viernes, 30 de noviembre de 2012

GARBANZOS CON SALCHICHAS

Ante todo quiere pediros mil disculpas, porque como todo habéis notado las fotos de mi blog se han borrado, y es que intentando solucionar el problema de espacio, borré del Google + y Picasa las fotos que recetas que tenia publicadas y mira usted por donde lo que he tardado en borrarlas, han tardado en desaparecer del blog, así que lo digo como advertencia NO BORRÉIS LAS FOTOS DE PICASA NI DE GOOGLE +, porque desaparecen de vuestros blogs.
Menos mal que tenia las fotos en una carpeta aparte y estoy intentando solucionar poniéndolas otra vez, espero tenerlas listas todas hoy, eso si, las únicas que no tengo son la de los premios que me habéis concedido, así que os pido mil perdones, porque aunque en la receta correspondiente aparece quien me lo ha concedido, la imagen no se verá, así que la página donde estaban puestos desaparece también. Lo siento mucho, ya que aunque ya no sigo las cadenas de premios, estos ya me los habíais concedido y aparecían en mi blog. Ahora vamos con la receta de hoy.
No sé muy bien de donde saque esta receta, pero a mis hijas les gusta mucho y es otra manera muy rica de comer garbanzos.
Ingredientes:
  • 2 botes de garbanzos cocidos.
  • Salchichas frescas.
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón.
  • Sal.
Preparación:

Lavar y escurrir los garbanzos y reservar.
Sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla y los ajos picados. Añadir las salchichas cortadas a trozos y dorar unos 5 minutos, agregar una cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir los garbanzos junto con agua hasta cubrirlos. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos, servir calientes.

jueves, 29 de noviembre de 2012

ENSALADA DE PATATAS PAJA

Hoy una ensalada, ante todo original, vamos creo yo, en casa nos gusta, sobre todo a las niñas, por las patatas paja, espero que a vosotros también.
Ingredientes:
  • Pollo o pavo cocido (puede servir restos de caldo, gallina o pollo) o en su defecto fiambre de pavo en trocitos.
  • Manzanas reinetas u otra variedad al gusto.
  • Limón.
  • Lechuga.
  • Patatas fritas paja.
  • Mayonesa.
  • Kepchut.
Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas a cuadraditos y rociarlas con el zumo de limón. Lavar y trocear la lechuga en trozos menudos. Mezclar estas dos cosas con el pavo , y ponerlas en una ensaladera. Mezclar la mayonesa con el kepchut y verter en la ensaladera, mezclar. Dejar en la nevera hasta el momento de servir, pero no tardar mucho por que la lechuga se pone mustia. Repartir las patatas fritas por encima antes de sacarla a la mesa.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Bueno pues esta es mi segunda propuesta de turrón para estas navidades, que si el primero estaba bueno, que era el de la semana pasada, el de pistachos, este le va a la zaga, además de lo económico que resulta. En fin ponerlo en práctica y ya me contareis.
Ingredientes:
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 150 gr. de chocolate con leche.
  • 25 gr. de nocilla.
  • 100 gr. de chocolate fondant.
  • 50 gr. de galletas (las que se prefieran, maría, napolitanas, oreo, etc).
Preparación:
Método tradicional:
Fundir los chocolates junto con la manteca, añadir la nocilla y mezclar hasta que este integrada, añadir las galletas troceadas y verter en un molde forrado con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y servir cortado.
Con Thermomix:
Poner en el vaso los chocolates y rallar 30 segundos a V. 5-10, añadir la manteca, 5 minutos, 40º, V.2. Añadir la nocilla y mezclar 15 segundos a V.3, añadir las galletas y mezclar con la espátula. Verter en un molde alargado forrado con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y servir cortado.
NOTA.- Se puede variar el relleno de turrón cambiando las galletas, por arroz, lacasitos, pasas, arándanos, pistachos, avellanas, almendras, o cualquier cosa que nos guste.

martes, 27 de noviembre de 2012

ACELGAS CON TOMATES

Ahora con el frío parece que apetecen menos las ensaladas, aunque en mi casa se comen en todo tiempo, pero hoy me apetecía poneros estas acelgas, un poco diferentes pero bien ricas, para que las hagáis esta noche para cenar, que hace frío y entran muy bien.
Ingredientes:
  • 1 cebolla.
  • 1 ó 2 ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Jamón serrano en taquitos.
  • 2 tomates pelados naturales o en conserva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 500 gr. de acelgas o espinacas.
Preparación:


Cocemos las acelgas en agua y sal y las escurrimos. Las reservamos.
Sofreír en el aceite la cebolla y el ajo picado, cuando hayan tomado un poco de color, añadimos los tomates, cortados en trozos, la sal y el azúcar y dejamos hacerse el tomate unos 20 minutos, añadimos entonces el jamón, lo rehogamos y seguidamente añadimos las acelgas, sofreimos todo junto unos minutos y servimos bien calientes.

NOTA.- Se le pueden añadir unos huevos batidos y cuajarlos para hacer un revuelto, en este caso el plato será un poco más completo.

lunes, 26 de noviembre de 2012

GALLETITAS SALADAS

Las galletitas saladas yo creo que le gustan a todo el mundo, las que traigo hoy, crean adición, solas están buenas, pero acompañando algún aperitivo son lo más. Así que ya sabéis, galletitas, tapita y cervecita y que nos quiten lo bailao.
Ingredientes:
  • 40 gr. de agua.
  • 35 gr. de leche.
  • 30 gr. de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • 250 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Sal gorda para espolvorear.
  • Hierbas al gusto para espolvorear (Opcional).
Preparación:

Con Themomix:

Precalentar el horno a 200ºC.
Poner todo en el vaso, 30 segundos a V.6. Dividir la masa en dos y extenderla muy, muy fina, cortarla con un cortapastas y pincharlas con un tenedor, espolvorearlas con sal gorda y las hierbas si se utilizan y hornear de 10 a 15 minutos hasta que estén doraditas y crujientes.

Método tradicional:

Precalentar el horno a 200ºC.
Hacer una masa con todos los ingredientes. Dividir la masa en dos y extenderla muy, muy fina, cortarla con una cortapastas y pincharlas con un tenedor, espolvorearlas con la sal gorda y las hierbas si se utilizan y hornear de 10 a 15 minutos hasta que estén doraditas y crujientes.

domingo, 25 de noviembre de 2012

ARROZ CON LECHE PORTUGUES

 Mi postre del domingo, es este arroz con leche, yo lo conocí con el nombre de portugués, pero en realidad no sé si proviene de allí, desde luego como el nuestro no es, pues como vereis lleva yemas y mantequilla cosa que el nuestro no, pero si hay alguien portugués o de origen portugués que lo pueda confirmar, estoy abierta y soy todo oídos. De todas maneras pido perdón a todos los portugués por si he desvirtuado algo su  arroz con leche.
Ingredientes:
  • 1'500 gramos de leche.
  • 200 gr. de arroz.
  • La piel de 1/2 naranja.
  • La piel de 1/2 limón.
  • 1 rama de canela.
  • 1 pellizco de sal.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 2 yemas batidas con un poco de leche.
  • 50 gr. de mantequilla (opcional).
Preparación:

Con Termomix:

Poner la mariposa y añadir todos los ingredientes al vaso menos el azúcar, las yemas y la mantequilla y programar 50 minutos, 90º, V.1, cuando falten 5 minutos añadir a través del bocal el azúcar y las yemas batidas. Verter en un recipiente y quitar las pieles y la canela. Dejar enfriar y espolvorear con canela o bien con azúcar y quemar con una pala. Si se echa la mantequilla será cuando retira el vaso de la máquina.

Método tradicional:

Poner a cocer la leche con las pieles y la rama de canela, cuando hierva añadimos el arroz y dejamos hacer removiendo de vez en cuando unos 15 minutos, añadimos el azúcar y las yemas batidas, junto con la mantequilla si la vamos a poner y sin dejar de remover cocemos unos 5 minutos más. Retiramos las pieles y dejamos y vertemos en un recipiente, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela o azúcar y quemamos con una pala.


sábado, 24 de noviembre de 2012

POLLO RÁPIDO

¿Que no tenéis comida para mañana? Eso no es problema ninguno, os dejo este pollito que en ná de ná lo tenéis hecho, esta pa chuparse los dedos y es económico ¿Quereis más? Pues yo pongo el pollo, vosotros el pan y el vino.
Ingredientes:
  • Un pollo, muslos de pollo, etc.
  • Cebolla.
  • Ajos .
  • Laurel.
  • Perejil.
  • Zanahorias. 
  • Orégano.
  • 1 pastilla de caldo de ave.
  • Vino blanco.
  • Sal.
Preparación:

Ponemos el pollo troceado en la olla a presión, con mucha cebolla picada, unos cuantos ajos crudos y rajados, una hoja de laurel, perejil, unas zanahorias y un poquito de orégano, más la pastilla de caldo de ave. Añadimos un chorreón de vino blanco y agua hasta cubrirlos con estos dos ingredientes, salpimentamos y tapamos, cuando gire la válvula dejamos 15 minutos. Sacamos el pollo y pasamos las verduras por el pasapurés y las vertemos encima del pollo.

viernes, 23 de noviembre de 2012

PESCADO AL AJILLO CON JAMÓN

A ver si os gusta la manera de comer pescado que os traigo hoy, la foto desde luego no le hace justicia pero os aseguro que esta riquisimo. En esta ocasión he escogido unos peces pequeños de río, que pesco mi marido, pero sirve cualquier otro pescado como pongo en la receta, hombre si es merluza estará mejor, digo yo.
Ingredientes:
  • Pescado al gusto. (En este caso pescado de río pequeños, pero sirve cualquier pescado).
  • 100 gr. de jamón a taquitos.
  • Ajos.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Harina.
Preparación:

Salar y enharinar el pescado y freír. Reservar.
En un poco de aceite de oliva, freír los ajos laminados a fuego lento, añadir el vinagre, dar un hervor y verter sobre el pescado, junto con el jamón, calentar todo junto unos minutos y servir de inmediato.

jueves, 22 de noviembre de 2012

TERRINA DE POLLO



Otra buena opción para un día festivo y sin muchas complicaciones, es un buen fiambre, otro idea sin duda que os dejo para aquel que quiera probarla.
Ingredientes:
  • 500 gr. de carne de pollo sin piel ni huesos.
  • 100 gr. de coñac.
  • 100 gr. de vino fino o de Jerez, oloroso.
  • 200 gr. de carne picada de cerdo.
  • 100 gr. de tocino fresco troceado.
  • 100 gr. de foigras o tocino fresco troceado.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de tocino curado en trozos pequeños o en su defecto fresco.
  • 1'5 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta negra molida.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • 1 trufa cortada en trozos con su líquido.
  • 200 gr. de bacón en láminas.
  • 18 ciruelas o pasas sin hueso (opcional).
  • 2.000 gr. de agua.
Preparación:

Con Termomix:
Poner en un bol la carne de pollo con el coñac y el vino y dejar marinar una noche en la nevera.
Al día siguiente escurrir bien la carne de pollo y secar con un papel de cocina. Mezclar en un bol junto con la de cerdo y el tocino fresco en trozos. Picar en el vaso en tandas de 300 gr. durante 10 segundos a V.7 hasta tenerlo todo picado.
Poner en el vaso todo lo picado anterior y añadir los huevos, el foigras o tocino fresco, el tocino curado en dado, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y la trufa con el su líquido y mezclar 10 segundos a V.3. Forrar un molde de aluminio de 1'5 litros de capacidad con las lonchas de bacón, dejando los bordes hacia afuera de tal manera que al terminar de rellenar se doblen y recubran totalmente el paté. Incorpora la mitad de la mezcla del vaso, poner una capa de ciruelas si las vamos a utilizar ( yo en este caso no lo hice) y rellenar con el resto de la mezcla, cubrir con la lonchas de bacón y tapar con papel de aluminio, meter en el recipiente Varoma.
Verter el agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 60 minutos, Varoma, V.1, vuelva a programar 60 minutos, Varoma, V.1.
Sacar del Varoma colocar encima un peso de 1 kilo encima (arroz, harina, envase de leche, vino, etc)y dejar enfriar al menos 24 horas.

Método tradicional:

Hacer lo mismo picado las carnes en una picadora. Y en vez de cocer en la Termomix lo coceremos en una olla al baño María o bien en el horno al baño María. El resto es igual.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

TURRON DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

A mi también me está dando envidia de vosotros, que vais muy adelantado con las publicaciones de la Navidad, así que como a mitad de semana siempre os dejo algún dulce, hasta las Navidades, voy a ver si os dejo dulces típicos de estas fechas para que vayáis haciendo o eligiendo lo que más os guste para hacerlo, aunque a mi me gustan todos.

Ingredientes:

  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 150 gr. de chocolate con leche.
  • 25 gr. de nocilla.
  • 100 gr. de chocolate negro.
  • 40-50 gr. de pistachos.
Preparación:

Método tradicional:
Fundir los chocolates junto con la manteca, añadir la nocilla y mezclar hasta que se integre, agregar los pistachos y mezclar. Meter en un molde alargado forrado con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Con Thermomix:
Poner los chocolates en el vaso, 30 segundos, V. 5-10, añadir la manteca 5 minutos, 37º, V.2, verter la nocilla, 15 segundos a V.3, añadir los pistachos pelados y mezclar con la espátula, verter sobre un molde alargado forrado con film transparente, y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y servir cortado.

NOTA.-

Se puede cambiar el turrón sustituyendo los pistachos por arroz inflado, galletas, piñones, almendras, barquillos, avellanas, arandanos, lacasitos, pasas, fruta confitada o cualquier cosa que nos guste.

martes, 20 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE BACALAO CON PATATAS

Estas croquetas las hice un día probando, y me gusto el resultado, ahora que vienen estas fiestas siempre son una buena opción, ya que por España siempre se ha comido mucho el bacalao en Navidades, os dejo esta idea, por sí a alguien le resulta interesante, a nosotros en casa nos gustan mucho y son bastante económicas.
Ingredientes:
  • 150 gr. de aceite de oliva.
  • 400 gr. de patatas cortadas para tortilla.
  • 200 gr. de cebolla picada.
  • 50 gr. de agua.
  • 300 gr. de migas de bacalao desalado.
  • 800 gr. de leche entera.
  • 40 gr. de maicena.
  • 100 gr. de harina.
  • 100 gr. de aceite de girasol.
  • Pimienta blanca.
  • Nuez Moscada.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
Preparación:

Método tradicional:

Freír las patatas junto a las cebollas como si fueran para tortilla, hasta que estén blandas, añadimos entonces el bacalao desmenuzado y dejamos sofreír todo junto hasta que el bacalao suelte todo el agua. Picamos todo con la espumadera o con un tenedor hasta que este muy menudito. Hacemos la bechamel, ponemos a calentar la cebolla, añadimos la harina, le damos unas vueltas hasta que embeba el aceite y a continuación le añadimos la leche junto a las especias y la pastilla de caldo. Damos vueltas hasta que espese. Le añadimos el triturado de patatas y bacalao, escurrido del aceite si es que tuviera. Mezclamos, vertemos en una fuente plana y dejamos enfriar. Una vez frías, moldeamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite.

Con Thermomix:

Ponemos la mariposa y añadimos el aceite de oliva y el agua y programamos 5 minutos, Varoma, V.1. Añadimos las patatas y la cebolla y volvemos a programar 12 minutos, Varoma, V.1. Luego añadimos el bacalao desmenuzado y mezclamos 1'5 minutos, Varoma, V.1. Escurrimos el líquido, volvemos a meter en el vaso y trituramos unos segundos a V.3. Reservamos.
Hacemos la bechamel, ponemos en el vaso el aceite de girasol, 5 minutos, Varoma, V.1. Añadimos las harinas, 2 minutos, 90º, V.4. Agregamos la leche con las especias y la pastilla de caldo, 10 segundos a V.8 y luego programamos 7 minutos, 90º, V.2'5. Cuando termine le añadimos la mezcla de patatas y bacalao y mezclamos, vertemos en una fuente lisa y dejamos enfriar.
Una vez frías, moldeamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido, y pan rallado. Las freímos en abundante aceite.

lunes, 19 de noviembre de 2012

MACARRONES A LA CARBONARA DE ESPÁRRAGOS

Empezaremos la semana con energía, para ello un plato de pasta. A mis hijas les encanta a la carbonara, pero aprovechando que tenía unos espárragos trigueros, bueno pues he fusionado, como se dice ahora, al final, nos ha gustado a todos, asi que todos tan contentos.
Ingredientes:
  • 1 cebolla grande.
  • 1 sobre de bacón.
  • Aceite de oliva.
  • Espárragos trigueros.
  • 1 caja de nata para cocinar.
  • Sal.
  • Pimienta negra molia.
  • Nuez moscada.
  • Macarrones.
  • 2 huevos. (opcional).
Preparación:

Sofreir en el aceite de oliva la cebolla picada, cuando se empieze a dorar añadir el bacón cortado a daditos y los espárragos cocidos y troceados. Dejar sofreir todo junto un rato, hasta que adquiera un poco de color el bacón. Añadir entonces la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar a fuego lento.
Mientras cocer los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir.
A la salsa le añadiremos los huevos batidos y la pasta, mezclamos y servirmos espolvoreados con queso rallado si se quiere.

NOTA.- Si se quiere hacer un poco más ligero, no añadir los huevos.

domingo, 18 de noviembre de 2012

FLAN DE TURRÓN DE YEMA

Hoy aparte de dejaros mi postre del domingo, os traigo otra propuesta para estas Navidades, fácil y económica, no me diréis que os gastáis mucho conmigo, y es que los tiempos no están para muchos gastos, pero como veis un molde bonito y un poco de más arte en el adorno y quedáis como verdaderas reinas o reyes en estas fiestas.
En este caso he querido elaborar este flan con uno de los productos que me ha mandado la empresa de Dr. Oetker, una maravilla de lote con el que podré sin duda elaborar muchos otros y adornar todavía muchos más. Os dejo con una foto de los productos que me han mandado.

Ingredientes:



  • 1 tableta de turrón de yema.
  • 1 litro de leche.
  • 2 sobres de flan chino mandarín (para un litro de leche).
  • 70 gr. de azúcar.
  • Caramelo líquido.
Preparación:

Con Thermomix:

Poner en el vaso el turrón troceado, 20 segundos a V. 5-7-9. Añadir 200 gr. de leche y los sobres de flan y el azúcar y batir 15 segundos a V.5, agregar el resto de la leche, 9  minutos, 100º, V.4. Caramelizar el molde, verter la mezcla en el y cuajar en la nevera. Desmoldar y adornar al gusto.

Método tradicional:

Del litro de leche separamos una taza, mezclamos los sobres del flan con el azúcar y añadimos la leche reservada y los mezclamos para disolverlos. El resto de la leche la ponemos a hervir con el turrón troceado, sin dejar de remover para que se deshaga el turrón y no se pegue. Cuando hierva agregamos la leche con el flan, ponemos de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir sin dejar de remover.
Vertemos sobre la flanera que tendremos caramelizada y dejamos enfriar. Metemos en la nevera hasta que cuaje. Desmoldamos y decoramos al gusto.

sábado, 17 de noviembre de 2012

HUEVOS RELLENOS DE PATATAS


Una cena rapidita para el sábado, para que no digáis que no tenéis tiempo para disfrutar en el fin de semana. 
Ingredientes:
  • 6 huevos.
  • 1 patata mediana.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 100 gr. de tomate frito.
  • Mayonesa.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Método tradicional:
Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos. Cortarlos a la mitad a lo largo, reservando las claras aparte de las yemas.
Cocer la patata en agua con un chorrito de leche y sal, unos 20 minutos, hasta que este tierna. Una vez tierna, apartar del fuego, escurrir del agua y dejar templar. Pelarla.
Mezclar las yemas, con la patata chafada, el tomate, el atún escurrido y 150 gr. de mayonesa, salpimentar. Rellenar los huevos con esta mezcla y ponerlos en una fuente decorada con lechuga y tomate, cubrir los huevos si se quiere con mayonesa o decorar al gusto.

Con Termomix:
Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos. Cortarlos a la mitad a lo largo, reservando las claras aparte de las yemas.
Pelar y cortar la patata en trozos grandes y ponerla en el cestillo, cubrirlo de agua y programar 20 minutos, Varoma, v.2, hasta que este blanda pero no puré.
Poner en el vaso la mitad de las yemas, la patata, el tomate, el atún y 150 gr. de mayonesa, 1 minuto a V.3. Salpimentar. Rellenamos los huevos con esta mezcla y ponerlos en una fuente decorada con lechuga y tomate, cubrir los huevos con mayonesa o decorar al gusto.

NOTA.- Se puede rectificar la cantidad de tomate y mayonesa a nuestro gusto.

viernes, 16 de noviembre de 2012

GUISANTES A LA EXTREMEÑA.

Una receta de mi tierra os traigo hoy, quizás se parezca a muchas en España, seguro que sí, pero esta es una de las maneras en que nos comemos aquí a los guisantes o "Alvillas", que también se les conoce por ese nombre.
Ingredientes:
  • 1 kg. de guisantes.
  • 100 gr. de aceite de oliva o manteca de cerdo.
  • 100 gr. de chorizo.
  • 100 gr. de jamón ibérico.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 500 gr. de patatas.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos en ella la cebolla muy picadita. De que este dorada añadimos el chorizo en rodajas o taquitos y el jamón también a taquitos, damos unas vueltas y agregamos los guisantes, se rehoga a fuego lento, le añadimos agua para cubrirlos, sal, la pastilla de caldo y pimienta negra al gusto. Dejamos un rato y luego le añadimos las patatas, peladas y cortadas a trocitos, dejamos que se atiernen también las patatas, rectificamos de sal y servimos.
NOTA.- Este guiso se pude servir si se quiere casi seco, dejándolo cocer hasta que se le embeba casi todo el liquido, o añadiéndole un poco de harina o pan. O también se puede servir con más caldo como yo lo he hecho.

jueves, 15 de noviembre de 2012

SOPA DE PESCADO

Una sopita calentita nunca viene mal, para el frío, para entonar el estómago y por supuesto para el hambre. Os dejo una sopa de pescado económica y muy rica.
Ingredientes:


  • Chipirones o calamares.
  • Gambas.
  • Pescado blanco.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates.
  • 1 ajo.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

Freímos el pescado y el marisco enharinado y por tandas. Reservamos. En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, la zanahoria y los tomates, añadimos el pimentón y el vino. Dejamos que se reduzca y vertemos el caldo. Pasamos por un tamiz o pasuperes y volvemos a verter en la olla, llevamos a ebullición y añadimos todo el pescado. Rectificamos de sal y cocemos unos 5 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

PASTAS RIZADAS

¿Os apetecen unas pastitas para el café? Bueno o con otra cosa, yo es que como soy tan cafetera, me parece que todo el mundo toma lo mismo. Bueno lo dicho aquí os dejo estas pastas para que os endulcéis el pico.

Ingredientes:

Con huevos:
  • 150 gr. de chocolate fondant.
  • 250 gr. de harina.
  • 185 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 2 huevo.
  • Canela en polvo, nuez moscada (opcional).
Sin huevo:
  • 50 gr. de azúcar glas.
  • 250 gr. de harina.
  • 190 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de chocolate fondant o de postres.
Preparación:

Con huevos:
Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar, añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema fina, añadimos el harina, 1 cucharadita de canela y 1/2 de nuez moscada, si hemos decidido utilizarlas, y mezclamos hasta obtener una pasta fina. La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos pastas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, Las metemos en la nevera una hora para que se enfríen.
Precalentamos el horno a 200º y una vez reposadas, las metemos en el horno y las cocemos hasta que doren, de 10 a 12 minutos. Las dejamos enfriar. Derretimos el chocolate con unas cucharadas de agua y metemos la mitad de cada galleta, lo dejamos enfriar  hasta que endurezca el chocolate.

Sin huevos:
Mezclar el azúcar con la mantequilla ablandada y el harina, si tenemos Temomix entonces 30 segundos a V.4. Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Hacemos las pastas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos en la nevera una hora.
Precalentamos el horno a 200º, sacamos de la nevera y cocemos de 10 a 12 minutos, hasta que se doren. Mientras tanto, fundimos el chocolate con unas cucharadas de agua y mojamos las galletas hasta la mitad en él. Dejamos enfriar hasta que se endurezca el chocolate.

martes, 13 de noviembre de 2012

ENSALADA DE REPOLLO BLANCO

He aquí una ensalada muy completita, y una manera diferente de comernos el repollo. En mi casa nos encanta así en crudo y picadito fino se pasa estupendamente sin  que las niñas digan ni mú.
Ingredientes:
  • 1 repollo blanco.
  • 1 pimiento verde.
  • 100 gr. de aceitunas verdes o pepinillos en vinagre.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 150 gr. de queso al gusto.
  • 1 limón.
  • Aceite.
  • 1 ajo.
  • Sal.
Preparación:

Cortar el repollo y cocer en agua hirviendo 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar, (también se puede hacer en crudo). Cortar el jamón en trocitos pequeños y el queso a daditos, así como el pimiento y las aceitunas. Pelar el ajo y frotar con él una ensaladera. En la misma ensaladera poner todos los ingredientes y aderezar con el aceite, zumo de limón y sal. Servir.

lunes, 12 de noviembre de 2012

SALTEADO DE PATATAS Y BACÓN

Un salteado para empezar la semana. Es otra manera de comer verduras, a mis hijas les encanta así y de vez en cuando pues nos damos el capricho. Tenéis la ventaja de que lo podéis elaborar con las verduras que más os gustan, no tienen por que ser estas que yo he puesto, aunque ha decir verdad, así está de vicio.
Ingredientes:


  • 400 gr. patatas.
  • 150 gr. de bacón.
  • 2 ajos.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 lata de champiñones.
Preparación:

pelar las patatas y cortarlas a dados y freírlas. Escurrirlas en papel de cocina. Cortar el bacón en tiras.
Rehogar en un poco de aceite de freír las patatas los ajos laminados y de que se doren agregar la cebolla picada, cuando este transparente, añadir el bacón y dorar. Agregar la lata de champiñones escurrida y las patatas y salpimentar. Dejar que se dore un poco todo junto y servir.

domingo, 11 de noviembre de 2012

TARTA DE TURRÓN DE YEMA



Os voy a dar una idea para las próximas fiestas, una tarta de turrón de yema, vamos que si no ahorramos comprado los turrones es porque no queremos, porque con una sola tableta haces el postre para toda la familia y además esta bien rica. Este es mi postre del domingo, espero que sirva y os guste.

Ingredientes:

  • 1 tableta de turrón de yema.
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 100 gr. de leche.
  • 6 hojas de gelatina.
  • Licor de almendras o coñac u otro licor al gusto.
  • Azúcar moreno o normal para quemar.
  • 150 gr. de mantequilla o margarina.
  • 25-30 galletas al gusto o bien bizcochos o magdalenas desmenuzados.
Preparación:

Triturar las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, hacer una pasta y formar con ella la base de un molde desmontable. O bien hacer una pasta con los bizcochos desmenuzados y mezclados con la  margarina y forrar con ella la base del molde.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Desmenuzar el turrón y reservar. Poner en un cazo las yemas, el azúcar, la leche y el licor de almendras. Mezclar al baño María. Cuando se caliente añadir la gelatina escurrida y disolver. Retirar del fuego, añadir el turrón y triturar hasta hacer una papilla. Dejar templar.
Montar la nata y cuando este templada la mezcla anterior, mezclar con la nata con cuidado. Montar las claras a punto de nieve y hacer lo mismo que con la nata. Verter la mezcla sobre la base y meter en la nevera hasta que cuaje.
Antes de servir, espolvorear con el azúcar elegido, aunque es preferible mor3eno y quemar con un soplete o pala de quemar. Desmoldar, decorar al gusto y servir.

sábado, 10 de noviembre de 2012

ROLLITOS DE JAMÓN Y DULCE DE MEMBRILLO

Hoy que es sábado y no apetece cocinar mucho, os dejo este sencillo aperitivo para la cervecita de esta noche.
Ingredientes:
  • Jamón York o jamón serrano.
  • Queso de untar.
  • Dulce de membrillo.
  • Nueces picadas.
Preparación:

Picamos las nueces en trocitos pequeños, lo mismo hacemos con el dulce de membrillo, lo mezclamos con el queso y hacemos una pasta.
Con esta pasta rellenas las lonchas del jamón que hayamos escogimos y enrollamos sobre si mismo, como si fuera un brazo de gitano. Lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera unas horas para que la crema coja cuerpo. Unos minutos antes de servir, sacamos de la nevera, sacamos del film y cortamos a rodajas. Servimos.

viernes, 9 de noviembre de 2012

PASTA CON SALCHICHAS Y BACÓN

Hoy día de fiesta, no nos vamos a complicar la vida, hoy, una de pasta que es sencillita de hacer y luego a disfrutar del día, comiendonos como es tradicional las nueces y las castañas.
Ingredientes:
  • 1 cebolla grande.
  • 250 gr. de bacón troceados.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 350 gr. de salchichas frescas o chorizos.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 800 gr. de agua.
  • 20 gr. de aceite de girasol.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 350 gr. de pasta (la que más os guste).
  • Pimienta blanca molida.
  • Queso rallado.
Preparación:

Método tradicional:

Picar la cebolla finita y el calabacín a trozos pequeños. Saltear ambas cosas en el aceite de oliva hasta que estén pochados, añadir entonces las salchichas troceadas y el vino y rehogarlos. Reservar.
Poner a calentar el agua con el aceite de girasol y la sal, cuando cueza añadir la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa de salchichas. Espolvorear con pimienta blanca y el queso rallado y servir.

Con Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla y el calabacin, 4 segundos, V.4. Con la espátula bajar los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso y añadir el aceite de oliva, programar 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, V.Cuchara. Añadir las salchichas troceadas y el vino y programar 8 minuots, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el agua y el aceite de girasol, programar 10 minutos, 100º, V.1. Verter la sal y la pasta por el bocal y programar el tiempo indicado en el paquete, 100º, V.1. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa reservada de las salchichas. Espolvorear con la pimienta blanca y queso rallado, servir.

jueves, 8 de noviembre de 2012

MOLLEJAS EN SALSA

No sé si os gustan las mollejas de pollo, antes era muy común comerlas pues se comia mucho las casqueria, luego la hemos olvidado para centrarnos más en la carne y la verdad es que se está perdiendo parte de nuestra gastronomia. Hoy os dejo esta receta, que es la que se ha hecho de siempre en mi casa, espero que os guste.
Ingredientes:
  • Mollejas de pollo.
  • Ajos.
  • Cebolla.
  • Vino blanco.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta colorada.
  • Laurel.
  • Agua.
Preparación:

Freimos ajos rajados y los sacamos a un mortero, hacemos lo mismo con la cebolla cortada a gajos y la ponemos junto a los ajos en el mortero, añadimos sal y machamos. Lo desleismo en vino blanco.
En el mismo aceite freimos las mollejas, añadimos un poco de pimienta colorada y lo del mortero junto con una hoja de laurel. Añadimos agua si nos hiciera falta y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

ENSAIMADA

¿Os gustan las ensaimadas? A mí sí, así que no podía dejar de probar a hacerlas, el resultado me ha gustado aunque son un poco laboriosas, pero si queréis daros el gustazo os dejo la receta.
Ingredientes:
  • 70 gr. de huevo batido.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de agua.
  • 230 gr. de harina de fuerza.
  • 10 gr. de levadura prensada de panadería.
  • 15 gr. de aceite.
  • 100-150 gr. de manteca de cerdo.
  • Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:

Cascar dos huevos en un bol, batirlos un poco y pesar los 70 gr.
Poner los huevos batidos en el vaso de la Themomix, añadir el azúcar y el agua y mezclar 15 segundos a V.5.
Añadir el harina y 4 segundos a V.6. Luego programar 8 minutos a V.Espiga. Cuando falten dos minutos añadimos la levadura desmenuzada por el bocal. Una vez termine el tiempo agregamos el aceite y volvemos a amasar 2 minutos a V.Espiga (queda una masa brillante). Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 10 minutos.
Untamos con aceite la mesa de trabajo y con las manos le damos forma rectangular a la masa y luego empezamos a extender con el rodillo hasta que tenga una medida de 1.10 cm. por 20 cm de ancho aproximadamente. Untamos la masa con la manteca de cerdo, esta operación se hará con la mano y debe quedar una capa gruesa. Cojemos la masa por los bordes, pasamos la mano por debajo y estiramos hasta que quede casi transparentes (es una masa elástica).
Cortamos a lo largo de la masa extendida un borde de 3 ó 4 cm y lo colocamos en el extremo opuesto (este cordón nos ayudara a enrollar la masa).
Vamos enrollando la masa, siempre intentando estirar lo que más podamos. Cuando terminemos tendremos un cordón grueso. Lo colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y le daremos forma de ensaimada, dejando una separación de 3 cm al enrollarla ya que al aumentar de volumen se une.
Dejamos reposar la masa de 8 a 10 horas en un lugar sin corrientes de aire (horno apagado). Si el tiempo en que la hagamos es más templado subirá antes.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos la ensaimada de 15 a 20 minutos. Quitamos del horno y espolvoreamos con azúcar glas inmediatamente.

martes, 6 de noviembre de 2012

PESCADO A LA CERVEZA

Hace poco Alba del blog "Quiero ser superfamosa", me invito a participar en la propuesta del mes de noviembre del "Recetario Mañoso", me parecio interesante, asi que aqui va mi aportación, espero que sea de su agrado, aunque creo que no estaré a la altura, según los enlaces que he visto.
Ingredientes:


  • Filetes de pescado al gusto (Merluza, abadejo, panga, etc.).
  • 2  cebollas pequeñas.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • 1 botella de cerveza o una lata.
  • 1 pizca de azúcar.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
Preparación:

Freir la cebolla picada a  fuego suave, verter la cerveza y la pastilla de cal, junto con el perejil picado, salpimentar y añadir el azúcar. Cocer a fuego vivo unos 15 minutos. Incorporar el pescado y cocer 5 minutos más hasta que se haga el pescado.

lunes, 5 de noviembre de 2012

HUEVOS AL PLATO

Esta manera de comer huevos las conocereis todos, en mi casa nos gustan mucho, es otra manera de comerlos, no siempre fritos y ademas en la cazuelita le podeis poner los ingredientes que más os gusten, variando así al gusto.
Ingredientes:
  • Huevos.
  • Jamón serrano.
  • Chorizo.
  • Tomate frito.
  • Queso rallado.
Preparación:

En cazuelitas de barro o en una grande ponemos una base de tomate frito. Encima colocamos el jamón serrano cortado a trozos y rodajas de chorizo (cantidades a gusto). Ponemos encima el queso rallado y sobre este cascamos un huevo o dos. Encima del huevo podemos poner más queso rallado o simplemente espolvorear con sal. Metemos a horno precalentado a 180º hasta que el huevo este cuajado. Sacamos del horno y servimos.

domingo, 4 de noviembre de 2012

FLAN CHINO DE CAFÉ

De los varios flanes chinos que os he traido, me faltaba uno, "el de café", pues hay va el postre de hoy, sencillo y bien rico, que el que no se endulza el pico es porque no quiere.
Ingredientes:
  • 1 litro de leche.
  • 2 sobres de flan clásico chino mandarín sin azúcar.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 4 cucharadas rasas de café en polvo soluble o descafeinado.
Preparación:

Con Thermomix:
Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos todos los ingredientes y programamos 15 minutos, 90º, V.1'5 ó 2.
Vertemos sobre flaneras o una flanera grande caramelizado y dejamos enfriar. Una vez frios, los metemos en la nevera hasta el momento de servir, en el que desmoldaremos y decoraremos al gusto.

Método tradicional:

Vertemos el preparado de los sobres en cuenco junto al azúcar, añadimos un poco del litro de leche y lo disolvemos.
El resto de la leche la ponemos a calentar junto al café. Cuando esta hierva, vertemos la mezcla anterior y ponemos de nuevo al fuego, sin dejar de remover, hasta que hierva unos 3 minutos.
Vertemos sobre flaneras caramelizadas y dejamos enfriar. Una vez frios los metemos en la nevera hasta el momento de servir, en que desmoldaremos y decoraremos al gusto.

sábado, 3 de noviembre de 2012

PASTEL DE COLIFLOR

Este pastel lo saque del blog "La cocina de la Rubí", me gusto en cuanto lo vi, ya que en mi casa, mis hijas y la coliflor estan reñidas, asi dicho y hecho de esta manera se la comen que es un gusto.
Ingredientes:
  • 1 kg de coliflor.
  • 4 huevos.
  • 1 caja de nata de  montar.
  • Queso en lonchas.
  • Queso para gratinar.
  • Jamón York.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Cocer la coliflor en ramilletes. Cocer en la olla a presión con un poco de agua, durante 10 minutos contando después de que empiece a girar la válvula y si la coliflor es congelada, cocerla el tiempo que indique el paquete.
Escurrir, dejar enfriar y reservar.
Cuando este fría la coliflor, batimos los huevos, le añadimos la nata y mezclamos bien y salpimentamos. Chafamos con un tenedor la coliflor y la mezclamos con el batido.
Engrasamos un molde (en mi caso rectángular) con un poco de mantequilla, vertemos la mitad de la mezcla anterior, luego una capa de jamón york, seguida otra de queso, otra de jamón york y el resto del batido de coliflor.
Metemos en el horno precalentado a 180º, tapado con un papel de aluminio y cocemos unos 20 minutos. Pinchar con una aguja para saber si esta cuajado, si no es así dejar unos minutos más.
Sacamos del horno y desmoldamos. Se puede servir caliente o frio con alguna salsa como la de tomate.
Si lo servimos caliente, una vez desmoldado, lo espolvoreamos con queso rallado y lo volvemos a meter al horno con el gratinador hasta que el queso se funda.

viernes, 2 de noviembre de 2012

VARITAS DE MERLUZA

Las varitas de merluza se han puesto muy de moda de un tiempo a esta parte, porque cuando yo era pequeña no existian, quien no iba a probar a hacerlas sino Ana del blog "La Juani de Ana Sevilla" y con un buen resultado, así que si os animais a probarlas, desde ahora ya las comereis caseras, mejor que mejor.

Ingredientes:

  • 350 gr. de merluza sin piel ni espinas.
  • 2 yemas de huevo.
  • 10 gr. de queso rallado.
  • 25 gr. de harina.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • Harina, huevo batido, mostaza y pan rallado para rebozar.
Preparación:

Triturar la merluza en una picadora.
En un bol ponemos la harina, las yemas, el queso, la merluza triturada, sal y pimienta blanca. Mezclamos bien, cogemos porciones de la masa y formamos las varitas.
Mezclamos los huevos batidos con la mostaza. Pasamos las varitas por harina, la mezcla de huevos y el pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente, escurrimos en papel de cocina y servimos.
NOTA.- Se pueden congelar.

jueves, 1 de noviembre de 2012

DULCE DE MEMBRILLO

Hace unos días ha salido una propuesta en Facebook de reivindicar la fiesta de Todos los Santos.
La propuesta la hizo, o por lo menos eso tengo entendido, nuestra compañera Lola de Almeria, me pareció una buena idea, ya que aunque no estoy en contra de Halloween, por que tengo dos hijas que se pirran por esta celebración y no me queda más remedio que hacerles una cena especial con motivos de terror, pues a pesar de eso, yo siempre he sido muy tradicional y por estas fechas también se hacen en mi casa otros dulces típicos de estas fechas. Hoy os presento uno muy típico de Extremadura y de muchos otros sitios de España, nuestro dulce de membrillo, y que se hace por estas fechas. Con ello quiero contribuir a esta iniciativa de conservar nuestras raíces, que es bueno adoptar algunas de fuera, pero sin perder nuestra identidad.

Ingredientes: cuaderno

  • 700 gr. de membrillo.
  • 1 limón.
  • 500 gr. de azúcar.
Preparación:
Con Thermomix:
Pelamos los membrillos y les quitamos las pepitas y el corazón y los pesamos, que pesen los mismo que el azúcar, los ponemos partidos en trozos en el vaso, junto con el azúcar y el limón pelado y sin pepitas ni nada de lo blanco de la piel y los trituramos 30 segundos a V. 5-7. Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 30 minutos, 100º, V.5. Cuando falten 10 minutos para acabar, quitamos el cubilete del bocal para que evapore y se caramelice. Vertemos en recipientes y dejamos enfriar en un sitio fresco.
NOTA.- También se puede cocer el membrillo con el limón 15 minutos, añadimos el azúcar y cocinamos otros 15 minutos. 
Y también podemos quitar el cubilete desde el principio.

Método tradicional.-
Pelamos los membrillos, los partimos a la mitad, quitamos las pipas y los pelamos. Los ponemos es una cacerola con un poco de agua, el zumo de limón y el azúcar, que debe pesar lo mismo que la pulpa de los membrillos. Ponemos la cacerola a fuego lento, removiendo continuamente (el agua es importante para que el membrillo, al empezar a cocer, no se agarre al fondo de la cacerola).
Una vez que el membrillo suelte toda su agua, dejamos que siga cociendo, sin remover más, durante unos 40 minutos (cuanto más  cueza, más consistente saldrá). Retiramos la cacerola del fuego y trituramos (es importante hacer esto fuera del fuego, ya que si no empezará a saltar). Vertemos en recipientes y dejamos enfriar en un sitio fresco.

Método rápido (Recomendable).-

Lavamos los membrillos, quitándoles la pelusa de la piel, los descorazonamos y le quitamos las partes que tenga malas, los pesamos hasta obtener un kilo. Los ponemos en la olla a presión y agregamos 750 gr. de azúcar y el zumo de 1 limón grande. Tapamos la olla (no hace falta añadir agua) y cuando la válvula gire contamos 12 minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Destapamos la olla y vemos el líquido que tiene la olla, le quitamos liquido de la cocción si ha quedado mucho pero lo reservamos. El resto del liquido junto con el membrillo (es preferible triturar con poco liquido e ir añadiendo a medida que vaya necesitando) lo trituramos, cuando este todo bien triturado lo vertemos en recipientes y dejamos enfriar.

NOTA.- El dulce de membrillo se mantiene durante mucho tiempo en frío y tapado. También se puede congelar.