GUISANTES A LA EXTREMEÑA.

Una receta de mi tierra os traigo hoy, quizás se parezca a muchas en España, seguro que sí, pero esta es una de las maneras en que nos comemos aquí a los guisantes o "Alvillas", que también se les conoce por ese nombre.
Ingredientes:

• 1 kg. de guisantes.
• 100 gr. de aceite de oliva o manteca de cerdo.
• 100 gr. de chorizo.
• 100 gr. de jamón ibérico.
• 100 gr. de cebolla.
• 500 gr. de patatas.
• Sal.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos en ella la cebolla muy picadita. De que este dorada añadimos el chorizo en rodajas o taquitos y el jamón también a taquitos, damos unas vueltas y agregamos los guisantes, se rehoga a fuego lento, le añadimos agua para cubrirlos, sal, la pastilla de caldo y pimienta negra al gusto. Dejamos un rato y luego le añadimos las patatas, peladas y cortadas a trocitos, dejamos que se atiernen también las patatas, rectificamos de sal y servimos.

NOTA.- Este guiso se pude servir si se quiere casi seco, dejándolo cocer hasta que se le embeba casi todo el liquido, o añadiéndole un poco de harina o pan. O también se puede servir con más caldo como yo lo he hecho.