TARTA CUATRO SABORES

Ingredientes:

Mousse de fresa:

• 250 gr. de fresas.
• 90 gr. de azúcar.
• 200 ml. de nata para montar.
• 250 gr. de leche.
• 2 sobres de cuajada.

Mousse de chocolate negro:

• 250 gr. de chocolate negro para postres.
• 200 ml. de nata para montar.
• 200 ml. de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• 2 cucharadas de azúcar.

Gelatina de fresa:

• 1 sobre de gelatina de fresa.
• 400 ml. de agua.

Mousse de vainilla:

• 150 gr. de chocolate blanco para postres.
• 200 ml. de nata para montar.
• 200 ml. de leche.
• 1 sobre de cuajada.
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Forramos un molde de plumcake, bien engrasándolo y con papel film, o engrasándolo y forrándolo con papel de horno.

Empezamos haciendo la mousse de fresa, ponemos en el vaso de la Termomix las fresas y las trituramos 10 segundos a V. 6-10, añadimos el resto de ingredientes y programamos 6 minutos, 90º, V.3.

Si lo queremos hacer de forma tradicional, trituramos las fresas con la batidora y preparamos la cuajada con las fresas siguiendo las instrucciones del fabricante.

Vertemos en el molde, que lo tendremos colocado sobre un litro de leche por ejemplo, solo de un lado, para que se nos mantenga inclinado y darle forma a la capa de fresa. Metemos en la nevera unas horas para que cuaje.

Cuando la tengamos cuajada haremos la capa de gelatina de fresa, la haremos según indique el fabricante, dejamos templar un poco y vertemos sobre la mousse de fresa. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje, pero esta vez de forma recta, para que tome otra forma la capa de gelatina. Dejar cuajar en la nevera.

Cuando este cuajado, haremos la capa de chocolate negro, metemos el chocolate troceado en la Termomix y trituramos a V. 5-10, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7  minutos, 90º, V.5. Si queremos hacer de manera tradicional, fundimos el chocolate al baño María y añadimos al resto de los ingredientes, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer la cuajada.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la capa de chocolate templada encima de la gelatina, esta vez volvemos a colocar el molde inclinado y volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.

Cuando cuaje hacemos la capa de vainilla, ponemos el chocolate blanco en la Termomix, trituramos a V. 5-10, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, V.5. Dejamos templar, y vertemos sobre la capa de chocolate. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje, pero esta vez recto. Cuando cuaje, desmoldamos, quitamos el film o papel y decoramos a gusto. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE GALLETAS Y CREMA KINDER

Ingredientes:

• Galletas rectangulares o redondas tipo María.

Crema Kinder:

• 50 gr. de avellanas tostadas.
• 70 gr. de azúcar.
• 150 gr. de chocolate blanco,
• 25 gr. de leche en polvo o 15 gr. de maicena.
• 50 gr. de aceite de girasol.
• 50 gr. de mantequilla.
• Un pellizco de sal.
• 1 cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar avainillado.
• 130 gr. de leche.
• 150 gr. de leche evaporada o nata para cocinar.
• 300 gr. de chocolate con leche.
• Leche para remojar las galletas.

Preparación:

Termomix:

Triturar las avellanas con el azúcar, 20 segundos, V-10. Añadir el chocolate blanco y la leche en polvo, 10seg. V. 10. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas, agregar el aceite, mantequilla, sal y vainilla, 20 segundos, V.10. Bajar los restos de nuevo y añadir la leche, programar 4 minutos, 50º, V.6. Retirar a un bol y meter en la nevera.

Sin lavar el vaso, fundir el chocolate, calentar la leche evaporada, 3 minutos, 80, V.1. Añadir el chocolate troceado, 2 minutos, V.1. Sacar a un bol. 

Para remojar las galletas calentar leche.

Montamos la tarta, ir remojando las galletas en la leche, y hacer en este caso los vagones o bien poner en un molde una primera capa de galletas, poner una capa de crema, otra de galletas y asi sucesivamente. Terminar recubriendo con una capa de chocolate con leche. Decorar al gusto.

En este caso la he hecho en forma de tren, los railes los he hecho con palitos mikado y las ruedas con filipinos blanco, el resto de la decoración de los vagones y de la maquina va a gustos.

Método tradicional:

Triturar las avellanas con el azúcar con ayuda de un molinillo. Llevar a un cazo, añadir el chocolate blanco, la leche en polvo y mezclar, luego añadir el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla y volver a mezclar, poner al fuego mínimo hasta que se integren todos los ingredientes, sin dejar de remover y meter en la nevera.

Para la cobertura fundir el chocolate con leche o negro con la leche evaporada o la nata, y dejar reposar en un bol.

Montar la tarta de la manera que más nos guste, remojando las galletas en leche caliente, y poniendo una capa de galletas, otra de crema y así sucesivamente y terminar con la cobertura, dejar enfriar y decorar al gusto.

SUGERENCIA.- A la leche de remojar las galletas se le puede añadir un chorrito de licor de bayleis o coñac y un poco de descafeinado.

Se puede congelar.

BORRACHINES DE TORRIJAS

Ingredientes:

• 330 gr. de harina.
• 1 sobre más 1 cucharadita de levadura.
• Una pizca de sal.
• 200 gr. de leche.
• Ralladura de 1 limón.
• 2 palos de canela.
• 100 gr. de aceite girasol.
• 60 gr. de mantequilla fundida.
• 220 gr. de azúcar.
• 4 huevos grandes.

Almíbar:

• 200 gr. de agua.
• 150 gr. de azúcar.
• Piel de limón.
• 1 palo de canela.

Leche:

• 700 gr. de leche.
• 2 palos de canela.
• Piel de 1 limón.
• 100 gr. de azúcar.
• 5 hojas de gelatina.
• 200 gr. de nata para montar o cocinar.
• Azúcar y canela para rebozar.

Preparación:

Hacemos el bizcocho, cocemos la leche con la ralladura de limón y los palos de canela, dejamos un rato, apartamos del fuego y dejamos infusionar hasta que se enfríe y luego la colamos.

Separamos las claras de las yemas de los huevos, batimos las primeras con un pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve. Luego y sin dejar de batir añadimos el azúcar, de que esté integrada añadimos las yemas, seguimos batiendo y añadimos el aceite y la mantequilla y luego la leche, de que esté todo bien ligado, añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas. Lo haremos poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Vertemos en un molde rectangular o cuadrado, que esté engrasado y enharinado y metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría el bizcocho hacemos el almíbar, ponemos a cocer todos los ingredientes durante 10 minutos y dejamos enfriar. Cuando esté frio lo colamos, pinchamos el bizcocho y lo bañamos con el almíbar.

Por último hacemos la leche, ponemos a cocer la leche con la canela y la piel de limón y el azúcar, de que cueza un rato, apartamos del fuego y dejamos infusionar con la tapa puesta unos 10 minutos.

Mientras remojamos la gelatina en agua fría.

Colamos la leche, añadimos la gelatina escurrida a la leche,  que debe estar caliente, pero no cociendo, y la disolvemos, agregamos la nata fría y mezclamos hasta que este todo homogéneo y dejamos templar a temperatura ambiente 30 minutos.

Volcamos esta mezcla en el bizcocho que habremos pinchado antes, parece que no se va absorber toda la leche pero si lo hace, aunque poco a poco. Metemos en la nevera unas horas o mejor de un día para otro, cortamos en porciones y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.

NOTA..- Se puede congelar y sino aguanta en la nevera 6 días.

Fuente: Ana Sevilla " La Juani"

PASTEL DE CHOCOLATE LODAZAL

Ingredientes:

• 120 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de chocolate negro fondant.
• 120 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 80 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.

Relleno:

• Cualquier relleno a nuestro gusto, trufa, nata montada, crema pastelera, etc.

Ganache de chocolate:

• 200 gr. de chocolate negro fondant.
• 200 gr. de nata para montar.

Decoración:

• Fondant rosa.
• Kit-Kat.
• Flores de obleas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos y enharinamos un molde de 22-24 cm, desmontable.

Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en trozos, en el microondas o al baño María. Mezclamos bien, hasta obtener una crema homogénea y brillante.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Batimos las primeras a punto de nieve, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo, luego las yemas, seguir batiendo, luego la crema de chocolate y batimos igualmente. Por último añadimos el harina junto con la levadura tamizadas, poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté toda integrada y sin ningún grumo.

Vertemos la preparación en  el molde y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Es conveniente hacer el bizcocho un día antes.

Al día siguiente preparamos el ganache de chocolate, calentamos la nata hasta que hierva e incorporamos el chocolate troceado, mezclamos hasta obtener una crema lisa y brillante.

Partimos el bizcocho a la mitad y rellenamos con el relleno preferido y cubrimos con la otro parte del bizcocho, vertemos el ganache tibio por encima y rodeamos con los kit-kat. Dejamos que tome cuerpo el ganache.

Mientras formamos los cerditos según se ve en la imagen, con el fondant rosa.

Una vez el ganache haya tomado cuerpo, decoramos con los cerditos y con las rosas. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

SUGERENCIA.- Para que el pastel quede todavía más esponjoso, es importante no pasarse con la cocción. Es preferible que el centro quede un poco crudo. Pinchamos con un cuchillo y si queda algo de preparación el el filo, lo sacamos.

También se puede emborrachar con algún almíbar.

TARTA GUINNESS

Ingredientes:

• 250 ml. de cerveza negra Guinness.
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr. de harina.
• 75 gr. de cacao puro en polvo.
• 400 gr. de azúcar.
• 2'5 cucharaditas de bicarbonato.
• 140 gr. de nata liquida para montar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla liquida.

Relleno:

• 300 gr. queso de untar.
• 150 gr. de azúcar glas.
• 350 gr. de nata para montar.

Preparación:

Derretir en un cazo la mantequilla con la cerveza. Mezclar todos los solidos y reservar.

Cuando la mantequilla esté derretida, añadir la nata, la vainilla y los huevos y batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Incorporar poco a poco los sólidos reservados y colocar la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Meter en el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, hasta que la masa esté completamente hecha. Reservar y enfriar.

Para el relleno mezclar el queso con el azúcar glas hasta obtener una textura cremosa. A continuación montar la nata hasta que esté firme e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Montamos la tarta, cortando el bizcocho en dos o tres capas y rellenando estas con el relleno, acabamos con un poco de relleno encima y decoramos al gusto.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
Bizcocho:

• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• 30 gr. de cacao en polvo.
• Una pizca de sal.
• 200 gr. de azúcar.
• 130 gr. de nata.
• 110 gr. de aceite de girasol.
• 200 gr. de harina.

Mousse:

• 100 ml. de leche.
• 250 gr. de chocolate blanco fondant.
• 300 ml. nata para montar.
• Frambuesas.

Almíbar:

• 200 gr. de agua.
• 150 gr. de azúcar.
• Zumo de limón o licor al gusto.

Decoración:

• Frambuesas.

Preparación:

Hacemos el bizcocho, precalentamos el horno a 180 º, Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde desmontable de 22 cm y cubrir la base con papel de horno.

Separar las claras de las yemas de los huevos, batir las primeras a punto de nieve, incorporar el azúcar y seguir batiendo, luego añadimos las yemas,  batimos hasta que se integren, luego la nata y el aceite, batidos hasta que se integre, por último añadimos el harina tamizada con la levadura y el cacao, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y cocer de 30 a 35 minutos. Dejar que se temple y desmoldar y dejar enfriar.
Hacemos el almíbar cociendo todos los ingredientes 10 minutos, dejar enfriar.

Preparar la mousse: Poner en un cazo la leche y calentar hasta que hierva, apartar del fuego añadir el chocolate blanco troceado y remover hasta que se funda.

Montar la nata y agregarla a la crema de chocolate cuando esté totalmente fría, tapar con film y meter en la nevera 2 horas como mínimo.

Desmoldar el bizcocho, cortarlo en 2 discos y empapar el primero con el almíbar, cubrir con la mousse de chocolate blanco, poner algunas frambuesas y troceadas y tapar con el otro disco de bizcocho empapado en almíbar, meter en la nevera durante una hora. Cubrir la tarta con la mousse restante, decorar con el resto de las frambuesas y a nuestro gusto y meter en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Ingredientes:
Para la capa de crema:

• Bizcochos de soletilla.
• 430 gr. de leche entera.
• 3 huevos medianos.
• 80 gr. de Azúcar + 50 gr. de azúcar para las claras.
• 15 gr. de azúcar avainillado.
• 70 gr. de harina.
• Corteza de limón.
• Una pizca de sal.

Para la capa de queso:

• 150 gr. de queso de untar o mascarpone.
• 150 gr. de nata para montar.
• 2 hojas de gelatina.
• 75 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de leche.

Cobertura:

• 60 gr. de chocolate de cobertura.
• 20 gr. de mantequilla.

Preparación:

Para bañar los bizcochos mezclamos 140 ml. de leche con 2 cucharadas de bayleis. Humedecemos ligeramente los bizcochos en la leche y los vamos colocando en la base del molde formando una capa.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras, cuando estén semimontadas agregamos poco a poco los 50 gr. de azúcar hasta obtener un merengue, reservamos.

Reservamos medio vaso de leche y ponemos el resto a calentar en un cazo junto con la corteza de limón. En un recipiente aparte, mezclamos las yemas con los 80 gr. de azúcar normal, el avainillado, la harina, la sal y el medio vaso de leche hasta que no queden grumos. Cuando la leche comience a hervir, retiramos la corteza de limón y le añadimos la mezcla de yemas poco a poco sin dejar de remover hasta formar una crema espesa. La retiramos del fuego, esperamos unos minutos para que baje de temperatura y todavía en calienta le agregamos poco a poco las claras con movimientos envolventes. Se vierte sobre los bizcochos, la alisamos un poco para que nos quede uniforme. Cuando se haya enfriado un poco, lo metemos en la nevera hasta que tome cuerpo.

Preparamos la capa de queso, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría unos 5 minutos.

Montamos la nata, reservamos en la nevera. Mezclamos el queso con el azúcar hasta tener una crema suave. Ponemos a calentar las dos cucharadas de leche, escurrimos la gelatina  la disolvemos en ella. Dejamos que se temple un poco  y se la añadimos al queso removiendo. Añadimos la nata montada con movimientos envolventes. Vertemos la crema encima de otra capa de bizcochos humedecidos u la alisamos. Dejamos en la nevera unas 4-5 horas. Mejor de un día para otro.

Preparamos la cobertura, fundimos en el microondas el chocolate junto con la mantequilla, napamos la tarta con él, llevamos a la nevera para que cuaje.

Desmoldamos, decoramos al gusto y servimos.

TARTA DE QUESO RÁPIDA

Ingredientes:

• 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr. de galletas Napolitanas/Tosta rica/ María.
• 250 gr. de agua.
• 1 sobre de gelatina de limón.
• 400 gr. de queso de untar.
• 200 gr. de nata.
• 40 gr. de azúcar.
• Mermelada de fresas o frambuesas o al gusto.

Preparación:

Para la base, triturar bien las galletas y añadir la mantequilla. Mezclar bien.

Cubrir con esta mezcla la base de un molde redondo desmontable de 24-26 cm de diametro. Presionar con los dedos y reservar en el congelador.

Para el relleno, verter primero el agua en un cazo y llevar a ebullición. A continuación, agregar la gelatina, el queso, la nata y el azúcar (en este orden). Mezclar.

Retirar el molde del congelador y verter en él la mezcla. Guardar en la nevera hasta que el relleno se solidifique (2 o 3 horas).

Verter por encima de la tarta la mermelada disuelta en un poco de zumo de limón.

TARTA FRANQUENSTEIN

Ingredientes:

• Bizcocho para tartas a nuestro gusto. ( Hacer en un molde rectangular o cuadrado).
• Relleno al gusto: Crema pastelera, nata montada, trufa, etc.
• Colorante verde.
• Fondant negro y blanco.
• Almíbar.
• Ojos de azúcar.

Preparación:

Confeccionar el bizcocho que más nos guste para tartas, añadiendo colorante verde y haciéndolo en un molde rectangular o cuadrado. Hacer un día antes de montar la tarta.

Elaborar el almíbar y el relleno.

Al día siguiente, partir el bizcocho a la mitad, dar forma con ayuda de una plantilla o a ojo de la cara del monstruo. Dejar uno de los recortes que nos haya sobrado para confeccionar la nariz.

Disponer la parte de abajo del bizcocho sobre la bandeja donde se vaya a servir, pinchar con una agua o palillo y emborrachar con el almíbar con ayuda de una brocha, poner encima el relleno deseado y encima la otra parte del bizcocho que pincharemos también y emborracharemos con el resto del almíbar. 

Confeccionaremos la nariz con los restos del bizcocho sobrante, empaparemos en almíbar y la colocaremos en la cara, así como los ojos de azúcar. 

Con el fondant negro elaboraremos el pelo, los tornillos, el contorno de ojos, la boca y las tiras para colocar las tiritas. Y con el fondant blanco cortaremos las tiras de tiritas que luego colocaremos sobre las tiras negras. 

Meteremos en la nevera hasta el momento de servir,

TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
Base:

• 15 galletas María.
• 1 cucharada colmada de mantequilla derretida.
• 1 cucharada de caco en polvo.

Mousse:

• 200 ml. de nata para montar.
• 200 ml. de leche condensada.
• 200 ml. de zumo de naranja.
• 8 hojas de gelatina neutra.

Cobertura:

• 100 gr. de chocolate negro de postres.
• 100 ml. de nata.
• Naranja confitada para decorar.

Preparación:

Moler las galletas, añadimos la mantequilla y el caco y formamos una pasta con la que forramos la base de un molde desmontable, presionando bien. Metemos en la nevera.

Hacemos la mousse, montamos la nata y la reservamos. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos el zumo de naranja y disolvemos la gelatina  bien escurrida en él, mezclamos con la leche condensada y cuando esté bien mezclado añadimos la nata montada, mezclando con cuidado hasta que esté bien integrada y se forme una crema  homogénea. Vertemos en el molde y metemos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente hacemos la cobertura, ponemos al fuego la nata y cuando empiece a hervir la quitamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita y dejamos enfriar.

Extendemos la cobertura encima de la tarta y volvemos a meter en la nevera para que se endurezca un poco. Decoramos con la naranja confitada o al gusto y servimos o guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Ingredientes:

Tarta:

• 250 gr. harina con levadura.
• 300 gr. de azúcar glas.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 250 gr. de mantequilla.
• 250 ml. de coca-cola.
• 125 ml. de leche.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cobertura:

• 200 gr. de chocolate con leche.
• 100 ml. de nata líquida.
• 40 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas de coca-cola.

Preparación:

Hacemos la tarta: 

Derretir la mantequilla a fuego suave, cuando esté líquida añadimos la coca-cola y mezclamos y seguidamente añadimos la leche, mezclamos y retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mientras se paramos las claras de las yemas de los huevos y batimos las primeras  a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo, luego añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, por último añadimos el harina tamizada con el caco y la levadura, poco a poco y con movimientos envolventes. (La masa resulta líquida pero es así. Vertemos la masa en un molde desmontable, engrasado y enharinado y metemos al horno precalentado a 180º, durante 35-40 minutos aproximadamente. Sacamos, dejamos templar y desmoldamos.

Mientras se enfría el bizcocho hacemos la cobertura. Ponemos la nata en un cazo junto con el chocolate y la mantequilla, cuando esté todo derretido añadimos la coca-cola y mezclamos. Volvemos a meter el bizcocho en el molde y vertemos la cobertura cuando esté aún caliente, dejamos enfriar antes de comerla, pero sin meter en la nevera.

TARTA FRIA DE MANDARINA Y QUESO

Ingredientes:

• 200 gr. de queso blanco de untar.
• 250 gr. de leche condensada.
• 250 ml. de nata para montar.
• 150 ml. de zumo de mandarina.
• 8 gr. de gelatina neutra. (4-5 hojas).

Cobertura:

• 4 gr. de gelatina neutra (2-3 hojas).
• 100 gr. de gajos de mandarina en almíbar.
• 180 ml. de zumo de mandarina.

Preparación:

Poner en remojo 5 hojas de gelatina en agua fría. Mezclar en un bol el queso, le leche condensada y la nata. Calentar un poco de zumo de mandarina, añadir la gelatina escurrida y remover para disolverla. Agregar el resto de zumo de mandarina y mezclar poco a poco con el queso.

Forrar un molde con film transparente y verter la mezcla anterior en él. Dejar enfriar y meter en la nevera  como mínimo 4 horas. Desmoldamos.

Hacemos la cobertura, dejamos en remojo la gelatina en agua fría, durante 5 minutos. La escurrimos y la mezclamos con el zumo de mandarina, lo calentamos un poco, justo para que se funda la gelatina.

Ponemos los gajos de mandarina en almíbar sobre la tarta y vertemos encima la cobertura, dejamos cuajar unas horas en la nevera o hasta el día siguiente.

TRONCO DE NAVIDAD RED VELVET

Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• Azúcar glas.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina.
• 2 cucharadas de colorante rojo en gel.
• 250 gr. de queso de untar.
• 250 gr. de nata para montar.
• 75 gr. de azúcar.
• 75 gr. de azúcar glas.

Preparación:

Separar las claras de las yemas de los huevos, Batir las primeras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir los 100 gr. de azúcar y seguir batiendo, agregar el colorante rojo y seguir batiendo, luego añadir el harina tamizada poco a poco y con movimientos envolventes.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno engrasada y enharinada, verter la masa en él, alisar con una espatula y cocer al horno  precalentado a  160º durante 8 a 10 minutos y retirar.

Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y húmedo. Eliminar el papel, cortar los bordes si estuvieran resecos, y enrollarlo con cuidado, dejar que se enfríe.

Mezclar el queso con el azúcar, incorporar la nata y el azúcar glas y montar.

Desenrollar el bizcocho con cuidado de que no se rompa, cubrirlo con la crema de queso y enrollarlo de nuevo. Servirlo espolvoreado con azúcar glas y decorado al gusto.

TARTA DE MELÓN Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 18-20 galletas tipo María.
• 80 gr. de mantequilla.
• 500 gr. de melón.
• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 200 gr. de queso de untar.
• 150 gr. de zumo de naranja.
• 2 sobres de gelatina neutra.
• Chocolate blanco para coberturas.

Preparación:

Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Removemos bien y ponemos en el fondo de un molde desmontable, presionando bien. Lo metemos en la nevera mientras se hace el relleno.

Hacemos el relleno, trituramos el melón y le añadimos el queso y la leche condensada. Lo batimos bien. 

En un cazo ponemos la mitad del zumo de naranja a calentar, y en la otra mitad desleímos la gelatina.

Cuando el zumo del cazo empiece a calentar lo retiramos del fuego y le añadimos el resto del zumo con la gelatina y lo agregamos a la mezcla de melón, removemos bien y ponemos la mitad sobre la masa de galletas. En medio le podemos poner una capa de galletas, o bien verter toda la crema directamente. Metemos en la nevera como mínimo 4 horas.

Para la cobertura ponemos a fundir el chocolate blanco al baño María o al microondas, con mucho cuidado para que no se nos queme. Cuando este derretido y templado, lo vertemos sobre la tarta y lo extendemos cubriéndola, Dejamos enfriar y decoramos.

HOJALDRE DE UVAS CON CREMA

La tarta es  bien sencilla, tan solo es una variante de la tarta de manzana, pero cambiando estas por uvas.
Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre.
• 750 gr. de uvas negras  y blancas.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Mermelada de melocotón.
• Crema pastelera.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Extender el hojaldre sobre el molde, pincharlo unas cuantas veces y colocar un papel de horno encima, para evitar que suba durante la cocción. Hornear 20 minutos a 180º. Retirarlo y dejarlo enfriar.

Hacer la crema pastelera como tengamos costumbre. Lavar las uvas y secarlas con papel de cocina.

Extender la crema con una espátula sobre el hojaldre, de modo que quede bien cubierto y decorarla con las uvas, alternando las negras con las blancas (en caso de que las tengamos de dos colores).

Mezclar la mermelada de melocotón con el zumo de limón y pintar con ella toda la superficie de la tarta. Servir o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

CARROT CAKE DE PASCUA

Ingredientes:

• 350 gr. de zanahorias ralladas.
• 250 gr. de harina.
• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar moreno.
• 120 gr. de azúcar.
• 250 ml. de aceite de girasol.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 2'5 cucharaditas de levadura.
• 300 gr. de queso crema.
• 300 gr. de nata.
• 150 gr. de azúcar glas.
• Gallina de chocolate, huevos de chocolate y nido de obleas para decorar.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y montar las primeras con una pizca de sal a punto de nieve, añadir el azúcar moreno y el azúcar y seguir batiendo, luego incorporamos las yemas, seguir batiendo, luego el aceite de girasol, la canela y la nuez moscada, batir hasta que esté todo integrado hacer lo mismo con la zanahoria, por último incorporar el harina junto con la levadura tamizadas y mezclando con movimientos envolventes. Verter en un molde engrasado y enharinado de 20 cm. y meter a horno precalentado a 180º, durante 45 minutos. Sacar y dejar enfriar, desmoldar.

Montaje de la tarta: Montar la nata junto con el queso y el azúcar glas. Dividir el bizcocho en dos partes y untar la base con parte de la nata, montar con la segunda parte del bizcocho, cubrir con el resto de la nata y decorar con la gallina, el nido de obleas y los huevos de pascua de chocolate. Mantener en frio hasta la hora de servir.

TARTA DE L IMÓN

Ingredientes:

• 200 gr. de leche condensada.
• 400 gr. de queso de untar.
• 75 ml. de zumo de limón.
• ralladura de 1/2 limón.
• 100 ml. de leche,
• Galletas redondas tipo María.

Preparación:

Mezclar la lecha condensada, el queso, el zumo y la ralladura, hasta formar una crema.

Poner un poco en un plato para que peguen las galletas y colocar un aro de un molde desmontable, en caso de que queramos hacerla redonda, también se puede forrar un molde de aluminio con papel film.

Poner capas de galletas mojadas en leche y capas de crema, acabando con crema, cubrir también los laterales.  Llevar a la nevera unas cuantas horas para que coja cuerpo. Sacar de la nevera, desmoldar y decorar a gusto.

PASTEL DE SOBAOS, QUESO Y NOCILLA

Ingredientes:

• Sobaos o también pueden ser bizcochos de soletilla.
• 200 ml. de nata para montar.
• 250 gr. de queso para untar o mascarpone.
• 125 gr. de azúcar.
• 4 hojas de gelatina.
• 50 ml. de leche.
• 150 gr. de nocilla, nutella, crema de cacao y avellanas.
• 2 chupitos de licor de crema de café o baileys. 
• Decoración al gusto.

Preparación:

Forrar con film transparente un molde rectangular. Disponer en la base una capa de sobaos y cubrir los laterales con más sobaos, colocados de pie, uno al lado del otro, y regarlos con la mitad del licor de café.

Sumergir la gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se hidrate. Colocar la nata en un cuenco y dejarla en el congelador unos minutos para que esté bien fría. Después, batirla con las varillas eléctricas hasta que esté montada.

Batir el queso con el azúcar, con las varillas hasta que esté cremoso. Calentar la leche en un cacito y retirarla del fuego. Escurrir la gelatina y añadirla a la leche, remover hasta que se disuelva y dejar templar. Añadirla a la crema de queso y mezclar y agregar la nata, con movimientos envolventes.

Verter la mitad de la crema de queso en el molde, repartir por encima la nocilla y terminar rellenando con el resto de crema de queso. Tapar con los sobaos restantes y regarlos con el licor de café que quede y meter en la nevera hasta el momento de servir. En ese momento, desmoldarlo y decorarlo a gusto y servirlo muy frío.

TARTA DE CALDERO DE BRUJA ESTRELLADA

Ingredientes:

• Bizcocho para tartas, el que más nos guste.
• Almíbar.
• Relleno, el que más nos guste (Crema pastelera, nata montada, trufa, etc).
• Fondant negro y rojo.
• Nata montada.
• Colorante verde.
• Gominolas de ojitos, brujas, calaveras, dedos, etc (halloween).
• Neulas o barquillos gigantes, para simular los troncos.
• Sombrero de bruja.
• Piernas de brujas hechas con cartulina.

Preparación:

Hacer el bizcocho un día antes, conservar tapado con una bolsa de plástico.

Al día siguiente hacer el almíbar y el relleno.

Montar la nata y colorearla con el colorante verde hasta darle el color deseado.

Partir el bizcocho a la mitad y regar la base con almíbar, rellenar y poner encima la otra parte del bizcocho también almibarada. Estirar el fondant negro lo suficiente para que cubra los laterales de la tarta y tapar con él, dándole forma de caldero. Hacer un rulo de fondant negro y poner por el borde de la tarta, como boca del caldero. Hacer unos rulos más pequeño de fondant negro y ponerlos a manera de asas en los costados de la tarta.

Estirar el fondant rojo y darle forma de lenguas de fuego, poner alrededor de la base como si fuera el fuego.

Con la nata montada verde cubrir la superficie de la tarta, cayendo un poco por los bordes a manera de pócima, decorar con las gominolas.

En uno de los laterales poner las piernas de bruja pinchadas, y en el otro lateral pinchar el gorro de la bruja.

Partir las neulas y colocarlas a manera de tronco, espolvorearlos con cacao para teñirlos de marrón.

TARTA DE BOCADITOS DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 rulo de bocaditos de limón.
• 60 gr. de mantequilla.
• 4 hojas de gelatina.
• 300 gr. de queso de untar.
• 300 gr. de leche condensada.
• 1 yogur de limón.
• 4 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

Empezaremos haciendo la base, untamos con mantequillas las paredes del molde y la base y los forraremos con papel de hornear. 

Del rulo de galletas cogemos 14, el resto las dejaremos para decorar. Las 14 galletas las separamos de la crema que traen en el interior y la reservamos. Trituramos las galletas con robot de cocina o un molinillo y las mezclamos con la mantequilla derretida y formamos una pasta con la que forraremos la base del molde.

Preparamos la crema, ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.

En un bol mezclamos con unas varillas el queso, la leche condensada, el yogur y el zumo de limón, removiendo bien hasta que sea una crema homogénea. 

Escurrimos un poco la gelatina y la fundimos unos segundos en el microondas, se la añadimos a la crema anterior y batimos, vertemos dentro del molde y metemos en la nevera como mínimo 4 horas hasta que cuaje. Una vez cuajada desmoldamos y le ponemos por encima las dos galletas que habiamos reservado, ralladas como decoración y seguimos decorando al gusto.

Fuente: Una pincelada en la cocina