ARROZ A LA NAPOLITANA

Este arroz le gusta mucho a mi hija Cristina, y como hacía mucho tiempo que no lo hacía y el otro día se acordó de él, pues a ello.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz de grano largo. (el de las ensaladas)
• 500 gr. de calabacines.
• Queso en lonchas. ( Tranchetes).
• 400 gr. de tomate frito.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 1 cebolla picada.
• Orégano.-
• 1 hoja del laurel.
• Jamón York.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Rehogar el arroz en 3 cucharadas de aceite, removiendo continuamente, cubrir con agua hirviendo, añadir la pastilla de caldo y dejarlo cocer hasta que este tierno.
Mientras, rehogar la cebolla picada en un poco de aceite, cuando este pochada agregarle el tomate, un pellizco de orégano y el laurel, salar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Cortar el calabacín a láminas, salar, y freir en un poco de aceite.
Montaje: Poner en una fuente de horno una capa de arroz , ya escurrido del agua, una capa de calabacines, otra de tomate, queso, jamon York, y así sucesivamente, terminando con una capa de tomate, espolvorear con un poco de queso rallado y meter a horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos.