PATÉ DE ACEITUNAS Y NUECES

Ingredientes:

• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas escurrida de su caldo.
• 1 puñado de nueces peladas. (También se pueden cambiar por pistachos, almendras, avellanas o cualquier fruto seco a nuestro gusto.)
• 100 gr. de queso de untar.
• Pimienta negra molida al gusto ( Opcional).

Preparación:

En el vaso de la batidora poner las aceitunas, el queso, las nueces y un pellizco de pimienta. Batir hasta tener una pasta homogénea, si es necesario añadir un poco de caldo de las aceitunas o un poco de aceite de oliva. Guardar en frio hasta el momento de servir.

SUGERENCIA.- Untar tostaditas con el paté y decorarlas con medio tomate cherry, regado con un hilo de aceite y un poco de orégano.

PATÉ DE HIGADO AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 250 gr. de manteca de cerdo.
• 500 gr. de higado de cerdo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 3 cucharadas de vino blanco.
• 2 cucharadas de whisky.
• Ajo en polvo.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Romero.
• 1 ó 2 clavos.

Preparación:

Sofreir la cebolla pica en la manteca de cerdo caliente. Cuando esté transparente añadir el higado en trocitos, rehogar y verte encima el vino y el whisky, flambear. Una vez se apague la llama, añadimos la pastilla de caldo deshecha, pimienta negra al gusto, ajos en polvo, romero y el clavo. Dejar cocinar 10 minutos o un poco más. Retirar el clavo y triturar. Verter en moldes o tarros y dejar enfriar.

PATÉ DE ATÚN Y SURIMI

Un rico paté para el aperitivo del fin de semana. Seguro que os va a encantar, lo saqué del blog de nuestra amiga Eva, blog que recomiendo, que tiene unas recetas muy ricas y sencillas. El blog se llama "Aroma a canela y limón".

Ingredientes:

• 8 palitos de cangrejo.
• 1 poquito de cebolla (1/4).
• 5 cucharadas de mayonesa.
• 1 lata de atún en aceite.

Preparación:

Partimos los palitos de cangrejo a trozos, picamos la cebolla y escurrimos el atún del aceite. Lo ponemos todo junto a la mayonesa en el baso de la batidora, y batimos hasta conseguir una masa homogenea. Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

MOUSSE DE CANGREJO

Ingredientes:

• 2 huevos cocidos.
• 200 gr. de palitos de cangrejo, gambas o langostinos cocidos.
• 1 lata de mejillones al natural (70 gr. sin líquido).
• 1 lata de bererechos al natural (90 gr. sin líquido).
• 5 cucharadas de mayonesa.
• 100 gr. de nata líquida.
• Sal.

Preparación:

Con Termomix:

Poner todo en el vaso, 1 minuto a V.5. Poner la mariposa y mezclar 30 segundos a V.3.

Método tradicional:

Triturar todos los ingredientes con ayuda de una batidora hasta que esté homogéneo.

SUGERENCIA.- Se pueden untar tostadas de pan o rellenas pequeñas tartaletas o volvanes.

PATÉ TRUFADO DE ATÚN Y SALMÓN

Ingredientes:

• 5 hojas de gelatina (10 gr.).
• 25 gr. de agua.
• 1 tarro de trufa negra con su jugo.
• 25 gr. de brandy.
• 175 gr. de atún en aceite.
• 25 gr. de anchoas en aceite.
• 125 gr. de mantequilla en trozos.
• 50 gr. de salmón ahumado.
• 1 cucharadita de pimienta verde o mezcla de pimientas.

Preparación:

Con Termomix:

Meter en abundante agua fría las hojas de gelatina y dejarlas como mínimo 5 minutos.

Escurrir el atún de su aceite y reservarlo.

Poner en el vaso los 25 gr. de agua, el jugo de la trufa, el brandy, el aceite del atún y el aceite de las anchoas. Calentar 2 minutos, 80º, V.2. Agregar la gelatina escurrida y mezclar 30 segundos a V.3. Añadir la trufa, el atún, las anchoas, la mantequilla y el salmón y 1/2 cucharadita de pimienta. Triturar, 1 minuto, V.5-10. Luego agregar el resto de la pimienta y mezclar con la espátula. Volcar en un molde de silicona o un molde cualquiera forrado con film transparente y dejar reposar en la nevera de un día para otro. Desmolda y servir acompañado de biscotes.

SUGERENCIA.- Se puede hacer doble cantidad, aunque con esta sale mucho y se puede congelar.

Es ideal para rellenos de sandwiches.

Método tradicional:

Meter en abundan agua fría las hojas de gelatina y dejarlas como mínimo 5 minutos.

Escurrir el atún de su aceite y reservarlo.

Poner a calentar en un cazo los 25 gr. de agua, el jugo de la trufa, el brandy, el aceite del atún y el aceite de las anchoas. De que este bien caliente pero sin hervir, añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se disuelva. Poner en el vaso de la batido y añadir la trufa, el atún, las anchoas, la mantequilla, el salmón y 1/2 cucharadita de pimienta y triturar hasta conseguir una pasta homogénea. Luego añadir el resto de la pimienta y mezclar. El resto es igual.

CALDILLO EXTREMEÑO

No hay nada mejor para un desayuno, que una buena tostada de caldillo extremeño, alimenta y es muy sano, vamos lo que se desayunaba antes por estas tierras, antes de que inventaran los cereales.

Ingredientes:

• 2 ajos.
• 1 cucharada y media de sal.
• 4-5 clavos.
• 3 ó 4 granos de pimienta negra.
• 1 pellizco de nuez moscada. (Opcional).
• 500 gr. de hígado de cerdo.
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de manteca de cerdo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

Método tradicional:

Machar en el mortero, los ajos, la sal, los clavos, el laurel, la pimienta negra y la nuez moscada. Trocear el hígado y ponerlo en un recipiente, añadir lo del mortero y mezclar bien. Dejar macerar unas 3 ó 4 horas en la nevera.

Una vez adobado el hígado, poner en un cazo el aceite y calentarlo, añadir el hígado con todo el adobo y sofreir unos 10 minutos. Pasarlo todo al vaso de la batidora y triturar hasta que quede una pasta. Reservar.

Calentar la manteca en un cazo amplio, una vez derretida, añadir lo triturado y el pimentón, y dejar al fuego, sin dejar de remover unos 10 minutos. Volcar en recipientes y dejar enfriar. una vez cuajado, mantener en la nevera.

NOTA.- Se puede congelar.

La cantidad de especias irá al gusto, pudiendolé añadir más o menos.

Con Termomix:

Poner en el vaso los ajos, la sal, los clavos, el laurel, la pimienta negra y la nuez moscada, 10 segundos a V.8. Poner los trozos de hígado en un recipiente, volcar encima lo del vaso, mezclar bien para que quede el hígado impregnado y dejar macerar 3 ó 4 horas en la nevera.

Una vez adobado el hígado, poner en el vaso el aceite y calentar 3 minutos, Varoma, V.1. Añadir el hígado con todo el adobo y sofreir 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, V.1. Despúes trocear 7 segundos, V.5. Retiramos a un recipiente y reservamos.

Sin lavar el vaso, calentamos la manteca 3 minutos, Varoma. V.1., añadimos el hígado reservado y el pimentón y programamos 10 minutos, 100º, V. Cuchara. Volcamos en recipientes y dejamos enfriar. Una vez cuajado, mantenemos en la nevera.

TAPENADE

Este famoso paté de aceitunas, seguro que os vendrá de perlas para estas fiestas. Yo lo he adaptado a los gustos de mi casa, pero seguro que os gusta tanto como el original.
Ingredientes:

• 330 gr. de aceitunas negras sin hueso.
• 50 gr. de atún de lata natural o en aceite.
• 3 ajos.
• 8 filetes de anchoa.
• 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso.
• 1 pizca de tomillo (al gusto).
• 10 gr. de aceite de oliva.
• Pimienta molida al gusto.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Termomix, menos el aceite y trituramos 3 minutos, V.5-8.

Bajamos los restos de las paredes del vaso, cerramos y ponemos la máquina en V.4, y vamos añadiendo el aceite a través del bocal poco a poco, como si fuera una mayonesa. Metemos en un tarro hermético y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

PATE DE GAMBAS

Otro paté, esta vez de gambas, resulta muy rico y económico, ya vereis.
La receta la saqué del blog "La Juani de Ana Sevilla".
Ingredientes:

• 2 ó 3 ajos.
• 20 gr. de aceite.
• 200 gr. de gambas peladas congeladas.
• Perejil fresco.
• 6-8 palitos de cangrejo.
• 25 gr. de coñac.
• 2 huevos cocidos.
• Mayonesa. 250 gr. o un poco menos (al gusto).
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Con Termomix:

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos en láminas, 6 minutos, Varoma, V. Cuchara. Añadimos las gambas congeladas y el perejil, 8 minutos, Varoma, giro izquierda, V. Cuchara, sin cubilete, para que evapore el líquido. Agregamos los palitos en trozos y el coñac, 3 minutos, Varoma, V.2, sin el cubilete.

Dejamos templar unos minutos.

Añadimos los huevos cocidos, la mayonesa y salpimentamos, 20 segundos a V.5. Bajamos los restos de las paredes y otros 10 segundos a V.5. Ponemos unas horas en la nevera para que tome cuerpo.

NOTA.- Si la mayonesa que utilizamos es comercial dura una semana en la nevera.

Manera tradicional:

Sofreímos en el aceite los ajos laminados, añadimos las gambas y el perejil y dejamos que se evapore todo el agua que suelten. A continuación añadimos los palitos troceados y el coñac y dejamos que evapore el alcohol. Retiramos del fuego y dejamos enfriar o templar.

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos cocidos, las gambas con todo su jugo y la mayonesa, salpimentamos (podemos añadir la mayonesa poco a poco y así la pondremos a nuestro gusto).

Pasamos a un recipiente y dejamos unas horas en la nevera para que coja cuerpo.

NOTA.- Si la mayonesa que utilizamos es comercial dura una semana en la nevera.

PATE DE ATÚN

Un rico paté para el fin de semana, este fin de semana tan largo, o bien para que toméis alguna idea para las fiestas.

Ingredientes:

• 300 gr. de atún en aceite escurrido.
• 8 anchoas.
• 300 gr. de  queso de untar o nata muy fria.

Preparación:

Trituramos el atún con las anchoas  y el queso hasta que quede muy fino y homogeneo y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

SUGERENCIA.- Si queremos convertir este paste en mousse de atún, sustituiremos el queso por la nata, que habremos montado, triturando primero el atún con las anchoas y luego mezclando con la nata con movimientos envolventes.

Se puede servir con colas de langostinos encima y un aceite de aceitunas negras, que haremos escurriendo aceitunas negras de su liquido de conservación y batiendo con aceite de oliva hasta conseguir que sea como una salsa, rectificando de sal al final.

PATE DE JAMÓN

Y hoy como es sábado, apetece un buen aperitivo, un paté, y si es casero mucho mejor.
La receta la saqué del blog  de Aurora,  "A comer y a callar"
Ingredientes:

• 100 gr. de jamón ibérico en lonchas o a taquitos.
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 50 gr. de queso de untar.
• 70 gr. de nata.
• 15 gr. de coñac.
• Pimienta negra molida.
• 2 lonchas de jamón para hacer el crujiente.

Preparación:

Método tradicional:

Picar el jamón pequeñito, mezclar con la mantequilla, el queso, la nata, el coñac y la pimienta molida y triturar con la batidora unos minutos hasta que quede homogéneo, meterlo en un recipiente hermético y llevar al frió hasta el momento de servir. 

Se puede meter en una manga pastelera y sacarla un rato antes de la nevera para poder utilizarlo bien. 

Se  rellenas volavanes con ayuda de la manga pastelera.

También se puede servir en un tarro y cada que se sirva.

Hacemos el crujiente de jamón, ponemos entre dos papeles de cocina las lonchas de jamón, las metemos en el microondas y le ponemos un plato encima para que no se deformen, las ponemos 2 minutos a potencia máxima, si aun salen blandas las ponemos unos segundos mas. Dejamos enfriar, cortamos a trocitos y decoramos con ellas el paté.

Con Termomix:

Picamos el jamón 10 segundos en V.5-10, bajamos los restos de las paredes del vaso, añadimos la mantequilla, el queso, la nata, el coñac y la pimienta molida y trituramos 30 segundos a V. 5-10. El resto es igual.

PATÉ DE JAMÓN YORK

Hoy otro paté, y es que es una forma rápida y rica de tomar el aperitivo, o por que no para hacerse un sandwich, esto será al gusto de cada uno, de todas formas esta bueno.

Ingredientes:

• 130 gr. de mantequilla.
• 300 gr. de jamón York.
• 100 gr. de paté de higaditos o foie-gras.
• 4 anchoas con su aceite.
• 2 cucharadas de aceitunas sin hueso. (Opcional).

Preparación:

Método Tradicional:

Templar la mantequilla en el microondas para que quede en pomada, añadir el resto de los ingredientes y batirlos con la batidora hasta que este todo homogenea. Meter en la nevera hasta el momento de servir.

Con Termomix:

Poner en el vaso la mantequilla, 1 minuto, 40º, V.2. Añadir el resto de los ingredientes y triturar 20 segundos a V.4. meter en la nevera hasta el momento de servir.

PATE DE AHUMADOS

Para hoy sábado, un paté facilito, para no agobiarnos en el fin de semana y tener el picoteo listo en un momento y poder disfrutar del día.

Ingredientes:

• 225 gr. de salmón ahumado, trucha u otro ahumado que nos guste.
• 150 gr. de queso de untar.
• 1 ajo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• El zumo de 1/2 limón.
• Pimienta (Opcional).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos con la batidora o bien en la Termomix a V. 6-8 ayundandose con la espátula, hasta que quede homogeneo. Lo colocamos en un tarro hermetico o donde lo vayamos a servir y lo tapamos, lo conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

PATÉ DE SALCHICHÓN

Un paté estupendo, que puede ser de aprovechamiento, y que os sacará de un apuro, en caso de que se os presenten invitados, o para vosotros como aperitivo, que tampoco vamos a esperar que venga ninguna visita para comernos este rico paté.
Ingredientes:

• 125 gr. de salchichón.
• 100 gr. de queso cremoso de untar.
• 25 gr. de nueces peladas.

Preparación:

Método tradicional:

Picar el salchichón, añadir el resto de los ingredientes y picarlos con la batidora o una máquina de picar hasta que este todo unido.

Podremos dejar tropezones de salchichón y nueces si nos gusta o bien dejar todo triturado.

Con Termomix:

Poner todo en el vaso y triturar 30 segundos, V. 5-10.

PATÉ MARINERO

Creo que ya es conocido este paté de todos vosotros, pero si alguién no lo conoce, lo invito a que lo haga y lo pruebe, es muy sencillo de hacer y da muy buen resultado.
Ingredientes:

• 1 lata de sardinas en tomate.
• 1 lata de mejillones en escabeche.
• 1 lata de caballas en aceite.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Unas gotas de Tabasco (opcional).

Preparación:

Con Thermomix:

Poner todo en el vaso, incluido el líquido de cada lata y triturar a V. 4-7 hasta que este todo homogeneo, ayundandose con la espátula. Verte en un recipiente y meter en la nevera hasta el momento de utilizar.

Método tradicional:

Triturar todos los ingredientes, incluido el líquido de cada lata con la batidora, hasta que este homogeneo. Verter en un recipiente y meter en la nevera hasta el momento de utilizar.

HEPAGRAS (FOIE-GRAS)

Esta es la manera antigua en la que los extremeños haciamos el paté, o foigras que se decia antes, espero que os guste ya que es muy antigua.
Ingredientes:

• 100 gr. de higado de cerdo.
• 100 gr. de tocino fresco.
• 100 gr. de manteca de cerdo.
• 50 gr. de magro de cerdo.
• 1 huevo pequeño.
• 12 almendras crudas.
• 12 avellanas.
• 1 trufa (opcional).
• Hojas de laurel.
• Cebolla.
• Pan rallado.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Canela.
• Nuez moscada.

Preparación:

Cortar el higado en pedazos grandes y ponerlo a cocer con hojas de laurel y cascos de cebolla, cuando de un hervor retirarlo del fuego.

Derretir la menteca y el tocino en una sarten y, en ella se fir el magro, partido en trozos. Se saca y se pica muy fino junto al higado, las avellanas y las almendras (no quitar ni la manteca ni el tocino de freirlos, añadir sal y las especias al gusto, agregar también el huevo batido y la trufa en trocitos si la vamos a poner, junto a su jugo. Añadimos un poco de pan rallado, pero no mucho, para hacer un poco más consistente (teniendo cuidado pues al cocer espesa). Metemos en recipientes y cocemos al baño Maria.

NOTA.-  Se puede comer a las 24 horas, pero gana en sabor con los dias.

Para conservarlo mejor se podemos poner por encima una capa de manteca y meterlo en tarros hermeticos.

PATE DE TOMATES SECOS

Hoy como es sábado y fin de semana, algo rapidito, además sabéis que estoy de feria, y en las fiestas es un picoteo total y un entrar y no parar, os dejo este paté diferente, pero riquisimo.

Ingredientes:

• 1 tarra de queso de untar de 250 gr.
• 40 gr. de tomates secos hidratados en aceite.
• Un poco del aceite de hidratar los tomates.
• 1 ajo pequeño confitado o normal o 1 cucharada de ajo en polvo.
• 30 gr. de almendras crudas.

Preparación:

Con Termomix:

Unos días antes pondremos a hidratar los tomates secos en un bote cubiertos con aceite de oliva. También se pueden comprar en aceite ya envasados así.

Si preferimos un sabor más suave confitaremos el ajo, en un cazo pequeñito cubierto de aceite pondremos el ajo al fuego muy bajo hasta que se ponga blando. Si no queremos hacer este paso pondremos un ajo normal quitándoles el corazón o el ajo en polvo.

Pondremos en el vaso los tomates con un poco de su aceite, el diente de ajo y las almendras, 5 minutos, Varoma, V.3. Añadimos el queso y trituramos 2 minutos a V.5. A mitad de este paso, paramos la máquina, bajamos los restos de las paredes y continuamos.

Vertemos en un recipiente y metemos en la nevera hasta que coja cuerpo.

Método tradicional:

Ponemos en un cazo al fuego, los tomates con un poco de su aceite, el ajo y las almendras y sofreímos unos 5 minutos, hasta que las almendras y el ajo estén dorados. Apartamos del fuego, vertemos en un recipiente y añadimos el queso, trituramos todo con la batidora.

Ponemos en un recipiente y metemos en la nevera hasta que coja cuerpo.

PATÉ DE QUESOS

Esta es la primera receta que vamos a hacer para el resultado final de la propuesta de hoy. 
Es un paté que ante todo esta muy bueno y que combina con muchas cosas, por lo que podemos comerlo tal cual o aprovecharlo para otras preparaciones.

Ingredientes:

• 150 gr. de queso azul.
• 150 gr. de queso de bola.
• 125 gr. de queso Gruyere.
• 150 gr. de queso de untar o requesón.
• 50 gr. de nata.
• 50 gr. de leche.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de nueces (opcional).
• Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

Con Termomix:

Verter en el vaso la nata, la leche y la mantequilla, 3 minutos, 70º, V.5. Agregar todos los quesos menos el azul, salpimentar y triturar 15 segundos a V.8, después programar 3 minutos, 70º, V.8. Tiene que quedar homogeneo, de no ser así añadir un poco más de leche o nata y volver a batir. añadir el queso azul las nueces, si se utilizan y mezclar en V.3, sin temperatura, unos segundos hasta que el queso azul se haya deshecho.

Método tradicional:

Poner en una cazo la nata y la leche y la mantequilla, dejar templar hasta que la mantequilla se funda, agregar entonces todos los quesos, menos el azul y sin dejar de remover hasta que se fundan los quesos y quede todo homogeneo, de no ser así añadir un poco de leche o nata y batir con la batidora, retirar del fuego, agregar el queso azul y las nueces troceadas si se utilizan y mezclar hasta que el queso azul se funda.

NOTA.- Se pueden cambiar los quesos e incluso utilizar queso rallado mezclado de bolsa, queso azul y queso de untar, siguiendo siempre las proporciones.

PATÉ DE HIGADO DE CERDO

Esta receta la he sacado del blog "De la Vista al Paladar", y os puedo asegurar que es la primera vez en mi vida que me sale el paté, que encima está buenisimo y le ha gustado hasta a mis hijas, que siempre lo prefieren comprado, no os digo más, probadlo que es una buena opción para estas navidades.

Ingredientes:

• 250 gr. de hígado de cerdo.
• 100 gr. de tocino fresco o manteca de cerdo.
• 200 gr. de carne de cerdo.
• 250 ml de nata.
• 3 huevos.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 150 gr. de cebolla picada.
• 70 ml. de brandy.
• 1 cucharadita de pimienta (la original ponía verde, yo lo eche surtidas).
• 1 cucharada de orégano.
• 1 pizca de clavo molido.
• 1 pizca de nuez moscada.

Preparación:

Poner a calentar el aceite, añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté tierna, añadimos la carne, el tocino o manteca y el hígado cortado a trocitos. Lo rehogamos todo bien y añadimos el brandy y las especias, dejamos un poco a fuego medio y tapado. Cuando se haya evaporado el brandy lo pasamos todo al vaso de una batidora (Thermomix), le añadimos la nata y los huevos y lo trituramos a velocidad máxima, probamos de sal y vertemos en un molde tipo cake. Tapamos con papel de aluminio y cocemos al baño María, bien en una olla con agua, tapada y a fuego medio, o bien en el horno a 160ºC, unos 45 minutos.

Una vez cuajado sacamos de la olla o del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos y servimos con una rebanadas de pan.

También se le puede hacer una gelatina con 150 gr. de agua, 1/2 pastilla de caldo, 25 ml. de Pedro Ximénez y 4 hojas de gelatina. Se vierte sobre la superficie hasta el borde del molde.

Si lo queremos hacer a la pimienta, le añadiremos dos cucharaditas más de pimienta.

También se puede hacer otra variante haciéndolo con higadillos de pollo y carne de pollo.

MANTECA COLORÁ

Con esta receta me presento al concurso "¿Qué desayunamos hoy?" de¿Cuántas horas tiene el día?, concurso que hace por sus 300 seguidores.
Bueno yo no sé si este será el desayuno ideal, pero desde luego que este erá el desayuno que hacía antes, antes de que toda la gente pudiera comer jamón, antes de que se conociera la bollería industrial, las margarinas y todo lo demás, por lo menos aquí en mi tierra Extremadura.
Se llama "Manteca colorá" o también "Pringue", "Cardillo", en fín tiene muchos nombres, pero da igual, por que en todos los casos esta bien buena.
Normalmente tiene más especias, eso va al gusto, yo la pongo como la hago, como se hace en la matanza de mi tía Valentina y como la hacía mi abuela, aparte de que a mi marido le gusta así, sin tanta especie.

Ingredientes:

• Manteca de cerdo.
• Hígado de cerdo.
• Ajos.
• Pimienta colorada.
• Sal.

Preparación:

Las cantidades son a gusto, pero si que la manteca viene a ser doble cantidad que el hígado, la pimienta colorada según el color más o menos rojo que queramos, los ajos según lo picante o fuerte que nos guste y la sal igual, es cuestión de ir probando.
Ponemos a derretir la manteca a fuego suave, mientrás trituramos el hígado según nos guste luego encontrarnoslo (que se noten los trozos o como si fuera paté). Una vez derretida la manteca le añadiremos los ajos machados con la sal, la pimienta colorada y el hígado triturado (El hígado también se puede escaldar en agua caliente y luego triturarlo, aunque yo lo hago en crudo). Removemos y dejamos un rato a fuego suave para que se mezclen los sabores. Luego verteremos en los tarros donde la vayamos a servir y dejamos que cuaje. Una vez fría se conserva en el frigorífico varias semanas y si nos sale mucha cantidad se puede congelar, yo lo hago en tarros pequeñito como el de la fotografía.

Preparación en la Thermomix:

Ponemos en el vaso los ajos y la sal, 10 segundos a V.8. Añadimos el hígado, la pimienta colorada y unos 200 gr. de manteca, 10 minutos, Varoma, V.1. Trituramos 1 minuto a V. 5-10 progresiva, o según nos guste de triturado. Añadimos el resto de la manteca y 8 minutos,100º,V 1'5. Sacamos del vaso y vertemos en los moldes.

La manteca colorá en una tostada calentita y un buen café, para empezar el día con energía.