PATATAS DUQUESA

Bueno no es que tengan la mejor presentación, pero me salieron feas porque se rompió dos veces manga pastelera. Osea, primero se rompió la primera manga y luego la segunda, y al final opté por ponerlas con una cuchara, no salieron bonitas pero si que están muy buenas.
Ingredientes:

• 500 gr. de patatas peladas y en trozos.
• 700 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1 yema.
• 1 pellizco de nuez moscada.
• 1 huevo batido.

Preparación:

Con Termomix:

Ponemos las patatas en el cestillo, vertemos el agua en el vaso, metemos el cestillo en el vaso y programamos 30 minutos, 100º, V.1.

Sacamos el cestillo del vaso, vertemos el agua y ponemos la mariposa en las cuchillas, introducimos de nuevo las patatas con la sal, la mantequilla, la yema y la nuez moscada, 30 segundos a V.4. Vertemos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 180ºC.  Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos pequeñas porciones del puré. Una vez las tengamos todas las pintamos con huevo batido y las horneamos de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. 

Se sirven calientes como guarnición de carnes, asados, etc.

Método tradicional:

Cocemos las patatas peladas y en trozos en agua con sal. Una vez tiernas las escurrimos del agua y las trituramos en la batidora junto con la sal, la mantequilla, la yema y la nuez moscada. Ponemos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos templar.

El resto es igual.