GARBANZOS CON CARNE CONFITADA

Unos garbanzos muy ricos, algo diferentes, pero igual de buenos. Ya sabéis que yo preparo las legumbres de muchas maneras, pues esta es otra de ellas.
Ingredientes:

• 400 gr. de lomo de cerdo o carne.
• 1 hoja de laurel.
• 6 granos de pimienta negra.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 5 gr. de vinagre de Jerez o de Modena (1 cucharadita).
• 4 ajos.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 600 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de cebolla.
• 1 ó 2 botes de garbanzos cocidos.
• 100 gr. de agua.
• 1 pastilla de caldo de carne o ave.
• Perejil.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso el laurel, la pimienta, la sal, el vinagre, los ajos con rajados y con piel, el orégano, el tomillo. Cubrimos con el aceite y programamos 10 minutos, Varoma, V.1. Cortamos la carne a dados, añadimos al vaso cuando termine y programamos 30 minutos, 90º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Sacar todo del vaso y reservar, también el aceite, que colaremos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla troceada en el vaso y troceamos 3 segundos a V.5. Bajamos los restos de las paredes, añadimos 20 gr. del aceite de confitar la carne, y programamos 10 minutos, Varoma, V.2. Añadimos los garbanzos y 150 gr. de agua y la pastilla de caldo de pollo, 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Añadimos la carne escurrida del aceite, mezclamos con los garbanzos, servimos decorados con perejil picado.

Método tradicional:

Ponemos a calentar el aceite con el laurel, la pimienta, la sal, el vinagre, los ajos rajados con piel, el orégano, el tomillo, cuando este templado, añadimos la carne en dados y cocinamos a fuego bajo hasta que este tierna. Retiramos del fuego y reservamos.

Del mismo aceite de confitar la carne, colado, ponemos a calentar un poco y freímos en el la cebolla picada, cuando este dorada, añadimos los garbanzos con 1 vaso de agua y la pastilla de caldo de pollo, dejamos cocer un rato y añadimos la carne escurrida del aceite, servimos decorados con perejil picado.