FUET (TRANSPANTOJO DE FUET)

Ingredientes:(Para dos pequeños o uno grande)

• 250 gr. de chocolate blanco para fundir,
• 50 gr. de nata.
• 1 cucharada sopera de colorante rojo.
• 2 ó 3 gotas de colorante azul.
• Azúcar glas.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 paquete de almendras en cubitos (Mercadona).

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría o al microondas, añadir la nata y remover.

Cuando este todo integrado añadir los colorantes y mezclar para que se integren bien, entonces añadir la almendra y mezclar. Dejar atemperar. y con la ayuda de un film trasparente hacer 1-2 rulos con forma de fuet del tamaño que se quiera, enrollar y apretar como si fuera un caramelo. Guardar en la nevera y cuando se solidifique pasar la mezcla por azúcar glas y harina de maíz mezcladas, y atar un hilo como si fuera un fuet o salchichón. Cortar en rodajas y servir de postre.

TRUFAS AL VINO TINTO

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate para postres.
• 1/2 cucharadita de nocilla o crema de avellanas.
• 60 ml. de vino tinto.
• Cacao en polvo.

Preparación:

Ponemos a hervir el vino en un cazo pequeño, cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado y la nocilla, removemos continuamente unos minutos hasta formar una crema homogénea, la vertemos en un bol y la dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego la metemos en la nevera unas 12 horas. Sacamos, formamos bolitas y las rebozamos en cacao en polvo. Las colocamos en moldes de trufas y las volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir.

NUBES

Ingredientes:

• 1 sobre de gelatina del sabor que se quiera.
• 200 gr. de azúcar.
• Ralladura de limón (Opcional).
• 100 gr. de agua.
• Azúcar avainillado.

Preparación:

Con Termomix:

Mezclar la ralladura de limón con 100 gr. de azúcar a V.8 hasta hacerla glas.  Reservar.

Mezclar la gelatina con el resto del azúcar y el agua, 8 minutos, 100º, V.2. Dejar enfriar en el vaso dentro de la nevera. Una vez fría poner las mariposa a las cuchillas y mezclar 9 minutos a V.9. Verter en un molde cuadradado espolvoreado con azúcar avainillado. Dejar enfriar el molde a temperatura ambiente de un día para otro.

Al día siguiente retirar del molde, cortar de la forma que más nos guste y rebozar con el azúcar de limón.

Método tradicional:

Moler 100 gr. de azúcar con la ralladura de limón hasta hacerla glas. Reservar.

Mezclar la gelatina en un cazo con el resto del azúcar y el agua y llevar a ebullición hasta que se disuelva la gelatina y el azúcar. Dejar enfriar en un bol y batir con las varillas eléctricas hasta que se monte y cambie de color. Verter en un molde cuadrado espolvoreado con azúcar avainillado. Dejar enfriar el molde a temperatura ambiente de un día para otro.

Al día siguiente retirar del molde, cortar de la forma que más nos guste y rebozar con el azúcar de limón.

TRUFAS DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes:
Plátano:

• 60 ml. de nata.
• 180 gr. de chocolate blanco.
• 2 cucharadas colmadas de nesquik de plátano.
• Nesquik de plátano para rebozar.

Fresa:

• 60 ml. de nata.
• 180 gr. de chocolate blanco.
• 2 cucharadas colmadas de nesquik de fresa.
• Nesquik de fresa para rebozar.

Preparación:

Las dos se preparan de la misma manera, ponemos a hervir la nata en un cazo, le añadimos el nesquik del sabor elegido y lo disolvemos. Quitamos del fuego y agregamos el chocolate en trozos, mezclamos hasta que se funda. Vertemos en un bol o recipiente y dejamos enfriar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

Una vez endurecida la trufa, la sacamos de la nevera y hacemos bolitas con ella, rebozándola en el nesquik del sabor elegido, las colocamos en papeles de trufas y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

TRUFAS DE COCO Y NARANJA

Ingredientes:

• 50 gr. de nata para montar.
• 1-2 cucharadas de ralladura de naranja.
• 180 gr. de chocolate blanco.
• 50 gr. de mantequilla.
• 10 gr. de zumo de naranja natural.
• 1 pizca de colorante amarillo.
• 1 pizca de colorante rojo.
• Coco rallado para rebozar.

Preparación:

Mezclar la nata con la ralladura de naranja, tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera de un día para otro.

Colar la nata y ponerla en un cazo, junto con el chocolate troceado, la mantequilla también en trocitos y el zumo de naranja, ponerla a calentar sin dejar de remover hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos y esté todo bien mezclado. Apartar del fuego, añadir los colorantes y mezclar. Poner en un bol y meter en la nevera cubierto con film trasparente como mínimo 3 horas.

Pasado el tiempo, formar bolitas y rebozar unas en coco rallado, ponerlas en cápsulas de trufas y meter en la nevera hasta el momento de servir.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Ingredientes:

• 350 gr. de chocolate blanco.
• 200 gr. de pistachos pelados.
• 170 gr. de nata para montar.
• 80 gr. de mantequilla.
• Fideos de chocolate negro.

Preparación:

Triturar los pistachos, añadirles la mantequilla, la mitad de la  nata y mezclar batiendo hasta que se integren todos los ingredientes y reservar.

Poner a hervir la otra mitad de la nata con el chocolate a pedazos sin dejar de remover, cuando se derrita añadir a la mezcla de pistachos y triturar hasta hacer una crema homogénea. Reservar en la nevera hasta que se enfríe, luego sacar, dar forma de trufa con las manos húmedas y pasar por fideos de chocolate blanco o negro. Reservar en la nevera hasta servir.

TRUFAS DE NUEZ Y RON

Ingredientes:

• 125 gr. de chocolate para postres.
• 75 gr. de nata para montar.
• 1/2 cucharadita de ron moreno.
• 50 gr. de nueces picadas.
• Fideos de chocolate, cacao en polvo.

Preparación:

Calentar la nata con el chocolate hasta que se derrita y se forma una crema. Tempar, añadir el ron y las nueces y mezclar. Dejar enfriar unas cuantas horas en la nevera. Formar bolitas y pasarlas por fideos de chocolate o cacao en polvo.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO, COCO Y LIMÓN

Ingredientes:

• 360 gr. de chocolate blanco.
• 50 gr. de coco rallado.
• 60 gr. de mantequilla.
• 90 gr. de nta.
• Ralladura de un limón.
• Coco rallado para rebozar.

Preparación:

Calentar la nata con la mantequilla y la ralladura de limón hasta que rompa a hervir. Quitar del fuego, añadir el chocolate troceado, sin dejar de remover hasta se derrita. Añadir entonces el coco y mover bien. Meter en la nevera tapado con un film de plástico para que se endurezca.

Hacer bolitas y rebozar en coco rallado. Poner en moldes de trufas y meter en la nevera hasta el momento de servir.

BOMBONES RELLENOS TIPO LINDOR

Hoy que es mi cumpleaños os dejo estos bombones para invitaros y a que lo celebreís conmigo.
Ingredientes:

• 80 gr. de azúcar.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 30 gr. de leche en polvo o 15 gr. de maicena.
• 25 gr. de aceite de girasol.
• 50 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
• 10 gr. de cacao puro en polvo.
• Una pizca de sal.
• 100 gr. de nata para montar.
• Una pizca de canela.
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado.
• 300 gr. de chocolate negro o con leche para la cobertura.

Preparación:

Con Termomix:

Moler el azúcar 15 segundos a V.10. Añadir el chocolate con leche (150 gr.) y la leche en polvo, 10 segundos a V.10. Agregar el aceite, la manteca, el cacao y la sal, 10 segundos a V.10. Bajar los restos de los ingredientes de la tapa y las paredes, hacia las cuchillas y agregar la nata, la canela y la vainilla. Calentar 4 minutos, 501, V.3. Despues 10 segundos a V.5. Verter en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Fundir el chocolate para la cobertura y pintar con él, los moldes elegidos. Dejar endurecer, rellenar con lo anterios y tapar con el resto del chocolate, meter en la nevera unas horas y desmoldar.

NOTA.-  Se conservan en la nevera, pero para comerlos es mejor sacarlos un ratito antes.

Método tradicional:

Hacer el azúcar glas. Rallar el chocolate con leche (150 gr.). Mezclar el azúcar con el chocolate rallado y la leche en polo, agregar el aceite, la manteca, el cacao y la sal y mezclar bien.

Calentar la nata con la canela y la vainilla, incorporar lo anterior y mezclar hasta que esté homogéneo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

El resto es igual.

SUGERENCIA.- Estos bombones se pueden hacer en forma de turrón.

BOMBONES DE ALMENDRAS Y COCO

Ingredientes:

• 125 gr. de chocolate fondant para postres.
• 75 gr. de almendras tostadas.
• 25 gr. de nata para montar.
• Coco rallado.

Preparación:

Triturar las almendras. Derretir el chocolate con la nata hasta formar una crema. Añadir las almendras y mezclar. Meter en la nevera hasta que se endurezca.

Formar bolas y rebozar en coco rallado.

NOTA.- Se pueden hacer en cubiteras de hielo y luego pasar por el coco.

BOLITAS DE ALMENDRAS Y COCO

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras crudas.
• 250 gr. de azúcar.
• 3 yemas.
• 50 gr. de agua.
• 100 gr. de coco rallado.

Preparación:

Con Termomix:

Triturar las almendras  a V.5. Reservar.

Hacer lo mismo con el azúcar y luego agregar el agua,  5 minutos, 100º, V.1. añadir las almendras y las yemas, 5 minutos, 100º, V.4. Dejar enfriar en un recipiente, hacer las bolitas y pasarlas por el coco rallado.

Método tradicional:

Triturar las almendras con ayuda de un molinillo. Reservar.

Triturar el azúcar con ayuda de un molinillo, ponerla en un cazo junto al agua y hacer un almibar, dejando hervir 5 minutos, añadir las almendras y las yemas y cocer, sin dejar de remover otros 5 minutos, hasta conseguir una pasta espesa. Dejar enfriar en un recipiente, hacer bolitas y pasarlas por el coco rallado.

NOTA.- Sale mucha cantidad.

PATATAS DULCES

Ingredientes:

• 200 gr. bizcochos de soletilla.
• 150 gr. de almendras crudas.
• 150 gr. de azúcar glas.
• 150 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de cacao dulce.
• 1 bolsita piñones.
• 2 huevos.
• 1 sobrecito de vinilla.
• 1 copita de licor o de leche.

Preparación:

Moler las almendras y los bizcochos hasta hacerlos polvo y mezclar todo con el azúcar. 

Trabajar la mantequilla hasta que este cremosa y añadir a la mezcla anterior, añadir las yemas y la leche, cuidando de que no quede una masa demasiado blanda. Formar bolitas que parezcan patatas pequeñas, rebozar en el cacao y clavar los piñones para que parezcan los brotes de las patatas.

Meter en la nevera hasta el momento de servir.

BOMBONES DE CEREALES

Ingredientes:

• 50 gr. de almendras tostadas.
• 50 gr. de pistachos.
• 100 gr. de chocolate negro 70%.
• 60 gr. de nocilla o crema de cacao.
• 40 gr. de copos tostados de arroz y trigo (Special K, chococrispis, etc).

Preparación:

Método tradicional:

Picar las almendras a trocitos o al grosor que más nos guste, hacer los mismo con los pistachos.

Fundir el chocolate junto con la nocilla, bien al microondas o al baño María, mezclar con los frutos secos y con los cereales. Meter en molde de bombones o en cubiteras y dejar enfriar. Desmoldar y servir.

Con Termomix:

Picar las almendras 2 segundos a V.6. Reservar. Picar los pistachos 3 segundos a V.6. Reservar.

Picar el chocolate 4 segundos a V.7. Bajar los restos de las paredes, 5 minutos, 50º, V.1. añadir la nocilla, 30 segundos a V.3 y luego los frutos secos, 10 segundos a V.2. Luego los copos y mezclar con la espátula. Meter en molde de bombones o en cubiteras y dejar enfriar. Desmoldar y servir.

BOMBONES DE CASTAÑAS Y GALLETAS

Como estamos en tiempo de castañas os dejo estos bomboncitos para que os endulcéis.

La receta la saqué del blog de mi paisana y amiga Carmen, "Las Comidas de Carmen".

Ingredientes:

• 200 gr. de puré de castañas.
• 200 gr. de galletas (María, rustica, etc).
• 130 gr. de chocolate blanco.
• 1 cucharadita de aceite de girasol.
• 200 gr. de chocolate fondat y un chorrito de aceite de girasol para la cobertura.

Preparación:

Hacemos el puré de castañas. Trituramos las galletas a polvo y las reservamos.

Fundimos el chocolate blanco con la cucharadita de aceite, mezclamos con las galletas y con el puré, mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Formamos bolas y les damos forma de castañas, si queremos, y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas.

Fundimos el chocolate fondat con el aceite de girasol, en el microondas, troceado y tapado con un film. Una vez bien desecho, bañamos las castañas en el chocolate y dejamos escurrir sobre papel de hornear. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

MARRON GLACE

Ingredientes:

• Castañas.
• Agua,
• Azúcar.
• Canela en rama.
• Estrellas de anis.
• Malla o red.

Preparación:

Hacer un corte a las castañas y escaldarlas. Quitar la primera cáscara. Poner en una olla con agua fria y dar un hervor de 15 minutos y retirar la otra piel, con cuidado de que no se partan.

Prepara un almibar con la misma cantidad de agua que de azúcar y una rama de canela y unas estrellas de anis. Poner esta mezcla 20 minutos al fuego y luego añadir las castañas, que tendremos metidas en una malla o red (yo he utilizado una red de las de lavar la ropa en la lavadora, nueva y limpia, solo para esta ocasión). Retiramos del fuego cuando hayan pasado los 20 minutos, tapamos y dejamos enfriar, de un día para otro.

Al día siguiente, volvemos a poner al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. Repetimos esta operación de 6 a 10 veces.

Sacamos con mucho cuidado, ponemos las castañas escurridas del almibar, sobre papel de horno y dejamos secar, mejor de un día para otro.

Al día siguiente, envolvemos en azúcar glas y colocamos en càpsulas de trufas.

BOMBONES DE HIGO

Ingredientes:

• 250 gr. de higos secos.
• 250 gr. de nueces peladas.
• 150 gr. de azúcar.
• La piel de un limón grande.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 clavo.

Preparación:

Con Termomix:

Quitar el rabo a los higos y ponerlos en el vaso junto con las nueces, 15 segundos a V.3'5. Reservar.

Con el vaso seco hacer glas el azúcar. Añadir la piel de limón, la canela y el clavo, 20 segundos a V.9. Reservamos.

Nos humedecemos las manos y hacemos bolitas con la pasta de higos y nueces, aprentandolas bien. Rebozamos con el azúcar aromatizado y las ponemos en moldes de trufas.

Método tradicional:

Quitamos el rabo a los higos y los ponemos en una picadora junto con las nueces y los picamos hasta conseguir una pasta.

Con ayuda de un molinillo hacemos el azúcar glas, luego le añadimos la ralladura del limón, la canela y el clavo y lo volvemos a moler, hasta que quede polvo.

El resto es igual.

SUGERENCIA.-

También se pueden rebozar en chocolate fundido. Entonces fundiremos 250 gr. de chocolate negro y bañaremos los bombones en él, dejaremos escurrir en un papel de horno hasta que se endurezcan y los colocamos en moldes de trufas.

DELICIAS DE CAPUCHINA

Ingredientes:

• 5 yemas.
• 1 huevo entero.
• 1 pellizco de sal.
• 1 cucharada colmada de maicena.
• 200 gr . de azúcar.
• 300 gr. de agua.
• 1 rama de canela.
• La piel de 1/2 limón.

Preparación:

Con Termomix:

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las yemas, el huevo y el pellizco de sal, 10 minutos, 40º, V. 3'5. al terminar programar 10 segundos a V.2 y ir añadiendo la maicena poco a poco por el bocal. Terminar de envolver con la espátula delicadamente.

Precalentar el horno a 160º.

Echar la mezcla del vaso en un molde bajo y rectangular de un litro de capacidad aproximadamente, pincelado generosamente con mantequilla o margarina y reservarlo.

Lavar el vaso y poner el azúcar, el agua, la canela y la piel de limón y programar 12 minutos, Varoma, V.2. Introducir el molde en el horno rápidamente durante 12 minutos a 160º. 

Al terminar el almíbar, retiramos lo del horno, echamos el almíbar colado sobre la capuchina y lo dejamos de un día para otro en el molde, tapado con film transparente.

Podemos servirlo cortado a cuadraditos, se puede servir espolvoreado con azúcar glas y metidos en moldes de trufas. Reservamos en la nevera.

También se puede deslmoldar, espolvorear con azúcar glas y quemar la superficie con un soplete o pala de quemar haciéndole forma de rombo o después de quemarlo cortarlo en trocitos y servir como los anteriores.

Método tradicional:

Batir las yemas con el huevo y la sal y colocar en un cazo al baño María, sin dejar de remover unos 15 minutos, ir añadiendo la maicena poco a poco hasta obtener una crema.

Precalentar el horno a 160º.

Echar la mezcla anterior en un molde bajo y rectangular de 1 litro de capacidad aproximadamente, pintado generosamente con mantequilla o margarina y reservarlo.

Hacer un almíbar con el azúcar, el agua, la canela y la piel de limón y dejar hervir 12 minutos. Cuando termine el almíbar, sacaremos la capuchina del horno y verteremos sobre ella el almibar colado, dejamos reposar de un día para otro en el molde, tapado con film transparente.

El resto es igual.

CARAMELOS DE LECHE

Ingredientes:

• 75 gr. de mantequilla con sal.
• 50 gr. de azúcar moreno.
• 200 gr. de leche condensada.

Preparación:

Con Termomix:

Poner la mariposa, meter en el vaso la mantequilla en trozos y el azúcar, 4 minutos, 60º, V.2. Añadir la leche y programar 40 minutos, 100º, V.1 sin el cubilete. Extender sobre una base plana y fría untada con un poco de aceite de girasol. Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en dados.

Método tradicional:

Poner la mantequilla en un cazo junto con el azúcar, poner al fuego sin dejar de remover hasta que se funda la mantequilla y el azúcar, añadir entonces la leche condensada y sin dejar de remover, dejar en el fuego hasta espese y se forme una pasta, unos 40 minutos o más. Extender sobre una base plana y fria untada con un poco de aceite de girasol. Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en dados.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 180 gr. de chocolate blanco en trozos.
• 75 gr. de mantequilla.
• 3 cucharadas de nata.
• Un pellizco de sal.
• 1/2 cucharadita de licor de naranja o un poco más según gusto.
• Cacao en polvo para rebozar o fideos de chocolate.

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla, la nata y la sal. Retirar del fuego y dejar templar, añadir el licor y meter en la nevera unas dos horas hasta que se endurezca. Hacer bolitas y pasar por cacao en polvo o fideos de chocolate.

GOMITAS DE REGALIZ

Ingredientes:

• 3 sobres de gelatina neutra.
• 3 barras de regaliz duro.
• 1 cucharada de anís en grano.
• 250 ml. de agua.
• 300 gr. de azúcar.

Preparación:

Con Termomix:

Cocer 5 minutos el agua con el anís. Colar y reservar.

pulverizar el regaliz, añadir 200 ml del agua que hemos colado y el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100, V.3.

Untar los moldes que hayamos elegido con aceite de girasol. Volcar la mezcla en ellos, dejar cuajar a temperatura ambiente, mejor de un día para otro. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas y acido tártarico (sobre blanco que viene en los gasificantes), aunque esto último es opcional, es por si queremos darle acidez.

Método tradicional:

Cocer 5 minutos el agua con el anís y colary dejar enfriar.

Hidratar la gelatina en un poco de agua del que hemos colado.

Pulverizar el regaliz con ayuda de un molinillo y mezclarlo con el resto del agua que hemos colado y el resto de los ingredientes. Ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que el regaliz se desahaga. Apartarlo del fuego y disolver la gelatina hidratada en el agua con regaliz.

El resto es igual.