SERPIENTE

Esto es una forma de presentar la ensaladilla para la cena de Halloween.
Ingredientes:

• Ensaladilla rusa.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceitunas negras sin hueso.
• Perejil.
• Keptchup.

Preparación:

Colocamos la ensaladilla rusa en forma de serpiente en la fuente donde la vayamos a servir.

Partimos los pepinillos en vinagre, escurridos, en lonchas finas.

Partimos unas cuantas de aceitunas en rodajas.

Colocamos en el medio de la serpiente, y por la parte de arriba, una fila de aceitunas negras, en el medio de cada una pondremos una gota de kepchup o un poquito de pimiento morrón de lata.

En la cabeza haremos los ojos con aceitunas negras partidas a la mitad. El resto de la serpiente la cubriremos con las rodajas de pepinillos. La lengua de la serpiente la haremos con dos rabitos de perejil.

Meteremos en la nevera hasta el momento de servir.

CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 1/2 kg. de castañas pilongas.
• 1 cebolla grande.
• 200 gr. de champiñones.
• Aceite de oliva.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de matalahuga.
• El agua de cocer las castañas.
• Sal.

Preparación:

Poner las castañas a remojo 12 horas. Escurrirlas y quitar los restos de pieles que tenga. Una vez limpias las ponemos a cocer con agua y la matalahuga. Una vez tiernas, escurrir, reservando el agua de cocción.

Pochar la cebolla y los champiñones en un poco de aceite, añadir las castañas cocidas y rehogar todo un par de minutos. Añadir el caldo y el agua de haber cocido las castañas hasta cubrirlas. Salpimentar y cocer durante media hora. Triturar muy fino y rectificar de sal si hiciera falta. Servir la crema caliente con un poco de jamón o con la guarnición que más nos guste.

PATATAS A LA ARAGONESA

Ingredientes:

• Patatas.
• Salchichas frescas (Opcional).
• 1 cebolla.
• 3 ajos.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• 1 vaso del caldo de carne o pollo.
• 4 huevos.
• Perejil picado.
• Sal.

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas ni muy gruesa ni muy finas. Freírlas en aceite de oliva a fuego suave para que queden blandas. Cuando estén hechas, escurrirlas y reservarlas. En el mismo aceite freír las salchichas cortadas a rodajas y reservar.

Aparte freír la cebolla junto con 2 ajos, todo bien picado, cuando estén casi dorados añadir la harina y cuando tome color, agregar el caldo y dejar cocer unos 5 minutos.

Colocar las patatas en una cazuela junto a las salchichas, añadir la salsa, que se puede colar si se quiere y añadir los huevos batidos junto a la sal, añadir a la cazuela un majado de ajo y perejil y revolver un poco antes de servir para que los huevos cuajen un poco.

CAKE DE GALLETAS DE LIMÓN Y ALMENDRAS.

Ingredientes:

• 60 gr. de galletas rellenas de limón.
• 75 gr. de almendras.
• 1 cucharadita de levadura de repostería.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de harina.
• 3 huevos.
• 60 gr. de aceite de girasol.
• Zumo de un limón.
• Ralladura de medio limón.

Preparación:

Moler las galletas y las almendras hasta convertirlas en polvo y reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos, montar las primeras con una pizca de sal a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue. Seguido y sin dejar de batir añadir el zumo y la ralladura, seguido del aceite.

Mezclar la harina con las galletas y las almendras molidas y la levadura. Mezclar con el batido anterior con movimientos envolventes. Verter en un molde de cake, engrasado y enharinado y meter en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE ESPINACAS, POLLO Y GARBANZOS TOSTADOS

Ingredientes:

• 250 gr. de garbanzos.
• 400 gr. de pechuga de pollo.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 200 gr. de espinacas frescas.
• Vinagre de Módena.
• Aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1  cucharadita de hierbas provenzales.
• Perejil.

Preparación:

Poner a remojar los garbanzos el día anterior con agua templada y sal.

Al día siguiente, escurrir. Calentar agua, cuando empiece a hervir añadir los garbanzos, una pizca de sal, perejil, el puerro y la cebolla. Cocer en la olla express 35 minutos contando desde que empiece a girar la válvula. Cuando termine dejar enfriar, escurrir y reservar.

Mezclar el comino con un poco de sal y las hierbas provenzales, añadir un poco de aceite, añadir a los garbanzos, mezclar y tostar en una sartén.

Lavar y secar las espinacas, ponerlas en una fuente grande o ensaladera, sazonar y poner encima los garbanzos tostados. Majar los ajos u añadir un chorrito de aceite. Cortar el pollo en dados, salpimentar y añadirlos a los ajos, dejarlos reposar 20 minutos. Freír el pollo en una sartén, espolvorearlo con perejil, colocarlos sobre las espinacas y garbanzos y aliñar la ensalada con aceite y el vinagre. Servir.

NOTA.- Podemos ahorrarnos el paso de cocer los garbanzos, utilizándolos ya cocidos, siempre bien escurridos de su líquido de conservación.

SOPA DE VERANO

Ingredientes:

• 6 tomates grandes y maduros.
• 1 pimiento rojo.
• 6 fresas.
• 1 trozo de sandía.
• 1 remolacha cocida.
• 5 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• 3 hebras de azafrán. (Opcional).

Preparación:

Cortar todos los ingredientes. Batir y colar si fuera preciso y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA.- Esta sopa además de ser refrescante y estar llena de vitaminas, es muy depurativa, cosa a tener en cuenta para los regímenes de adelgazamiento, pues hace eliminar mucho.

TORTILLA ENVUELTA

Ingredientes:

• Patatas.
• Huevos.
• Ajos.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Beicon en lonchas.

Preparación:

Pelar y picar las patatas para tortilla. Freírlas en abundante aceite hasta que estén tiernas y escurrirlas del aceite. 

Machacar un ajo con un poco de sal y el perejil  Desleírlo con un poco de leche. Batir los huevos y añadirles el machado con la leche y todo y mezclar. Añadir también las patatas escurridas.

En la sartén donde se vaya a cuajar la tortilla se cubre entera, tanto la base como los laterales con las lonchas del bacón,(de los laterales nos debe sobrar beicon para después tapar la tortilla),  vertemos la mezcla de huevos y tapamos con los sobrantes del bacón hasta cubrir toda la tortilla. Cuajamos a fuego bajo y servimos.

Fuente:"Que no te falte un perejil"

TARTA DE BOCADITOS DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 rulo de bocaditos de limón.
• 60 gr. de mantequilla.
• 4 hojas de gelatina.
• 300 gr. de queso de untar.
• 300 gr. de leche condensada.
• 1 yogur de limón.
• 4 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

Empezaremos haciendo la base, untamos con mantequillas las paredes del molde y la base y los forraremos con papel de hornear. 

Del rulo de galletas cogemos 14, el resto las dejaremos para decorar. Las 14 galletas las separamos de la crema que traen en el interior y la reservamos. Trituramos las galletas con robot de cocina o un molinillo y las mezclamos con la mantequilla derretida y formamos una pasta con la que forraremos la base del molde.

Preparamos la crema, ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.

En un bol mezclamos con unas varillas el queso, la leche condensada, el yogur y el zumo de limón, removiendo bien hasta que sea una crema homogénea. 

Escurrimos un poco la gelatina y la fundimos unos segundos en el microondas, se la añadimos a la crema anterior y batimos, vertemos dentro del molde y metemos en la nevera como mínimo 4 horas hasta que cuaje. Una vez cuajada desmoldamos y le ponemos por encima las dos galletas que habiamos reservado, ralladas como decoración y seguimos decorando al gusto.

Fuente: Una pincelada en la cocina