HELADO DE BAILEYS CON CARAMELO

Ingredientes:

Para el caramelo de baileys:

• 75 gr. de azúcar.
• 15 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de nata para montar.
• 25 gr. de baileys.

Para el helado:

• 750 gr. de nata para montar.
• 175 gr. de azúcar glass.
• 75 gr. de baileys.

Preparación:

Pondremos el recipiente de la heladera 24 horas antes de hacer el helado en el congelador.

Empezamos haciendo el caramelo, ponemos en un cazo a fuego bajo-medio el azúcar con la mantequilla, hasta que se derrita y empiece a formarse el caramelo.

Mientras calentamos en el microondas la nata con el baileys. Quitamos el cazo del fuego y con mucho cuidado, añadimos la nata con el licor. Volvemos a poner al fuego hasta que coja consistencia, teniendo en cuenta que cuando enfríe espesa más. Reservamos.

Hacemos el helado, montamos la nata con el azúcar y el licor. Pasamos a un bol y metemos en la nevera como mínimo 4 horas.

Montamos la heladera y hacemos el helado, una vez hecho pasamos a un recipiente alternando capas de helado con el caramelo. Metemos en el congelador hasta la hora de servir.

NOTA.- Si no tenemos heladera, se meterá en el congelador, sacándolo cada 3 horas y batiéndolo para que no se formen cristales.

SARDINAS AHUMADAS CON PATÉ DE ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

• Sardinas ahumadas.
• Pan tostado.
• Paté de aceitunas verdes.

Preparación:

Untar cada rebanada de pan tostado con un poco de paté de aceitunas verdes, poner encima una sardina ahumada escurrida de su aceite. Servir.

NOTA.- También se pueden hacer con olivada o paté de aceitunas negras y boquerones en vinagre.

MILHOJAS DE CALABACÍN CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños o berenjenas.
• 4 lonchas de queso a gusto.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• 2 cebollas tiernas.
• 4 tomates maduros.
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de tomillo.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra molida.

Vinagreta:

• 60 ml. de aceite de oliva.
• 20 ml. de vinagre de Jerez.
• Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

Limpiar los calabacines y cortar la parte del pedúnculo. Cortarlos a lo largo en lonchas de medio centímetro. Reservar. Lavar los tomates y las cebollas tiernas y cortarlos a rodajas del mismo grosor que los calabacines. Reservar.

Para montar las milhojas, poner en una fuente de horno ligeramente engrasada una lámina de calabacín y aliñar con un poco de aceite, sal  y pimienta. Encima colocar los aros de cebolla, otra capa de calabacín y aliñar de nuevo. Luego poner encima una capa de jamón y queso y otra más de calabacín y volver a aliñar. Poner entonces las rodajas de tomate cubriendo todo y por ultimo otra capa de calabacín. Aliñar por ultima vez y espolvorear con el tomillo y el romero y el queso rallado. Meter a horno precalentado a 180º, durante 15 minutos.

Mientras preparar la vinagreta. Cuando pase el tiempo de cocción, quitar del horno, servir regado con la vinagreta.

TARTA DE TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

• Masa quebrada.
• 400 ml. de nata.
• 5 huevos.
• 150 gr. de queso rallado.
• 150 gr. de queso mezcla (gorgonzola, cheddar, etc, a nuestro gusto).
• Tomates.
• Orégano.
• Cebollas (Opcional).

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Colocar la masa sobre papel de horno y extenderla en el fondo y las paredes de un molde redondo. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor, cubrir con papel de horno y rellenar con legumbres secas y hornear 12 minutos.

Pelar las cebollas si las vamos a utilizar, cortarlas en juliana y pocharlas 15 minutos con un poco de aceite a fuego bajo.

Triturar la nata, los huevos y los quesos, añadir la cebolla y probar de sal.

Retirar el papel con las legumbres de la masa y cubrir con la mezcla anterior. Cubrir con los tomates en rodajas y espolvorear con el orégano. Meter en el horno a 180º, de 15 a 20 minutos. Sacar del horno, dejar templar un poco y  servir.

NOTA.- Se puede comer caliente, templada o fría.

ENSALADA DE CALAMARES CON ARROZ

Ingredientes:

• 300 gr. de anillas de calamar.
• 1 bote de pimientos morrones.
• 200 gr. de arroz blanco cocido.
• Tomates cherrys.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Colocar en un bol el arroz blanco.

Escurrir los pimientos y cortar en tiras y ponerlos en una sartén con un poco de aceite. Saltearlos a fuego vivo unos instantes, y añadir los tomates, remover y verter al bol del arroz.

En el misma sartén, echar un poco mas de aceite y saltear los calamares a fuego vivo hasta que estén dorados y en su punto, una vez listos, añadirlos al bol del arroz. Mezclar.

Hacer la vinagreta, mezclar 100 ml. de aceite de oliva, con 50 ml. de vinagre, pimienta y sal, regar la ensalada con esto y listo para comer.

POLLO CON MELOCOTONES

Ingredientes:

• Muslos de pollo.
• 500 gr. de melocotones o albaricoques.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de ave.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de miel.
• Aceite de oliva.
• 1 ramita de albahaca.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Pelar y picar las cebollas muy finas. Calentar un poco de aceite en una cazuela grande, añadir la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que esté tierna y transparente. Salpimentar el pollo, añadir a la cazuela y regar con el vino. Dejar reducir unos minutos. Mientras pelar los melocotones y partirlos a cuartos deshuesándolos.

Añade el caldo de ave, taparlo y cocinar durante 15 minutos, añadir los melocotones, remover y seguir cociendo hasta que esté tierno los melocotones y el pollo. Agregar la miel, remover hasta que se integre, rectificar de sal, espolvorear con la albahaca picada y dejar reposar unos minutos antes de servir.

PESCADO A LA NARANJA

Ingredientes:

• Pescado al gusto (Doradas, bacalao, merluza, etc).
• 1 vaso de vino blanco.
• Dos naranjas.
• Zumo de limón.
• Pan rallado.
• 2 ajos.
• Perejil picado.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Se limpian el pescado de escamas, aletas y tripas, lavar y escurrir y secar. Se ponen en una fuente de horno engrasada, se riegan con zumo de limón, un chorro de aceite y unas cucharadas de agua.

Se mezcla el pan rallado, los ajos machados con el perejil y se deslíe en el vino blanco, se unta el pescado con esta mezcla, se les da unos cortes, se rellenan con medias rodajas de naranja, se meten al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

SUGERENCIA.- Se les puede poner una cama de patatas fritas cortadas a rodajas.

HUEVOS CON JAMON SERRANO, SALMON Y PALITOS

Ingredientes:

• Pan tostado.
• Jamón serrano.
• Salmón ahumado.
• Huevos de codorniz cocidos.
• Mayonesa.
• Palitos de cangrejo.

Preparación:

En un cazo con agua salada cocer los huevos unos 3-4 minutos. Enfriar y pelar, cortarlos por la mitad.

Sobre la rebanada de pan colocar una loncha de jamón serrano. Encima de esta colocaremos una locha de salmón ahumado. Pondremos encima de esto un huevo cocido cortado por la mitad, un poco de mayonesa y una rodaja o trocito de palito de cangrejo. Servir.

SUGERENCIA.- Se puede cambiar los palitos por gambas o langostinos.