BIZCOCHO DE YOGUR AL CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 yogur preferiblemente de chocolate, aunque uno natural o de vainilla valdrá.
• La medida del vaso de yogur de aceite de girasol.
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar.
• 3 medidas del vaso de yogur de harina.
• 3 huevos medianos.
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas, batir las primeras con una pizca de sal a punto de nieve, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue. Sin dejar de batir añadir las yemas, de que esté bien integradas, añadir el aceite de girasol, sin dejar de batir, el yogur. Cuando esté todo bien unido, añadir el harina mezclada con la levadura y tamizadas, poco  a poco y con movimientos envolventes. Verter en un molde engrasado y enharinado. Meter en el horno precalentado durante 30 minutos más o menos hasta que al pincharlo con una aguja salga limpio. Sacar, dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.

BACALAO CONFITADO EN EL MICROONDAS.

Ingredientes:

• 300-400 gr. de bacalao desalado.
• Aceite de oliva.
• Laurel.
• Pimienta negra en grano.
• Ajo.

Preparación:

Ponemos en un recipiente que pueda ir al microondas,  los dientes de ajo, como cuatro o cinco, una o dos hojas de laurel y unos vagos de pimienta negra. Calentamos a máxima potencia unos cuatro minutos. Cuando termine, sacamos el recipiente y le metemos dentro el bacalao, con cuidado al sacarlo pues estará muy caliente. Tapamos el recipiente y dejamos que se enfrié, el bacalao se hará solo con el calor.

VOLCANES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr. d chocolate de postres.
• 65 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de leche condensada.
• 2 huevos.
• 80 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 50 gr. harina.
• 5 gr. de levadura.
• Bombones de chocolate (tantos como volcanes). Un

Preparación:

Ponemos en un bol para el microondas el chocolate troceado junto a la mantequilla y la leche condensada, fundimos y vamos mirando y removiendo cada minuto para que no se queme. Una vez fundido, removemos hasta que quede bien mezclado y dejamos templar.

Mientras se templa, ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la vainilla. Mezclamos bien con las varillas hasta lograr una masa espumosa y blanquecina. 

Mezclamos la harina y la levadura, tamizamos sobre la mezcla de huevos, batimos bien e incorporamos el chocolate y batimos otro minuto más.

Ponemos una cucharada y media de masa en nuestro molde (que pueden ser vasos de plástico), ponemos el bombón en el medio y cubrimos con una cucharadita más de masa, cerramos el molde con papel film y llevamos al microondas 1 minuto a máxima potencia. Abrimos, nivelamos para que la base nos quede recta, si es necesario, volcamos sobre un plato y nos quedará el bombón desecho en el centro.

ARROZ CON PULPO AL VINO

Ingredientes:

• 400 gr. de pulpo cocido o rejo.
• 250 gr. de gambas.
• 2 salmorretas.
• 1 lata de almejas.
• 1 pimiento verde.
• Caldo de pescado.
• 300 gr. de arroz.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 ajo.
• 100 ml. de vino tinto o en su defecto blanco,
• Aceite de oliva.

Preparación:

Preparar un sofrito con todas las verduras, cebolla, pimiento y tomate, limpias y troceadas, a fuego suave. Añadir el arroz, volver a rehogar un par de minutos y añadir el vino, dejar reducir e incorporar el caldo de pescado, en doble cantidad que la del arroz. Remover y salar al gusto. Añadir el pulpo y a los q15 minutos de cocción, añadir la lata de almejas con su jugo y las gambas peladas, espolvorear con un poco de pimentón y perejil si se desea, dejar reposar unos minutos y servir.

GALLETAS SALADAS DE CACAHUETES

Ingredientes:

• 150 gr. de cacahuetes fritos o crudos, sin piel.
• 30 ml. de agua.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 250 gr. de harina.
• Sal gorda.
• Sal.

Preparación:

Mezclar el agua, el aceite y sal. Añadir la harina y amasar hasta que la mezcla quede manejable, no demasiado blanda y no se pegue a las manos. Si es necesario poner un poco más de harina. 

Cuando esté la masa lista, mezclar con los cacahuetes, de manera que queden bien repartidos por toda la masa.

Formar bolas y colocarla sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Con la palma de la mano, aplastar un poco las galletas. Espolvorear con un poco de sal gorda por encima.

Llevar al horno a 180º, durante 15-20 minutos, hasta que se vean un poco tostadas. Colocar sobre una rejilla para que se enfríen. Servir. 

CUCHARADITAS DE GUACAMOLE, SARDINA AHUMADA Y FALSO CAVIA DE PX.

Ingredientes:

• Cucharaditas de masa quebrada u hojaldre.
• Guacamole.
• Sardinas ahumadas.
• Bolitas de PX, compradas o bien hechas en casa.

Preparación:

Rellenar las cucharaditas de masa quebrada con el guacamole, colocar encima un trozo de sardina ahumada escurrida de su aceite. Poner encima unas bolitas de falso caviar de PX. y servir.

BIZCOCHO DE MANDARINA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 220 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• Ralladura de una mandarina.
• 100 ml. de zumo de mandarina.
• 130 ml. de aceite de girasol.
• 15 gr. de levadura ( 1 sobre).
• 250 gr. de harina.
• 150 gr. de pepitas de chocolate.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las primeras con una pizca de sal a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue, seguir batiendo y añadir las yemas, cuando estén integradas añadir el aceite de girasol y sin dejar de batir añadir el zumo y la ralladura de mandarina. Por último añadir el harina mezclada con la levadura y tamizadas, poco a poco y con movimientos envolventes, para terminar añadir las pepitas de chocolate, que las integraremos también con movimientos envolventes.

Verter en un molde de corona que tendremos engrasado y enharinado y metemos en el horno durante 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.. Dejarlo enfriar y desmoldar. Decorar al gusto.

ARROZ CALDOSO DE GAMBAS Y SETAS

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz.
• 500 gr. de gambas o cigalas.
• 400 gr. de rape o pescado blanco.
• 400 gr. de setas o champiñones.
• 1 cebolla.
• 6 ajos.
• 2 ñoras o 1 salmorreta o una cucharadita de pimentón.
• Tomillo o romero fresco.
• 2 tomates maduros.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

En una cazuela ancha echar el aceite. Dejar que se caliente y en ese momento, echar las gambas, dorarlas y sacarlas. En la misma cazuela, dorar la cebolla picada, de que se dore añadir el tomate pelado y rallado y las  ñoras o salmorreta o en su defecto de que se rehogue el tomate, añadir el pimentón. 

Sofreír durante 5 minutos, a fuego suave, removiendo de vez en cuando, añadir las setas lavadas y troceadas. Remover todo durante un minuto y verter un litro de agua caliente. Antes de que empiece a hervir, verter el arroz y cuando falten 10 minutos para el final de su cocción, sacar las ñoras en caso de que las hayamos utilizado y majarlas junto con los dientes de ajo pelados y picados.

Colocar en la cazuela las gambas y el rape finamente laminado, cocinar durante unos minutos, probar y sazonar si hiciera falta. Servir el arroz espolvoreado con un poco de tomillo o romero.

NOTA.- Si se utiliza salmorreta, se puede omitir las ñoras y los ajos, así como echar un poco menos de tomate.

Las gambas también en vez de dorarlas se pueden pelar y hacer un caldo para agregárselo al arroz con la cabeza y las cáscaras.