SOPA DE VERANO

Ingredientes:

• 6 tomates grandes y maduros.
• 1 pimiento rojo.
• 6 fresas.
• 1 trozo de sandía.
• 1 remolacha cocida.
• 5 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• 3 hebras de azafrán. (Opcional).

Preparación:

Cortar todos los ingredientes. Batir y colar si fuera preciso y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA.- Esta sopa además de ser refrescante y estar llena de vitaminas, es muy depurativa, cosa a tener en cuenta para los regímenes de adelgazamiento, pues hace eliminar mucho.

TORTILLA ENVUELTA

Ingredientes:

• Patatas.
• Huevos.
• Ajos.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Beicon en lonchas.

Preparación:

Pelar y picar las patatas para tortilla. Freírlas en abundante aceite hasta que estén tiernas y escurrirlas del aceite. 

Machacar un ajo con un poco de sal y el perejil  Desleírlo con un poco de leche. Batir los huevos y añadirles el machado con la leche y todo y mezclar. Añadir también las patatas escurridas.

En la sartén donde se vaya a cuajar la tortilla se cubre entera, tanto la base como los laterales con las lonchas del bacón,(de los laterales nos debe sobrar beicon para después tapar la tortilla),  vertemos la mezcla de huevos y tapamos con los sobrantes del bacón hasta cubrir toda la tortilla. Cuajamos a fuego bajo y servimos.

Fuente:"Que no te falte un perejil"

TARTA DE BOCADITOS DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 rulo de bocaditos de limón.
• 60 gr. de mantequilla.
• 4 hojas de gelatina.
• 300 gr. de queso de untar.
• 300 gr. de leche condensada.
• 1 yogur de limón.
• 4 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

Empezaremos haciendo la base, untamos con mantequillas las paredes del molde y la base y los forraremos con papel de hornear. 

Del rulo de galletas cogemos 14, el resto las dejaremos para decorar. Las 14 galletas las separamos de la crema que traen en el interior y la reservamos. Trituramos las galletas con robot de cocina o un molinillo y las mezclamos con la mantequilla derretida y formamos una pasta con la que forraremos la base del molde.

Preparamos la crema, ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.

En un bol mezclamos con unas varillas el queso, la leche condensada, el yogur y el zumo de limón, removiendo bien hasta que sea una crema homogénea. 

Escurrimos un poco la gelatina y la fundimos unos segundos en el microondas, se la añadimos a la crema anterior y batimos, vertemos dentro del molde y metemos en la nevera como mínimo 4 horas hasta que cuaje. Una vez cuajada desmoldamos y le ponemos por encima las dos galletas que habiamos reservado, ralladas como decoración y seguimos decorando al gusto.

Fuente: Una pincelada en la cocina

PASTEL DE CARNE, PIMIENTOS Y ORÉGANO AL MICROONDAS

Ingredientes:

• 150 gr. de cebolla picada.
• 150 gr. de pimientos del piquillo.
• 500 gr. de carne picada de cerdo.
• 250 gr. de salchichas frescas.
• 70 gr. de Pan rallado.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.
• 2 cucharaditas de orégano.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Mezclar en un bol grande que pueda ir al microondas, la cebolla picada muy menudita y los pimientos del piquillo también picados y el aceite de oliva y rehogar en el microondas 4 minutos a máxima potencia. Sacar del microondas y mezcla con las carnes, el pan rallado, dos cucharadas de salsa de tomate y el orégano y mezclar bien.

Mezclar aparte la soja, el azúcar y la otra cucharada de salsa de tomate.

Dar forma a la carne, de rollo, barnizar con la salsa anterior y envolver en film transparente. Meter al microondas a media potencia durante 30 minutos, dejar reposar 10 minutos, sacar del microondas, dejar enfriar, quitar el film y cortar en rodajas. Servir acompañado de ensalada.

AJOBLANCO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 350 gr. de cerezas deshuesadas.
• 150 gr. de almendras crudas.
• 1 ajo.
• 100 gr. de miga de pan.
• 100 gr. de jamón ibérico.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

La noche antes ponemos las almendras a hidratar en agua.

Al día siguiente, escurrimos y trituramos, añadimos la miga de pan, las cerezas, el ajo, una cucharada de vinagre y sal y batimos hasta obtener una crema homogénea, le incorporamos el agua de hidratar las almendras, con precaución de no echarla toda de golpe para que no nos quede demasiado líquido.

Luego le añadimos el aceite en hilo para que vaya emulsionando mientras seguimos batiendo. Se puede colar si se quiere o lo dejamos tal cual y lo metemos en frío hasta el momento de servir.

Para acompañar, le ponemos el jamón cortado en taquitos y también se puede acompañar de algunas cerezas deshuesadas y picadas en cuadraditos. También se puede acompañar con manzana verde en cuadritos y queso fresco también partido a cuadritos.

ENSALADA DE PATATAS Y MEJILLONES

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas.
• 1 ó 2 latas pequeñas de mejillones en escabeche.
• 1 pepino.
• 200 gr. de salsa tzatziki: 1 pepino, 1/2 limón, 1 ajo, unas hojas de hierbabuena, 2 yogures frescos griegos, 2 cucharadas de aceite. Pimienta negra molida. sal.

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal unos 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas, dejar enfriar y pelarlas y cortarlas en rodajas.

Hacer la salsa: Pelar el pepino y rallarlo, salarlo y colocarlo en un escurrirdo para que suelte toda el agua.

Exprimir el limón y colar el zumo. Lavar las hojas de hierbabuena y picarlas muy finas. Verter los yogures en un cuenco y añadir 1 cucharada de aceite, el ajo muy picado, 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón, la hierbabuena picada y una pizca de sal. Agregar el pepino escurrido y remover con suavidad hasta que se integren todos los ingredientes. Tapar el cuenco con film y dejar reposar la salsa en la nevera un par de horas. Regar con el resto del aceite, espolvorear con la pimienta.

Seguimos haciendo la ensalada, cortamos el pepino en láminas, mezclamos con las patatas en rodajas, y los mejillones escurridos de su líquido de conservación y aliñamos con la salsa y servimos.

TORTILLA DE TOMATE Y BEICON EN HOJALDRE

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 lámina de hojaldre.
• 100 gr. de beicon.
• 200 gr. de tomates cherry.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 50 gr. de tomates secos en aceite. (Opcional)
• Pimienta negra.
• Perejil.
• 50 gr. de queso de cabra.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Recortar un círculo de hojaldre de un diámetro algo mayor al del molde de tarta que vayamos a usar. Engrasar el interior con un poco de aceite y forrarlo con el hojaldre.

Cortar el beicon en daditos, lavar los tomates y escurrirlos. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos, picar también el perejil.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir el beicon y dorarlo, agregar la cebolla y el ajo y rehogar 2 minutos, añadir los tomates y sofreírlos hasta que empiecen a agrietarse. Verter esta preparación en el molde y poner encima los tomates secos y escurridos y el queso cortado en rodajas o medias lunas.

Batir los huevos con el perejil picado y salpimentar y terminar de rellenar el hojaldre con esta mezcla y meter al horno 29 minutos hasta que se cuaje. Desmoldar y servir.

SUGERENCIA.- También se puede hacer con pasta brisa.

VASITOS DE YOGUR CON TOMATE Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 500 gr. de yogur natural ( 4 yogures).
• 500 gr. de tomate.
• Hojas de albahaca.
• 100 gr. de salmón ahumado.
• Pimienta negra molida.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• Aceitunas verdes o negras para decorar.
• Sal.

Preparación:

Batir el yogur un poco. Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos y rociarlos con el aceite de oliva.

Salpimentar y mezclar con la albahaca cortada fina.

Mezclar el tomate y la albahaca con el yogur y remover todo bien y meter en la nevera como mínimo media hora.

Cortar el salmón en tacos pequeños y aderezarlos con la pimienta. Reservarlo en frio.

Repartir en 4 vasitos o copas el yogur de tomate bien frio, poner una capa de salmón por encima. Picar las aceitunas en trozos pequeños y decorar con ellas y servir o mantener en la nevera hasta el momento de servir.