PASTEL EXTREMEÑO

Aunque soy extremeña, os tengo que decir que nunca había visto este pastel, por eso cuando lo descubrí en el blog "Decorecetas"  me llamó mucho la atención y no dude un momento en hacerlo. He aquí el resultado, un pastel delicioso, aprovechando las verduras de temporada y que se parece a las patatas con carne, pero en forma de pastel, aunque yo no lo he hecho al pie de la letra, ya sabéis por eso de los gustos.
Bueno aquí os lo dejo y como es extremeño me viene muy bien para celebrar el día de Extremadura que es hoy, de paso felicito a todos los extremeños y a los asturianos por que también es su día.
Ingredientes:

• Carne picada de cerdo o al gusto.
• Judías verdes.
• Patatas.
• Huevos.
• Cebolla.
• Tomate triturado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos como si fueran para tortilla. Las freímos en abundante aceite junto con la cebolla picada, como si se tratara de freírlas para una tortilla.

Cocer las judías verdes picadas en trozos en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas.

Cuando tengamos fritas las patatas y la cebolla, las escurrimos del aceite sobrante, que reservamos.

En el aceite de freír las patatas, retiraremos un poco si es mucha, ponemos a sofreír la carne, cuando tome un poco de color le añadimos el tomate y lo dejamos hacer.

Mezclamos las judías verdes con la carne con tomate.

Montamos el pastel, ponemos la carne con las judías en una fuente que pueda ir al horno, encima cubriremos con las patatas y cebollas fritas.

Batimos los huevos que creamos oportunos para cubrir el pastel, y metemos este en el horno a 180º, con el gratinador hasta que el huevo este cuajado. Servimos inmediatamente.