PASTEL DE EMPANADILLAS

Ingredientes:

• 400 gr. de merluza en filetes sin piel ni espinas, pueden ser congelados.
• 200 gr. de gambas.
• 2 ajos.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 pimiento verde pequeño.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.
• 300 gr. de patatas.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 100 gr. de nata para cocina o leche evaporada.
• 2 huevos.
• Nuez moscada.
• 16 obleas de empanadillas pequeñas.

Preparación:

Descongelar el pescado y escurrir bien.

Picar los ajos, la cebolla y los pimientos, todos pequeñitos. Sofreirlos en un poco de aceite de oliva, añadir las patatas cortadas como para tortilla y dejar cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (hacer como si fueramos a hacer una tortilla). Cuando terminemos añadimos el pescado desmenuzado y las gambas, mezclamos fuera del fuego y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos la nata con los huevos batidos (añadir más si fuera necesario, según las cantidades que hagáis), la pimienta, la nuez moscada, el perejil picado y la sal. Por último añadiremos el sofrito anterior, escurrido del aceite, mezclamos bien chafando un poco las patatas, si estuvieran muy enteras.

Forramos un molde de silicona con las obleas, sin que queden espacios, vertemos el relleno y tapamos con las obleas que sobresalen, a modo de flor. 

Metemos en el horno de 30 a 35 minutos, hasta que tome color.

Se sirve cliente o a temperatura ambiente, aunque frío tampoco está mal.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 200 ml. de nata líquida.
• 150 gr. de queso de untar.
• 2 quesitos.
• 3 huevos pequeños.
• 125 gr. de azúcar.
• 40 gr. de maicena.
• 1 cucharadita de levadura.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una crema sin grumos, mejor hacerlo con la batidora.

Verter en un molde engrasado y meter en el horno precalentado a 180º, unos 35-40 minutos. Una vez cuajada sacar del horno y dejar templar o enfriar.

Se puede servir con sirope de frutos rojos, si se quiere.

PASTEL DE ATÚN BICOLOR

¡Hola a todos! Ya estoy de vuelta. Espero que hayáis pasado un verano estupendo y hayáis disfrutado mucho. Como mucho de vosotros me reincorporo en Septiembre, que parece que todo vuelve a la normalidad, espero que este año os guste lo que os traigo.
Para empezar un pastel muy de verano, que hace las delicias de todos.
Ingredientes:

• 500 gr. de atún en aceite escurrido.
• 4 huevos cocidos.
• 200 gr. de mayonesa.
• 150 gr. de tomate frito.
• 80-100 gr. de pimiento asado (Opcional).
• 15 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Preparación:

Hacemos el relleno blanco, mezclamos la mitad del atún con dos huevos cocidos y mayonesa, picar finito y mezclar o batir con la batidora.

Hacemos el relleno rojo, mezclamos el resto del atún con los otros dos huevos cocidos, el pimiento si se utiliza y el tomate frito y hacemos lo mismo, picamos finito o batimos con la batidora.

Forrar un molde tipo cake con film transparente, que sobresalga por los lados.

Colocamos en el fondo 3 rebanadas de pan de molde, cubrir con una capa de la mezcla roja, otra capa de pan, capa de mezcla blanca y asi sucesivamente hasta hacer tantas capas como queramos, cubrimos con el film restante y llevar a la nevera, mínimo 2 horas.

Desmoldar y cubrir la superficie con una capa de mayonesa y ensalada de lechuga alrededor.

VACACIONES

Me tomo unos días de descanso, como muchos de vosotros necesito pasar unos días tranquilos con mi familia, haciendo y disfrutando de otras cosas con ellos. 
Nos veremos en Septiembre, cuando al parecer todo vuelve un poco a la normalidad.
Hasta la vuelta y que paséis un verano estupendo, haciendo en la medida de lo posible, lo que vosotros queráis. 

PERAS MONTMOLIN

Ingredientes:

• 6 peras medianas.
• 3 plátanos.
• 2 limones.
• 150 gr. de almendras peladas. (Opcional).
• Sirope de fresa.

Preparación:

Pelar las peras cuidadosamente procurando que resulten lisas, las cortamos a lo largo por la mitad. Les quitamos el corazón y las semillas. Hacemos un agujero en el centro de cada mitad con una cucharita de café.

Pelamos los plátanos y los aplástamos con un tenedor. Exprimimos el limón y agregamos el zumo junto con sirope de fresa al gusto y mezclamos bien hasta formar una pasta homogénea. Relleanmos con esa preparación el corazón de cada pera. Tostamos en una sartén sin aceite las almendras o unos minutos en el microondas, las partimos a la mitad y decoramos las peras con ellas. También las podemos decorar con otras cosas como fideos de colores como he hecho yo.

Servimos frias, pero no recién sacadas de la nevera, sino a temperatura ambiente.

POLLO A LA SICILIANA

Ingredientes:

• 250 gr. de salchichas frescas cortadas en rodajas.
• Aceite de oliva.
• 1 pollo grande troceado o muslos de pollo.
• 1/2 vaso de agua caliente.
• 2 ajos picados.
• 1 pastilla de caldo de ave.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Albahaca picada.
• 2 cebollas cortadas en aros.
• 2 pimientos verdes en anillos.
• 2 tomates pelados.

Preparación:

rehogar en una cazuela grande las rodajas de salchichas, en aceite caliente. Sacar y dorar después los trozos de pollo y reservar también. Dorar después en la misma cazuela, el ajo y la cebolla. Añadir después los tomates y los pimientos, seguido del pollo, la salchichas, la albahaca, la pastilla de caldo desmenuzada, sal, pimienta y el vaso de agua. Dejar cocer todo hasta que el pollo se ponga tierno y listo para servir.

CREMA FRANCHIPANA

Ingredientes:

• 185 gr. de leche condensada.
• 100 gr. de almendras tostadas.
• 50 gr. de mantequilla.
• 5 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de maicena.
• 1 limón.
• 25 ml. (1/2 copita) de ron, licor de almendras o licor de naranja.

Preparación:

Método tradicional:

Disolver la leche condensada en 400 ml. de agua (2 vasos), ponerlo en un cazo con la piel del limón y calentarla a fuego suave. Quitar el limón y verterla sobre las yemas removiendo continuamente, añadir la maicena disuelta en un poco de agua fría  y cocerla al baño maría, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Dejarla enfríar.

Batir la mantequilla blanda hasta que esté cremosa, agrega la crema fría, el licor y las almendras picadas muy finas y mezclarlo bien. Por último, repartir la crema en copas y dejarlas en la nevera, hasta que llegue el momento de servir.

Con Termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla, el licor y las almendras y programar 8 minutos, 90º, V.1'5 con la mariposa puesta. Quitar la piel del limón, añadir la mantequilla, el licor y las almendras y mezclar unos segundos a V.2. Repartir en copas y meter en la nevera hasta la hora de servir.

HUEVOS DE MAR Y MONTAÑA

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 ó filetes de pescado sin espinas u otro pescado.
• 4 palitos de cangrejo.
• 1 lata de champiñones.
• Mayonesa.
• Lechugas variadas.
• Tomates.
• Jamón serrano en lonchas (Opcional).

Preparación:

Cocer los huevos diez minutos en agua salada. Escurrir, dejar enfriar y pelarlos.

Sofreir los filetes de pescado en una sartén con un poco de aceite y desmenuzar. 

Saltear los champiñones escurridos, en una sartén con un poco de aceite y picarlos menuditos.

Partir los huevos a la mitad, a lo largo y separar las yemas de las claras. Mezclar las primeras, desmenuzadas, con el pescado y los champiñones, salar un poco, añadir los palitos muy picaditos y unir todo con la mayonesa. Rellenar con esta farsa los huevos y envolver los que queramos en las lonchas de jamón serrano.

Hacer una ensalada con las lechugas y el tomate y aliñar como tengamos costumbre, disponer los huevos alredor y servir.