martes, 2 de septiembre de 2014

LOMO CON CEBOLLA FRITA


Ingredientes:
  • Cebolla frita crujiente (Hacendado).
  • Filetes de lomo.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Coñac.
  • 1 lata de champiñones laminados.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Ponemos a calentar en una olla o sartén un poco de aceite de oliva, colocamos los filetes encima, le añadimos la cebolla frita, los champiñones escurridos de su líquido de conservación, la pastilla de caldo de carne desmenuzada, un chorrito de coñac, el ajo y el perejil picados, y un poco de agua, dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne este hecha y tierna y la salsa reducida.


lunes, 1 de septiembre de 2014

PATATAS CON ALIOLI

Ingredientes:
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 4 ajos.
  • 250 gr. de agua.
  • 500 gr. de patatas.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Mayonesa.
Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso 100 gr. de aceite y dos ajos, triturar con el turbo y programar 4 minutos, Varoma, V.1. Poner la mariposa, añadir el agua, las patatas cortadas a trozos, la sal y el perejil, 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Reservar.
Triturar la mayonesa con el resto de los ajos y perejil. Servir las patatas mezcladas con el alioli.

Método tradicional.

Calentar en una cazuela el aceite y dorar en ella dos ajos picados, cuando empiecen a tomar color, añadimos el agua, las patatas cortadas a trozos, la sal y perejil, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos la mayonesa con el resto de los ajos y el perejil y mezclamos con las patatas, que deberan estar escurridas si es que le queda agua.


domingo, 31 de agosto de 2014

HELADO DE CARAMELOS VIOLETAS



Ingredientes:
  • 115 gr. de agua.
  • 130 gr. de nata de montar.
  • 500 gr. de leche entera.
  • 140 gr. de caramelos violeta
  • 3 láminas de gelatina de 2 gr. cada una.
  • 50 gr. de leche en polvo.
  • 60 gr. de azúcar invertido.
Preparación:

Método tradicional:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fria. Pulverizar con un molinillo los caramelos hasta hacerlos polvo. Poner todos los ingredientes solidos incluidos los caramelos triturados en un cazo y mezclar bien. Añadir el resto de los ingredientes líquidos y mezclar  con unas varillas. Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta  que este a punto de hervir, añadimos entonces, fuera del fuego, la gelatina escurrida y la disolvemos. Pasamos todo por un colador para evitar los grumos y vertemos en un cuenco y removemos unos 10 minutos hasta que se enfrie un poco y espese ligeramente. Dejamos enfriar completamente y guardamos en la nevera durante unas horas, 4 como mínimo. Batimos con ayuda de unas varillas para evitar grumos y llevamos al congelador. Si disponemos de heladera lo pasamos directamente a ella, teniendo en cuenta que la cubeta de la misma debe de estar 24 horas en el congelador. Antes de congelar del todo, troceamos los barquillos o bien vamos disponiendo capas de helado, con capas de barquillos, entremezclando. O bien rompemos los barquillos y los mezclamos con  el helado.
Si no disponemos de heladora, vamos sacando del congelador y vamos batiendo con unas varillas o una batidora eléctrica, para mantecarlo, repitiendo esta operación cada hora más o menos. Incorporamos los barquillos troceados o bien formamos capas con los barquillos y los helados.

Con Termomix:
Triturar los caramelos 1 minuto, V. 5-7-9.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos  la gelatina, que la pondremos a hidratar en agua fria. Programamos 5 minutos, 90º, V.4. Añadimos la gelatina hidratada y mezclamos unos segundos a V.5, para que se disuelva. Dejamos enfriar dentro del vaso y cuando haya bajado la temperatura programos 6 minutos a V.2'5. Pasamos por el colador para evitar los grumos, vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.



El resto es igual.

sábado, 30 de agosto de 2014

YOGUR DE SABORES


Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera.
  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 yogur del sabor que queramos (fresa, platano, piña, macedonia, coco, etc).
Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora, rellenar los vasitos de las yogurtera y ponerlos en la máquina de 8 a 10 horas. Dejar enfriar, tapar y llevar a la nevera como minimo 4 horas antes de consumir.

viernes, 29 de agosto de 2014

GRANIZADA DE SANDÍA

Ingredientes:
  • 500 gr. de sandía cortada en trozos, sin piel ni pepitas.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 1 limón pelado (sin nada de piel blanca, ni pepitas).
  • 500 gr. de cubitos de hielo.
  • Hierbabuena para decorar.
Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la sandía, el azúcar y el limón y triturar 15 segundos a V.10. Añadir los cubitos del hielos y programar 30 segundos a V.4. Verter en copas, decorar con la hierbabuena y servir.

Método tradicional:

Triturar en el vaso de la batidora la sandía, el azúcar y el zumo del limón y triturar todo. Meter en el congelador y cada dos horas sacar y picar, hacer esto todas las veces que sea necesario hasta conseguir el granizado.


jueves, 28 de agosto de 2014

CROQUETAS DE BACÓN A LOS DOS QUESOS


Ingredientes:
  • 200 gr. de bacón en lonchas.
  • 50 gr. de cebolla.
  • 60 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de harina.
  • 450 gr. de leche.
  • Nuez moscada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 75 gr. de queso semi-curado.
  • 50 gr. de queso de untar.

Preparación:

Con Termomix:

Picamos el bacón en trozos con 5 golpes de Turbo y reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla y el aceite, 2 segundos a V.5. Añadir una cucharada del bacón picado y sofreimos 8 minutos, Varoma, V.3. Añadimos el harina, 3 minutos, 100º, V.4. Agregamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 5 ó 6 minutos, 100º, V.4. (El tiempo depende de lo fria que este la leche). Una vez termine, añadimos el queso en trocitos y el bacón y mezclamos 10 segundos a V.6. Vertemos en una fuente plana, dejamos enfriar, formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freimos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y servimos.
NOTA.- Se pueden congelar sin freir.

Método tradiconal:

Picamos el bacón en trocitos pequeños y el queso también.
Sofreimos la cebolla picada junto con una cucharada de bacón picado, en el aceite. Una vez pochado, añadimos el harina, le damos vueltas hasta que se integren y no salgan grumos y añadimos la leche junto con la nuez moscada, la pimienta negra y la sal y sin dejar de remover dejamos que espese. Una vez conseguido el espesor deseado le añadimos el bacón picado y el queso, mezclamos y vertemos en una fuente plana. Dejamos enfriar, formamos las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freimos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y servimos.

La receta la saque del blog "La Juani de Ana Sevilla".

miércoles, 27 de agosto de 2014

COPOS DE NIEVE


Ingredientes:

  • 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 300 gr. de harina.
  • 50 gr. de nueces.
  • 50 gr. almendras.
  • Ralladura de 2 limones.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:

Con Thermomix:

Picar los frutos secos con 2 golpes de Turbo y reservar. Hacer glas el azúcar, añadir la mantequilla troceada y programar 3 minutos, 37º, V.3. Añadir el harina, la ralladura y los frutos secos con la sal y mezclar 10 segundos a V.5. Sacar la masa del vaso, envolver en un film transparente y meter 30 minutos en la nevera.
Sacar de la nevera hacer bolitas y aplastar con la mano, cocer en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Método tradicional:

Picamos los frutos secos en una picadora  o molinillo. Hacemos lo mismo con el azúcar.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar , añadimos el harina, la ralladura y los frutos secos con la sal, mezclamos hasta formar una masa que envolvemos con un film transparente y metemos 30 minutos en la nevera. Sacamos, hacemos bolitas, aplastamos con la mano y cocemos en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar y  espolvoreamos con azúcar glas.

martes, 26 de agosto de 2014

FLAN DE CALABACÍN, BACÓN Y QUESO

Ingredientes:
  • 40 gr. de queso rallado al gusto.
  • 400 gr. de calabacin pelado y en trozos.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 100 gr. de bacón en dados.
  • Aceite de oliva.
  • 5 huevos.
  • 100 gr. de nata o queso de untar.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Mantequilla para el molde.
  • 800 gr. de agua.
Preparación:

Método tradicional:

Sofreír en un poco de aceite la cebolla picada junto con el ajo picado y el bacón, añadir el calabacín pelado y cortado a trozos y sofreirlo todo unos 5 minutos, hasta que suelte todo el agua el calabacín y se le consuma. Poner en un bol y dejar enfriar.
Batir los huevos, añadir la nata, la pimienta y la sal. añadir el calabacín y el queso rallado y mezclar. Untar con mantequilla un molde tipo cake y verter la mezcla en el. Cocer al baño maría hasta que se cuaje. 
Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de tomate frito, ensalada, etc.

Con Termomix:

Poner en el vaso el calabacín y trocear 4 segundos a V.4. Verter en un bol y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el bacón y el aceite. Trocear 3 segundos a V.5 y sofreír 8 minutos, Varoma, V.1. Añadir el calabacin y rehogar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Verter en un bol y reservar. Añadir el queso rallado y mezclar.
Poner en el vaso los huevos, la nata, la pimienta y la sal y mezclar 10 segundos a V.4. Verter en el bol de los calabacines y mezclar.
Untar con mantequilla un molde tipo cake y verter la mezcla en él, cubrir con papel de aluminio y colocarlo en el recipiente Varoma. Poner encima 3 ó 4 hojas de papel de cocina, tapa el Varoma y reservar.
Verter el agua en el vaso y situar el Varoma en su posición y programar 45 minutos, Varoma, V.1. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de tomate frito, ensalada, etc.