miércoles, 23 de mayo de 2018

POLLO A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

  • Pollo, pechuga preferiblemente.
  • Aceite de oliva.
  • Patatas paja.
  • Cebolla.
  • Huevos.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Picamos el pollo en trozos muy pequeñitos y reservamos.
En un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla sin que tome demasiado color, luego añadimos el pollo y dejamos que se haga la carne. Seguido de esto le añadimos los huevos batidos y las patatas paja, damos unas vueltas, hasta cuajar el huevo a nuestro gusto, salpimentamos y servimos.

SUGERENCIA.- Se puede hacer con restos de pollo, del cocido, del caldo, etc.

miércoles, 16 de mayo de 2018

PASTEL GITANO

Ingredientes:
  • ! sobre de puré de patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • Un poco de aceite de oliva.
  • Tomates.
  • Jamón serrano.
  • 175 gr. de queso rallado.
  • Pimienta.
  • Sal.
Preparación:

Hacer el puré de patatas como nos indique el fabricante, aunque también lo podemos elaborar casero, cociendo las patatas y triturandolas una vez peladas. Una vez lo tengamos le añadimos 75 gr. de queso y lo mezclamos.
En un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla partida a gajos y la reservamos. Cortamos los tomates a rodajas.
En un recipiente que pueda ir al horno ponemos una capa de puré de patatas, encima ponemos una capa de rodajas de tomate, la cebolla escurrida de su aceite, una capa de jamón y otra de tomates, y por último una capa de puré de patatas, Espolvoreamos con el queso y metemos en el hono a calor fuerte hasta que se gratine el queso. Servimos enseguida.


domingo, 13 de mayo de 2018

TARTA DE QUESO, MANZANAS Y BAILEY'S



Ingredientes:

  • 500 gr. de queso fresco.
  • 2 huevos.
  • 75 ml. de bailey's
  • 1 manzana pequeña pelada y sin corazón ni pepitas.
  • 110 gr. de azúcar glas.
  • 60 gr. de maicena.
  • 125 ml. de nata para montar.
Preparación:
Forrar un molde de 17 cm con papel de hornear.
Batir todos los ingredientes con una batidora o con la Termomix y verter esta mezcla en el molde. Meter a horno precalentado a 180º, durante 60 minutos. Comprobar si está hecha pinchando con una aguja en el centro. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir.

domingo, 6 de mayo de 2018

PASTELES DE BELEM

Ingredientes:

  • 250 gr. de leche.
  • 250 gr. de nata para cocinar. 
  • 50 gr. de harina o 30 gr. de maicena.
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 5 yemas.
  • 1 palo de canela.
  • La piel de un limón.
  • 1 ó 2 láminas de hojaldre.
  • canela para espolvorear.
Preparación:

Con Termomix:

Hacer el azúcar glas, 30 segundos a V 7-9. Agregar la leche, la nata, harina y yemas y batir 10 segundos a V.5, añadir la canela y la piel de limón y programar 18 minutos, 90º, V 1'5.
Precalentar el horno a 200º y preparar el hojaldre, cortando círculos y colocandolos en el fondo de los moldes, que pueden ser de silicona, tipo magdalenas o de aluminio. 
Una vez tengamos todos los moldes preparados, los rellenamos con la crema pastelera sin llegar al borde y horneamos unos 25 minutos, hasta que tomen color, dejamos enfriar y servimos espolvoreados con un poco de canela molida.

Método tradicional:

Trituramos el azúcar hasta hacerla glas y la batimos en la batidora junto con la leche, la nata, la harina y las yemas, añadimos la canela y la piel de limón y la ponemos al fuego bajo, sin dejar de remover hasta que espese.
El resto es igual.

domingo, 29 de abril de 2018

TARTA KINDER DELICE

Ingredientes:

  • Bizcocho de chocolate o bases de bizcocho de chocolate.
  • Almibar: 400 gr. de agua, 200 gr. de azúcar y un chorrito de licor al gusto o unas gotas de zumo de limón.
  • Cobertura de chocolate blanco y queso: 150 gr. de chocolate blanco en trozos, 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 gr. de queso de untar, 30 gr. de licor de naranja o zumo de naranja u otro licor a nuestro gusto (bailey's)
  • Cobertura de chocolate: 200 gr. de chocolate negro para postres, 100 gr. de nata para montar, 50 gr. de mantequilla.
Preparación:
Hacemos primero el bizcocho, si lo vamos a confeccionar casero, el que más nos guste de chocolate. En caso de que sean bases compradas, nos saltamos este paso.
De segundo haremos el almibar, pondremos a cocer el agua con el azúcar y el chorrito de licor o el zumo de limón, durante 10-15 minutos, debe quedar un almibar claro. Lo dejamos enfriar.
Mientras hacemos la cobertura de chocolate blanco y queso: Poner la mantequilla en un cazo junto con el chocolate blanco en trozos, poner a fuego bajo y remover hasta que se deshaga la mantequilla y el chocolate, añadir fuera del fuego el queso y el licor y batir con la batidora. Meter en la nevera mientras se termina de enfriar el almibar.
Montaje de la tarta: 
Ponemos una base de bizcocho de chocolate encima de la fuente donde lo vayamos a servir. Lo pinchamos varias veces con una aguja o una brocheta y pintamos con el almibar. Cubrimos con la crema de chocolate blanco y queso . Ponemos otra base de bizcocho encima de la crema y hacemos como la primera, la pinchamos varias veces y la pintamos hasta que este empapada con el almibar.
Metemos la tarta en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate.
Para preparar la cobertura pondremos a calentar la nata junto con el chocolate en trozos y la mantequilla en trozos, sin dejar de remover hasta que sea una crema uniforma. Apartamos del fuego y dejamos templar un poco.
Sacamos la tarta de la nevera, cubrimos con la cobertura de chocolate y volvermos a meter en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos al gusto.

miércoles, 25 de abril de 2018

ACELGAS CON PATATAS FRITAS


Ingredientes:

  • Acelgas o espinacas.
  • Patatas.
  • Jamón en taquitos.
  • Pimiento verde o rojo en tiras.
  • Huevos.
Preparación:

Cocer las acelgas en agua con sal y escurrir. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas como para tortilla. Freirlas en un poco de aceite y añadirles las tiras de pimientos. Cuando estén fritas ambas cosas añadir los tacos de jamón y las acelgas, sofreir un poco para que las acelgas tomen el sabor del resto de los ingredientes y añadirles huevo batido en poca cantidad para evitar que se convierta en un revuelto.


domingo, 22 de abril de 2018

TARTA MONSTRUO DE LAS GALLETAS EN DAMERO




Ingredientes:

  • 4 huevos grandes.


  • 200 gr. de harina.

    • 1 sobre de levadura. 
    • Una pizca de sal.
    • 200 gr. de azúcar.
    • 130 gr. de nata.
    • 110 gr. de aceite de girasol.

    Almibar:
    • 200 gr. de agua.
    • 150 gr. de azúcar.
    • Unas gotas de zumo de limón o un chorrito de licor al gusto.

    • Nata para montar.
    • Colorante alimentario de color azul.
    • Galletas tipo cookies y mini cookies.
    • Fondant blanco y negro.
    Preparación:
    Un día antes de montar la tarta.
    Empezamos haciendo el bizcocho, precalentamos el horno a 180º.
    Separamos las claras de las yemas y montamos las prieras con una pizca de sal, apunto de nieve. Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo, seguido las yemas. Una vez integradas, añaidmos la nata y el aceite, batimos hasta que estén integradas. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes. La masa resultante la pesamos y la dividimos en 3 partes iguales. A la primera parte no le añadimos nada, a la segunda unas gotas de colorante azul y a la tercera un poco más de colorante que a la segunda, para que quede con un azul más intenso. Mezclamos para que se integre el colorante y vertemos cada mezcla en un molde de aluminio redondo, de los desechables, que previamente habremos untado con mantequilla y enharinado. Los metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente o cuando veamos que están cocidos.
    Sacamos del horno y dejamos enfriar y desmoldamos. Dejamos enfriar de un día para otro.
    Haremos el almibar también un día antes como el bizcocho. Pondremos a cocer todos los ingredientes y lo dejaremos hervir unos 10 minutos, enfriamos y reservamos.
    Al día siguiente montamos la nata con azúcar al gusto, a una parte le añadiremos el colorante azul al gusto y reservamos en la nevera. La nata azul nos servira para decorar y el resto para el relleno.
    Montamos la tarta, cortamos los 3 bizcochos en 3 circulos y vamos alternando los diferentes colores para que queden como en la foto.
    Cogemos una de las partes del bizcocho y la colocamos en la fuente donde lo vayamos a servir, pinchamos toda la superficie y pintamos con el almibar. Untamos con una capa de nata blanca, colocamos la segunda parte del bizcocho y pinchamos igual que la primera y volvemos a emborracvchar con el almibar, untamos también con nata y colocamos la tercera capa de bizcocho, tambien pinchandola y emborrachando con el almibar. Por último y con ayuda de una boquilla especial hacemos con la nata azul la cobertura, para simular los pelos del muñeco. Guardamos en la nevera mientras con el fondant blanco y negro hacemos los ojos. 
    Volvemos a sacar de la nevera y colocamos  los ojos y la boca que también haremos con fondant negro. Por último colocamos encima de la boca una galleta cookie y las mini un poco partidas. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

    domingo, 15 de abril de 2018

    TARTA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO


    Ingredientes:
    Tocino de cielo:

    • 200 gr. de agua.
    • 250 gr. de azúcar.
    • 1 huevo entero.
    • 7 yemas.
    • Caramelo líquido.
    Tarta de queso:
    • 250 gr. de leche.
    • 250 gr. de nata.
    • 100 gr. de queso de untar.
    • 120 gr. de azúcar.
    • 1 sobre de cuajada.
    Preparación:

    Con Termomix:
    Hacemos el almibar, ponemos en el vaso el agua y el azúcar, 15 minutos, Varoma, V.2. Dejamos templar en un recipiente. 
    Ponemos las mariposas en el vaso, añadimos el huevo y las yemas y batimos 1 minuto, V.3 y vamos añadiendo el almibar poco a poco por el bocal.
    Caramelizamos un molde aluminio que quepa en el Varoma, vertemos la mezcla pasandola por un colador, tapamos con papel de aluminio y ponemos encima papel de cocina y colocamos en el varoma.
    Ponemos en el vaso 1 litro de agua, colocamos el Varoma en su posición, 60 minutos, Varoma, V.2.
    Metemos en la nevera unas horas.
    Cuando pase el tiempo hacemos la tarta de queso, ponemos todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, 100º, V.4. Volcamos con cuidado sobre el tocino de cielo, que ya estará bien frio y dejamos templar y volvermos a meter en la nevera unas horas para que cuaje, antes de desmoldar.

    Método tradicional:

    Hacer el almibar con el agua y el azúcar, hirviendo a fuego medio unos 10-15 minutos. Sabremos que está listo cuando al coger un poco con dos dedos (cuidado de no quemarse), salga un hilito. Dejamos templar en un recipiente. Batimos el huevo con las yemas con ayuda de unas barillas e vamos echando poco a poco el almibar.
    Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla en él pasandola por un colador, tapamos con papel de aluninio y metemos al horno precalentado a 200º, al baño María, de unos 40 a unos 60 minutos, dependiendo del molde que hayamos utilizado. (También se puede hacer al baño María en una olla con agua). 
    Una vez terminado, dejamos templar y metemos en la nevera unas horas.
    Una vez finalizado el tiempo hacemos la tarta de queso, ponemos todo en una olla y trituramos con una batidora hasta que no queden grumos, llevamos a fuego bajo-medio, hasta que llegue a hervir, sin parar de remover con unas varillas. Vertemos sobre el tocino de cielo, bien frio y con cuidado. Dejamos templar y llevamos a la nevera unas horas antes de desmoldar.