FIDEUA CON CHIPIRONES EN SU TINTA EN CONSERVA

Ingredientes:

• 400 gr. de fideos de fideuá.
• 2 latas de chipirones en su tinta.
• 1 litro de fumet de pescado.
• 250 gr. de gambas.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 3 tomates maduros.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo y rallar el tomate. Lavar y secar las gambas y dorarlas ligeramente en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva, retirarlas. En el mismo aceite sofreír el ajo y la cebolla, cuando empiecen a dorarse añadir el tomate y cocer unos 7 minutos. Luego añadir los chipirones y dejamos un minuto más.

Añadimos los fideos en forma de lluvia y espolvoreamos con el pimentón, removemos, vertemos el fumet caliente y dejamos cocer 10 minutos, añadimos las gambas y seguimos la cocción otros 5 minutos, hasta que no quede caldo. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.

PALMERAS CON PESTO DE TOMATE

Ingredientes:

• 6 tomates secos en aceite de oliva.
• 1 ajo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de piñones.
• 3 cucharadas de parmesano rallado u otro queso al gusto.
• 1 lamina de hojaldre.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharada de leche.

Preparación:

Escurrir los tomates de su aceite y picarlos muy finos. Pelar el ajo y picarlo también muy finito.

Poner en el vaso de la batidora los tomates, el ajo , la cucharada de aceite, los piñones y el queso y triturar todo.

Extender la lámina de hojaldre, extender la pasta anterior sobre ella y enrollar por los dos extremos para dar forma de palmera. Meter este rollo envuelto en film transparente 20 minutos en la nevera.

Sacar y cortar en trozos de medio centímetro o del grosor que más nos guste y disponer las palmeras en una placa de horno forrada con papel de hornear.

Precalentar el horno a 200º. Pintar las palmeras con una mezcla de yema de huevo y la leche. Meter en el horno 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.

SUGERENCIA.- Se pueden comer tanto frías como calientes.

PATATAS RELLENAS DE ATÚN Y ESPINACAS

Ingredientes:

• 1 lata de atún en aceite.
• 4 patatas medianas.
• 200 gr. de espinacas.
• 1 ajo.
• 2 huevos.
• 50 gr. de queso rallado.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal y un chorrito de leche hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

Cocer los huevos en agua con sal unos 10 minutos., enfriarlos y pelarlos.

Saltear las espinacas en un poco de aceite y el ajo picadito.

Partir las patatas por la mitad a lo largo, vaciarlas con cuidado y mezcla la pulpa con los huevos picados, las espinacas y la mitad del queso y el atún escurrido y desmenuzado.

Rellenar las patatas con esta mezcla, espolvorearlas con el queso restante y gratinarlas en el horno a 190º. Servir.

MEJILLONES A LA CABALLA

Ingredientes:

• 1 kg. de mejillones.
• 3 latas de caballa en aceite.
• 2 huevos duros.
• Mayonesa.
• Pimientos morrones en lata.
• Lechuga.

Preparación:

Se cuecen los mejillones al vapor, se cuela el jugo que suelta y se reserva. Se le quitan las cáscaras.

Abrimos las latas de caballa, las escurrimos del aceite que tienen y picamos las caballas junto con los huevos duros. Se le añade a lo anterior los mejillones y los pimientos morrones, escurridos y picados. Se une todo con mayonesa.

En el plato donde se vaya a servir preparamos un lecho de lechuga y se vierte la mezcla encima y servimos o dejamos en la nevera hasta el momento de servir. 

FLAN DE CARAMELOS WERTHER'S

Ingredientes:

• 12 hojas de gelatina.
• 100 gr. de caramelo líquido.
• 1/2 litro de leche.
• 1/2 litro de nata para montar.
• 50 caramelos duros tipo Solano o Werther's Original.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. 

Recubrir el fondo y los los laterales de un molde de silicona con caramelo líquido. 

Verter la leche y la nata y los caramelos en un cazo a fuego medio y remover hasta que los caramelos se disuelvan. Añadir a la mezcla la gelatina escurrida y mezclar bien.

Llenar el molde aramelizado con la mezcla y enfirar en la nevera como mínimo 6 horas. Desmoldar y servir. Decorar al gusto.

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y PERA

Ingredientes:

• Lechugas variadas.
• Salmón ahumado.
• Peras tipo conferencia.
• Aceitunas verdes rellenas de anchoas.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

Preparación:

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal. Batimos hasta que esté emulsionada.

Ponemos las lechugas lavadas en una fuente o ensaladera, añadimos las peras peladas y cortadas a trocitos junto con las aceitunas en rodajas y el salmón en trocitos. Regamos con la vinagreta y servimos o guardamos en frío hasta la hora de servir.

BOLLITOS DE SEPIA

Ingredientes:

• 600 gr. de sepia limpia en trozos.
• Perejil.
• 35 gr. de pan rallado.
• 50 gr. de leche.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Ajo en polvo.
• Harina.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso el perejil y picar 3 segundos a V.7. Añadir la sepia, el pan rallado, el ajo,  la leche y la sal y triturar 20 segundo a V.10. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco con las manos, pasar por harina y freir en abundante aceite. Servir enseguida.

Método tradicional:

Meter todos los ingredientes menos la harina en el vaso de la batidora o picadora y mezclar hasta formar una masa. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco con las manos, pasar por harina y freir en abundante aceite. Servir enseguida.

SUGERENCIA.- Se puede servir con ensalada, o también se pueden aplastar y dar forma de hamburguesas, pasarlas por aceite y montarlas con tomate, lechuga, cebolla, etc. 

CANELONES DE SURIMI

Ingredientes:

• Palitos de cangrejo.
• Pimientos del piquillo.
• Cebolla fresca.
• Huevo cocido.
• Gambas cocidas.
• Mayonesa.

Preparación:

Escurrir los pimientos del líquido de conservación y picarlos muy finitos. Picar también la cebolla fresca, el huevo cocido y las gambas y unirlo todo con un poco de mayonesa.

Desenrollar los palitos de cangrejo y rellenarlos con un poco de la mezcla anterior, volverlos a enrollar y disponerlos en una fuente cubierta de lechuga picada. Regar con un hilo de aceite y mantener en frio hasta el momento de servir.