miércoles, 17 de enero de 2018

BROCHE FRÍA DE PAVO

Ingredientes:

  • 1 lata de mejillones en escabeche.
  • 100 gr. de jamón de pavo cortado en tacos.
  • 2 salchichas de pavo u otras a nuestro gusto.
  • 1 lata de anchoas en aceite.
  • Pepinillos en vinagre.
Preparación:

Insertar en una brocheta o palillo un mejillón, un taco de jamón de pavo, un trocito de pepinillo, una anchoa,  un trocito de salchicha y otro taco de pavo. Hacer tantas brochetas como queramos y distribuirlas en el plato donde las vayamos a servir.
Se pueden servir sobre un lecho de lechuga.




domingo, 14 de enero de 2018

BORRACHITOS

Ingredientes:

  • Un paquete de bizcochos de soletilla.
  • Nocilla.
  • Coñac.
  • Leche.
  • Azúcar.
  • Coco rallado.
Preparación:

Untamos un bizcocho de soletilla con nocilla y lo pegamos con otro. Hacemos lo mismo con el resto de bizcochos.
Mezclamos leche con coñac. Partimos los bizcochos rellenos a la mitad.
Mojamos los bizcochos en la leche y los rebozamos con una mezcla de coco rallado y azúcar.
Metemos en la nevera hasta el momento de servir.


sábado, 23 de diciembre de 2017

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Un año más estoy con vosotros por estas fechas. Aunque sé que a todos nos les gusta la Navidad, yo soy de las personas a las que sí que les gusta, sobre todo los preparativos, por eso me tomo unos días de descanso en el blog, para pasar y preparar estas fiestas como se merecen.
Nada más que desearos que paséis y hagáis pasar a todos los de vuestro alrededor una
                                           ¡¡Feliz Navidad!!

NOTA.- Nos vemos después de Reyes.

miércoles, 20 de diciembre de 2017

TRUFAS DE COCO Y NARANJA

Ingredientes:

  • 50 gr. de nata para montar.
  • 1-2 cucharadas de ralladura de naranja.
  • 180 gr. de chocolate blanco.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 10 gr. de zumo de naranja natural.
  • 1 pizca de colorante amarillo.
  • 1 pizca de colorante rojo.
  • Coco rallado para rebozar.
Preparación:

Mezclar la nata con la ralladura de naranja, tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera de un día para otro.
Colar la nata y ponerla en un cazo, junto con el chocolate troceado, la mantequilla también en trocitos y el zumo de naranja, ponerla a calentar sin dejar de remover hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos y esté todo bien mezclado. Apartar del fuego, añadir los colorantes y mezclar. Poner en un bol y meter en la nevera cubierto con film trasparente como mínimo 3 horas.
Pasado el tiempo, formar bolitas y rebozar unas en coco rallado, ponerlas en cápsulas de trufas y meter en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 13 de diciembre de 2017

LOMO RELLENO CON OREJONES


Ingredientes:

  • 1 trozo de lomo de 1 kg. aproximadamente.
  • 300 gr. de carne de cerdo picada.
  • 1 manzana.
  • 10-15 orejones.
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 1 huevo.
  • Miga de pan.
  • Vino dulce.
  • Vino blanco.
  • Leche.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 zanahorias.
  • Caldo de pollo o en su defecto una pastilla de caldo de carne.
  • Agua.
Preparación:

Abrir el lomo en forma de libro y reservar.
Macerar los orejones en un poco de vino dulce. Escurrir y picar.
Remojar un poco de miga de pan en leche y escurrir también.
Pelar la manzana y rallarla.
Mezclar las tres cosas con la carne, el huevo y el jamón. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada molida. Mezclar todo bien y rellenar con esta farsa el lomo. Formar un rollo y atar con hilo de cocina.
Poner aceite de oliva a calentar en una cacerola amplia y dorar el lomo en ella. Una vez dorado añadir la cebolla en gajos y las zanahorias en cuadritos, dejar que se doren un poco y añadir un buen chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo, sazonamos y cocemos hasta que al pinchar el lomo veamos que esta tierno. 
Sacamos el lomo de la salsa y pasamos esta por el pasapurés. Le quitamos el hilo al lomo.
Servimos cortadas en rodajas y con la salsa aparte.

NOTA.- Para guardarla, dejarla en la salsa y calentar a la hora de comer.

domingo, 10 de diciembre de 2017

QUESO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

  • 250 gr. de almendras crudas.
  • 6 yemas.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 125 gr. de agua.
Preparación:

Con Termomix:

Calentar el agua con el azúcar, 12 minutos, 100º, V.1. Dejar templar  unos minutos para que baje la temperatura a 80º y untar un molde de aluminio pequeño con el almibar y luego añadir las yemas al resto del almibar y  las almendras molidas, mezclar 20 segundos a V.3. Verter este batido en el molde de aluminio, tapar con papel de aluminio y luego con papel de cocina y colocar en el Varoma. 
Calentar 1 litro de agua, 10 minutos, Varoma, V.1 y poner el Varoma en su posición, cocer 30 minutos, Varoma V. 3. Dejar enfriar y desmoldar.

Método tradicional:

Hacer un almibar con el agua y el azúcar, dejar espesar hasta que esté a punto de hebra, sobre unos 12-15 minutos. Dejar templar un poco y untar un molde pequeño de aluminio con el almibar. Al resto le añadimos las yemas de huevo y las almendras molidas, mezclar y mezclar este batido en el molde. Tapar con papel de aluminio y cocer al baño María hasta que esté cuajado, unos 30 minutos aproximadamente.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

TURRÓN TRUFADO AL WHISKY

Ingredientes:

  • 60 gr. de nata para montar.
  • 150 gr. de chocolate negro.
  • 150 gr. de chocolate con leche.
  • 50 ml. de whisky.
Preparación:

Trocear los dos tipos de chocolate y fundirlos junto con la nata, removiendo de vez en cuando, hasta que esté fundido. Añadir el whisky y batir hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
Forrar un molde rectangular con una hoja de papel de horno para que luego se pueda desmoldar bien el turrón y verter en él la preparación anterior. Golpearlo suavemente contra la mesa de trabajo, para que quede perfectamente repartido y alisada.
Dejar a temperatura ambiente asta que se haya solidificado por completo. Desmoldar el turrón y cortarlo en barritas.

SUGERENCIA.-  Se puede decorar con chocolate fundido, pincelado la tableta de turrón y luego espolvorear con cacao en polvo.

domingo, 3 de diciembre de 2017

TURROLATE

Ingredientes:

  • 125 gr. de harina.
  • 100 gr. de almendras crudas.
  • 90 gr. de chocolate blanco.
  • 50 gr. de azúcar glas.
  • 1 gr. de canela.
  • 5 gr. de cacao en polvo.
Preparación:

Método tradicional:

Tostamos la harina en una sartén a fuego suave sin dejar de remover y dejamos enfriar.
Tostamos las almendras en una sartén hasta que estén doradas removiendo continuamente para que no se quemen. Triturarlas con ayuda de un molinillo.
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas y mezclar con las almendras molidas, añadir la canela y el cacao y mezclar, Agregar el azúcar e ir añadiendo poco a poco el harina tamizado, hasta conseguir una masa. Ir tomando porciones de la masa y apretarlas hasta que quede una masa compacta, dándole forma de puro. Ir poniendolos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Meterlos al horno precalentado a 150º, durante 5 minutos. Djarlos enfriar y envolverlos en papel de seda, dorado o de plata.

Con Termomix:

Tostar el harina en una sartén a fuego suave sin dejar de remover y dejar enfriar. Tostar las almendras en una sartén hasta que estén doradas removiendo continuamente para que no se quemen y dejarlas enfriar. Triturarlas a V. 5-7-10. Agregar el chocolate, 3 minutos, 37º, V.3. Añadir la canela, el cacao y el azúcar y mezclar unos segundos a V.3. Poco a poco ir añadiendo la harina tamizada a V.2 hasta conseguir una masa como tierra húmeda. El resto es igual.

NOTA.- Si después de haberles dado forma y dejarlos un rato vemos que se aplastan necesitan un poco más de harina, en cambio si se agrietan es por un exceso de harina.