PIÑAS DE MAZAPAN

Ingredientes:

• 125 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de maicena.
• 125 gr. de almendra molida.
• 15 gr. de cacao en polvo.
• 1 clara de huevo tamaño M.
• 100 gr. de cereales de desayuno chocolateados Chocapic.
• 1-2 cucharadas de azúcar glas.
• 1-2 cucharadas de coco rallado.

Preparación:

Con  Termomix:

Poner en el vaso el azúcar y la maicena y triturar 30 segundos a V.10., añadir la almendra molida y el cacao y triturar 15 segundos a V.6. Añadir la clara y mezclar 20 segundos a V.6. Retirar del vaso y dividir la masa en porciones, darles forma de cono y empezando por la base, ir insertando los cereales formando filas hasta completar el cono. Espolvorear con el azúcar glas y el coco rallado antes de servir.

Método tradicional:

Triturar la almendra con ayuda de una picadora o molinillo, hacer lo mismo con el azúcar y la maicena. Mezclar las 3 cosas junto con el cacao y añadir la clara, mezclar hasta formar una pasta. Dividirla en porciones, darles forma de cono y empezando por la base, ir insertando los cereales formando filas hasta completar el cono. Espolvorear con el azúcar glas y el coco rallado antes de servir.

FARDALEJOS

Ingredientes:

• 300 gr. de harina.
• 75 gr. de manteca de cerdo.
• Agua.
• Sal.
• 300 gr. de almendras molidas.
• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Hacemos la masa, derretimos la manteca junto con la misma cantidad de agua, salamos y cuando esté deshecha, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos hasta formar una masa homogenea y suave.

Hacemos el relleno, con las almendras, los huevos y el azúcar formamos una masa que debe quedar espesa.

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que esté bien fina y la partimos a rectángulos. Rellenamos con la masa de almendras, los cerramos bien y freímos en abundante aceite. Los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente y cuando estén fríos se espolvorean con azúcar glas.

MELENDRES

Este es un dulce típico de un pueblo de mi tierra llamado Fuente del Arco.
Ingredientes:

• 12 huevos.
• 4 cascarones de aceite.
• Harina.
• Azúcar.
• Piel de naranja o limón.
• Azúcar y agua para el almíbar.

Preparación:

Se rompe uno de los huevos por la coronilla, con cuidado y se vacía por ese orificio. Este cascarón se utilizará para medir el aceite.

Batir los huevos y una vez bien batidos se añada el aceite y se le da vueltas mezclando ( se puede añadir una puntita de bicarbonato), se mezcla bien y se va echando harina mientras se va removiendo. Cuando tenga consistencia, hay que amasar con las manos hasta obtener una masa flexible. Se deja reposar de 15 a 20 minutos.

Después se van haciendo bolas de masa más gorditas que una nuez. Se estiran con el rodillo, lo más finas posibles, quedándolas aplanadas y alargadas. Se cogen las dos puntas y se juntan de manera que queden soldadas, quedando la masa convertida en un tubo, entonces de estira la parte de abaja con las dos mano, con cuidado de que no se rompa, dándole la típica forma de melendre.

También se pueden cortar con ayuda de un plato o una tapadera, quedarán círculos grandes que cogeremos por el centro dándole forma de pañuelos.

Antes de ponernos a darle forma a los dulces, pondremos a calentar el aceite con las cáscaras de naranja o limón, una vez fritas, se sacan y se desechan. Empezamos a freír los melendres, con el aceite caliente pero no demasiado para que no se arrebaten. Escurrimos y una vez fríos, se pasan por almíbar clarito que habremos hecho con azúcar y agua, pintándolos con una brocha, se espolvorean con azúcar glas y se sirven.

GARBANZOS CON CHOCOS Y ESPINACAS

Ingredientes:

• 1 kg. de choco limpio.
• 2 tomates.
• Garbanzos.
• 1 paquete de espinacas congeladas.
• 1 cebolla.
• 4 ajos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil.
• 1 clavo.
• Sal.

Preparación:

La noche antes ponemos a remojar los garbanzos en agua templada con sal y un pizca de bicarbonato.

Se frie la cebolla picada junto con los ajos en un poco de aceite. De que empiecen a dorarse se le añade el tomate pelado y picado, se le da unas vueltas y se agregan las espinacas descongeladas y escurridas, dejamos sofreir unos minutos. Le añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el choco, dejamos unos minutos y seguido agregamos los garbanzos escurridos. el perejil, el laurel, el clavo y la sal o una pastilla de caldo de pescado. Cubrimos de agua. Cerramos la olla a presión y cuando la válvula empiece a girar contamos 35 minutos. Servimos calientes.

DÁTILES RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Dátiles sin hueso.
• Bacalao ahumado.

Preparación:

Abrir los dátiles a la mitad. Escurrir el bacalao del aceite de conservación.

Poner un poco de bacalao ahumado dentro del dátil. Colocarlos en un plato y servir.

SUGERENCIA.- Se pueden servir con un lecho de lechuga, para adornar más el plato.

PLUMCAKE DE CHOCOLATE RELLENO DE BOMBONES

Ingredientes:

• 265 gr. de mantequilla.
• 259 gr. de azúcar.
• 6 huevos.
• 200 gr. de harina.
• 50 gr. de maicena.
• 1 sobre de levadura.
• Una pizca de sal.
• 25 gr. de cacao en polvo.
• 8 bombones.
• 1 cucharada de azúcar glas.

Preparación:

Mezcla 250 gr. de mantequilla ablandada con el azúcar en un bol y batir con las varillas eléctricas hasta conseguir que quede una mezcla ligera y espumosa. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar hasta incorporarlos, y luego la harina, la levadura y la maicena tamizadas y también la sal. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Espolvorear la masa con el cacao en polvo y remover hasta incorporarlo, Verter la preparación en un molde alargado, tipo plumcake, engrasado con la mantequilla que resta. Repartir los bombones sobre la masa y cubrirlos con el resto de la masa. Meterlo en el horno precalentado a 180º y cocer durante 45-50 minutos, hasta que al introducir una brocheta salga limpia.

Sacar del horno y dejar que se enfríe, Deslmoldarlo y espolvorearlo con azúcar glas.

SUGERENCIA.- Para que los bombones no se vayan al fondo se pueden enharinar ligeramente .

Otras ideas de relleno pueden ser guindas, uvas pasas, nueces, almendras, hasta restos de turrón blando.

Si son pasas, frutas escarchadas o fruta seca, trocearlas para que pesen menos e hidratarlas en agua o un licor al gusto.

Si es turrón blando, mejor desmenuzarlo, añadirlos a la masa y batir hasta que quede bien incorporado.

MUERTO CON MURCIÉLAGOS Y SAPOS DEL PANTANO

Es una manera divertida de presentar la mesa en la noche de Halloween:
Ingredientes:

• Alas o cogotes de merluza, conocidos como kokochas también.
• Ranas.
• Tinta de calamar.
• Colorante verde.
• Huevo batido.
• Harina.
• Salchichas.
• Aceite de oliva.
• Ajos.
• Tomate frito.
• Cadavera de plástico.
• Pantalón viejo.
• Camisa vieja.
• Manos de plástico (Halloween).
• Recipientes de aluminio.

Preparación:

Limpiaremos los cogotes de merluza y los echaremos en agua con sal y con tinta de calamar y los tendremos así varias horas para que cojan el color negro y parezcan los muercielagos.

Haremos lo mismo con las ranas, las echaremos en agua con sal, pero esta vez con el colorante verde, para que parezcan sapos verdes.

Las salchichas las pasaremos por aceite donde habremos frito unos ajos y le añadiremos un poco de vino o agua para que se hagan y las reservamos.

Freiremos los cogotes de merluza escurridos y pasados por harina, en abundante aceite caliente. Los pondremos a escurrir y los meteremos en el horno que tendremos precalentado a tempertatura baja, para que no se enfrien.

Haremos lo mismo con las ranas. Y mezclaremos las salchichas escurridas del su aceite con el tomate frito y las meteremos también en el horno.

Montaremos la mesa. Pondremos la calavera como cabeza, luego debajo la camisa, en la que dejaremos un hueco en el centro dondre pondremos las salchichas, en un recipinete redonde de aluminio a modo de tripas. Pondremos en las mangas de la camisa las manos.

Seguimos debajo con el pantalón, al que habremos cortados unos trozos, según lo que vayamos a poner para meter los recipientes con los murcielagos y los sapos. Una vez todo lo tengamos preparado, sacamos las cosas del horno y montamos nuestro muerto. Luego la imaginacion nuestra que vuele, eso queda al gusto de cada uno.

MIERDA DE GATO

Esto más que una receta es una manera de presentar o una idea para la cena de Halloween.
Ingredientes:

• Natillas a nuestro gusto.
• Trufas, la receta que más nos guste.
• Bizcochos de soletilla.

Preparación:

Hacemos las natillas como tengamos costumbres y las ponemos en la fuente donde las vayamos a servir. Las dejamos enfriar.

Mientras preparamos las trufas con la receta que más nos guste y las dejamos reposar si fuera necesario en la nevera.

Una vez frias las natillas, las cubriremos con los bizcochos de soletilla desmenuzados (también pueden ser galletas), esto es para simular el arena que siempre tienen la caja de los gatos, donde hacen sus necesidades.

Con la masa de trufas moldearemos las "cacas" y las pondremos encima de los bizcochos desmenuzados. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.