lunes, 29 de septiembre de 2014

CARNE CON SALCHICHAS

Ingredientes:
  • 500 gr. de carne de cerdo en trozos.
  • 12 salchichas frescas.
  • 1 cebola.
  • 2 ajos.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 50 gr. de tomate triturado.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 150 gr. de caldo de carne o una pastilla de caldo de carne y 150 gr. de agua.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Preparación:

Picar la cebolla y los ajos y sofreirlos en el aceite, añadir la carne y rehogarla. Añadir el tomate, dar un hervor y agregar el vino y el caldo, junto con el perejil, salpimentar y dejar cocer hasta que la carne este tierna, entonces añadiremos las salchichas en trozos y dejaremos hacer todo junto unos 10 minutos. Comprobamos de sal y servimos.

Con Termomix:

picamos la cebolla y los ajos 4 segundos a V. 5-6 y sofreimos con el aceite 10 minutos, Varoma, V.2. Ponemos la mariposa, añadimos la carne, 8 minutos, Varoma, V. Cuchara, giro a la izquierda. Vertemos el tomate, el vino y el caldo, salpimientamos y espolvoreamos con el perejil picado, 25 minutos, Varoma, V.1, sin cubilete. Agregamos las salchichas en trozos y si fuera necesario más caldo, 10 minutos, Varoma, V. Cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos de sal y servimos.


domingo, 28 de septiembre de 2014

FLAN DE CHOCOLATE Y LECHE CONDESADA

Ingredientes:
  • 1 lata de 370 gr. de leche condensada.
  • 100 gr. de chocolate negro para postres.
  • 4 huevos.
Preparación:

Disolver la leche condensada en 500 gr. de agua y la ponemos en una cazo, añadimos el chocolate a trocitos y lo calentamos a fuego suave y removiendo continuamente hasta que el chocolate se haya fundido.
Batimos los huevos y agregamos la mezcla anterior poco a poco y removiendo continuamente. Colamos y vertemos en una flanera caramelizada. 
Cocemos al baño María, bien puede ser en una olla con agua, bien en el horno a 180º, durante 40 minutos o bien en la Termomix en el recipiente Varoma y cubierta la flanera con papel de aluminio y hojas de papel de cocina, durante 45 minutos, Varoma, V.2.
Comprobamos en cualquier ocasión que hayamos escogido para cocerlo, si esta bien cuajado. Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos al gusto. Guardando en frío hasta el momento de servir.


sábado, 27 de septiembre de 2014

NARANJAS CONFITADAS

Ingredientes:
Manera 1 (Más laboriosa).-
  • 4 naranjas grandes.
  • 10 gr. de sal. (2 cucharaditas).
  • 500 gr. de azúcar.
  • 300 gr. más de azúcar.
  • 400 ml. de agua.
Manera 2.- (Más rápida)
  • 3 naranjas grandes.
  • 600 gr. de agua. 
  • 600 gr. de azúcar.
Preparación:
Manera 1.-
Las naranjas hay que empezar a hacerlas dos días antes de que las vayamos a consumir como mínimo, pues el proceso de elaboración consta de dos días.
Ponemos en una cazuela bastante agua y la sal. Cortamos las puntas de las naranjas y las partimos en rodajas de 5 mm. aproximadamente de grosor, no más gruesas. Echamos las rodajas de naranja en el agua salada fría y ponemos el cazo a calentar, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Este  paso sirve para quitarles el amargor.
Pasado este tiempo las pasamos a un colador y tiramos el agua salada. Las pasamos por agua fría, debajo del grifo, pero que este con poco fuerza, para que al caer el agua no rompa las naranjas.
Ponemos el agua que indica la receta en una cazuela, añadimos los 500 gr. de azúcar y las naranjas, ponemos al fuego y cuando comience a hervir, bajamos el fuego a suave (3 de la vitrocerámica del 1 al 9) y dejamos cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, quitamos del fuego y tapamos rápidamente la cazuela con film transparente. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas, retiramos el plástico, añadimos 100 gr. de azúcar y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a suave y dejamos cocer 10 minutos. Quitamos del fuego, tapamos con el film transparente y dejamos reposar otras 12 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, volvemos a repetir la operación, quitamos el plástico, añadimos 100 gr. de azúcar, ponemos al fuego, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos, tapamos con el plástico y dejamos reposar otras 12 horas.
Por últimos volvemos a repetir la operación, terminando con los 100 gr. de azúcar que quedan, volviendo a dejar reposar también 12 horas, el proceso de cocción también es el mismo.
Pasado el último reposo, sacamos las naranjas con cuidado de no romper la pulpa y las ponemos a escurrir en una rejilla del horno. Ponemos debajo la bandeja de horno para que escurran el almíbar.
NOTA.- Se pueden dejar tal cual y guardarlas cubiertas con su propio almíbar en la nevera, incluso congelarlas cubiertas con su propio almíbar.
O bien se pueden secar en el horno precalentado a 110º, durante 10 minutos para que se sequen, así se conservan más o menos casi dos semanas y también se pueden congelar.
SUGERENCIA.- Se pueden recubrir de chocolate pero tienen que estar bien secar. Se derrite el chocolate en el microondas y se bañan las naranjas confitadas y se dejan secar.
Se pueden utilizar además del roscón de reyes, para añadirlas a panes, bizcochos, postres, etc.

Manera 2.-
Poner en una cazuela el agua y el azúcar, cuando hierva poner las rodajas de naranjas y dejar cocer a fuego lento una hora. Escurrimos y las ponemos en una rejilla de horno a escurrir. Precalentamos el horno a 150º y las horneamos 20 minutos. Dejamos enfriar bien y rebozamos en chocolate si queremos.

Con Termomix:

Ponemos el agua y el azúcar en el vaso, Metemos el cestillo con las rodajas de naranja y programamos 30 minutos, Varoma, V.2. Sacamos el cestillo, dejamos escurrir y enfriar las naranjas 20 minutos.
Metemos de nuevo el cestillo con las naranjas en el vaso y programamos 30 minutos, Varoma, V.2. Dejamos templar y extendemos las rodajas en un rejilla de horno. El resto es igual.


viernes, 26 de septiembre de 2014

ROSQUILLAS GLASEADAS


Ingredientes:

  • 250 gr. de harina.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • Semillas de cardamomo machacadas (opcional).
  • 200 gr. de leche.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Chocolate fundido, glaseado blanco, grageas de colores, etc para decorar.
Preparación:

Con Termomix:

Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso el harina, el azúcar, la levadura y el cardamomo, 15 segundos a V.10. Añadir la leche, la mantequi y los huevos, 20 segundos a V.5. Verter la masa en una manga pastelera. Engrasar lo s moldes de rosquillas y colocarlas sobre la bandeja de horno, rellenarlas con la masa hasta un poco más de la mitad del molde.
Meter en el horno duran 5 minutos ( no se tienen que dorar). Sacar del horno y sacar las rosquillas del molde. Volver a engrasar los moldes y repetir la operacion hasta terminar con la masa.
Dejar enfriar las rosquillas y decorar con un baño de chocolate fundido, glaseado blanco, fideos de colores, etc.
NOTA.- También se pueden hacer en una rosquillera, siguiendo las instrucciones de uso.

Método tradicional.- Mezclar todos los ingredientes con la batidora. El resto es igual.

jueves, 25 de septiembre de 2014

EMPANADA DE PATATA, PULPO Y LANGOSTINOS


Ingredientes:

  • Masa de empanada o de hojaldre.
  • Cebolla.
  • Pimientos verdes.
  • Patatas.
  • Pulpo cocido.
  • Langostinos crudos.
  • Pimentón dulce.
  • Sal gorda.
  • Huevo para pintar la masa.
Preparación:

Si preferís hacer la masa de empanada, entonces se le añadirá una cucharadita de pimentón dulce al hacer la masa.
Pelamos y partimos las patatas como para tortilla y las pondremos a freir junto con la cebolla cortada en juliana y los pimientos en tiras, en abundante aceite, hasta que estén tiernas.
Montamos la empanada, divimos la masa en dos partes, dejando la parte de arriba un poco más grande que la de abajo.
Estiramos la masa y la colocamos en una bandeja de horno forrado con papel de hornear, pondremos la mezcla de patatas, bien escurridas del aceite, encima de la masa, dejando un borde libre de 2 cm aproximadamente, para luego poder sellar  la empanada. Colocamos encima el pulpo en rodajas y los langostinos pelados y partidos a la mitad a lo largo. Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y sal gorda. Prondemos la otra parte de la masa estirada, encima, sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la empanada, pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º, durante 20 minutos aproximadamente.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

GALLETAS DE AVENA


Ingredientes:

  • 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de copos de avena.
  • 60 gr. de coco rallado.
  • 60 gr. de harina.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 200 gr. de chocolate fondat troceado (opcional).
Preparación:

Con Termomix:
 Precalentamos el horno a 170º. Preparar dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
Poner en el vaso la mantequilla, los azucares y el huevo, 30 segundos a V.3. Añadir los copos de avena, el coco, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezclar 40 segundos a V.4.
Con la ayuda de cucharillas formamos bolitas y las ponemos en las bandejas de horno reservadas, dejando entre ellas una separación de 7-8 cm., para que no se peguen  unas contra otras. Horneamos 10 minutos cada tanda.
En caso de utilizar chocolate, lo derretimos en el microondas de 30 segundos en 30 segundos hasta que este derretido. Removemos y dejamos templar. Untamos con el chocolate la base de las galletas.

Método Tradicional:

Batimos la mantequilla, los azúcares y el huevo, hasta obtener una crema, añadimos el resto de ingredientes, menos el  chocolate y amasamos, hasta forma una masa homogenea. El resto es igual.

martes, 23 de septiembre de 2014

BUÑUELOS DE PIZZA



Ingredientes:

  • 75 gr. de harina.
  • 30 gr. de queso rallado.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 200 gr. de bacón.
  • 240 gr. de agua.
  • 60 gr. de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 huevos grandes.
Preparación:

Con Termomix:

Picamos el bacón en lonchas con 5 ó 6 golpes de Turbo y reservarmos.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal, 3'5 minutos, Varoma, V.1. Añadir el harina, el queso y el orégano, 20 segundos a V.3. Con la máquina en marcha en V.4, echamos por el bocal  huevo a huevo, cuando se integren bien, añadiremos el bacón y paramos la máquina.
Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos a un bol, lo tapamos con film transparente para que no forme costra y dejamos reposar 15 minutos.
Freir a cucharadas en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados, si se quiere de tomate frito o kepchup.

Método tradicional:

Picar el bacón en trocitos y reservar.
Ponemos a hervir en un cazo el agua, el aceite y la sal, cuando hierva, añadirmo el harina, el queso y el orégano, apartamos del fuego y damos vueltas hasta que se disuelva el harina. Luego añadimos huevo a huevo, sin echar el segundo hasta que no este integrado el primero y por último añadimos el bacón reservado y lo mezclamos. El resto es igual.
La receta la saqué del blog "La Juani de Ana-Sevilla".

lunes, 22 de septiembre de 2014

TOSTAS DE HIGOS CON JAMÓN


Ingredientes:

  • Rebanadas de pan tostado.
  • Higos.
  • Tomates.
  • Jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Untar con tomate o colocar una rodaja de tomate encima de cada tostada de pan, añiñar con el aceite de oliva. Poner encima el jamón y los higos en rodajas. Servir a temperatura ambiente.