GRATINADO DE PAN CON QUESO

Los ingredientes básicos de este gratinado son baratos y estarán siempre a el alcance de todos. A partir de esta receta se le podrán añadir otros ingredientes como gambas peladas, champiñones en trocitos, anchoas en trocitos, etc. Lo importante es que el plato se hace prácticamente solo, sin más que vigilarlo un poco de vez en cuando para que no se pegue.

Ingredientes:

• 10 lonchas de pan de molde.
• 6 huevos.
• 374 litros de leche.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 gr. de queso rallado.
• 1/2 cebolla picada.
• Salchichas de sobre o jamón en taquitos.

Preparación:

Calentar el horno a 180º.

Cortar las lonchas de pan en cuadraditos. Aparte batir los huevos con la leche, el perejil y la sal. Añadir el pan, el queso rallado y la cebolla picada, así como el ingrediente que hayas elegido (salchichas o jamón). Verter todo en una fuente que pueda ir al horno y gratinar en el horno hasta que este cuajado.

PESCADO RELLENO

Ingredientes:

• 1 cola de merluza.
• 3 huevos cocidos.
• 150 gr. de jamón.
• 2 ajos.
• 200 gr. de gambas peladas.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
•  Sal.
• Pan rallado.
• Vino blanco. 
• 1 huevo crudo.
• 1 pastilla de caldo de pescado. 
• Patatas.
• Cebolla.

Preparación:

Limpiar y lavar la merluza, quitarla la cabeza y abrirla a lo largo para separar la espina. Preparar un relleno de jamón picadito, huevos duros troceados y las gambas que saltearemos junto con los ajos picaditos en un poco de aceite. Unimos todo con un poco de pan rallado y el huevo batido y rellenamos con esto la cola de la merluza, cerrando con palillos.

Pelamos y picamos a rodajas finitas las patatas y las freímos en aceite de oliva, las escurrimos y las vamos colocando en una fuente de horno.

Pelamos y picamos a gajos la cebolla y la freímos en aceite de oliva, la escurrimos y la colocamos encima de las patatas, encima pondremos la cola de la merluza rellena, espolvoreamos con la pastilla de caldo desmenuzada y un chorrito de vino blanco y metemos a horno precalentado a 180º, durante 20 minutos aproximadamente. Quitamos los palillos y servimos.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO !!!

Os deseo lo mejor para estas fechas y nos vemos si Dios quiere después de los Reyes, que seais muy felices y nos vemos el próximo año.

¡¡¡ FELICES FIESTAS !!!

TARTAR DE LANGOSTINOS Y MANGO

Ingredientes:

• 250 gr. de langostinos cocidos.
• 2 limas.
• 1 cebolleta.
• 1 aguacate grande.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• 1 mango.
• Sal.

Preparación:

Mezclar 6 cucharadas de aceite con la salsa de soja y 3 cucharadas de zumo de lima, salpimentar.

Pelar los langostinos, reservar unos cuantos para decorar y picar los demás y aliñarlos con 3 cucharadas de la salsa anterior.

Picar la cebolleta, partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y picar la pulpa, mezclarlo con la cebolleta y 2 cucharadas de la salsa. Pelar el mango y trocear la pulpa. 

Poner en los platos un aro de emplatar y rellenarlos con una capa de mango, otra de langostinos, otra de aguacate, retirar los aros con cuidado, decorar con los langostinos reservados, aliñar con el resto de la salsa y servir.

PIÑAS DE MAZAPAN

Ingredientes:

• 125 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de maicena.
• 125 gr. de almendra molida.
• 15 gr. de cacao en polvo.
• 1 clara de huevo tamaño M.
• 100 gr. de cereales de desayuno chocolateados Chocapic.
• 1-2 cucharadas de azúcar glas.
• 1-2 cucharadas de coco rallado.

Preparación:

Con  Termomix:

Poner en el vaso el azúcar y la maicena y triturar 30 segundos a V.10., añadir la almendra molida y el cacao y triturar 15 segundos a V.6. Añadir la clara y mezclar 20 segundos a V.6. Retirar del vaso y dividir la masa en porciones, darles forma de cono y empezando por la base, ir insertando los cereales formando filas hasta completar el cono. Espolvorear con el azúcar glas y el coco rallado antes de servir.

Método tradicional:

Triturar la almendra con ayuda de una picadora o molinillo, hacer lo mismo con el azúcar y la maicena. Mezclar las 3 cosas junto con el cacao y añadir la clara, mezclar hasta formar una pasta. Dividirla en porciones, darles forma de cono y empezando por la base, ir insertando los cereales formando filas hasta completar el cono. Espolvorear con el azúcar glas y el coco rallado antes de servir.

FARDALEJOS

Ingredientes:

• 300 gr. de harina.
• 75 gr. de manteca de cerdo.
• Agua.
• Sal.
• 300 gr. de almendras molidas.
• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Hacemos la masa, derretimos la manteca junto con la misma cantidad de agua, salamos y cuando esté deshecha, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos hasta formar una masa homogenea y suave.

Hacemos el relleno, con las almendras, los huevos y el azúcar formamos una masa que debe quedar espesa.

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que esté bien fina y la partimos a rectángulos. Rellenamos con la masa de almendras, los cerramos bien y freímos en abundante aceite. Los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente y cuando estén fríos se espolvorean con azúcar glas.

MELENDRES

Este es un dulce típico de un pueblo de mi tierra llamado Fuente del Arco.
Ingredientes:

• 12 huevos.
• 4 cascarones de aceite.
• Harina.
• Azúcar.
• Piel de naranja o limón.
• Azúcar y agua para el almíbar.

Preparación:

Se rompe uno de los huevos por la coronilla, con cuidado y se vacía por ese orificio. Este cascarón se utilizará para medir el aceite.

Batir los huevos y una vez bien batidos se añada el aceite y se le da vueltas mezclando ( se puede añadir una puntita de bicarbonato), se mezcla bien y se va echando harina mientras se va removiendo. Cuando tenga consistencia, hay que amasar con las manos hasta obtener una masa flexible. Se deja reposar de 15 a 20 minutos.

Después se van haciendo bolas de masa más gorditas que una nuez. Se estiran con el rodillo, lo más finas posibles, quedándolas aplanadas y alargadas. Se cogen las dos puntas y se juntan de manera que queden soldadas, quedando la masa convertida en un tubo, entonces de estira la parte de abaja con las dos mano, con cuidado de que no se rompa, dándole la típica forma de melendre.

También se pueden cortar con ayuda de un plato o una tapadera, quedarán círculos grandes que cogeremos por el centro dándole forma de pañuelos.

Antes de ponernos a darle forma a los dulces, pondremos a calentar el aceite con las cáscaras de naranja o limón, una vez fritas, se sacan y se desechan. Empezamos a freír los melendres, con el aceite caliente pero no demasiado para que no se arrebaten. Escurrimos y una vez fríos, se pasan por almíbar clarito que habremos hecho con azúcar y agua, pintándolos con una brocha, se espolvorean con azúcar glas y se sirven.

GARBANZOS CON CHOCOS Y ESPINACAS

Ingredientes:

• 1 kg. de choco limpio.
• 2 tomates.
• Garbanzos.
• 1 paquete de espinacas congeladas.
• 1 cebolla.
• 4 ajos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil.
• 1 clavo.
• Sal.

Preparación:

La noche antes ponemos a remojar los garbanzos en agua templada con sal y un pizca de bicarbonato.

Se frie la cebolla picada junto con los ajos en un poco de aceite. De que empiecen a dorarse se le añade el tomate pelado y picado, se le da unas vueltas y se agregan las espinacas descongeladas y escurridas, dejamos sofreir unos minutos. Le añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el choco, dejamos unos minutos y seguido agregamos los garbanzos escurridos. el perejil, el laurel, el clavo y la sal o una pastilla de caldo de pescado. Cubrimos de agua. Cerramos la olla a presión y cuando la válvula empiece a girar contamos 35 minutos. Servimos calientes.