miércoles, 17 de octubre de 2018

ALZADO DE JAMÓN

Ingredientes:

  • Pimientos verdes.
  • Huevo cocido de codorniz o de gallina.
  • Jamón ibérico en taquitos.
  • Mayonesa.
  • Tostadas de pan.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Pochamos en un poco de aceite el pimiento cortado en trocitos. Escurrir sobre papel de cocina.
Se untan las tostadas con un poco de mayonesa, encima ponemos el pimiento, el jamón en taquitos y rodajas de huevo. Servir enseguida.

miércoles, 10 de octubre de 2018

MENESTRA DE CHOCOS Y SALCHICHAS

Ingredientes:

  • 500 gr. de chocos.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr. de salchichas frescas de cerdo o pollo.
  • 1 tomate grande.
  • 1 vaso de coñac.
  • 1 bolsa de menestra congelada de 500 gr. 
  • Aceite de oliva.
  • 2 galletas María.
  • Unas cuantas de almendras.
  • una cucharada de piñones.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Limpiar el choco y cortarlo a cuadrados, freír en un poco de aceite unos minutos, sacar y escurrir. Reservar. En el mismo aceite sofreír las salchichas cortadas en trozos, sacar, escurrir y reservar. En el mismo aceite se saltea la cebolla picada hasta que empiece a dorar, se añade el tomate picado y se cocina unos minutos. Mientras se hace un majado con las galletas, las almendras, los piñones y la pastilla de caldo, se deslíe todo con el coñac y se añade al sofrito de tomate. Se deja evaporar el alcohol unos minutos, se le agrega la bolsa de menestra congelada y se cubre de agua. Se salpimenta y se deja cocer añadiendo las salchichas y el choco reservados, hasta que esté todo tierno. Se rectifica de sal y se sirve.

miércoles, 3 de octubre de 2018

POLLO AL VINO TINTO

¡Hola a todos! Ya estoy de vuelta, han sido unas "vacaciones" un poco largas, pero al fin me puedo reincorporar. Poco a poco iré haciéndoos una visita y poniéndome al día en vuestros blogs.
Ingredientes:

  • 1 pollo de 1'5 kg. aproximadamente en trozos.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Un pellizco de pimienta.
  • 6 lonchas de bacon.
  • 1 cebolla. 200 gr. de champiñones cortados en láminas.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 litro de caldo de pollo o en su defecto 500 ml. de agua con 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 ajo machacado.
  • 1/2 cucharadita de sal. 
  • Tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.
Preparación:

Lavamos y secamos el pollo. Lo salpimentamos. En una sartén grande freímos el bacon hasta que esté crujiente. Retiramos de la sartén y lo reservamos y en la grasa que suelta doramos el pollo, añadimos la cebolla y las zanahorias picadas y los champiñones y cocemos todo junto hasta que los champiñones suelten el agua. Agregamos el vino y dejamos que se evapore unos minutos, luego incorporamos el caldo, el ajo machacado, la sal, el tomillo, el laurel y el perejil, también añadimos el bacon reservado y cortados a trozos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Servimos.

SUGERENCIA.- También se puede dorar el pollo en aceite de oliva y agregar el bacón cortado en tacos junto con los champiñones, en vez de dorarlo en la sartén.

domingo, 22 de julio de 2018

VACACIONES

¡Hola a todos!
En primer lugar pediros perdón por que os tengo un poco abandonados. Ya os comenté que estoy en un curso de cocina y la verdad es que me queda poco tiempo. Por eso y como ya está al terminar, es verano, muchos de vosotros os vais de vacaciones, en fin que he pensado en tomarme unos días de vacaciones aquí en el blog hasta que termine el curso y todo vuelva a la normalidad. En Septiembre si Dios quiere volveré, espero que con las pilas recargadas y espero que todos me estéis todos esperando. Gracias a todos por vuestra compresión. Nos vemos en Septiembre.
¡Hasta luego!

domingo, 8 de julio de 2018

SANGRIA DE SIDRA

Ingredientes:

  • 1-2  melocotón pelado, cortado en cuadraditos.
  • 1 manzana Granny Smith con piel, lavada y cortada en cuartos y sin semillas.
  • 1 naranja con piel, lavada y cortada por la mitad.
  • 1 limón con piel, lavado y cortado por la mitad.
  • 1 botella de sidra de 750 gr.
  • 30-40 gr. de licor de manzana verde.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de cubitos de hielo.
Preparación:

Con Termomix:
Poner en el vaso la manzana, la naranja , el limón, la sidra, el licor y el azúcar y tritura unos segundos a V.10. Introducir el cestillo en el vaso y sujentdolo verter la sangria en una jarra junto con el  melocoton y los cubitos de hielo. Servir o guardar en frio hasta el momento de servir.

Método tradicional:

Poner en un bol, la manzana, el zumo de la naranja y el zumo del limón, la sidra, el licor y el azúcar y triturar. Colar y verter en una jarra junto con el melocotón y los cubitos de hielo. Servir o guardar en frio hasta el momento de servir.

miércoles, 4 de julio de 2018

TORRE DE TORTILLA DE TRES SABORES

Ingredientes:

  • Huevos.
  • Calabacín.
  • Cebolla.
  • Patatas.
  • Ajo.
  • Champiñones.
  • Perejil.
  • Atún en aceite.
  • Queso en lonchas.
  • Aceite de oliva.
  • Tomate.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas para tortilla, ponerlas a freir en aceite de oliva, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas. Reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas, saltearlos en un poco de aceite de oliva con ajo y perejil picados. Reservar.
Pelar la cebolla, cortarla en tiras y rehogarla unos minutos con un oco de aceite de oliva, hasta que esté dorada.
Pelar el calabacín y cortarlos en rodajas, saltearlas en aceite caliente y reservar.
Batir huevos, según las patatas que tengamos, añadirles sal y las patatas escurridas del aceite y cuajar la primera tortilla. Reservar.
Hacemos otra tortilla con huevos y los champiñones salteados.
Hacemos la última tortilla con huevos y el atún escurrido de su aceite.
Montamos el plato, pondremos la tortilla de patatas en la fuente donde la vayamos a servir, encima colocamos queso en lonchas y la cebolla frita, luego la tortilla de atún, los calabacines encima y por último la tortilla de champiñones.
Para rematar el plato saltearemos un tomate cortado en cuadritos, en un poco de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con oregano y colocamos encima de la torre de tortilla. Lista para servir.

domingo, 24 de junio de 2018

HELADO DE CHICLE

Ingredientes:

  • 350 ml. de leche.
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 6 gr. de gelatina en hojas.
  • 80 gr. de pasta de chicle o a nuestro gusto.
Preparación:

Pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua fria. Mientras pondremos a calentar el resto de los ingredientes. Una vez esten calientes pero sin hervir, escurrimos las hojas de gelatina, se las añadimos y mezclamos hasta que se derritan. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frio metemos en la nevera unas cuatro horas.
Montaremos la heladera y haremos el helado. Vertemos en un recipiente y metemos en el congelador, si no vamos a consumir en el momento.

miércoles, 20 de junio de 2018

FLAMENQUINES DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

  • Salmón ahumado.
  • Jamón York.
  • Queso en lonchas.
  • Harina.
  • Huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite para freir.
Preparación:

Sobre una loncha de jamón York colocamos una loncha de queso y una tira o trozo de salmón ahumado. Enrollamos y sujetamos con un palillo. Hacemos tantos flamenquines como queramos.
Una vez los tengamos todos preparados los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañados de ensalada.

NOTA.- Estos mismos flamenquines se pueden preparar con palometa ahumada, bacalao ahumado, atún, etc.