miércoles, 30 de julio de 2014

BIZCOCHO DE CLARAS Y MAZAPÁN



Ingredientes:

  • 1 bote de claras pasteurizadas o 300 ml de claras.
  • 200 gr. de mazapán (pasta de almendras o turrón de mazapan).
  • 200 gr. de chocolate fondant.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura.
  • 50 gr. de maicena.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
Preparación:

En un cuenco apto mara el microondas ponemos el mazapán troceado, la leche, el chocolate troceado, la mantequilla en trocitos y el azúcar y lo metemos unos 2 minutos en el microondas, sacamos, removemos y volvemos a meter otros dos minutos, hasta que este todo desecho y mezclado.
Precalentamos el horno a 180º.
Montamos las claras con la pizca de sal hasta que esten a punto de nieve, añadimos la mezcla anterior y mezclamos con cuidado. 
Mezclamos la maicena con la levadura y las tamizamos, las incorporamos a la masa anterior con movimientos envolventes y vertemos la mezcla en un molde de plum-cake engrasado y enharinado. Cocemos unos 30 minutos aproximadamente.
Desmoldamos y dejamos enfriar, decoramos al gusto, aunque yo no le quise añadir nada más por que ya de por sí tiene bastante alimento.

martes, 29 de julio de 2014

GALANTINA DE POLLO

Un fiambre nos viene estupendamente ahora en verano, lo haces y preparado para comerlo cuando quieras.
La receta la saqué del blog "La Cocina de Angie".
Ingredientes:
  • 500 gr. de pechuga de pollo o pavo.
  • 75 gr. de bacón.
  • 2 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 75 gr. de jamón serrano en daditos.
  • 50 gr. de pistachos triturados.
  • 4 pimientos del piquillo picados.
  • 10 aceitunas verdes sin hueso a rodajas o picadas.
Preparación:

Picar en un robot o picadora la pechuga con el bacón. Pasar a un recipiente y añadir los huevos batidos, la sal y la pimiento, con el jamón, los pistachos, los pimientos y las aceitunas. Mezclarlo todo bien y pasarlo a un molde de cake, engrasado con aceite. Aplastamos bien para quitar el aire que pudiera quedar. 
Meter al horno precalentado a 170º, durante 50 minutos, comprobando con un palillo o aguja, para saber si esta hecho. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Servimos cortado en lonchas finitas y acompañado si se quiere de mayonesa, u otra salsa a nuestro gusto, o sino con una buen ensalada.


lunes, 28 de julio de 2014

SAPOS EN EL AGUJERO

 Una manera original de comer salchichas. La receta la saqué del blog "Aisha kandisha".
Ingredientes:
  • 75 gr. de harina.
  • 1/2 cucharada de mostaza.
  • 1 huevo.
  • 125 ml. de leche.
  • Salchichas frescas.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Tomillo.
Preparación:

Mezclamos la harina con una pizca de sal y de pimienta molida y le añadimos el huevo.
Agregamos la leche y la mostaza y batimos bien hasta conseguir una masa homogenea. Reservamos tapada.
Salteamos las salchichas con un poco de aceite y las colocamos en una fuente de horno engrasada, hacemos lo mismo con la cebolla a gajos. Vertemos encima la masa reservada, añadiendo un poco más de pimienta y tomillo al gusto y horneamos unos 30 minutos a 200º.




domingo, 27 de julio de 2014

HELADO DE QUESO

Ingredientes:
  • 300 gr. de nata.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de agua.
  • 4 yemas.
  • Un pellizco de sal.
  • 400 gr. de queso de untar.
  • Pasas remojadas en coñac, frutos rojos, pepitas de chocolate, frutos secos, frutas confitadas,etc. (Opcional).
Preparación:

Con Termomix:

Poner a remojar 100 gr de pasas con 60 gr. de coñac, esto es opcional, yo en este caso no he añadido nada.
Ponemos las mariposa en las cuchillas y montamos la nta a V.3. Reservamos en frio. Sin quitar la mariposa ponemos el azúcar, el agua, las yemas y la sal y programamos 4 minutos, 80º, V. 1'5, añadimos rapidamente el queso y batimos en V.3 hasta que quede homogeneo. Enfriamos y mezclamos con la nata. Añadimos las pasas o lo que hayamos elegido y mezclamos y dejamos en la nevera unas cuatro horas.
Sacamos la cubeta de la heladera del congelador (donde habrá estado 24 horas), montamos la heladera y hacemos el helado, hasta que este con la textura que más nos guste. Pasamos a un recipiente y congelamos o bien servirmos directamente.

SUGERENCIA.- Se puede sustituir el queso por 4 yogures naturales aumentando entonces el azúcar en 50 gr. más, el resto es igual.

Método tradicional:


Montamos la nata y la reservamos en la nevera.
Hacemos un almibar claro con el azúcar y el agua, apartamos del fuego y añadimos las yemas batidas, removiendo sin cesar, pasamos de nuevo al fuego bajo y lo mantendremos allí, sin dejar de remover hasta que espese y se convierta en una crema, añadimos el queso fuera del fuego y mezclamos hasta que este homogeneo, enfriamos y mezclamos con la nata. El resto es igual.


sábado, 26 de julio de 2014

AZÚCAR PERLADO

Seguro que os viene estupenda esta receta, sobre todo para cuando hagáis el roscón de reyes o para decorar cualquier pastel.
La receta la saqué del blog "Cocinando con Kisa"
Ingredientes:
  • 150 gr. de agua.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 75 gr. de azúcar adicionales.
Preparación:

Poner el agua y los 300 gr. de azúcar en un cazo y hervir hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir. Quitamos del fuego y añadimos el resto del azúcar, los 75 gr., de cucharada en cucharada, removiendo hasta que el líquido se sobresature de azúcar, si hace falta añadimos más azúcar.
Ponemos el líquido en un molde de silicona, si puede ser, que sea amplio y lo colocamos en un sitio oscuro, sin moverlo, durante como mínimo 15 días, hasta que se haya evaporado toda el agua que tenga. Pasado este tiempo lo sacamos del molde y le pasamos un rodillo por encima para romperlo y hacerlos en escamas o perlas.



viernes, 25 de julio de 2014

PAN AL VAPOR




Ingredientes:
  • 150 gr. de agua.
  • 15 gr. de levadura fresca o 1/2 cucharadita de levadura de panaderia seca.
  • 250 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aceite para engrasar el molde o plato.
  • 1 litro de agua para el vaso.
Preparación:

Con Termomix:
Poner los 150 gr. de auga y la levadura en el vaso, 2 minutos, 37º, V. Espiga. Incorporar la harina y mezclar 2 minutos y 30 segundos a V. Espiga. Retiramos la masa del vaso y amasamos ligeramente sobre la mesa enharinada. Colocar la masa en un molde plum-cake de un litro de capacidad o encima de un plato hondo, cualquiera de los moldes engrasadas con un poco de aceite, y dejamos reposar hasta que doble su volumen de 45 a 60 minutos aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente.
Poner en el vaso el litro de agua. Ponemos el molde en el recipiente Varoma, tapado con un trozo de papel de hornear y lo colocamos en su posición, programamos 45 minutos, Varoma, V.1.
Retiramos el molde del recipiente Varoma, esperamos unos minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar y luego cortamos a rebanadas.
NOTA.- Este pan es ideal para tostar o para cortar con cortapastas para adornos.

Método tradicional:
Calentamos el agua hasta que este templada, disolvemos en ella la levadura y añadimos la harina. Amasamos hasta obtener una masa homogea, que colocamos en un molde de plum-cake de un litro de capacidad. Dejamos reposar hasta que doble su volumen de 45 a una hora. 
Ponemos una olla con agua a calentar, colocamos el molde en una vaporera y lo tapamos con papel de horno y luego con una tapadera, todo ello lo metemos dentro de la olla, de forma que no toque el agua, si no que solamente le de el vapor, lo dejamos cocer por espacio de 45 minutos. Comprobamos que este hecho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar y luego lo cortamos a rebanadas.

SUGERENCIA.- Se puede cocer al microondas, en un molde de silicona untado con mantequilla, a mitad de potencia, unos 500W, durante 7 minutos, luego lo desmoldamos y lo ponemos sin el molde durante un minuto más.
Quiero agradecer a Elisa del blog "Que no te falte un perejil", el regalo que me ha hecho. No quiero que sirva de precedente, pues yo no participo en cadenas de premios, pero como me ha mandado un mensaje muy cariñoso. Por esta vez lo pondré en el blog, espero que lo entendais, y gracias a Elisa.

jueves, 24 de julio de 2014

BATIDO DE YOGUR

Es una bebida refrescante y nutritiva, ideal para los niños en verano, cuando andan desganados por el calor. 
Ingredientes:
  • 8 cucharadas de leche condensada.
  • 4 bolas de helado de vainilla.
  • 4 yogures naturales.
Ingredientes:
Vertemos medio litro de agua muy fria en el vaso de la batidora, añadimos la leche condensada y los yogures y batimos todo unos segundos. Paramos la batidora, añadimos el helado y volvemos a batirlo de nuevo hasta que este todo bien incorporado. Servimos muy frio. 
Si os gusta la canela, se puede espolvorear un poco por encima, pero sin pasarse, que la canela "manda" mucho.
Como mejor esta este batido es recien hecho, asi que para no tener que enfriarlo despues, seria buena idea tener los yogures bien frios en la nevera y utilizar agua muy fria.


miércoles, 23 de julio de 2014

BIZCOCHO ESPUMOSO DE TARTAS

Es ideal como base para hacer cualquier tarta. Lo saqué de un libro de reposteria de conventos.
Ingredientes:

  • 5 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de maicena.
  • 75 gr. de harina.
  • 50 gr. de azúcar glas.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
Preparación:

Separar las claras de las yemas de los huevos. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando esten bien firmes añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo, ahora añadimos el azúcar y hacemos lo mismo, le incorporamos las yemas y seguimos batiendo. Ahora le incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.
Engrasamos y enharinamos un molde pequeño de unos 20 cm. y vertemos la masa en él. Metemos a horno precalentado a 160º, de 25 a 30 minutos aproximadamente.