lunes, 27 de abril de 2015

PATATAS EN SALSA VERDE

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas.
  • 150 gr. de jamón en lonchas finas.
  • 1 ajo.
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
Salsa:
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 50 gr. de caldo de pollo.
  • Perejil.
  • 1 cebolla fresca.
  • 1 ajo.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • Sal.
Preparación:

Método tradicional:

Cocer las patatas en agua con sal y un chorrito de leche hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas a rodajas de 1 cm.
Hacer emparedados con las patatas poniendo en el centro de dos de ellas un poco de jamón, enharinar, enhuevas y freir en aceite de oliva. Poner a escurrir sobre papel absorvente.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite para la salsa y sofreimos en él la cebolla, el ajo y el perejil picados, cuando empiecen a dorarse añadimos las cucharadas de harina, removemos y agregamos el caldo, el vino y sal. Dejamos cocer un poquito y añadimos las patatas, añadiendo más caldo si fuera necesario o nos gustan más caldosas. Rectificamos de sal y servimos.

Con Termomix:

Poner en el vaso 1 litro de agua, 8 minutos, Varoma, V.1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas a rodajas de 1 cm. Ponerlas en el recipiente Varoma, 10 minutos, Varoma, V.2. Enfriar y reservar.
Preparar las patatas emparedadas con el jamón en el centro, enharinar, enhuevar y freir en aceite de oliva. Reservar en una cazuela. Poner en el vaso la cebolla, el perejil y el ajo, 10 segundos a V.6. Añadir el aceite, 5 minutos, 100º, V. Cuchara, Añadir el harina, 1 minuto, 100º, V. Cuchara. Agregar el caldo, sal y el vino blanco, 5 minutos, Varoma, V. Cuchara. Rectificar de sal. Verter sobre las patatas y dejar cocer 5 minutos.

domingo, 26 de abril de 2015

MELOCOTONES NEVADOS

Ingredientes:

  • Natillas caseras.
  • Nata montada o merengue.
  • Melocotones en almibar.
Preparación:

Hacer unas natillas caseras o bien compradlas y ponerlas en una fuente amplia y honda. Dejarlas enfriar.
Encima colocarles melocotones en almibar, escurridos del almibar y cortados como más nos gusten.
Decoramos con nata montada azucarada o merengue y metemos al frigorifico hasta el momento de servir.

sábado, 25 de abril de 2015

GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

  • Una tarra pequeña de margarina.
  • Cacao en polvo o Cola-cao al gusto.
  • Leche.
  • Coco rallado.
  • Galletas hojaldradas.
  • Azúcar.
Preparación:

Dejar la margarina a temperatura ambiente hasta que se atempere un poco y se pueda trabajar bien.
Mezclar con el cacao (si es puro añadirle un poco de azúcar, si es colacao no hará falta, aunque va a gustos), y con un chorrito de leche. Batir hasta obtener una crema homogénea. Rellenar con esta mezcla las galletas. Mojarlas por leche templada y rebozarlas por una mezcla de coco rallado y azúcar. Meter en la nevera hasta el momento de comer.

NOTA.- Es mejor hacerlas de un día para otro.

viernes, 24 de abril de 2015

ENSALADA CAMPERA CON NARANJA


Aquí os dejo otra de las recetas que realice con las naranjas que me enviaron desde Valencia, bueno también me enviaron mandarinas, limones y pomelos. La empresa como ya sabéis es Hort Alba Garces, a la que podéis visitar y realizar vuestros pedidos. Ya os aseguro yo que merecen la pena.
Ingredientes:


  • Huevos cocidos.
  • Patatas cocidas.
  • Zanahoria en vinagre o al natural rallada.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil picado.
  • Pimiento verde.
  • Aceitunas verdes sin hueso.
  • Aceite d eoliva.
  • Vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Atún en aceite.
  • Espárragos blancos de lata.
  • Naranjas.
  • Pimiento morrón de lata.
Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal, hasta que estén tiernas, dejar enfriar y pelar.
Cocer los huevos en agua con sal, 10 minutos. Dejar enfriar y pelar.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal, ajo en polvo, perejil picado y el pimiento verde muy picadito, igual que las aceitunas. Reservar.
Escurrir el aceite del atún y ponerlo en una ensaladera junto con los espárragos partidos a la mitad, la naranja pelada y cortada en gajos o rodajas, a gusto, el pimiento morrón en tiras o trozos y los huevos cocidos picados. Regar con la vinagreta y servir o mantener en frio hasta el momento de servir.

jueves, 23 de abril de 2015

PASTA CON CHIPIRONES Y GAMBAS

Ingredientes:

  • 400 gr. de pasta a nuestro gusto.
  • 500 gr. de chipirones.
  • 400 gr. de gambas.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 2-3 ajos.
  • 2 tomates rallados.
  • Perejil.
  • Sal.
Preparación:

Limpiar y cortar los chipirones y las gambas. Sofreír los ajos picados con un poco de aceite, añadir el pescado, saltearlo a fuego vivo, añadir el vino, dejar que se evapore y bajar el fuego. Agregar los tomates, cocer de 10 a 15 minutos y añadir esta salsa a la pasta que tendremos cocida. Mezclar y espolvorear con perejil picado.

miércoles, 22 de abril de 2015

SABANITAS

Ingredientes:

  • 50 gr. de azúcar.
  • La piel de 1 limón.
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
  • 250 gr. ó 300 gr. de harina.
  • 20 gr. de matalahuga (anís en grano).
  • Un pellizco de sal.
Preparación:

Método tradicional.

Rallar la piel de limón. Hacer el azúcar glas con ayuda de un molinillo y mezclar. Añadir los huevos y la manteca blanda y batir bien. Agregar la harina y la matalahuga y la sal y hacer una masa. Dejar reposar unos minutos.
Estirar la  masa dejandola muy fina. Cortarla en tiras y después pasar el rodillo por las mismas para dejarlas más finas. Freirlas en abundante aceite de girasol y escurrirlas sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar o azúcar glas.

Con Termomix:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 20 segundos a V.9. Añadir la piel de limón, con la máquina en marcha y pulverizar de nuevo 40 segundos a la misma velocidad.
Añadir los huevos y la manteca y mezclar 10 segundos a V.2. Agregar la harina, la matalahuga y la sal y amasar 30 segundos a V.6. Retirar la masa del vaso y dejar reposar unos minutos.
El resto es igual.

martes, 21 de abril de 2015

MACARRANONES A LA PATATA FRITA

Ingredientes:

  • Macarrones u otra pasta al gusto.
  • Queso rallado.
  • 1 caja de 200 ml. de nata líquida.
  • 1 latita de pimientos morrones.
  • Sal.
  • Patatas fritas de bolsa.
Preparación:

Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrirlos y colocarlos en una fuente que pueda ir al horno. Mezclar la nata con el queso, los pimientos escurridos y cortados en tiras y la sal. Verter por encima de los macarrones y espolvorear sobre ellos las patatas fritas trituradas. Meter a horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos.

lunes, 20 de abril de 2015

JUDIAS CON SALCHICHAS

Ingredientes:

  • 500 gr. de judías blancas, pueden ser ya cocidas.
  • 350 gr. de salchichas frescas.
  • 3 ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 300 gr. de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 1 clavo.
  • 2 pastillas de caldo de ave o carne.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:
Poner las judías a remojo la noche anterior en agua. 
Poner las judías a remojo en una cazuela con un litro y medio de agua, junto con los ajos pelados, la hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva. Calentar y cuando rompa a hervir tapar la cazuela, apagar el fuego y deja en reposo una hora y llevar de nuevo a ebullición y cocer despacio, todavía con la cazuela tapada hasta que estén tiernas.
Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos las judías cocidas de bote, que escurriremos del líquido de conservación y a la que dejaremos cocer un par de minutos en agua con los ajos pelados y la hoja de laurel.
Sofreír mientras tanto la cebolla picada en aceite de oliva, añadir la salsa de tomate, las pastillas de caldo desmenuzadas, las salchichas cortadas en rodajas, el clavo y sal al gusto. Añadir este sofrito a las alubias, remover y dejar al fuego 10 minutos más. Servir.