SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón.
• 3 naranjas.
• 1 cebolla.
• Unas ramitas de tomillo.
• Aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Sal.

Preparación:

Cortar dos naranjas por la mitad, exprimirlas y colar el zumo. Lavar la naranja restantes, secarla y sin pelarla, cortarla en rodajas no muy gruesas. Lavar el tomillo.

Sazonar el pescado, dorarlo 1 minuto por cada lado, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y reservarlo. 

En la misma cazuela sofreír 10 minutos la cebolla picada, agregando si es necesario más aceite. Añadir el zumo y la mitad del tomillo. Seguir cociendo 10 minutos más a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Quitamos el tomillo y batimos la salsa con la batidora hasta que esté homogénea. Verterla de nuevo en la cazuela y añadir el pescado, cocer 10 minutos más. Añadir las rodajas de naranja y servir decorando con el resto del tomillo.

SOPA DE AMIGO

Receta extremeña del pueblo de Fuentes de León.

Ingredientes:

• 4 ajos.
• 50 gr. de jamón serrano.
• 1'5 litros de agua.
• Sal.
• Unas hebras de azafrán.
• Comino.
• 3 huevos.
• Rebanadas de pan.

Preparación:

Se fríen los ajos en láminas, se le añaden el jamón, seguido del agua, sal y unas hebras de azafrán tostado, dejando que hiervas hasta que se consuma la mitad del agua, entonces se le añade un poco de comino machacado y 3 huevos batidos. Cuando vuelva a hervir le añadimos rebanadas finas de pan tostado, le damos un hervor y servimos.

TARTALETAS DE ATÚN Y REMOLACHA

Ingredientes:

• Tartaletas de masa quebrada o de hojaldre.
• 120 gr. de atún en escabeche.
• 200 gr. de queso de untar.
• 1/2 remolacha cocida.

Preparación:

Trocear la remolacha y ponerla en el vaso de la batidora, añadir el queso y el atún bien escurrido y triturar hasta que obtengamos una crema homogénea. Meterla en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar las tartaletas y servir.

ATADILLOS DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

• 8 zanahorias.
• Cebollino.
• 3 ajos.
• Perejil.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Hacer una picada con los ajos, el perejil y el aceite y reservar.

Pelar las zanahorias, cortarlas en bastoncitos y blanquearlas en agua hirviendo unos minutos. Escurrir.

Hacer atadillos de cuatro bastoncitos de zanahorias y atarlos con el cebollino. Colocarlos en una fuente de horno forrada con papel de hornear y rociarlos con la picada.

Meterlos al horno precalentado a 180º, durante 5 minutos y servir.

NIÑO HACIENDO CACA

Más que una receta es una sugerencia, un poco asquerosa, eso sí, para la cena de Halloween.

Ingredientes:

• Muñeco bebé de juguete, desnudo.
• Bacalao ahumado.
• Paté a nuestro gusto, pero a ser posible que tenga el color lo más parecido a la caca.

Preparación:

Desnudar al muñeco y colocarlo sobre la fuente de servir, con las piernas en alto.

Colocar por debajo del culito una loncha grande de bacalao ahumado (esto nos servirá para simular el pañal, aunque puede ser otra cosa que nos guste).

Metemos el paté en una manga pastelera sin boquilla o con una boquilla grande y lisa, pondremos el paté encima del pañal y lo más cerca del culito del bebé, dando forma de la caca con la manga pastelera. Servimos.

BUHO DE FIAMBRE

Ingredientes:

• Salchichón en rodajas.
• Lomo en rodajas.
• Huevo hilado.
• Huevo cocido.
• Choperd en rodajas.
• Aceitunas rellenas de pimientos.

Preparación:

Hacer plantilla de buho en papel, calcar en cartulina, cortar, y forrar con papel de film transparente.

Poner encima según se ve,  el salchichón para formar los ojos, encima  una rodaja de huevo cocido y encima una rodaja de aceituna.

Para formar las alas lo haremos con el salchichón o salami a rodajas y el cuerpo lo haremos con las rodajas de lomo.

Las patas las haremos con las claras de los huevos cocidos dándoles forma, rodearemos todo con huevo hilado y envolveremos en film transparente hasta la hora de servir.

TARTA TELARAÑA DE PASTA FILO, CON LECHE Y MANZANA

Ingredientes:

• 10 hojas de pasta filo.
• 1 manzana.
• 120 gr. de mantequilla.
• Canela líquida.
• Azúcar glas.

Crema:

• 300 ml. de leche.
• 60 ml. de nata para montar.
• 200 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 ramita de canela.
• La piel de 1/2 limón.
• Chocolate fondant.

Untar con un poco de mantequilla las paredes y el fondo de un molde redondo desmontable de unos 22 cm y después colocar en la base un disco de papel de horno cortado a medida.

Fundir 100 gr. de mantequilla a fuego suave o en el microondas. Extender cinco hojas de pasta filo y pintarlas con la mantequilla derretida. Superponerlas, doblarlas en forma de acordeón y enrollarlas en espiral, colocarlas en el molde. Repetir la operación con el resto de la pasta filo y completar la espiral en el molde. Reservar.

Precalentar el horno a 180º. Para hacer la crema, verte en una cacerola la leche y la nata, añadir 100 gr. de azúcar, la ramita de canela partida por la mitad y la piel de limón. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo un poco al principio para que se funda el azúcar. Apartar del fuego cuando hierva y dejar enfriar fuera de la nevera. 

Batir en un bol los huevos con el azúcar restante, y sin dejar de batir, agregar la preparación anterior, previamente colada, hasta obtener una crema homogénea. Pelar la manzana, cortarla en dados pequeños y repartirlos en el molde, sobre la espiral de la masa, verter por encima la crema y meter en el horno y cocer durante 30 minutos. Sacar del horno cuando esté lista, dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas y canela, en caso de no ponerle la telaraña.

Derretir chocolate fondant, poner en un biberón y formar la telaraña encima de la tarta, meter en la nevera para que cuaje y decorar con arañas de plástico.

SNACKS DE MACARRONES

Ingredientes:

• 300 gr. de macarrones de varios tipos.
• Aceite de oliva.
• Laurel.
• Sal.
• Finas hierbas molidas.
• Curry.
• Mezcla de especias de Cajún.
• Pimentón.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Poner a cocer en agua hirviendo la pasta con una hoja de laurel y sal, dejándola "al dente". Una vez cocida, escurrirla.

Espolvorear los macarrones con las especias. Mezclar bien para que se queden bien untados.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta que queden crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y servir.

NOTA.- Se pueden sazonar con las especies que más nos gusten, no necesariamente tienen que ser estas.