viernes, 27 de marzo de 2015

TORRIJAS ABIZCOCHADAS

Esta receta con vuestro permiso, se la quiero dedicar a una prima mía, que hace hoy los años y que quería que le pusiese una receta sencilla. Ya ves, Tony, más sencillo que estas torrijas no creo que encuentres muchas recetas. ¡¡¡ Muchas felicidades !!!
Esta es una receta de aprovechamiento, para cuando tengamos restos de bizcocho que se esté poniendo duro.

Ingredientes:

  • Bizcocho.
  • Leche.
  • Canela en rama.
  • Cáscara de limón.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar.
  • Huevos.
Preparación:

Cortamos el bizcocho en rebanadas.
Ponemos a cocer leche con un palo de canela y cáscara de limón. Dejamos hervir un rato, apartamos del fuego y dejamos templar, tapada para que infusione.
Cuando este templada la leche, la colamos y la ponemos en un plato.
Ponemos aceite a calentar, vamos mojando las rebanadas de bizcocho en la leche, las escurrimos y las pasamos por huevo batido. Freimos, escurrimos en papel de cocina. Hacemos igual con todas las rebanadas.
Cuando las tengamos todas, las pasamos por una mezcla de azúcar con canela. Servimos.

jueves, 26 de marzo de 2015

LECHE FRITA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:


  • 400 ml. de leche.
  • 70 gr. de azúcar.
  • 70 gr. de maicena.
  • 4 tarros (como los de las natillas) de arroz con leche, si es comprado. Si es casero 500 ml. de arroz con leche.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de azúcar avainillado.
  • Azúcar y canela para rebozar.

Preparación:

Mezclar la leche con el arroz con leche y calentarlos en un cazo, sin que llegue a hervir.
Mientras se calientan mezclamos la maicena con el azúcar, el azúcar avainillado y los huevos batidos. Mezclamos bien para que no queden grumos y cuando la leche y el arroz estén calientes, los incorporamos a esta mezcla de huevos y mezclamos todo muy bien para que quede homogeneo. Volcamos en una sartén antiadherente y ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Lo ponemos en una fuente untada con margarina y dejamos que se enfrie por completo.
Cortamos a cuadraditos y pasamos por harina y huevo batido. Freimos en abundante aceite de girasol, escurrimos sobre papel de cocina. De que esten frios los trocitos los rebozamos en una mezcla de azúcar con canela.

miércoles, 25 de marzo de 2015

NIDOS DE CHOCOLATE CON POLLITOS

Os dejo una idea, por si queréis hacerla para el Domingo de Resurrección. Es fácil de hacer y a la vez quedan muy bonitos, ya veréis como sorprendéis.
Ingredientes:

  • 250 g. de harina.
  • 75 gr. de mantequilla blanda.
  • 100 gr. de azúcar glas.
  • 40 gr. de cacao en polvo.
  • 1 huevo mediano.
  • 5 gr. de levadura Royal.
  • Una pizca de sal.
  • Chocolatinas en forma de pollitos.
  • Bolitas de chocolate blanco.
  • Nocilla.
Preparación:

Hacemos primero la masa de los nidos, para ello unimos todos los ingredientes y formamos una bola, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera una hora. 
Pasado este tiempo y la dividimos en trocitos, pequeñas bolitas, las iremos metiendo en un prensador de ajos y nos saldrán pequeños gusanillos de masa, así haremos con toda la masa. Iremos formando con estos gusanos de chocolates, pequeños montoncitos en forma de nido, en el centro presionaremos un poco para formar la base donde ira colocado el pollito. Hacemos igual con toda la masa. 
Colocaremos nuestros nidos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meteremos en el horno precalentado a 160º durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez fríos pondremos un poco de nocilla en el centro de cada nido, para poder pegar los huevos y los pollitos, y por último colocaremos las bolitas a forma de huevo y las chocolatinas en forma de pollitos. Servimos.

SUGERENCIA.- Podemos poner de relleno chocolate fundido con nata o aceite, entonces el relleno se endurecerá o cualquier otro que nos guste.

martes, 24 de marzo de 2015

ARROZ CON SALCHICHAS

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gr. salchichas frescas, también puede ser carne pollo, etc.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 350 gr. de arroz.
  • 50 gr. de jamón ibérico.
  • 700 ml. de caldo de pollo o verdura.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 100 gr. de tomate frito.
Preparación:

Método tradicional:

Sofreir en el aceite, la cebolla y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse, añadir las salchichas troceadas y dorarlas un poco, agregar el vino, dejar que se evapore y añadir el tomate frito y el jamón. Dejar cocinar unos minutos y agregar el arroz, dar unas vueltas y agregar el caldo. Dejar cocer hasta que esté tierno, unos 20 minutos aproximadamente y servir.

Con Termomix:

poner en el vaso la cebolla troceada y los ajos, 3 segundos a V.4. Bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el aceite, 8 minutos, 100º, V.Cuchara. Añadir las salchichas troceadas y el jamón en taquitos, 2 minutos, 100º, V. Cuchara, giro a la izquierda. Agregar el vino y el tomate, 2 minutos, 100º, V. Cuchara, giro a la izquierda. Añadir el arroz y el caldo y programar 15 minutos, Varoma, V. Cuchara, giro a la izquierda. Dejar reposar 1 minuto y servir.

lunes, 23 de marzo de 2015

PARMENTIER DE SETAS


Ingredientes:

  • 30 gr. de parmesano rallado.
  • 30 gr. de almendra molida.
  • 30 gr. de pan rallado.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 500 gr. de setas o champiñones.
  • 172 cucharadita de sal.
  • 600 gr. de patatas para cocer.
  • 300 gr. de leche entera.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 pellizco de pimienta molida.
  • 30 gr. de mantequilla.
Preparación:

Método tradicional:

Sofreímos en el aceite los ajos picados y el perejil, añadimos las setas o champiñones, limpios y troceados, salpimentamos y salteamos unos minutos. Reservamos.

Hacemos el puré, cocemos las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños  en la leche con la sal y la nuez moscada y la pimienta. De que estén tiernas, añadimos la mantequilla y trituramos. Este paso nos lo podemos saltar si optamos por hacer el puré comprado.
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la mitad del puré en una fuente que pueda ir al horno. Encima ponemos el salteado de setas y cubrimos con el resto de puré. Espolvoreamos con el queso y el pan rallados y la almendra molida y metemos al horno de 15 a 20 minutos hasta que la superficie este dorada. Sacamos del horno y servimos.

Con Termomix:

poner en el vaso los ajos, el perejil y el aceite, 5 segundos a V.7 y sofreír 5 minutos, Varoma, V.1. Añadimos las setas, la sal y la pimienta y rehogamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V.1. Vertemos en un bol y reservamos.
Hacemos el puré, ponemos la mariposa en las cuchillas. ponemos las patatas peladas y cortadas a trocitos pequeños, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta, 30 minutos, 90º, V.1. Añadimos la mantequilla y mezclamos 40 segundos a V.3. 
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos  la mitad del puré en una fuente que pueda ir al horno. Encima ponemos el salteado de setas y cubrimos con el resto de puré. Espolvoreamos con el queso y el pan rallados y la almendra molida y metemos al horno de 15 a 20 minutos hasta que la superficie este dorada. Sacamos del horno y servimos.

domingo, 22 de marzo de 2015

PANTXINETA

Ingredientes:

  • 100 gr. de azúcar.
  • 300 gr. de leche entera.
  • 30 gr. maicena.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o vainilla líquida.
  • 1 masa de hojaldre.
  • 50 gr. de almendras fileteadas tostadas.
  • 50 gr. de almendras fileteadas crudas.
  • 1 yema de huevo.
  • 20 gr. de nata líquida.
  • 2 cucharadas de azúcar glas (Opcional).
Preparación:

Con Termomix:
Poner la leche, el azúcar, los huevos, la maicena y la vainilla en el vaso, 8 minutos, 90º, V.4. Verter en un bol y reservar.
Cortar la lámina de hojaldre a la mitad a lo largos para formar dos rectángulos iguales. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima uno de los rectángulos de hojaldre. Cubrir con la crema reservada aun tibia, sin llegar a los bordes y repartir por encima las almendras tostadas.
Tapar con la otra masa de hojaldre, presionando los extremos de arriba para que se peguen.
Precalentamos el horno a 200º.
En un cuenco mezclamos la yema con la nata y pintamos con esto la superficie del pastel y espolvoreamos con las almendras crudas. Metemos al horno de 18 a 20 minutos, si la superficie se estuviera dorando mucho la taparemos con papel de aluminio durante los últimos minutos. Dejar enfriar y si se quiere se espolvorea con azúcar glas.

Método tradicional:

Mezclamos los huevos con la maicena. Ponermos a calentar la leche con el azúcar y la vainilla y de que hierva la vertemos sobre los huevos, batimos y volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese. El resto es igual.

sábado, 21 de marzo de 2015

PIZZA MEDITERRANEA CON BORDE DE QUESO

Ingredientes:

  • Masa de pizza casera.
  • Tomates.
  • Jamón serrano.
  • Queso rallado.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Queso.
Preparación:

Hacemos un rectángulo con la masa de pizza y ponemos alrededor de él, trocitos de el queso que más nos guste, lo cerramos haciendo el borde. 
En el centro ponemos rodajas de tomate, encima regamos con aceite de oliva, encima el jamón y por último espolvoreamos con el orégano y el queso rallado. Metemos en el horno a 225º, de 15 a 20 minutos.

viernes, 20 de marzo de 2015

SALCHICHAS DE ATÚN


Ingredientes:

  • 300 gr. de atún en aceite.
  • 3 huevos.
  • 100 gr. de pan rallado.
  • 100 gr. de queso rallano parmesano o a nuestro gusto.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
Preparación:

Con Termomix:

Escurrimos el atún y lo ponemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos a V.5.
Hacer tiras y ponerlas encima de papel de aluminio y enrollarlas en forma de salchicha gruesa. Cerrar bien los extremos dándole forma. Hacer lo mismo con toda la masa.
Precalentar en el vaso limpio, un litro de agua durante 8 minutos, Varoma, V.1. Meter las salchichas de atún dentro del recipiente Varoma y cocer 35 minutos, Varoma, V.3. Dejar enfriar.
Guardar en la nevera una hora al menos. Desenvolverlas del papel de aluminio y cortar en rodajas, servir acompañadas de lechuga, mayonesa, kepchup, tomate frio o con un hilo de aceite de oliva.

Método tradicional:
Escurrir el atún y mezclarlo con el resto de los ingredientes formando una masa parecida a las albóndigas. El resto es igual pero cociendolas al baño María en una olla con agua, o también las podemos cocer sumergidas en agua.