LAZOS

Ingredientes:

• 600 gr. de harina.
• 50 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• 50 gr. de leche.
• 50 gr. de anis (licor).
• Un pellizco de sal.

Preparación:

Ablandar la mantequilla y mezclar con el resto de los ingredientes, formar una masa.

Estirar la asa finita formando un rectángulo y con la ayuda de una ruleta de cortar pastas hacer primero cortes en vertical formando tiras anchas y luego cortes en diagonal para formar rombos. Hacer unos cortes en el centro de cada rombo sin llegar a los bordes. Doblar uno de los extremos y pasarlo a través del corte doblándolo hacia atrás para que de la impresión de un lazo. 

Freir en abundante aceite de girasol y escurrir sobre papel de cocina. Cuando estén frios espolvorearlos con azúcar.

Con Termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a V.6. Luego 2'5 minutos a V.Espiga. Retirar la masa del vaso y el resto es igual.

JUDIAS CON GAMBAS

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 ajos.
• 40 gr. de aceite de oliva.
• 400 gr. de caldo de pescado o una pastilla de caldo de pescado y 400 gr. de agua.
• 400 gr. de judias blancas cocidas.
• 200 gr. de gambas.
• Perejil picado.

Preparación:

Método tradicional:

Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños y ponerlos a sofreir en el aceite de oliva. Una vez pochadas añadir el caldo de pescado y dejar coce, agregar las alubias escurridas del líquido de conservación y las gambas peladas y dejar que hierva unos minutos, por ultimo espolvorear con perejil picado y servir.

Con Termomix:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos y trocear 3 segundos a V.5, agregar el aceite y sofreir 8 minutos, Varoma, V.1. Añadir el caldo, 6 minutos, 100º, V.1. Agregar las alubias escurridas de su líquido de conservación y las gambas peladas, 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Verter en una olla, espovolrear con perejil picado y servir.

LOMO A LA ALEMANA

Ingredientes:

• 1 trozo de lomo.
• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 2 ajos.
• 1 tomate.
• 1 hoja de laurel.
• Orégano.
• Pimienta negra.
• 1 copa de coñac.
• Manteca de cerdo.
• Sal.
• Pimentón.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Atar el lomo para que no pierda la forma, salpimentarlo y dorarlo con un poco de aceite y manteca de cerdo a fuego fuerte. Reservarlo.

En la misma grasa freir las cebollas, los ajos y las zanahorias todo picado muy fino. Dejar dorar ligeramente, agregar el tomate rallado y rehogarlo unos minutos. Incorporar el lomo y agregar el orégano, el laurel y una cucharadita de pimientón, remover y agregar el coñac. Encenderlo, esperar a que se apague el fuego y dejar que reduzca un poco. Agregar agua hasta que el lomo esté medio cubierto. Cocer tapado 30 minutos, dar la vuelta y dejar otros 30 minutos. Retirar el lomo, pasar el resto de las verduras por el pasapurés.

Servir cortado a lonchas con la salsa.

NOTA.- Se puede hacer en la olla a presión, entonces reducieremos el tiempo a 30 minutos, contando a partir de que la válvula comience a girar.

FLAN DE NUEZ

Ingredientes:

• 370 gr. de leche condensada (un bote de los pequeños).
• 600 gr. de leche.
• 4 huevos.
• 100 gr. de nueces.
• Caramelo líquido.

Preparación:

Método tradicional:

Caramelizar un molde. Triturar las nueces, batir el resto de los ingredientes e incorporar las nueces. Verter la mezcla en el molde y cocer al baño Mará hasta que cuaje. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldar y decorar al gusto.

Con Termomix:

Caramelizar un molde. Poner en el vaso todos los ingredientes, 15 segundos a V.4. Verter sobre el molde, tapar con papel de aluminio y luego con papel de cocina y meter en el recipiente Varoma. Echar un litro de leche en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posición y programamos 55  minutos, Varoma, V.2. Dejar enfriar, meter en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldar y decorar al gusto.

FLORES DE HUEVO

Ingredientes:

• 4 huevos.
• Jamón serrano o chorizo.
• 1 cucharadita de pimentón. (Opcional).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta. (Opcional).
• Orégano. (Opcional).

Preparación:

Con Termomix:

Forrar el interior de cuatro tacitas de film transparente, poner un poco de jamón o una rodaja de chorizo en el fondo de cada una, cascar un huevo encima del jamón, salpimentar y espolvorear con orégano, poner unas gotas de aceite sobre cada huevo. Cerrar el film  a mode de paquete y atarlo con un hilo con haciendo un nudo. Meter los paquetes en el recipiente Varoma. Poner 500 gr. de agua en el vaso y llevarlo a ebullición 5 minutos, Varoma, V.1. Poner el Varoma en su posición y porgramar 5 minutos, Varoma, V.1. Sacar los huevos del recipiente Varoma y quitarles el film. Sevir con una gota de aceite por encima y un poco de sal en escamas.

Método tradicional:

La manera de elaborarlos es la misma. Cuando vayamos a cocer, pondremos agua a calentar en un cazo, cuando rompa a hervir añadiremos los paquetes y dejaremos cocer unos minutos, hasta que veamos que la clara a cuajado, de 3 a 4 minutos. El resto es igual.

CUMPLE-BLOG Nº 4

Hoy este humilde blog hace 4 años y por eso quiero agradeceros a todos los que estáis ahí, a todos los que me seguís o me veis, os quiero agradecer a todos,  vuestra presencia. Sin vosotros este blog no sería posible.
Yo sé que no hago grandes recetas, ni fotos buenas, más bien malísimas, que mis introducciones en las entradas han dejado de existir prácticamente, que mis comentarios en otros blogs son cortos y que a veces no comento, aunque os veo, todo lo que quisiera.
Por eso pienso a veces, cuando veo otros grandes blogs, con unas fotografías tan bonitas, esas recetas tan buenas, esas presentaciones tan espectaculares, a veces pienso que no soy merecedora de tener tantos seguidores, gente fiel y buena, que no tiene en cuenta mis recetas tan sencillas, mis fotografías tan malas, mis presentaciones de los platos tan desastrosas. A veces es por falta de tiempo, por no tener medios ni recursos para poder hacer grandes presentaciones, con platos y escenas bonitas, por ser pésima con la cámara de fotos, será un cumulo de cosas, no sé muy bien.
Lo que si sé es que lo hago de corazón y que todo las recetas están probadas por mí y nos han gustado en casa, aunque a todo el mundo no les guste.
Sé que os necesito, para poder seguir con este proyecto, vosotros sois los que me animáis.
Por eso otra vez y mil veces más.



      ¡¡¡¡¡   GRACIAS A TODOS    !!!!!!

MACARRONES CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

•  300 gr. de macarrones u otra pasta a nuestro gusto.
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 latas de calamares en salsa americana, 200 gr. aproximadamente.
• 1 lata de champiñones laminados.
• 360 gr. de tomate frito.
• 540 gr. de agua.
• Queso rallado.

Preparación:

Método tradicional:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, la pastilla de caldo y unas gotas de aceite. Escurrir, pasar por agua fria y reservar.

Mientrás, poner a calentar el aceite, añadir el ajo laminado y dorar. Una vez empiece a dorarse añadir los champiñones escurridos, saltear un poco y añadir el tomate frito y el orégano. Dejar cocer unos 15 minutos y agregar los macarrones reservados y las latas de calamares. Mezclar bien. Poner en una fuente que pueda ir al horno, cubrir con queso rallado y meter al horno precalentado a 200º de 10 a 15 minutos. Servir.

Con Termomix:

Precalentar el horno a 200º. Poner en el vaso las pasta, el aceite, la pastilla de caldo, el ajo, el orégano, los calamares, los champiñones, el tomate frito y el agua y programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, Velocidad cuchara. Verter en una fuente que pueda ir al horno, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno durante 10-15 minutos. Servir.

BIZCOCHO DE AVELLANAS

Ingredientes:

• 200 gr. de avellanas.
• 12 galletas María o tostadas.
• 6 huevos.
• 1 pellizco de sal.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 200 gr. de azúcar.
• 1 sobre de levadura.
• 50 gr. de aguardiente o ron.
• 40 gr. de aceite de girasol.

Preparación:

Método tradicional:

Moler con la ayuda de un molinillo las avellanas y las galletas y reservar.

Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve con el pellizco de sal. Añadir el azúcar y la vainilla y seguir batiendo. A continuación añadir las yemas, seguimos batiendo y de que estén incorporadas añadimos el aceite y luego el aguardiente. Batidos de manera envolvente hasta que esten unidos a la masa. Por último mezclamos las avellanas con las galletas y la levadura y vamos incorporando a la masa poco a poco de manera envolvente. Vertemos la masa en un mode redondo de 24 cm, untado con mantequilla y enharinado y metemos en el horno precalentado a 18º, durante 50 minutos aproximadamente. (Para saber si esta cocido pinchar con una aguja en centro del bizcocho, esta tendrá que salir seca).

Con Termomix:

Precalentar el horno a 180º. 

Poner las avellanas y las galletas en el vaso y triturar 30 segundos a V. 5-10.

Añadir los huevos y mezclar 15 segundos a V.3. Añadir la sal, la vainilla, el azúcar y la levadura y mezclar 15 segundos a V.3. Agregar el aguardiente y el aceite y mezclar otros 20 segundos a V.4. 

El resto es igual.