miércoles, 7 de diciembre de 2016

SETAS EN SALSA EXTREMEÑA

Ingredientes:

  • Setas.
  • Aceite de oliva.
  • Cebolla.
  • Laurel.
  • Pimiento rojo.
  • Cáscara de naranja.
  • Ajos.
  • Matalauga.
  • Sal.
  • Canela en rama.
  • Pimentón.
  • Guindilla (Opcional).
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Una pastilla de caldo de verduras.
Preparación:

Poner a sofreir en el aceite la cebolla picada, el laurel, el pimiento rojo picado y la cáscara de naranja. De que esté todo rehogado añadir las setas. Dar unas vueltas y añadir el pimentón, remover.
Machar unos cuantos ajos, la matalahuga, la sal y la pastilla de caldo, disolverlos en un poco de vino blanco, añadirselo a las setas junto con un palo de canela y la guindilla si se utiliza. Añadir más agua y dejar cocer hasta que se atiernen.

NOTA.- Se pueden hacer en la olla express durante 20 minutos.

domingo, 4 de diciembre de 2016

SEMIFRIO DE TURRÓN Y VINO DULCE

Ingredientes:

  • 250 gr. de turrón de Jijona.
  • 4 huevos.
  • 4 hojas de gelatina.
  • 2 cucharadas de vino dulce.
  • 1 pizca de sal.
  • Pepitas de chocolate para adornar (Opcional).
Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fria, 10 minutos.
Desmenuzar el turrón y reservar.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Meter las yemas junto con el turrón y el vino en un cazo, batir con las varillas y poner a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese y el turrón de deshaga y se forme una crema espesa, sin grumos (si vemos que el turrón está muy duro, picarlo en una picadora antes de poner al fuego). Cuando la mezcla esté caliente ir añadiendo poco a poco la gelatina escurrida, retirar del fuego, mezclar hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
Montar las claras a punto de nieve con la sal y añadirlas a la crema con cuidado. Verter la mezcla en un molde rectangular forrado con film transparente y meter en la nevera de 4 a 5 horas. 
Desmoldar y servir con las pepitas de chocolate y adornado al gusto.

NOTA.- También se puede servir con una salsa de frutos rojos.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

PENCAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1'500 gr. de pencas cocidas.
  • 500 gr. de almejas.
  • 200 gr. de caldo de pescado.
  • Sal.
Preparación:

Antes de nada cocer las pencas en agua con sal, hasta que estén tiernas. Si las hacemos en la olla a presión tardarán 12 minutos, contando a partir de que la válvula gire.
Picar la cebolla, los ajos y el perejil y sofreirlos en un poco de aceite de oliva, añadir la harina y mezclar, ahora agregar el caldo de pescado y remover todo. Echar las almejas y las pencas y dejar cocer todo hasta que las almejas se abran, verter sobre una fuente, espolvorear con perejil y sevir.

lunes, 28 de noviembre de 2016

HOJALDRADAS LÓPEZ "EL SABOR DE LA NAVIDAD"


Desde siempre en mi casa este ha sido uno de los sabores de la Navidad. Me acuerdo que de pequeña mi madre nos compraba las "Las hojaldradas tradicionales Lopez", así que es un sabor que siempre me trae muy buenos recuerdos.
Hace un tiempo que no las encontraba, por lo menos por aquí donde yo vivo, asi que decidí de ponerme en contacto "Productos López" para ver si me podían decir donde hacerlo. Ellos muy amablemente enseguida me lo comunicaron y han tenido en bien en hacer esta colaboración conmigo, mandándome un surtido especial de todas sus hojaldradas. Y yo por supuesto no tenía mejor manera de agradecérselo que haciendo esta entrada en la que os digo que no dejéis de comprarlas porque tienen un sabor único y una excelente calidad, así como un precio muy accesible a todos los bolsillos.
"Productos López" es una empresa familiar, que está trabajando artesanalmente desde 1920, elaborando dulces de alta calidad por medio de la elección de las mejores materias primas. Cuentan con gran variedad de productos desde donde se pueden encontrar estas deliciosas hojaldradas, que pueden ser tradicionales, rellenas de chocolate o rellenas de cabello de ángel, también con magdalenas de diferentes tipos, croissants y otro tipo de hojaldres. 
Espero que las encontréis y no dejéis de probarlas.





domingo, 27 de noviembre de 2016

CUERNOS DE GACELA

Ingredientes:
Relleno:

  • 125 gr. de almendras.
  • 60 gr. de azúcar.
  • Ralladura de 1/2 limón.
  • 15 gr. de agua de azahar.
  • 1 yema de huevo.
Pasta:
  • 125 gr. de harina.
  • 1 clara de huevo.
  • 10 gr. de mantequilla.
  • 20 gr. de agua de azahar.
Preparación:

Hacemos la pasta, mezclamos la harina con la mantequilla, la clara y el agua de azahar, hasta formar una masa, hacemos una bola y la dejamos reposar 15 minutos.
Mientras preparamos el relleno, trituramos las almendras con ayuda de una picadora, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar y la yema, amasamos bien y formamos pequeñas croquetas alargada, dejamos reposar.
Cogemos pequeñas porciones de la pasta y las extendemos con el rodillo, como si fueran empanadillas, le colocamos a cada una una de las pequeñas croquetas reservadas, cerramos como una empanadilla, y le damos forma de cuerno o media luna. Metemos en el horno precalentado a 170º, durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse un poco. Dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con azúcar glas

miércoles, 23 de noviembre de 2016

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA

Estupendos mantecados que cogí prestados a nuestro compañero José Manuel del blog "Asopaipas". Para los que los quieran un poco más sanos que con la manteca, no dejéis de prepararlos, son una aunténtica delicia.
Ingredientes:
  • 500 gr. de harina.
  • 250 gr. de aceite de oliva suave.
  • 250 gr. de azúcar glas.
  • 10 gr. de canela.
  • 75 gr. de almendras tostadas en trocitos.
  • Un puñado de ajonjolí tostado y molido.
  • Ajonjolí para espolvorear.
Preparación:

Tostar el harina en una sartén al fuego, sin dejar  de remover,hasta que adquiera un color tostadito, pero sin quemarse o bien tostarla en el horno a 120º, durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Dejamos enfriar totalmente y la pasamos por un tamiz, para quitarles los grumos que pudiera tener. 
Tostamos las almendras y las picamos con ayuda de un molinillo, pero que queden trocitos.
Hacemos glas el azúcar con ayuda de un molinillo.
Tostamos también el ajonjolí y lo molemos.
Mezclamos todos los ingredientes (ya frios) y formamos una masa, dejamos reposar, a ser posible toda la noche, si no algunas horas. Formamos los mantecados, espolvoreamos con el ajonjoli y los vamos colocando en una bandeja de horno forrado con papel de hornear. Metemos al horno precalente a 200º, durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar y envolvemos en papel de seda.


domingo, 20 de noviembre de 2016

CUAJADA DE MANDARINAS

Ingredientes:

  • 750 gr. de leche.
  • 1 sobre de flanín.
  • 2 sobres de cuajada.
  • 250 ml. de zumo de mandarinas.
  • 4 cucharadas de azúcar.
Preparación:

Método tradicional:

Ponemos a calentar la leche con el azúcar, menos un vaso en el que disolveremos el sobre de flanin y las dos cuajadas. Cuando la leche comience a hervir añadiremos el vaso de leche anterior con el flanin y las cuajadas, disueltos sin grumos y volveremos a poner al fuego hasta que hierva sin dejar de remover.
Apartamos del fuego y añadimos el zumo de mandarina, mezclamos bien y vertemos en copas. Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que cuaje, como mínimo 4 horas. Sacamos de la nevera, decoramos al gusto y servimos.

Con Termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso 10 minutos, 100º, V.4. Verter en copas, dejar templar y meter en la nevera como mínimo 4 horas. Sacar de la nevera y decorar al gusto antes de servir.

SUGERENCIA.- Con esta cuajada de mandarinas se puede realizar una tarta, solo tendremos que poner en un molde desmontable una base de galletas con mantequilla o bizcochos de soletilla, verter la cuajada de mandarinas y llevar a la nevera hasta que cuaje, mínimo 4 horas y decorar al gusto antes de servir.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

PECHUGAS RELLENAS DE TOMATES

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo en filetes.
  • Tomates en rodajas.
  • Jamón serrano en lonchas.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Cubrir los filetes de pollo con el tomate y las lonchas de jamón. Enrollarlo y atarlos con un hilo de cocina, salpimentarlos y freir en un poco de aceite de oliva. Unas vueltas por cada lado y listos ya que el pollo se hace enseguida y más si los filetes son finos. Servir enseguida.