jueves, 30 de junio de 2016

CALABACINES RELLENOS DE BECHAMEL CON JAMÓN

Ingredientes:

  • Calabacines.
  • 50 gr. de aceite.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 ajo.
  • 150 gr. de gambas.
  • 150 gr. de jamón serrano.
  • 80 gr. de harina.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • 500 gr. de leche.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
Preparación:

Método tradicional:

Partir los calabacines a la mitad o en trozos,si son muy grandes, pelarlos y partirlos a la mitad. Vaciarles la pulpa del medio para hacer el hueco para rellenarlos.
Cocerlos unos minutos en agua hirviendo con sal, sacarlos y escurrirlos.
Pelar las gambas y cocer en la mitad de la leche, las cáscaras y cabezas de las mismas, para hacer un fumet.
Hacemos la bechamel, calentamos el aceite y sofreimos en él, el ajo y la cebolla muy picados,  añadimos el harina, removemos para que se tueste y no se formen grumos y añadimos la leche y el fumet, poco a poco y sin dejar de remover, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Cuando esté hecha la bechamel le añadimos las gambas peladas y cortadas a trocitos y el jamón serrano a taquitos, removemos y rellenamos con esta bechamel los calabacines. Los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno y los espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 180º, durante unos minutos para que se gratine el queso y servimos.

Con Termomix:

Partir los calabacines a la mitad o en trozos, si son muy grandes, pelarlos y partirlos a la mitad a lo largo. Vaciarles la pulpa del medio para hacer el hueco para rellenarlos. Cocerlos unos minutos en agua hirviendo con sal, sacarlos y escurrirlos.
poner en el vaso del la termomix, 200 gr. de leche y las cabezas de las gambas, 5 minutos, 100º, V.4. Colar y reservar. Enjuagar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, el ajo y la cebolla, 7 minutos, 100º, V.4. Agregar la harina, la leche y el fumte, pimienta, nuez moscada y sal y programar 6 minutos, 90º, V.5, añadir el jamón y las gambas cortados a taquitos, mezclar y sacar del vaso a una fuente.
Rellenamos con esta bechamel los calabacines. Los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno y los espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 180º, durante unos minutos para que se gratine el queso y servimos.

martes, 28 de junio de 2016

TORTILLA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes:

  • 2 ajos.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • 250 gr. de champiñones frescos laminados.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 4 huevos.
  • 30 gr. de queso rallado a gusto.
Preparación:

Picar los ajos y el perejil muy finos.
Poner aceite en una sartén y añadir los champiñones y el ajo y el perejil, saltear hasta que suelten todo el agua y salpimentar.
Batir los huevos y mezclar con los champiñones escurridos (por si tuviesen algo de aceite) y el queso rallado y cuajar la tortilla en una sartén untada de aceite de oliva. Servir.

domingo, 26 de junio de 2016

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y NOCILLA

Ingredientes:

  • 150 gr. de chocolate blanco.
  • 250 gr. de leche.
  • 250 gr. de nata.
  • 1 sobre de cuajada.
  • 70 gr. de queso de untar.
  • Galletas.
  • Nocilla.
Preparación:

Con Termomix:
Poner todo en el vaso menos las galletas y la nocilla, 8 minutos, 90º, V.4. 
Cubrir un molde tipo cake con papel film, poner una capa de galletas untadas en nocilla, echar una capa de crema, otra de galletas con nocilla y así sucesivamente, terminando con una capa de galletas. Meter en la nevera para que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y adornar a gusto.

Método tracional:
Poner a calentar la nata con la leche y añadir el chocolate troceado hasta que se derrita, hacer con esto el sobre de cujada, como nos indique el fabricante. El resto es igual.

jueves, 23 de junio de 2016

PATATAS AL OTRO MODO

Ingredientes:

  • Patatas pequeñas.
  • Huevos duros.
  • Cebolla.
  • Pimiento morrón de lata.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 pastilla de caldo de ave o carne
  • Ajo crudo o en polvo, a gusto.
  • Cebolla en polvo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso rallado.
  • Bacón.
Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente, lo comprobaremos pinchando con un cuchillo.. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas a rodajas.
Untar con un poco de mantequilla o aceite una fuente de horno y colocar las rodajas de patatas en ella, encima ponemos la cebolla cortada a gajas o en juliana, los huevos en rodaja, el pimiento escurrido de su líquido y cortado en tiras y el bacón en tiras o trocitos, alternando las capas.
Mezclamos la leche con la pastilla de caldo, sal, pimienta, el ajo machacado o el ajo en polvo y la cebolla en polvo, vertemos sobre la fuente, espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno precalentado a 190º, durante 25 minutos aproximadamente.

martes, 21 de junio de 2016

JUDIAS VERDES A LA CARBONARA

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Beicon en dados.
  • Judias verdes.
  • Sal.
  • Nata para cocinar.
Preparación:

Cocemos las judias en agua con sal, el tiempo que nos indique el fabricante, en caso de ser congeladas, o bien hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservar.
Sofreir en el aceite la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el bacón y dejamos sofreir unos 10 minutos, añadir las judias y dejar cocer todo junto unos minutos, añadimos la nata y dejamos cocer, dando la vuelta de vez en cuando hasta que la nata espese un poco, salpimentamos, mezclamos y servimos.

SUGERENCIA.- Se pueden verter en una fuente de horno, espolvorear con queso rallado y gratinar antes de servir.

domingo, 19 de junio de 2016

HELADO DE KINDER BUENO


Ingredientes:

  • 130 gr. de avellanas.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 500 gr. de nata para montar.
  • 150 gr. de chocolate blanco.
  • 25 gr. de leche en polvo o 15 gr. de maicena.
  • 75 gr. de aceite de girasol.
  • Pizca de sal.
  • 1 cucharadita de vainilla o azúcar avainillado.
  • 150 gr. de leche.
  • 40 gr. de azúcar invertido.
  • Barritas de Quinder Bueno.
Preparación:

Con Termomix:

Moler el azúcar con las avellanas, 20 segundos a V.10. Reservar.
Montar la nata y reservar en la nevera.
Poner en el vaso las avellanas con el azúcar junto con el chocolate troceado y la leche en polvo y triturar 10 segundos a V.10. añadir el aceite, la sal y la vainilla, 30 segundo a V.10. Bajar los restos de las paredes y agregar la leche normal y el azúcar invertido, 4 minutos, 50º, V.6. Verter en un bol y dejar enfriar.
Mezclar con la nata con movimientos envolventes.
Podemos montarlo en la heladera como indique el fabricante y una vez montado lo ponemos en un tarro poniendo en medio las barritas de quinder partidas en trocitos. O también congelar dándole vueltas cada media hora para que no cristalice y en la última vuelta añadirle las barritas de quinder y luego volver a congelar.

Método tradicional:

Moler las avellanas con ayuda de un molinillo, hacer lo mismo con el azúcar y luego juntar ambas cosa y añadirles el chocolate rallado y la leche en polvo y volver a triturar y mezclar bien.
Ponerlo todo en un cazo y añadir el aceite, la sal y la vainilla, mezclar, luego agregar la leche normal y el azúcar invertido y llevar al fuego suave hasta que se mezcle todo bien y el chocolate se funda. Verter en un bol y dejar enfriar. Montar la nata y mezclar con lo anterior con movimientos envolventes. El resto es igual.

jueves, 16 de junio de 2016

POLLO A LA MIEL

Esta riquísima receta la saqué del blog "El buen yantar de Sefa", pero ella lo hacía con gallina. yo solo le he cambiado el ave. Probadlo y ya me contaréis, merece la pena. 
Ingredientes:

  • Muslos de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 250 gr. de agua.
  • 4 ajos.
  • Perejil picado.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 1 cucharada de miel.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

Salpimentar los muslos y pasarlos por harina y pasar por aceite muy caliente y dorarlos en la olla a presión. (La harina si que quiere se puede quitar y pasarlos solo por aceite).
Añadirle el agua, el vinagre, la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, el perejil, la pimienta y la miel. Cerrar la olla y cuando gire la válvula contar 15 minutos. Sacar el pollo ytriturar la salsa, poner todo en una fuente o cazuela y servir.

martes, 14 de junio de 2016

SALPICÓN DE MARISCOS A LA NARANJA

Ingredientes:

  • Langostinos cocidos.
  • Naranjas.
  • Tomates.
  • Mejillones cocidos.
  • Palitos de cangrejo.
  • Pulpo o rejo cocido.
  • Cebolla.
  • Hierbabuena.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.
Preparación:

Lavar los tomates y partirlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y picarla finita, mezclarla con el tomate, las naranjas peladas, quitando bien la parte blanca y cortada también en dados. Pelar los langostinos, cortarlos a trocitos y añadirlo a la mezcla anterior, junto con los mejillones sin cáscara y el pulpo a trocitos o rodajas. Lavar la hierbabuena y añadir las hojas a la mezcla.
Por último hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y regamos con ella el salpicón, mezclamos y guardamos en frio hasta la hora de servir.