VACACIONES

¡Hola a todos!

En primer lugar pediros perdón por que os tengo un poco abandonados. Ya os comenté que estoy en un curso de cocina y la verdad es que me queda poco tiempo. Por eso y como ya está al terminar, es verano, muchos de vosotros os vais de vacaciones, en fin que he pensado en tomarme unos días de vacaciones aquí en el blog hasta que termine el curso y todo vuelva a la normalidad. En Septiembre si Dios quiere volveré, espero que con las pilas recargadas y espero que todos me estéis todos esperando. Gracias a todos por vuestra compresión. Nos vemos en Septiembre.

¡Hasta luego!

SANGRIA DE SIDRA

Ingredientes:

• 1-2  melocotón pelado, cortado en cuadraditos.
• 1 manzana Granny Smith con piel, lavada y cortada en cuartos y sin semillas.
• 1 naranja con piel, lavada y cortada por la mitad.
• 1 limón con piel, lavado y cortado por la mitad.
• 1 botella de sidra de 750 gr.
• 30-40 gr. de licor de manzana verde.
• 100 gr. de azúcar.
• 250 gr. de cubitos de hielo.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la manzana, la naranja , el limón, la sidra, el licor y el azúcar y tritura unos segundos a V.10. Introducir el cestillo en el vaso y sujentdolo verter la sangria en una jarra junto con el  melocoton y los cubitos de hielo. Servir o guardar en frio hasta el momento de servir.

Método tradicional:

Poner en un bol, la manzana, el zumo de la naranja y el zumo del limón, la sidra, el licor y el azúcar y triturar. Colar y verter en una jarra junto con el melocotón y los cubitos de hielo. Servir o guardar en frio hasta el momento de servir.

TORRE DE TORTILLA DE TRES SABORES

Ingredientes:

• Huevos.
• Calabacín.
• Cebolla.
• Patatas.
• Ajo.
• Champiñones.
• Perejil.
• Atún en aceite.
• Queso en lonchas.
• Aceite de oliva.
• Tomate.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas para tortilla, ponerlas a freir en aceite de oliva, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas. Reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas, saltearlos en un poco de aceite de oliva con ajo y perejil picados. Reservar.

Pelar la cebolla, cortarla en tiras y rehogarla unos minutos con un oco de aceite de oliva, hasta que esté dorada.

Pelar el calabacín y cortarlos en rodajas, saltearlas en aceite caliente y reservar.

Batir huevos, según las patatas que tengamos, añadirles sal y las patatas escurridas del aceite y cuajar la primera tortilla. Reservar.

Hacemos otra tortilla con huevos y los champiñones salteados.

Hacemos la última tortilla con huevos y el atún escurrido de su aceite.

Montamos el plato, pondremos la tortilla de patatas en la fuente donde la vayamos a servir, encima colocamos queso en lonchas y la cebolla frita, luego la tortilla de atún, los calabacines encima y por último la tortilla de champiñones.

Para rematar el plato saltearemos un tomate cortado en cuadritos, en un poco de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con oregano y colocamos encima de la torre de tortilla. Lista para servir.

HELADO DE CHICLE

Ingredientes:

• 350 ml. de leche.
• 400 ml. de nata para montar.
• 50 gr. de azúcar.
• 6 gr. de gelatina en hojas.
• 80 gr. de pasta de chicle o a nuestro gusto.

Preparación:

Pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua fria. Mientras pondremos a calentar el resto de los ingredientes. Una vez esten calientes pero sin hervir, escurrimos las hojas de gelatina, se las añadimos y mezclamos hasta que se derritan. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frio metemos en la nevera unas cuatro horas.

Montaremos la heladera y haremos el helado. Vertemos en un recipiente y metemos en el congelador, si no vamos a consumir en el momento.

FLAMENQUINES DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Salmón ahumado.
• Jamón York.
• Queso en lonchas.
• Harina.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite para freir.

Preparación:

Sobre una loncha de jamón York colocamos una loncha de queso y una tira o trozo de salmón ahumado. Enrollamos y sujetamos con un palillo. Hacemos tantos flamenquines como queramos.

Una vez los tengamos todos preparados los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañados de ensalada.

NOTA.- Estos mismos flamenquines se pueden preparar con palometa ahumada, bacalao ahumado, atún, etc.

COPA DE CUAJADA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

• Ralladura de 1 naranja.
• 175 ml. de zumo de naranja.
• 500 ml. de leche.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 2 sobre de cuajada.
• 100 gr. de chocolate negro.

Preparación:

Con Termomix.

Poner en el vaso la ralladura de naranja, el zumo, la mitad de la leche, 3 cucharadas de azúcar y un sobre de cuajada, 8 minutos, 90º, V.4. Verter en copas y dejar enfriar.

Cuando se haya enfriado hacemos la otra capa, ponemos en el vaso el chocolate y lo rallamos en V. 5-7-9, añadir el resto de la leche, 2 cucharadas de azúcar y el otro sobre de cuajada, 8 minutos, 90º, V.4.

Verter con cuidado encima de la capa de naranja y meter en la nevera hasta el momento de servir, que decoraremos con nata montada o al gusto.

Método tradicional:

Hacer el sobre de cuajada según las intrucciones del fabricante, pero con nuestros ingredientes, que son la ralladura de la naranja, el zumo, 250 ml. de leche y 3 cucharadas de azúcar. Verter sobre copas y dejar enfriar.

Cuando este frio hacemos la siguiente capa de la misma manera y con el resto de los ingredientes que son 250 ml. de leche, el chocolate rallado, 2 cucharadas de azúcar y el otro sobre de cuajada. Dejar templar un poco y verter sobre la capa de naranja, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el momento de servir, que decoraremos al gusto.

PECHUGAS DE POLLO AL PESTO

Ingredientes:

• Pechuga de pollo en filetes.
• Mostaza.
• 1 manojo de albahaca.
• 30 gr. de avellanas.
• 1 ajo.
• Sal.
• Queso rallado.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Lavar la albahaca, secarla y picarla. Pelar el ajo y retirar el germen interior. Triturar los dos en la picadora, junto con las avellanas y ponerlos en un bol. Añadir 4 cucharadas de queso rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.

Extender los filetes de pechuga y untarlos con la mostaza y cubrirlos con el pesto. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina.

Dorar los rollitos en aceite de oliva, regarlos con un poco de vino blanco y dejar que se evapore. Agregar la pastilla de caldo con un poco de agua y dejar reducir para que se forme un poco de salsa. 

Sacar los rollitos, quitar el hilo de cocina y volver a meter en la salsa hasta la hora de servir.

PASTEL INGLÉS

Si este dulce no va a servirse a niños, podemos emborrachar los bizcochos en un poco de coñac antes de colocarlos en la fuente.
Este es un postre sencillo y muy agradable. No se desmolda.

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla.
• Fresas o frambuesas.
• Crema pastelera básica o de chocolate.
• Nata para montar.
• Bolitas de chocolate, almendras en láminas o cualquier otra cosa que nos guste para decorar.

Preparación:

Colocar los bizcochos en el fondo de una fuente o ensaladera. Podemos emborracharlos con coñac si el postre no va a servirse a niños o también con un poco de zumo de naranja. Ponemos encima la mitad de las fresas y la mitad de la crema. Repetimos la operación y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 8 horas.

Montamos la nata con azúcar al gusto y ponemos encima de la crema. Decoramos al gusto y metemos en la nevera hasta el momento de servir.