domingo, 31 de julio de 2016

NATILLAS DE HORCHATA


Con esta receta tan veraniega me quiero despedir de vosotros hasta Septiembre. 
Después de cinco años en el blog sin tomarme ningunas vacaciones, creo que llego el momento, necesito descansar un poco y también ponerme al día con las recetas.
Visitaré algún día vuestra cocinas para ver lo que habéis hecho y seguro que dejo caer algún comentario. Espero y deseo que paséis un feliz verano y os espero a la vuelta.
Ingredientes:

  • 1 litro de horchata.
  • 4 huevos.
  • 30 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de maicena.
  • Piel de limón.
  • 1 palo de canela.
  • Galletas María (Opcional).
  • 1 cucharadita de canela molida.
Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la horchata, los huevos, el azúcar y la maicena, 10 segundos a V.5.
Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir la piel de limón y el palo de canela, 12 minutos, 90º, V.2, giro a la izquierda. 
Quitar la mariposa, la canela y la piel de limón y mezclar 10 segundos a V.7. Verter en boles, poner encima una galleta y dejar templar. Espolvorear con la canela molida antes de servir.

Método tradicional:

Poner a calentar la horchata junto con la piel de limón y el palo de la canela, dejar hervir un ratito y apartar del fuego. Retirar la piel de limón y el palo de la canela.
Mientras, batir los huevo junto con la maicena.
De que tengamos la leche colada, vertemos sobre el batido de huevo, batimos y volvemos a poner al fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese.
Vertemos en boles, ponemos una galleta encima y dejamos templar. Espolvoreamos con la canela molida antes de servir.

jueves, 28 de julio de 2016

CANELONES DE VERANO

Ingredientes:

  • Canelones.
  • Palitos de cangrejo.
  • Lechuga.
  • Gambas cocidas.
  • Huevos cocidos.
  • Mayonesa.
  • Cebolla fresca.
Preparación:

Cocer la pasta como nos indique el fabricante. Mientras preparamos el relleno. Picamos todos los ingredientes y mezclamos con la mayonesa. 
Rellenamos con esta farsa los canelones y enrollamos. Los vamos poniendo en una fuente de servir cubierta con ensalada aliñada. Regamos con un poco de aceite de oliva y servimos. También podemos cubrir con mayonesa.

martes, 26 de julio de 2016

PECHUGAS RELLENAS DE SALCHICHAS

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo en filetes.
  • Salchicas de cerdo o pollo, tantas como filetes.
  • Bacón en lonchas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de cerveza.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Poner encima de cada pechuga una salchicha envuelta en una tira de bacón, enrollarlas, atarlas con un hilo de cocina y salpimentarlas. dorarlas en el aceite de oliva y reservarlas.
En el mismo aceite sofreir la cebolla picada y las zanahorias en trocitos, añadir los rollitos y  regarlos con la cerveza, dejar reducir a la mitad y añadir la pastilla de caldo disuelta en agua. Cocer al fuego slento hasta que estén tiernas. Sacarlas de la salsa y pasar esta por el pasapurés. añadir la maicena disuelta en un poco de agua fria y espesar un poco. 
Quitar el hilo a los rollitos y volverlos a poner en la salsa, calentar unos minutos y servir.

domingo, 24 de julio de 2016

MOUSSE DE MELOCOTÓN CON NUBES

Ingredientes:

  • 350 gr. de melocotón pelado y troceado.
  • 190 gr. de nuebes.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 75 gr. de agua.
  • 200 gr. de nata para montar.
  • 30 gr. de azúcar.
Preparación:

Con Termomix:

Poner los melocotones en el vaso y triturar 10 segundos a V.5-10. progresivamente.
Con la epátula, bajar el melocotón hacia el fondo del vaso y volver a triturar 10 segundos V. 5-10. hasta obtener una papilla de melocotón fina.
Poner las nubes, la mantequilla y el agua en un bol apto para microondas y calentar durante 1 minuto. Remover y si hiciera falta, calentar 30 segundos más hasta que las nubes se hayn findido totalmente.
Añadir la mezcla de nubes al pure de melocotón y triturar 10 segundos a V.10. Verte la mezcla en un bol y dejar templar.
Montar la nata y mezclar con lo anterior cuando este templado o frio, hacerlo con movimientos envolventes. Verter en copas y meter en la nevera como mínimo 3 horas, aunque mejor de un día para otro. Servir bien fria.

Método tradicional:

Triturar los melocotones troceados hasta obtener una papilla fina.
Poner las nubes, la mantequilla y el agua en un bol apto para microondas y calentar durante 1 minuto. Remover y si hace falta, calentar 30 segundos más hasta que las nubes se hayan fundido totalmente. Añadir al puré de melocotón u triturar todo junto hasta que quede fino. Dejar templar.
Montar la nata y cuando lo anterior este templado, mezclarlos con movimientos envolventes. Verter en copas y meter en la nevera como mínimo 3 horas, aunque mejor de un día para otro. Servir bien frias.

SUGERENCIA.- En el momento de servir, puede decorarse la mousse con bolitas de chocolate.

jueves, 21 de julio de 2016

ABIERTITOS DE BACALAO

Ingredientes:

  • Tostadas de pan o pan para tostar en rebanadas.
  • Mayonesa.
  • Bacalao ahumado.
  • Espárragos blancos de lata.
Preparación:

Tostamos el pan en caso de que no lo hayamos comprado tostado, lo untamos con mayonesa y lo cubrimos una lamina de bacalao ahumado. Se adorna con las puntas de los espárragos y lo servimos.

martes, 19 de julio de 2016

PASTEL DE MACARRONES

Ingredientes:

  • 750 gr. de agua.
  • 200 gr. de macarrones de colores o al gusto.
  • 10 gr. de aceite.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 100 gr. de jamón York.
  • Sal.
  • 100 gr. se salsa de tomate.
  • 3 huevos.
  • Perejil.
  • Tomate frito para decorar.
Preparación:

Método tradicional:

Picar el jamón en trocitos, picar también el perejil y desmenuzar el atún, escurrido de su aceite. Reservar.
Cocer los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el fabricante, pasarlos por agua fria y escurrirlos. Reservarlos.
Batir los huevos. Engrasar un molde de aluminio con un poco de mantequilla o aceite.
Mezclar todos los ingredientes, macarrones, jamón, perejil, atún huevos y salsa de tomate, salar y verter esta mezcla en molde y cocer al baño María hasta que este cuajado, unos 30-40 minutos aproximadamente. Sacamos del agua, dejamos templar, desmoldamos sobre una fuente y decoramos con tomate frito caliente, si es que lo vamos a tomar en caliente.
También se puede tomar frio.

Con Termomix:

Picar el jamón, el perejil y desmenuzar el atún, escurrido de su aceite. Reservar.
Cocer los macarrones en la Termo, según nos indica el libro.
Batir los huevos. Engrasar un molde de aluminio que quepa en el Varoma. 
Mezclar todos los ingredientes, macarrones, jamón, perejil, salsa de tomate y huevos y verter esta mezcla en el molde. Tapar con papel de aluminio y luego con varias capas de papel de cocina. Meter en el recipiente Varoma, tapar.
Poner en el vaso el agua a calentar y luego ponemos el Varoma en su posición y programamos 40 minutos, Varoma, V.2.
Desmoldamos y servirmos con el tomate frito.

domingo, 17 de julio de 2016

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESA AL HORNO

Ingredientes:

  • 150 gr. de galletas María.
  • 120 gr. de mantequilla en pomada.
  • 500 gr. de queso de untar.
  • 260 gr. de nata líquida.
  • 1 yogur cremoso (tipo griego).
  • 160 gr. de azúcar glas.
  • Una pizca de vainilla o azúcar avainillado.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 4 huevos.
  • 4 yemas.
  • Mermelada de frambuesas.
  • Zumo de limón.
Preparación:

Método tradicional:

Triturar las galletas con ayuda de un molinillo. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas. Formar una pasta y forrar con ella un molde desmontable. Enfriar en la nevera.
Mezclar el resto de los ingredientes, batiendolos con la batidora eléctrica. Verter sobre las galletas y meter en el horno precalentado a 160º, durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la mermelada de frambuesa con un poco de zumo de limón y esparcir sobre la tarta fria hasta cubrir toda la superficie. Desmoldar y servir.

Con Termomix:

Triturar las galletas troceadas en el vaso, 20 segundos a V.8. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirsela a las galletas. Formar una pasta y forrar con ella un molde desmontable. Enfriar en la nevera.
Mezclar el resto de los ingredientes 14 segundos a V.6. Verter sobre las galletas y hornear 30 minutos a 160º en horno precalentado. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la mermelada de frambuesas con el zumo de limón y repartir sobre la superficie de la tarta hasta cubrirla. Desmoldar y servir.

NOTA.- Esta tarta se puede hacer a la mitad.

jueves, 14 de julio de 2016

ROLLITOS DE BACALAO AHUMADO

Ingredientes:

  • Pan de molde.
  • Bacalao ahumado.
  • Aguacate.
  • Mayonesa.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Cebollitas en vinagre.
Preparación:

Escurrir las cebollitas y los pepinillos y picarlos muy finitos. Mezclar con la mayonesa y reservar.
Pelar el aguacate, partirlo por la mita, retirar el hueso central y trocear la pulpa. Rociarla con zumo de limón para que no se oscurezca.
Poner las rebanadas de pan de molde en la mesa sobre un film transparente. Extender sobre ellas una cpa fina de la mayonesa con los pepinillos, dejando 1 centimetro libre por todo el borde y poner encima el bacalao troceado y el aguacate.
Enrollar las rebanadas con ayuda del film, apretando ligeramente. Retoricer los extremos, como si fuera un caramelo y atarlos. Reservar en la nevera al menos una hora.
Quitar el film y cortar los rollitos en rodajas de 3 ó 4 centimetros.