TARTA MOUSSE DE YOGUR, PERAS Y CHOCOLATE

Una tarta deliciosa, que tenias muchas ganas de hacer desde que se la vi a Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, ya sabeis que esta chiquilla es la reina de las tartas y todas las que hace están buenisimas, asi que os invito a esta para que vayais abriendo boca.
Ingredientes:
Base:

• 200 gr. de galletas.
• 100 gr. de mantquilla.
• O bién bizcochos de soletilla mezclados con margarina hasta formar una pasta.

Mousse:

• 6 yogures griegos naturales.
• 300 gr. de peras en almibar.
• 500 ml. de nata para montar.
• 200 gr. de azúcar.
• 100 ml. de leche.
• 12 hojas de gelatina neutra (20 gr).
• 75 gr. de virutas de chocolate.

Preparación:

Preparamos el molde, untamos el aro de un molde desmontable con mantequilla y lo forramos con tiras de papel de horno y lo colocamos en el plato donde lo vayamos a servir. (También podemos utilizar el molde completo, entonces, haremos lo mismo con la base, untandola con mantquilla y forrandola con papel de horno).

Preparamos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla blanda hasta hacer una pasta, o bien haciendo lo mismo pero con los bizcochos desmigados. Volcamos la pasta sobre el plato y la repartimos bien por la base, presionando bien para que quede bien sellada. La llevamos a la nevera mientras preparamos la mousse.

Para hacer la mousse, hidratamos las hojas de gelatina en un plato con agua fria.

Calentamos la leche sin llegar a hervilar, echamos las hojas de gelatina escurridas y las disolvemos, dejamos que se vayan enfriando.

Batimos los yogures con las peras y el azúcar, lo hacemos con la batidora, añadimos la leche con la gelatina y seguimos batiendo para que no queden grumos.

Montamos la nata y mezclamos con las virutas de chocolate y el batido de peras, mezclamos con movimientos envolventes hasta que sea todo homogeneo y vertemos sobre la base de la tarta. Dejamos en la nevera como mínimo 4 horas, pero mejor de un día para otro.

A la hora de servir, quitamos el aro de la tarta y despegamos el papel con cuidado, adornamos al gusto.

En este caso he escogido peras en almibar y fideos de chocolate, pero la imaginación es libre.

YOGUR DE GALLETAS

Hace unos días la empresa "Luna de miel" me hizo llegar un bote de Sirope de Agave.
El sirope de Agave es 100% natural, su color dorado hace que se le conozca como "agua de miel", se mezcla facilmente y no altera el sabor de los alimentos, lo que permite sustituirlo en las recetas por el azúcar.
Así que os dejo mi propuesta para que lo probéis y que cosa más natural que un yogur casero.
Ingredientes:

• 1 litro de leche entera.
• 1 yogur natural.
• 2 cucharadas de  sirope de agave o 4 cucharadas de azúcar.
• 150 gr. de galletas (María, María doradas) al gusto.
• 2 cucharadas de leche en polvo.

Preparación:

Triturar las galletas. Mezclar con el resto de los ingredientes y batir con la batidora. Llenar los vasitos de la yogurtera y lo ponemos en la yogurtera de 8 a 10 horas. Sacamos de la máquina, tapamos y metemos en la nevera 4 horas como mínimo antes de comer.

CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y GAMBAS

Hoy que es viernes, algo rápido de hacer, que es fin de semana. Bueno rápido de hacer si las dejamos preparadas con antelación

Esta es otra versión de las croquetas de espárragos, que ya sabeis que tanto me gustan, o será que tengo tantos espárragos que las hago de muchas maneras, en contar de aprovecharlos.

Ingredientes:

• Espárragos trigueros.
• Gambas crudas.
• 2 ó 3 ajos.
• 40 gr. de maicena.
• 100 gr. de harina.
• 800 gr. de leche.
• 100 gr. de aceite de girasol.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Con Termomix:

Pelamos las gambas y con las cáscaras y las cabezas hacemos un caldo, añadiendo agua y sal.

Sofreimos en un poco de aceite los ajos pelados y enteros, cuando empiecen a tomar color añadimos los espárragos verdes cocidos (sin son silvestres) y las gambas peladas. Dejamos sofreir todo un poco, hasta que cambien el color las gambas, apartamos del fuego y les quitamos los ajos.

Hacemos la bechamel, ponemos en el vaso el aceite, 3 minutos, Varoma, V.1, agregamos las harina, 2 minutos, 90º, V.4. Cuando termine agregamos la leche, la sal y la pastilla de caldo, mezclamos 10 segundos a V.8 y programamos 7 minutos, 90º, V. 2'5. Cuando termine, añadimos los espárragos y las gambas escurridos del aceite de freirlos y mezclamos. Vertemos sobre una fuente plana y dejamos enfriar.

Cuando este fria la bechamel, formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.

Se pueden congelar.

Método Tradicional:

Pelamos las gambas y con las cáscaras y las cabezas hacemos un caldo, añadiendo agua y sal. Sofreimos en un poco de aceite los ajos pelados y enteros, cuando empiecen a tomar color añadimos los espárragos verdes cocidos (si son silvestres) y las gambas peladas. Dejamos sofreir todo un poco, hasta que cambien el color las gambas, apartamos del fuego y les quitamos los ajos.

Hacemos la bechamel, calentamos el aceite, añadimos los harinas y removemos, apartando del fuego, hasta que este bien disuelta, añadimos la leche poco a poco para disolver el harina y volvemos a poner al fuego, salamos y añadimos la pastilla de caldo, y damos vueltas hasta que espese. En este momento apartamos del fuego y añadimos los espárragos y las gambas escurridas del aceite. Vertemos sobre una fuente plana y dejamos enfriar. Cuando este fría la bechamel, formamos las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.

Se pueden congelar sin freir.

EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA

Esta empanada me gusta mucho, será que es de bacalao y el bacalao es mi delirio. Bueno es otra manera de comer empanada ni mejor ni peor que otras, quizás diferente.

Ingredientes:

• Masa de empanada, hecha casera, o bien masa hojaldre.
• 600 gr. de cebolla en trozos grandes.
• 60 gr. de aceite de oliva.
• 300 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas y desmigado.
• 180 gr. de manzana. (Opcional).

Preparación:

Con Termomix:

Preparamos el relleno, ponemos las cebolla en el vaso, 4 segundos, V.4. Reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite, 5 minutos, Varoma, V.1. Una vez caliente, añadimos la cebolla reservada, y programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Añadimos el bacalao y sofreímos, 5 minutos, 100º, V. Cuchara. Pelamos la manzana, le quitamos las pepitas y las partimos en rodajas no demasiado finas. Ponemos en un recipiente y le añadimos el sofrito de bacalao, que habremos escurrido del aceite y el jugo que sueltan las cebollas, dejamos enfriar completamente.

Cuando este fría, bien preparamos la masa de empanada o bien la de hojaldre.

Precalentamos el horno a 200º. Dividimos la masa en dos partes y estiramos con el rodillo procurando que quede muy fina y forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular. Poner el relleno encima cuando este completamente frió. Estiramos la masa restante y cubrimos con ella el relleno. Sellamos bien los bordes, pellizcandolos ligeramente.

Batimos un huevo, pinchamos la superficie,  si es de masa de empanada, barnizamos la empanada con el huevo batido, y horneamos bajando la temperatura del horno a 180º, horneamos durante 35 minutos aproximadamente.

Método tradicional:

Preparamos el relleno, picamos la cebolla muy finita y la sofreímos en el aceite, cuando esté bien pochadas, añadimos el bacalao y sofreímos otros 5 minutos, hasta que pierda todo el agua que sueltan. Pelamos la manzana, le quitamos las pepitas y las partimos en rodajas no demasiados finas. Ponemos en un recipiente y le añadimos el sofrito de bacalao, que habremos escurrido del aceite y del jugo que sueltan las cebollas, dejamos enfriar completamente. El resto es igual.

GALLETAS DE AVELLANA

Como todos los miércoles, os endulzo la tarde, esta vez con unas ricas galletas de avellana, probadlas que no os dejaran indiferentes.

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla o 125 gr. de mantequilla y 125 gr. de manteca.
• 150 gr. de azúcar.
• 300 gr. de harina.
• 100 gr. de avellanas peladas.
• 1 huevo.
• 1 yema.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1 cucharadita levadura polvo.
• Avellanas para decorar.

Preparación:

Método tradicional:

Precalentar el horno a 180ºC. Trituramos las avellanas con ayuda de un molinillo y las reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, añadimos el huevo y la yema, el azúcar avainillado y seguimos batiendo, añadimos el harina y la levadura y las avellanas y amasamos hasta formar una masa homogenea. Dejamos enfriar 1/2 hora en la nevera, si cuando la saquemos de la nevera la masa quedará muy blanda añadimos un poco más de harina. 

Hacemos bolitas con la masa y aplastamos con las manos, las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, colocamos una avellana en el centro y horneamos 15 minutos. Dejamos enfriar y servimos.

Con Termomix:

Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos las avellanas 20 segundos a V.6. Reservamos. Batimos la mantequilla y el azúcar 2 minutos a V.4, añadimos el harina, la levadura y las avellanas, 1 minuto a V.6. El resto es igual.

MERLUZA A LA PAPILLOTE

Una receta la mar de sencilla y la mar de rica, además es ideal para los que quieran guardar la linea.

Ingredientes:

• 8 filetes de merluza.
• 4 lonchas finas de jamón serrano.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Método tradicional:

Salpimentamos el pescado y lo rociamos con el zumo de limón y unas gotas de aceite y lo espolvoreamos conn el perejil picado. 

Ponemos entre dos filetes una loncha de jamón. Rociamos por encima con aceite y salpimentamos con cuidado, envolvemos en papel de aluminio, formando un paquete. Cocemos a horno fuerte, unos 200º, durante 15 o 20 minutos.

Servimos cada paquete en su plato, teniendo cuidado al abrir el paquete para no quemarnos.

Con Termomix:

Cortar cuatro láminas cuadradas de papel de aluminio y ls pincelamos con aceite, vamos colocando un filete de merluza rociado con el zumo de limón y espolvoreamos con perejil picado, ponemos encima una loncha de jamón y tapamos con otro filete rociado con el zumo y el perejil, salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva, cerramos el papel formando un paquete.

Colocamos los paquetes en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la Termo 800 gr. de agua, pone mos encima el recipiente Varoma y programamos 30 minutos, Varoma, V.1.

SUGERENCIA.-

Tambien los podemos rellenar con lonchas de queso y jamón york, o hacerlos solos sin rellenar o también se pueden acompañar de verduras en el mismo paquete, por ejemplo calabacines, tomates, pimientos, espárragos, etc.

TOMATES CAMPEROS

A ver que os parecen estos tomates, son una cena o un entrante estupendo, ahora bien fresquitos para el verano todo un lujo.
Ingredientes:

• Tomates medianos.
• Lechuga.
• Huevos cocidos.
• Atún en aceite o escabeche.
• Cebolla fresca.
• Aceitunas verdes o pepinillos.
• Mayonesa.
• Pimienta negra (opcional).
• Vinagre (opcional).
• Sal.

Preparación:

Cortar la tapa de arriba de los tomates y vaciarlos con ayuda de una cucharilla, salarlos un poco y ponerlos boca abajo para que pierdan el agua. Mientras hacemos el relleno.

Picamos los huevos, desmenuzamos el atún, y picamos la lechuga y la cebolla. Sazonamos y mezclamos todo, añadimos tambien las aceitunas picadas, un poco de pimienta negra y unas gotas de vinagre, volvemos a mezclar y añadimos mayonesa al gusto, mezclamos nuevamente. 

Rellenamos con esta farsa los tomates y los disponemos en una fuente de servir cubierta con lechuga (esto es para que asienten mejor los tomates), ponemos la tapa encima y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

FLAN DE ALMENDRAS Y CAFE

Otro flan, esta vez de almendras y café. Me gustan muchos los flanes como podeis comprobar, son fáciles de hacer, los dejas preparado con antelación, osea que no tienen muchas complicaciones, ideales para los postres del domingo y además para el tiempo de verano son estupendos bien fresquitos.
Ingredientes:

• 150 gr. de almendras crudas.
• 6 huevos.
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).
• 1 ó 2 cucharadas de café descafeinado en polvo.
• Caramelo líquido.

Preparación:

Disolver el café en 250 ml de agua caliente. Mezclar las yemas con la leche condensada, añadir las almendras molidas, el café y las claras a punto de nieve. Verter en una flanera caramelizada y cocer al baño Maria 30 minutos aproximadamente, en el horno a 180º.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.

SUGERENCIAS.-

Tambien se puede cocer en la Termomix, poniendo 1 litro de agua en el vaso, el flan en el recipiente Varoma, cubierto con papel de aluminio y papel de cocina, tapamos, ponemos el recipiente Varoma en su sitio y programamos 40 minutos, Varoma, V.2

Otra opción es al microondas, teniendo precaucion de que la flanera sea apta para el microondas, 15 minutos a máxima potencia.

O bien lo podemos cocer en una olla con agua hasta la mitad de la flanera.