miércoles, 27 de agosto de 2014

COPOS DE NIEVE


Ingredientes:

  • 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 300 gr. de harina.
  • 50 gr. de nueces.
  • 50 gr. almendras.
  • Ralladura de 2 limones.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:

Con Thermomix:

Picar los frutos secos con 2 golpes de Turbo y reservar. Hacer glas el azúcar, añadir la mantequilla troceada y programar 3 minutos, 37º, V.3. Añadir el harina, la ralladura y los frutos secos con la sal y mezclar 10 segundos a V.5. Sacar la masa del vaso, envolver en un film transparente y meter 30 minutos en la nevera.
Sacar de la nevera hacer bolitas y aplastar con la mano, cocer en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Método tradicional:

Picamos los frutos secos en una picadora  o molinillo. Hacemos lo mismo con el azúcar.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar , añadimos el harina, la ralladura y los frutos secos con la sal, mezclamos hasta formar una masa que envolvemos con un film transparente y metemos 30 minutos en la nevera. Sacamos, hacemos bolitas, aplastamos con la mano y cocemos en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar y  espolvoreamos con azúcar glas.

martes, 26 de agosto de 2014

FLAN DE CALABACÍN, BACÓN Y QUESO

Ingredientes:
  • 40 gr. de queso rallado al gusto.
  • 400 gr. de calabacin pelado y en trozos.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 100 gr. de bacón en dados.
  • Aceite de oliva.
  • 5 huevos.
  • 100 gr. de nata o queso de untar.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Mantequilla para el molde.
  • 800 gr. de agua.
Preparación:

Método tradicional:

Sofreír en un poco de aceite la cebolla picada junto con el ajo picado y el bacón, añadir el calabacín pelado y cortado a trozos y sofreirlo todo unos 5 minutos, hasta que suelte todo el agua el calabacín y se le consuma. Poner en un bol y dejar enfriar.
Batir los huevos, añadir la nata, la pimienta y la sal. añadir el calabacín y el queso rallado y mezclar. Untar con mantequilla un molde tipo cake y verter la mezcla en el. Cocer al baño maría hasta que se cuaje. 
Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de tomate frito, ensalada, etc.

Con Termomix:

Poner en el vaso el calabacín y trocear 4 segundos a V.4. Verter en un bol y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el bacón y el aceite. Trocear 3 segundos a V.5 y sofreír 8 minutos, Varoma, V.1. Añadir el calabacin y rehogar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Verter en un bol y reservar. Añadir el queso rallado y mezclar.
Poner en el vaso los huevos, la nata, la pimienta y la sal y mezclar 10 segundos a V.4. Verter en el bol de los calabacines y mezclar.
Untar con mantequilla un molde tipo cake y verter la mezcla en él, cubrir con papel de aluminio y colocarlo en el recipiente Varoma. Poner encima 3 ó 4 hojas de papel de cocina, tapa el Varoma y reservar.
Verter el agua en el vaso y situar el Varoma en su posición y programar 45 minutos, Varoma, V.1. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de tomate frito, ensalada, etc.


lunes, 25 de agosto de 2014

JUDIAS VERDES CON SALCHICHAS


Ingredientes:
  • Judías verdes.
  • Tomate natura rallado.
  • Salchichas de cerdo o pollo.
  • Vino blanco.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Picamos las judias y las cocemos en agua salada, hasta que estén tiernas.
Ponemos a freir en un poco de aceite ajos laminados, antes de que tomen color, añadimos las salchichas cortadas en trozos y las dejamos dorar, añadimos el tomate rallado y las judias cocidas y escurridas,  sofreimos, luego añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que se evopore el alcohol, salamos, removemos todo y servimos.


domingo, 24 de agosto de 2014

HELADO DE ALMENDRAS

Ingredientes:
  • 270 ml. de leche condensada.
  • 200 gr. de nata de montar.
  • 75 gr. de almendras tostadas.
  • 3 yemas.
  • 10 gr. de licor almendras.
Preparación:

Con Termomix:

Picamos las almendras con unos golpes de Turbo y reservamos. Ponemos la mariposas, añadimos las yemas, la lecha, las almendras y el licor y mezclamos 10 segundos a V.3'5. Montamos la nata y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes.
Si tenemos heladera metemos la mezcla como mínimo 4 horas en la nevera y la cubeta de la heladera 24 horas en el congelador. Al día siguiente montamos la heladera, vertemos la mezcla en ella y dejamos funcionando hasta adquirir la textura deseada. Servimos o congelamos.
Si no tenemos heladera metemos la mezcla en el congelador y vamos sacando y batiendo, cada dos horas, para que no cristalice, hasta conseguir la textura deseada. Servimos o congelamos.

Método tradiconal:

Picamos las almendras con ayuda de un molinillo o con un mortero. Mezclamos las yemas, con la leche, las almendras y el  licor. Montamos la nata y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes.
El resto es igual.


sábado, 23 de agosto de 2014

YOGUR DE PLÁTANO


Ingredientes:

  • 3 plátano maduros.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 1 litro de entera.
  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • 1 yogur natural o de plátano.
Preparación:

Pelamos y troceamos los plátanos, los ponemos en un cazo junto con el azúcar y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta obtener un puré. Dejamos templar.
Batimos todos los ingredientes junto con el puré de plátanos. Llenamos los vasos de la yogurtera y la programamos de 8 a 10 horas. Cuando termine, los dejamos enfriar, los tapamos y llevamos a la nevera como mínimo 4 horas antes de consumir.

NOTA.- Todos los yogures que queramos hacer con fruta natural, debe estar cocida esta con el azúcar, unos 10 minutos, para matar las bacterias que las frutas puedan contener y pueda desarrollarse el proceso de fermentación del yogur. La podemos triturar como en este caso, el plátano o dejarla en trocitos, mezclandolo con el resto de ingredientes.

viernes, 22 de agosto de 2014

CHORIZOS DE POLLO


Ingredientes:
  • 450 gr. de pechugas de pollo. (También pueden ser de pavo).
  • 50 gr. de queso de untar.
  • 1 huevo grande.
  • 25 gr. de leche en polvo o en su defecto queso de untar o quesitos.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida.
  • Nuez moscada.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 600 gr. de agua.
Preparación:

Con Termomix:

Echar las pechugas en trozos en el vaso y picarlas, 5 segundos a V.5. Añadir el huevo, la leche en polvo, el queso de untar, el ajo en polvo, la sal, las pimientas, la nuez moscada y el pimentón y mezclar 5 segundos a V.5. Ponemos esta mezcla en un bol tapado y guardamos en la nevera una hora más o menos, para que tome cuerpo.
Cortamos trozos de film transparente, echamos un par de cucharadas de la mezcla anterior, enrollamos y cerramos los extremos, formando asi un rulo con forma de chorizo. Hacemos lo mismo con toda la mezcla.
Los ponemos en el Varoma, echamos el agua en el vaso y programamos 20 minutos, Varoma, V.2. Dejamos templar, quitamos el film y pasamos por una sartén con un poquito de aceite. a fuego alto, para que tomen un poco de color.
Se pueden congelar antes de pasar por la sartén.

Método tradicional:

Picamos las pechugas con una picadora, añadimos el resto de los ingredientes menos el agua, mezclamos bien y metemos en la nevera una hora más o menos para que tome cuerpo.
Cortamos trozos de film transparente, echamos un par de cucharadas de la mezcla anterio, enrollamos y cerramos los extremos, formando asi un rulo con forma de chorizo. Hacemos los mismo con el resto de la masa.
Ponemos a calentar agua y metemos los chorizos en ella, dejandolos cocer unos minutos, hasta que veamos que están cuajados. Escurrimos, dejamos templar y pasamos por aceite, a fuego alto, para que tomen color.

La receta la saqué del blog "La Juani de Ana Sevilla".

jueves, 21 de agosto de 2014

FRITOS DE ESPINACAS Y BACALAO




Ingredientes:
  • 150 gr. de migas de bacalao o más si queremos.
  • 1 paquete de espinacas congeladas.
  • 80 gr. de queso rallado.
  • 2 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Desalar el bacalao cambiandole el agua varias veces.
Cocer las espinacas según las intrucciones del paquete. Escurrir.
Sofreir la cebolla picadita junto con el díente de ajo, una vez transparente la cebolla y que empiece a tomar color, añadimos el bacalao desalao y escurrido, rehogamos hasta que suelte todo el agua, añadimos las espinacas, salteamos un poco y reservamos hasta que se enfrie.
Una vez frio, agregamos el queso y los huevos y mezclamos todo bien.
Calentamos aceite en una sarten, y vamos echando cucharadas del preparado y las freimos hasta que esten doraditas. Escurrimos en un papel de cocina, se  pueden comer calientes o frias.

miércoles, 20 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS



Ingredientes:

  • 300 gr. de almendras crudas.
  • 200 gr. de azúcar.
  • La piel de 1 limón.
  • 300 gr. de zanahorias, peladas.
  • 4 huevos.
  • 80 gr. de harina de reposteria.
  • 1 sobre de levadura.
  • Un pellizco de sal.
Preparación:

Con Thermomix:
Precalentar el horno a 180º. 
Rallar las almendras poniendolas en el vaso y programando 15 segundos a V.5. Reservar.
Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y triturarlo 30 segundos a V.5-10. Añadir las zanahorias y programar 20 segundos a V.7. Agregar los huevos y batimos unos segundos a V.7. Incorporar la harina, la levadura, la sal y las almendras y mezclar 6 segundos a V.4. Terminamos de mezclar con la espátula.
Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla en él, meter al horno de 40 a 45 minutos. Pinchar con una aguja para saber si esta hecho, sino dejamos unos minutos más. Desmoldar cuando se temple y espolvorear con azúcar glas si se quiere.

Método tradicional:
Precalanetar el horno a 180º.
Rallar las almendras en un molinillo o picadora y reservarlas.
Rallar las zanahorias con un rallador o picar muy fina con una picadora.
Rallar la piel de limón.
Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve. Cuando este bien firmes le añadimos el azúcar y seguimos batiendo, agregamos las yemas y empezamos a mezclar con movimientos envolventes, seguidamente le añadimos las zanahorias, la piel de limón rallada y las almendras y mezclamos. Por último agregamos el harina junto con la levadura y la sal, tamizadas.
Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la mezcla en él y metemos al horno de 40 a 45 minutos. Pinchamos para saber si esta hecho, sino lo dejamos unos minutos más. Desmoldamos cuando se temple y espolvoreamos con azúcar glas si se quiere cuando este frío.