jueves, 11 de febrero de 2016

TARTA DE FRESONES

Si estáis pensando en algo dulce y romántico para el día de los enamorados, os dejo esta propuesta, facilita y seguro que le gusta a todos..
Ingredientes:

  • 800 gr. de fresones.
  • 1 paquete de galletas María.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • La ralladura de una naranja pequeña.
Preparación:

Se limpian los fresones y se reservan. Se ponen las galletas molidas en un recipiente y en el centro se añade la mantequilla, el huevo y 25 gr. de azúcar, amasándolo con todo hasta que esté muy compacto. Se hace una bola con la pasta, se coloca en un molde untándolo con mantequilla y se extienda por toda la base dejándole un borde de 2 cm alrededor. Partimos los fresones por la mitad y los colocamos encima. Metemos al horno a 150º durante 15 minutos. Ponemos el resto de los fresones con el azúcar al fuego en un cazo con el zumo de naranja y dejamos que hierva durante 10 minutos. Lo pasamos por un tamiz o trituramos con la batidora y cuando la tarta esté fría echamos por encima el almíbar y se deja en la nevera hasta que enfríe.

miércoles, 10 de febrero de 2016

PESTIÑOS

Forma Nº 1.-
Ingredientes:

  • 250 gr. de harina de fuerza.
  • 250 gr. de harina normal.
  • 200 gr. de aceite de oliva.
  • La piel de 1 naranja.
  • 50 gr. de matalahúga.
  • 50 gr. ajonjolí.
  • 100 gr. de zumo de naranja.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 50 gr. de anís dulce (licor).
  • Un pellizco de sal.
  • 300 gr. de miel y 50 gr. de agua para enmelar.
  • Azúcar en polvo para espolvorear.
Forma Nº 2.-
Ingredientes:
  • 250 gr. de harina.
  • 50 gr. de anís dulce (licor).
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 50 gr. de agua.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 300 gr. de miel y 50 gr. de agua para enmelar.
Preparación:

Método tradicional:
Forma Nº 1.- 
Freír en el aceite la cáscara de naranja, la matalahúga y el ajonjolí, sin que lleguen a quemarse, solamente es para dar aroma al aceite y que no sepa a crudo. Dejar enfriar y quitar la piel de naranja, añadirle el zumo, el vino, el anís y la sal y mezclar, batiéndolo con una batidora para que la matalahúga y el ajonjolí queden triturados, aunque si nos gustan coger las semillas no hará falta este paso. Agregamos las harinas y amasamos hasta forma una masa homogénea. Estiramos la masa muy fina y hacemos cuadrados, doblamos y sellamos las puntas con agua o apretando bien. Los freímos en abundante aceite no excesivamente caliente y los escurrimos sobre papel absorvente.
Preparamos la miel con el agua para enmelarlos, calentamos la miel con el agua hasta formar un almíbar y la miel y el agua estén bien integrados. Metemos los pestiños en el almíbar y los sacamos con una espumadera, escurriendo, los vamos colocando en un baño o una fuente y dejamos enfriar antes de consumir.
También se pueden pasar por azúcar en vez de enmelarlos, entonces esperaremos a que se enfríen del todo.

Forma Nº 2.-
 Batir la manteca con la mano, agregar el resto de los ingredientes y formar una masa homogenea. El resto es igual.
Estos es mejor enmelarlos, porque si los espolvoreamos con azúcar se ponen duros enseguida.

Con Termomix:

Forma Nº 1.-
Pesar las harinas y reservar. Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, 100º, V.2. Agregar la piel de la naranja, la matalahúga y el ajonjolí y programar 5 minutos, 100º, V.1. Dejar reposar unos minutos en el vaso, retira la piel de naranja, añadir el zumo, el vino, el anís y la sal y triturar todo 20 segundos, V.5-7-9, este paso nos lo podemos saltar si nos gusta encontrarnos las semillas. Agregar las harina y programar 30 segundos, V.6 y 1 minuto a V. Espiga. Quitamos la masa del vaso, estiramos muy fina y hacemos cuadrados, doblamos y sellamos las puntas con agua o apretando bien. Freímos en aceite no muy caliente y los bañamos con el almíbar de miel o espolvoreamos con azúcar.
Para hacer el almíbar vertemos en el vaso la miel y el agua y programamos 4 minutos, 100º, V.2. Vertemos el almíbar en un ensaladera alta o una olla y metemos los pestiños en él, sacamos con ayuda de una espumadera y los escurrimos, los vamos poniendo en una fuente y dejamos enfriar antes de comer.

Forma Nº 2.-
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 12 segundos a V.6. El resto es igual.


martes, 9 de febrero de 2016

ALBÓNDIGAS RELLENAS CON QUESO

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada.
  • 3 ajos.
  • Pimienta negra.
  • 1 rebanada de pan.
  • 50 ml. de leche.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Nuez moscada.
  • 1/2 copita de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Queso semi-tierno cortado en daditos.
Preparación:

Poner el pan en remojo con la leche. Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil.
Poner la mitad del ajo picado con el perejil en un bol y mezclar con la carne, el huevo y el pan escurrido. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada molida.
Cortar el queso en daditos.
Formar las albóndigas con la masa, hacer un agujero en el medio y meter un dado de queso. Volver a darles forma y rebozarlas en harina. Freirlas en aceite de oliva y dejarlas escurrir.
En el mismo aceite (retirando un poco si fuera mucho), sofreir el resto del picado de ajo y perejil, agregar 1 cucharada de harina y rehogarla un minuto. Verter el vino y medio vaso de agua, remover y cocer unos 5 minutos. Añadir las albóndigas y más agua si fuera necesario y dejar hervir todo unos minutos. Servir.

domingo, 7 de febrero de 2016

NATILLAS DE DULCE DE LECHE


Ingredientes:

  • 800 gr. de leche.
  • 250 gr. de dulce de leche.
  • 100 gr. de azúcar moreno o 50 gr. del normal.
  • 3 huevos.
  • 25 gr. de maicena.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o vainilla líquida.
Preparación:

Con Termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, 10 segundos a V.5 y despúes programar de 18 a 20 minutos, 90º, V. 2'5, el tiempo depende de lo frio que estén los ingredientes, que preferiblemente estarán a temperatura ambiente. (Si hacemos la mitad de 9 a 12 minutos).
Cuando pare la máquina, batimos 2 minutos a V.3. Vertemos en copas o boles, dejamos templar, tapamos con film transparente y metemos en la nevera hasta el momento de servir, en que decoraremos al gusto.

Método tradicional:

Ponemos a calentar la leche y disolvemos en ella el dulce de leche y el azúcar. Mientras mezclamos los huevos con la maicena. Cuando la leche esté caliente la vertemos sobre las yemas y lo batimos todo con la batidora. Volvemos a poner en el fuego, sin dejar de remover hasta que espese.
El resto es igual.
Cuando se enfrian espesan un poco más.

jueves, 4 de febrero de 2016

TORTILLA DE CHAMPIÑONES, JAMÓN Y ESPINACAS

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 50 gr. de jamón York o cocido.
  • 100 gr. de espinacas congeladas.
  • 1 ajo.
  • 1 pizca de tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

Limpiar los champiñones y trocearlos. Pelar y picar el ajo.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los champiñones con el ajo y dejarlos hasta que suelten el agua. 
Cocer las espinacas con agua y sal, escurrirlas y agregarlas a la sarten junto con el jamón troceado y saltear todo junto unos minutos. Salar y añadir el tomillo y mezclar.
Batir los huevos, añadir el salteado anterior y mezclar. Cuajar la tortilla de manera habitual y servir.

miércoles, 3 de febrero de 2016

GUSANILLOS DE CARNAVAL


Como se aproximan los carnavales y es tiempo de dulces fritos, os dejo con esta receta que la saqué del blog de María José, "Cocinando para ellos".
Ingredientes:

  • 500 gr. de harina.
  • 60 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 130 ml. de aceite de girasol.
  • 1 huevo.
  • 140 ml. de agua.
  • Cáscara de naranja.
  • Aceite de girasol para freir.
  • Chocolate negro o con leche para fundir.

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y la sal. Hacer un volcán y en el centro hacer un agujero donde añadiremos el huevo, el aceite de girasol y el agua. Mezclar hasta formar una masa y dejarla reposar 10 minutos.
Mientras reposa, ponemos a calentar el aceite de girasol con la cáscara de naranja. 
Hacemos bolitas con la masa y con ayuda de un peine de puas de los grandes de peinarse los rizos, hacemos los gusanillos. Pondremos la bolita de masa sobre el peine y aplastaremos, luego con mucho cuidado enrollaremos, uniendo bien con ayuda de un poco de agua las puntas, para que no se abran al freir. Hacer esto con todas las bolitas de masa. Freirlas en el aceite de girasol, al que habremos retirado la cáscara de naranja. Escurrimos sobre papel de cocina.
De que los tengamos todos, fundiremos chocolate y bañaremos unas de las puntas de los gusanillos en el chocolate, simulando así la cabeza. Los dejamos secar y espolvoreamos con azúcar glas.

martes, 2 de febrero de 2016

CREMA MARINERA

Ingredientes:

  • 500 gr. de mejillones.
  • 300 gr. de filetes de merluza.
  • 200 gr. de filetes de rape.
  • 300 gr. de gambas.
  • 30 gr. de aceite de oliva.
  • 50 gr. de brandy.
  • 200 gr. de agua.
  • 1 cebolla.
  • 200 gr. de tomate natural triturado.
  • 1 ajo.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 100 ml. de nata líquida.
Preparación:

Método tradicional:

Abrir los mejillones al vapor, quitarlos de las cáscaras y reservar.
Poner en un cazo los 30 gr. de aceite de oliva y dorar en ellos, las cabezas y las cáscaras de las gambas, añadir el brandy, dejar evaporar el alcohol y agregar el agua. Dejar cocer unos 5 minutos para hacer un fumet.
Hacemos un sofrito con los 50 gr.de aceite restantes, sofreímos la cebolla y el ajo, cuando estén tomando color, añadimos los tomates y dejamos unos cinco minutos, hasta que se reduzcan un poco. añadimos el fumet colado y dejamos cocer 10 minutos. Luego añadimos el pescado troceado y los mejillones en trocitos, así como los cuerpos de las gambas, aunque dejaremos unos cuantos para decorar. Dejamos cocer todo junto unos minutos y trituramos con ayuda de una batidora, añadimos la nata,dejamos hervir un par de minutos y volvemos a triturar, añadimos más agua si fuera necesario y rectificamos de sal y pimienta y le añadimos los cuerpos de las gambas.
Servimos caliente.

Con Termomix:

Ponemos los mejillones limpios,los filetes de pescados y unas cuantas de gambas por cada comensal en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
Ponemos en el vaso los 30 gr. de aceite, 3 minutos, Varoma, V.1. Añadir las cabezas y cáscaras de las gambas, 3 minutos, Varoma, V.4. Cuando acabe el tiempo, añadimos el brandy y dejamos reposar unos segundos. Agregar el agua, 5 minutos, 100º, V.2. Colamos y reservamos.
Con el vaso limpio, ponemos los ingredientes del sofrito, 50 gr. de aceite, el ajo, la cebolla y el tomate, 4 segundos, V.4, y luego 5 minutos, 100º, V.1. Añadimos el caldo que teníamos reservado y programamos 10 minutos, Varoma, V.1 y colocamos el recipiente Varoma en su posición.
Cuando termine el tiempo, añadimos los pescados y los mejillones del Varoma, cortados a trocitos y reservamos los cuerpos de las gambas, trituramos 30 segundos a V.7. Añadimos la nata, salpimentamos y 2 minutos,80º,  V.5.
Añadimos más agua si fuera necesario y trituramos unos segundos en V.7, hasta tener una crema homogénea. Para decorar ponemos encima de cada plato dos o tres gambas.

domingo, 31 de enero de 2016

COPA DE TIRAMISÚ Y NOCILLA

Ingredientes:


  • 70 gr. de queso mascarpone o de untar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 200 gr. de nata para montar.
  • 80 gr. de azúcar.
  • Bizcochos de soletilla.
  • Nocilla o crema de avellanas.
  • Avellanas.
Preparación:

Con Termomix:
Poner la mariposa y añadir las yemas, el queso y el azúcar, 3 minutos, 60º, V.3 y después 3 minutos a V.3. Reservar en frio. montar la nata y mezclar con la crema fria de antes. 
Desmenuzar los bizcochos en el fondo de las copas, añadir la crema y meter en la nevera. Antes de servir, fundir la nocilla y decorar la copa con ella y unas avellanas.

Método tradicional:

Montar con la batidora eléctrica de varillas, las yemas con el queso y el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Reservar en frio.
Montar la nata y mezclar con la crema fría de antes.
El resto es igual.