domingo, 29 de mayo de 2016

PASTEL DE GALLETAS

Ingredientes:


  • 180 gr. de leche condensada.
  • 400 gr. de nata montada.
  • 3 ó 4 cucharadas de cacao en polvo.
  • Galletas rectangulares.
  • 1 copita de coñac.
  • 1 cucharada de descafeinado.
Preparación:

Mezcla la lech condensada con el cacao y luego agrega la nata montada, despacio, con movimientos envolventes. Dejar esta mezcla en la nevera.
Mezclar el descafeinado con 1/2 vaso de agua y el coñac. 
Forrar u molde alargado con film transparente. Bañar las galletas en el descafeinado y cubrir la base del molde. Llenarlo con capas alternas de la crema y galletas mojadas en el café, terminando con una capa de galletas. Dejarlo en la nevera de dos a tres horas como mínimo para que coja cuerpo. 
Desmoldar y adornar al gusto. Servir.

jueves, 26 de mayo de 2016

CREMA DE FRESAS

Ingredientes:

  • 400 gr. de leche.
  • 100 gr. de nata líquida.
  • 4 yemas.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar avainillado o una vaina de vainilla a bierta a la mitad.
  • 10 gr. de maicena.
  • 250 gr. de fresa.
Preparación:

Con Termomix:

Poner la mariposa, echar todos los ingredientes, 8 minutos, 80º, V.4. En caso de no poner la vaina de vainilla, entonces no poner la mariposa y subir la velocidad al 5. Quitamos la mariposa y la vainilla y mezclamos  10 segundos a V. 6-8. Colamos y vertemos en copas, en las que habremos puestos unas pocas de fresas picadas. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.
Podemos servir con nata montada.

Método tradicional:

Poner a calentar la leche con la nata y la vainilla.
Triturar las fresas y colar. Reservar.
Mezclar las yemas batidas con el azúcar y la maicena, de que este todo integrado y sin grumos, añadir el pure de fresas.
Cuando la leche este caliente, quitar la vainilla y verter sobre la crema anterior, mezclar bien y poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese.
El resto es igual.

martes, 24 de mayo de 2016

EMPAREDADOS DE MERLUZA CON JAMÓN

Ingredientes:

  • 1 kg. de merluza.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 100 gr. de gambas.
  • 40 gr. de queso rallado.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Huevos.
  • Harina.
Preparación:

Cortar la merluza en filetes muy finos y procurar que queden lo más cuadrados posible (este paso nos lo podemos saltar si compramos la merluza en filetes). Sazonamos y los reservamos.
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y cabezas en auga con sal. Colar el caldo y reservarlo. hacer una bezhamel con la harina, el aceite, la leche y el caldo de las gambas. Debe quedar espesa. añadir las gambas,e l jamón y el queso, todo ello previamente picado. Sazonar con sal y pimienta, sin olvidar que el jamón tiene sal. Formar los emparedados poniendo entra cada dos filetes de merluza dos cucharadas de bechamel bien extendidas. 
Rebozar los emparedados con harina y huevo batido y freirlos en abundante aceite. Servirlos calientes.

domingo, 22 de mayo de 2016

BOLITAS DE ALMENDRAS Y COCO

Ingredientes:

  • 250 gr. de almendras crudas.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 3 yemas.
  • 50 gr. de agua.
  • 100 gr. de coco rallado.
Preparación:

Con Termomix:

Triturar las almendras  a V.5. Reservar.
Hacer lo mismo con el azúcar y luego agregar el agua,  5 minutos, 100º, V.1. añadir las almendras y las yemas, 5 minutos, 100º, V.4. Dejar enfriar en un recipiente, hacer las bolitas y pasarlas por el coco rallado.

Método tradicional:

Triturar las almendras con ayuda de un molinillo. Reservar.
Triturar el azúcar con ayuda de un molinillo, ponerla en un cazo junto al agua y hacer un almibar, dejando hervir 5 minutos, añadir las almendras y las yemas y cocer, sin dejar de remover otros 5 minutos, hasta conseguir una pasta espesa. Dejar enfriar en un recipiente, hacer bolitas y pasarlas por el coco rallado.

NOTA.- Sale mucha cantidad.

jueves, 19 de mayo de 2016

PASTEL DE ARROZ CON CALABACINES


Ingredientes:

  • 150 gr. de arroz hervido.
  • 3 calabacines.
  • 100 gr.  de bacón en trocitos.
  • Tomate frito.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • 3 huevos.
  • Aceite.
  • Sal.
Preparación:

Cocemos el arroz en agua con sal, durante unos 15-20 minutos. Escurrir y reservar.
Cortar los calabacines en lonchas finas y pasarlos por aceite caliente. Forrar con ellos las paredes y el fondo de un molde y reservar 4 ó 5 lonchas. 
Mezclar el arroz con los huevos batidos, cuator cucharadas de tomate frito y el bacón cortdo en trocitos y ql queso rallado. Rellenar el molde con esta mezcla y cubrir con las lonchas reservadas de clabacin. Poner el molde al baño maría y cocerlo durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cuajado. Delsmoldarlo y servirlo frio con el resto del tomate frito.

martes, 17 de mayo de 2016

TARTA DE CHAMPIÑONES, CHIPIRONES Y GAMBAS

Ingredientes:

  • Masa quebrada.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 250 gr. Chipirones.
  • 250 gr. de champiñones.
  • 250 gr. de gambas.
  • 4 huevos.
  • 50 gr. de leche.
  • 100 gr. de nata.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:
Sofreir la cebolla picada y el ajo en un poco de aceite, de que empiecen a tomar color, añadir los chipirones, limpios y troceados, así como los champiñones,  dejar que suelten el agua y por último agregar las gambas peladas, dejar hacer unos minutos y retirar del fuego.
Forrar un molde tipo tarta de manzana con la masa quebrada.
Precalentar el horno a 200º. Batir los huevos con la leche, la nata la sal y un pellizco de pimienta, añadir el salteado de champiñones, gambas y chipirones y mezclar. Verter sobre la masa quebrada y meter en el horno durante 25-30 minutos aproximadamente.
Servir caliente o fria.

domingo, 15 de mayo de 2016

TARTA DE HOJALDRE DE MANZANA Y NUEZ

Ingredientes:

  • Manzanas.
  • Nueces.
  • Masa de hojaldre.
  • Mermelada de melocotón.
  • Zumo de limón.
Preparación:

Estirar el hojaldre con el rodillo y pinchar un poco el fondo.
Pelar las manzanas , quitándoles el corazón y cortarles a láminas. Colocarlas a lo largo del hojaldre, montadas ligeramente unas sobre otras. Poner una tira de manaza y otra de nueces y asi hasta cubrir toda la masa. 
Mezclar la mermelada de melocotón con el zumo de limón y pintar con esto toda la superficie de la tarta, teniendo cuidado de que no se muevan las manzanas y las nueces. Meter a horno precalentado a 180º, durante 20-30 minutos, hasta que el hojaldre este hecho y se dore un poco la manzana. Sacar y dejar enfriar.

SUGERENCIA.- En vez de cubrir la tarta con la mermelada de melocotón se puede espolvorear con azúcar, hornear, saca y dejar enfriar y después de fria cubrir con gelatina neutra, que habremos confeccionado como nos indique el paquete.

jueves, 12 de mayo de 2016

PATATAS DULCES

Ingredientes:

  • 200 gr. bizcochos de soletilla.
  • 150 gr. de almendras crudas.
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de cacao dulce.
  • 1 bolsita piñones.
  • 2 huevos.
  • 1 sobrecito de vinilla.
  • 1 copita de licor o de leche.
Preparación:

Moler las almendras y los bizcochos hasta hacerlos polvo y mezclar todo con el azúcar. 
Trabajar la mantequilla hasta que este cremosa y añadir a la mezcla anterior, añadir las yemas y la leche, cuidando de que no quede una masa demasiado blanda. Formar bolitas que parezcan patatas pequeñas, rebozar en el cacao y clavar los piñones para que parezcan los brotes de las patatas.
Meter en la nevera hasta el momento de servir.