FLAMENQUINES DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• Salmón ahumado.
• Jamón York.
• Queso en lonchas.
• Harina.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite para freir.

Preparación:

Sobre una loncha de jamón York colocamos una loncha de queso y una tira o trozo de salmón ahumado. Enrollamos y sujetamos con un palillo. Hacemos tantos flamenquines como queramos.

Una vez los tengamos todos preparados los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañados de ensalada.

NOTA.- Estos mismos flamenquines se pueden preparar con palometa ahumada, bacalao ahumado, atún, etc.

COPA DE CUAJADA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

• Ralladura de 1 naranja.
• 175 ml. de zumo de naranja.
• 500 ml. de leche.
• 5 cucharadas de azúcar.
• 2 sobre de cuajada.
• 100 gr. de chocolate negro.

Preparación:

Con Termomix.

Poner en el vaso la ralladura de naranja, el zumo, la mitad de la leche, 3 cucharadas de azúcar y un sobre de cuajada, 8 minutos, 90º, V.4. Verter en copas y dejar enfriar.

Cuando se haya enfriado hacemos la otra capa, ponemos en el vaso el chocolate y lo rallamos en V. 5-7-9, añadir el resto de la leche, 2 cucharadas de azúcar y el otro sobre de cuajada, 8 minutos, 90º, V.4.

Verter con cuidado encima de la capa de naranja y meter en la nevera hasta el momento de servir, que decoraremos con nata montada o al gusto.

Método tradicional:

Hacer el sobre de cuajada según las intrucciones del fabricante, pero con nuestros ingredientes, que son la ralladura de la naranja, el zumo, 250 ml. de leche y 3 cucharadas de azúcar. Verter sobre copas y dejar enfriar.

Cuando este frio hacemos la siguiente capa de la misma manera y con el resto de los ingredientes que son 250 ml. de leche, el chocolate rallado, 2 cucharadas de azúcar y el otro sobre de cuajada. Dejar templar un poco y verter sobre la capa de naranja, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el momento de servir, que decoraremos al gusto.

PECHUGAS DE POLLO AL PESTO

Ingredientes:

• Pechuga de pollo en filetes.
• Mostaza.
• 1 manojo de albahaca.
• 30 gr. de avellanas.
• 1 ajo.
• Sal.
• Queso rallado.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Lavar la albahaca, secarla y picarla. Pelar el ajo y retirar el germen interior. Triturar los dos en la picadora, junto con las avellanas y ponerlos en un bol. Añadir 4 cucharadas de queso rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar.

Extender los filetes de pechuga y untarlos con la mostaza y cubrirlos con el pesto. Enrollarlos y atarlos con hilo de cocina.

Dorar los rollitos en aceite de oliva, regarlos con un poco de vino blanco y dejar que se evapore. Agregar la pastilla de caldo con un poco de agua y dejar reducir para que se forme un poco de salsa. 

Sacar los rollitos, quitar el hilo de cocina y volver a meter en la salsa hasta la hora de servir.

PASTEL INGLÉS

Si este dulce no va a servirse a niños, podemos emborrachar los bizcochos en un poco de coñac antes de colocarlos en la fuente.
Este es un postre sencillo y muy agradable. No se desmolda.

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla.
• Fresas o frambuesas.
• Crema pastelera básica o de chocolate.
• Nata para montar.
• Bolitas de chocolate, almendras en láminas o cualquier otra cosa que nos guste para decorar.

Preparación:

Colocar los bizcochos en el fondo de una fuente o ensaladera. Podemos emborracharlos con coñac si el postre no va a servirse a niños o también con un poco de zumo de naranja. Ponemos encima la mitad de las fresas y la mitad de la crema. Repetimos la operación y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 8 horas.

Montamos la nata con azúcar al gusto y ponemos encima de la crema. Decoramos al gusto y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

POLLO A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

• Pollo, pechuga preferiblemente.
• Aceite de oliva.
• Patatas paja.
• Cebolla.
• Huevos.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Picamos el pollo en trozos muy pequeñitos y reservamos.

En un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla sin que tome demasiado color, luego añadimos el pollo y dejamos que se haga la carne. Seguido de esto le añadimos los huevos batidos y las patatas paja, damos unas vueltas, hasta cuajar el huevo a nuestro gusto, salpimentamos y servimos.

SUGERENCIA.- Se puede hacer con restos de pollo, del cocido, del caldo, etc.

PASTEL GITANO

Ingredientes:

• ! sobre de puré de patatas.
• 1 cebolla mediana.
• Un poco de aceite de oliva.
• Tomates.
• Jamón serrano.
• 175 gr. de queso rallado.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

Hacer el puré de patatas como nos indique el fabricante, aunque también lo podemos elaborar casero, cociendo las patatas y triturandolas una vez peladas. Una vez lo tengamos le añadimos 75 gr. de queso y lo mezclamos.

En un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla partida a gajos y la reservamos. Cortamos los tomates a rodajas.

En un recipiente que pueda ir al horno ponemos una capa de puré de patatas, encima ponemos una capa de rodajas de tomate, la cebolla escurrida de su aceite, una capa de jamón y otra de tomates, y por último una capa de puré de patatas, Espolvoreamos con el queso y metemos en el hono a calor fuerte hasta que se gratine el queso. Servimos enseguida.

TARTA DE QUESO, MANZANAS Y BAILEY'S

Ingredientes:

• 500 gr. de queso fresco.
• 2 huevos.
• 75 ml. de bailey's
• 1 manzana pequeña pelada y sin corazón ni pepitas.
• 110 gr. de azúcar glas.
• 60 gr. de maicena.
• 125 ml. de nata para montar.

Preparación:

Forrar un molde de 17 cm con papel de hornear.

Batir todos los ingredientes con una batidora o con la Termomix y verter esta mezcla en el molde. Meter a horno precalentado a 180º, durante 60 minutos. Comprobar si está hecha pinchando con una aguja en el centro. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir.

PASTELES DE BELEM

Ingredientes:

• 250 gr. de leche.
• 250 gr. de nata para cocinar. 
• 50 gr. de harina o 30 gr. de maicena.
• 150 gr. de azúcar glas.
• 5 yemas.
• 1 palo de canela.
• La piel de un limón.
• 1 ó 2 láminas de hojaldre.
• canela para espolvorear.

Preparación:

Con Termomix:

Hacer el azúcar glas, 30 segundos a V 7-9. Agregar la leche, la nata, harina y yemas y batir 10 segundos a V.5, añadir la canela y la piel de limón y programar 18 minutos, 90º, V 1'5.

Precalentar el horno a 200º y preparar el hojaldre, cortando círculos y colocandolos en el fondo de los moldes, que pueden ser de silicona, tipo magdalenas o de aluminio. 

Una vez tengamos todos los moldes preparados, los rellenamos con la crema pastelera sin llegar al borde y horneamos unos 25 minutos, hasta que tomen color, dejamos enfriar y servimos espolvoreados con un poco de canela molida.

Método tradicional:

Trituramos el azúcar hasta hacerla glas y la batimos en la batidora junto con la leche, la nata, la harina y las yemas, añadimos la canela y la piel de limón y la ponemos al fuego bajo, sin dejar de remover hasta que espese.

El resto es igual.