miércoles, 12 de diciembre de 2018

TRUFAS DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes:
Plátano:


  • 60 ml. de nata.
  • 180 gr. de chocolate blanco.
  • 2 cucharadas colmadas de nesquik de plátano.
  • Nesquik de plátano para rebozar.
Fresa:
  • 60 ml. de nata.
  • 180 gr. de chocolate blanco.
  • 2 cucharadas colmadas de nesquik de fresa.
  • Nesquik de fresa para rebozar.
Preparación:

Las dos se preparan de la misma manera, ponemos a hervir la nata en un cazo, le añadimos el nesquik del sabor elegido y lo disolvemos. Quitamos del fuego y agregamos el chocolate en trozos, mezclamos hasta que se funda. Vertemos en un bol o recipiente y dejamos enfriar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.
Una vez endurecida la trufa, la sacamos de la nevera y hacemos bolitas con ella, rebozándola en el nesquik del sabor elegido, las colocamos en papeles de trufas y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 5 de diciembre de 2018

POLVORONES DE NOCILLA

Estos polvorones se los vi a nuestra amiga María del blog "Cositas dulces y alguna salada", desde que los vi sabía que nos iban a gustar en casa. Y ya los he hecho varias veces, por lo que os animo a que los probéis.
Ingredientes:

  • 250 gr. de harina.
  • 15 gr. de cacao en polvo.
  • 120 gr. de azúcar glas.
  • 120 gr. de manteca de cerdo.
  • 100 gr. de nacela, nutella, crema de cacao con avellanas, etc.
Preparación:

Tostar el harina, bien en el horno a 120º, durante unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando o bien en una sartén al fuego, sin dejar de remover hasta que cambie de color y adquiera un tomo más oscuro. Dejar enfriar y tamizar.
Mezclaremos el harina con el resto de los ingredientes hasta formar una masa y dejaremos reposar en un sitio fresco unas horas. Formamos los polvorones y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal  y dejamos reposar toda la noche en un sitio fresco, no en la nevera.
Al día siguiente los metemos en el horno precalentado a 180º, durante 8 minutos. Cuando los saquemos del horno estarán blandos pero luego se ponen más duros una vez se enfríen. 
Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas y envolvemos en papel de seda.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

TURRÓN DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS



Ingredientes:

  • 50 gr. de nata para montar.
  • 1 queso de camembert de 250 gr.
  • 60 gr. de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia).
  • 30 gr. de almendras crudas sin piel.
  • 30 gr. de pistachos pelados.
  • 30 gr. de piñones.
  • 30 gr. de nueces.
Preparación:

Con Termomix:

Forrar con film transparente un molde de 18 x 18 cm. aproximadamente y reservar.
Poner en el vaso la nata y el camembert con la corteza ligeramente cepillada, en trozos. y programar 7 minutos, 90º, V.1. Añadir el queso cremoso y mezclar 30 segundos a V.5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadir las almendras, los pistachos, los piñones y las nueces. Programar 20 segundos, giro a la izquierda, V.2. Verte esta mezcla en el molde y reservar en la nevera como mínimo de 2 horas. Desmoldar sobre una tabla y cortar en porciones. Servir a temperatura ambiente. 

Método tradicional:

Forrar con film transparente un molde de 18 x 18 cm. aproximadamente y reservar.
Poner en un cazo la nata y el camembert con la corteza ligeramente cepillada, en trozos y el queso de untar. Mantener a fuego bajo hasta que se deshagan los quesos y quede una mezcla uniforme. Añadir las almendras, los pistachos, los piñones y las nueces y mezclar. Verter la mezcla en el molde y reservar en la nevera como mínimo 2 horas. Desmoldar sobre una tabla y cortar en porciones. Servir a temperatura ambiente.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

SOLOMILLO A LA ANDALUZA

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 vasito de vino de Jerez.
  • 10-12 almendras crudas.
  • 1 cebolla.
  • 1-2 ajos.
  • 1 pastilla de caldo de ave.
  • Azafrán.
  • Laurel.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Salpimentar los solomillos y dorarlos en el aceite caliente. Reservarlos y en el mismo aceite dorar la cebolla picada, agregar el vino y cuando rompa a hervir agregar la pastilla de caldo disuelta en agua, un poco de perejil y la hoja de laurel. Poner nuevamente los solomillos dentro de la cazuela, pero cortados a medallones, tapar y dejar cocer hasta que esté tierno. Mientras sofreímos los ajos y las almendras y los machacamos en el mortero junto con unas hebras de azafrán tostado (para tostar el azafrán basta poner unas hebras al calor en una sartén unos instantes, sin dejar de remover) y las yemas de los huevos cocidos. Añadimos este machado al guiso y dejamos cocer unos 15 minutos más antes de servir. Podemos añadir las claras de huevo picadas por encima.

miércoles, 14 de noviembre de 2018

PURÉ DE JUDIAS BLANCAS CON TOMATE

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de judías blancas secas o 1 bote de judías blancas cocidas.
  • 500 gr. de tomates maduros.
  • 2 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 4 quesitos en porciones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Laurel.
Preparación:

Dejara las judías en remojo en abundante agua fría, durante toda la noche. Cuando vamos a guisarlas, las escurrimos y las pasamos por agua fría. Vertemos en un cazuela con un litro y medio de agua, agregamos la cebolla y el laurel y las judías. Acercamos al fuego, tapamos la cazuela y dejamos que cuezan a calor suave hasta que estén tiernas, al cabo de 40 minutos se les añade un chorro de agua fría para detener unos instantes la cocción. Tardarán en hacer unos 3/4 hora aproximadamente, depende de las judías. (Este paso nos lo podemos saltar si empleamos las judías ya cocidas y escurridas de su líquido de conservación).
Mientras se cuecen las judías se prepara un sofrito, Pelamos los tomates, los rallamos y pelamos y picamos finamente la otra cebolla. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva freímos primero la cebolla y el ajo, hasta que comiencen a tomar color, añadimos después el tomate rallado y dejamos que se sofría todo bien. Pasamos por la batidora las ya cocidas junto con el sofrito de tomate, un poco de agua y los quesitos. Sazonamos con sal y pimienta. Servimos calientes con cuadraditos de pan frito.

miércoles, 7 de noviembre de 2018

PATATAS CON RABOS

Ingredientes:

  • 1 kg. de rabo de cerdo troceado.
  • 1'5 kg. de patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
Preparación:

Troceamos el rabo. Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla a presión, añadimos los rabos y los doramos bien, removiendo con frecuencia. Agregamos el vino, dejamos hacer y, mientras tanto, troceamos las verduras,(zanahorias y cebolla) y las agregamos a la olla. Rehogamos un poco y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el laurel y un litro de agua. Cuando rompa a hervir añadimos las patatas peladas y cascadas y la pastilla de caldo, cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula contamos 35 minutos. Cuando termine dejamos enfriar, destapamos y vertemos en otra olla. Servimos calientes.

miércoles, 31 de octubre de 2018

PALILLOS DE LOS OIDOS

Ingredientes:

  • Crema de cacahuete.
  • Nubes pequeñitas.
  • Palillos.
Preparación:

Pinchar en cada punta del palillo una nube, untar cada nube o una de ellas en la crema de cacahuetes, poner en un plato y servir.

NOTA.- Yo puse como se ve en la foto una caja vacia de palillos de los oidos y le metí dentro varios palillos sin untar.

miércoles, 24 de octubre de 2018

TARTA DE OJITOS

Ingredientes:

  • 1 bizcocho de chocolate, el que más os guste.
  • Nata para montar.
  • Almíbar o leche para mojar los bizcochos.
  • Colorantes alimentarios: Naranja, Lila y verde.
  • Ojitos de azúcar.
Preparación:

Hacemos el bizcocho de chocolate un día antes. El que más os guste, también puede ser normal o incluso bases de bizcocho de las que vienen envasadas.
Hacemos el almíbar en caso de utilizarlo, también se pueden mojar con leche y licor o leche con café, eso será según el gusto de cada uno.
Montamos la tarta, primero montaremos la nata, la dividiremos en cuatro partes, una la dejamos blanca, otra la teñimos con el colorante lila, otra parte con el colorante naranja y la última con el colorante verde. Los colorantes también se pueden cambiar a gusto de los colores que les queramos poner.
Partimos el bizcocho en 3 partes. Ponemos la primera parte del bizcocho como base de la tarta y lo mojaremos con el almíbar, una vez bien empapado lo cubriremos con una capa de nata de color verde, ponemos la segunda capa de bizcocho y también lo empapamos con el almibar, encima le pondremos una capa de nata de color lila, por ultimo le pondremos la última capa de bizcocho empapada en almíbar y cubriremos con una capa de nata de color naranja. Con ayuda de una manga pastelera haremos pequeños montículos en forma de fantasmas de diferentes colores y por último colocamos los ojitos de azúcar en todos ellos y en los laterales de la tarta como decoración.