miércoles, 21 de agosto de 2019

FIDEUA CON CHIPIRONES EN SU TINTA EN CONSERVA

Ingredientes:

  • 400 gr. de fideos de fideuá.
  • 2 latas de chipirones en su tinta.
  • 1 litro de fumet de pescado.
  • 250 gr. de gambas.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

Picar la cebolla y el ajo y rallar el tomate. Lavar y secar las gambas y dorarlas ligeramente en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva, retirarlas. En el mismo aceite sofreír el ajo y la cebolla, cuando empiecen a dorarse añadir el tomate y cocer unos 7 minutos. Luego añadir los chipirones y dejamos un minuto más.
Añadimos los fideos en forma de lluvia y espolvoreamos con el pimentón, removemos, vertemos el fumet caliente y dejamos cocer 10 minutos, añadimos las gambas y seguimos la cocción otros 5 minutos, hasta que no quede caldo. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.

miércoles, 14 de agosto de 2019

PALMERAS CON PESTO DE TOMATE

Ingredientes:

  • 6 tomates secos en aceite de oliva.
  • 1 ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado u otro queso al gusto.
  • 1 lamina de hojaldre.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharada de leche.
Preparación:

Escurrir los tomates de su aceite y picarlos muy finos. Pelar el ajo y picarlo también muy finito.
Poner en el vaso de la batidora los tomates, el ajo , la cucharada de aceite, los piñones y el queso y triturar todo.
Extender la lámina de hojaldre, extender la pasta anterior sobre ella y enrollar por los dos extremos para dar forma de palmera. Meter este rollo envuelto en film transparente 20 minutos en la nevera.
Sacar y cortar en trozos de medio centímetro o del grosor que más nos guste y disponer las palmeras en una placa de horno forrada con papel de hornear.
Precalentar el horno a 200º. Pintar las palmeras con una mezcla de yema de huevo y la leche. Meter en el horno 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.

SUGERENCIA.- Se pueden comer tanto frías como calientes.

miércoles, 7 de agosto de 2019

PATATAS RELLENAS DE ATÚN Y ESPINACAS

Ingredientes:

  • 1 lata de atún en aceite.
  • 4 patatas medianas.
  • 200 gr. de espinacas.
  • 1 ajo.
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal y un chorrito de leche hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
Cocer los huevos en agua con sal unos 10 minutos., enfriarlos y pelarlos.
Saltear las espinacas en un poco de aceite y el ajo picadito.
Partir las patatas por la mitad a lo largo, vaciarlas con cuidado y mezcla la pulpa con los huevos picados, las espinacas y la mitad del queso y el atún escurrido y desmenuzado.
Rellenar las patatas con esta mezcla, espolvorearlas con el queso restante y gratinarlas en el horno a 190º. Servir.

miércoles, 31 de julio de 2019

MEJILLONES A LA CABALLA




Ingredientes:
  • 1 kg. de mejillones.
  • 3 latas de caballa en aceite.
  • 2 huevos duros.
  • Mayonesa.
  • Pimientos morrones en lata.
  • Lechuga.
Preparación:

Se cuecen los mejillones al vapor, se cuela el jugo que suelta y se reserva. Se le quitan las cáscaras.
Abrimos las latas de caballa, las escurrimos del aceite que tienen y picamos las caballas junto con los huevos duros. Se le añade a lo anterior los mejillones y los pimientos morrones, escurridos y picados. Se une todo con mayonesa.
En el plato donde se vaya a servir preparamos un lecho de lechuga y se vierte la mezcla encima y servimos o dejamos en la nevera hasta el momento de servir. 

miércoles, 24 de julio de 2019

FLAN DE CARAMELOS WERTHER'S

Ingredientes:

  • 12 hojas de gelatina.
  • 100 gr. de caramelo líquido.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1/2 litro de nata para montar.
  • 50 caramelos duros tipo Solano o Werther's Original.
Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. 
Recubrir el fondo y los los laterales de un molde de silicona con caramelo líquido. 
Verter la leche y la nata y los caramelos en un cazo a fuego medio y remover hasta que los caramelos se disuelvan. Añadir a la mezcla la gelatina escurrida y mezclar bien.
Llenar el molde aramelizado con la mezcla y enfirar en la nevera como mínimo 6 horas. Desmoldar y servir. Decorar al gusto.

miércoles, 17 de julio de 2019

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y PERA

Ingredientes:

  • Lechugas variadas.
  • Salmón ahumado.
  • Peras tipo conferencia.
  • Aceitunas verdes rellenas de anchoas.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Jerez.
  • Sal.
Preparación:

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal. Batimos hasta que esté emulsionada.
Ponemos las lechugas lavadas en una fuente o ensaladera, añadimos las peras peladas y cortadas a trocitos junto con las aceitunas en rodajas y el salmón en trocitos. Regamos con la vinagreta y servimos o guardamos en frío hasta la hora de servir.

miércoles, 10 de julio de 2019

BOLLITOS DE SEPIA

Ingredientes:

  • 600 gr. de sepia limpia en trozos.
  • Perejil.
  • 35 gr. de pan rallado.
  • 50 gr. de leche.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Ajo en polvo.
  • Harina.
Preparación:

Con Termomix:
Poner en el vaso el perejil y picar 3 segundos a V.7. Añadir la sepia, el pan rallado, el ajo,  la leche y la sal y triturar 20 segundo a V.10. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco con las manos, pasar por harina y freir en abundante aceite. Servir enseguida.

Método tradicional:
Meter todos los ingredientes menos la harina en el vaso de la batidora o picadora y mezclar hasta formar una masa. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco con las manos, pasar por harina y freir en abundante aceite. Servir enseguida.

SUGERENCIA.- Se puede servir con ensalada, o también se pueden aplastar y dar forma de hamburguesas, pasarlas por aceite y montarlas con tomate, lechuga, cebolla, etc. 

miércoles, 3 de julio de 2019

CANELONES DE SURIMI

Ingredientes:

  • Palitos de cangrejo.
  • Pimientos del piquillo.
  • Cebolla fresca.
  • Huevo cocido.
  • Gambas cocidas.
  • Mayonesa.
Preparación:
Escurrir los pimientos del líquido de conservación y picarlos muy finitos. Picar también la cebolla fresca, el huevo cocido y las gambas y unirlo todo con un poco de mayonesa.
Desenrollar los palitos de cangrejo y rellenarlos con un poco de la mezcla anterior, volverlos a enrollar y disponerlos en una fuente cubierta de lechuga picada. Regar con un hilo de aceite y mantener en frio hasta el momento de servir.