SETAS EN CALDERETA

Estas son setas de criadero, las que se compran en los super, me supongo que con criadillas de tierra u otro tipo de setas esta receta resultará más buena, pero en este caso como no conozco la familia de las setas ni nadie que las conozca, mi marido prefiere que las compre para más seguridad, de todas las maneras son exquisitas.

Ingredientes:

• 1 Kg. de setas de cardo.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• Ajos.
• Pimentón.
• Cominos.
• Una rebanada de pan.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

Preparación:

Ponemos a cocer agua con sal, la cebolla y la hoja de laurel. Añadimos las setas y las cocemos. Las escurrimos y guardamos un poco de agua de la cocción.

Ponemos a calentar aceite en una pastelera, freímos en él la rebanada de pan y los ajos. Sacamos y los ponemos en un mortero.

Al aceite le agregamos las setas, dejamos que suelten el agua, le añadimos una cucharadita de pimentón, les damos unas vueltas y le añadimos un machado hecho con el pan, los ajos y cominos, todo ello diluido en el agua de la cocción que habíamos reservado. Se deja cocer hasta que este hecha la salsa, rectificando de sal y añadiendo más agua si fuera necesario. Se sirven bien calientes acompañadas de un buen vino.