QUESADA PASIEGA CON MIGA DE PAN

Hoy un postre algo diferente, me refiero que no es helado, que todos los postres en verano no son helados, a mi me gusta entremezclar otras cosas también. Igual que en invierno, también me gusta comer helados y postres fríos. 
Ingredientes:

• 250 gr. de leche.
• 180 gr. de azúcar.
• 1 rama de canela.
• La piel de un limón.
• 85 gr. de miga de pan.
• 3 huevos medianos.
• 500 gr. de queso de Burgos.
• 50 gr. de mantequilla.

Preparación:

Con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º.

Vertemos la leche en el vaso de la Termomix con la mitad del azúcar, la rama de la canela y la piel de limón, 8 minutos, 1001, V.1. Ponemos en un bol la miga de pan. Colamos la leche encima del pan y reservamos.

Lavamos el vaso y ponemos la mariposa, batimos los huevos con el resto del azúcar, 5 minutos, 37º, V. 3'5. y luego 5 minutos, V. 3'5. Quitamos la mariposa y añadimos al vaso el queso , 15 segundos a V.4. Luego añadiremos el con la leche y mezclamos 30 segundos a V.4. 

Ponemos la mantequilla en el molde (que será de barro, preferiblemente) y lo metemos en el horno para que se derrita. Sacamos del horno y reservamos, manteniendo el horno caliente a 180º.

Vertemos la mezcla de queso sobre la mantequilla sin removerla y metemos al horno 45 minutos, hasta que este doradita y cuajada (lo mismo hay que dejar más tiempo). Servir a temperatura ambiente.

Método tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Hervir la leche con la mitad del azúcar, la canela y la piel de limón, dejando cocer un rato para que se mezclen los sabores. Luego tapamos y dejamos infusionar. Ponemos la miga de pan en un bol y cuando tengamos la leche templada, la colamos encima del pan y reservamos.

Montamos los huevos con el resto del azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen y estén blanquecinos y cremosos. Añadimos el queso desmenuzamos y mezclamos hasta que este integrado, hacemos los mismo con la leche y el pan.

Ponemos la mantequilla en el molde de barro, a ser posible, sino vale uno metálico y lo metemos en el horno hasta que se funda la mantequilla, sacamos y reservamos, manteniendo el horno caliente a 180º.

Vertemos la mezcla de queso sobre la mantequilla sin removerla y metemos al horno 45 minutos, hasta que este doradita. Servir a temperatura ambiente.