PAN DE MOLDE

Como me gusta hacer pan casero, sobre todo si tienes estos buenos resultados, claro que no siempre tiene una toda la paciencia que debiera, así que solo lo hago cuando tengo bastante de esta virtud, sobre todo ahora en este tiempo que más frío y tarda más la masa en subir.

Ingredientes:

•  350 gr. de agua.
• 20 gr. de azúcar.
• 20 gr. de manteca de cerdo.
• 40 gr. de levadura fresca.
• 600 gr. de harina de fuerza.
• 10 gr. de sal.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Método tradicional:

Calentar en un cazo el agua, el azúcar y la manteca hasta que este templada, añadir la levadura y disivolverla, incorporarle poco a poco el harina con la sal y amasar hasta tener una masa homogenea. Tapar esta masa y dejar que doble su volumen. Una vez pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar, ayundandonos con un poco de harina para la mesa y las manas, amasaremos unos 8 minutos. Ponemos la masa en un molde tipo cake untado con mantequilla, empujando la masa con las manos para que llegue bien a los rincones, tapamos y dejamos que doble su volumen en un sitio cálido, lejos de corrientes.

Precalentamos el horno a 200º y cuando tengamos nuestro pan listo lo metemos en él junto con un vaso refractario lleno de agua (para que haga humedad al cocer el pan) y lo dejamos de 30 a 40 minutos. Desmoldamos en caliente para que no se humedezca dentro del molde.

Con Thermomix:

Poner en el vaso el agua, el azúcar y la manteca y programamos 2 minutos, 37º,V.1. Incorporamos la levadura y mezclamos 10 segundos a V.3. Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos a V.3. Y ahora le añadimos el resto del harina y la sal y amasamos 3 minutos a V.Espiga. Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga nuestra masa por encima del cubilete. 

Bajamos la masa con ayuda de las manos engrasadas en aceite o llenas de harina y amasamos otros 3 minutos a V.Espiga. 

Engrasamos un molde tipo cake con mantequilla, hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada, la colocamos dentro del molde y la empujamos con las manos para que llegue bien a los rincones. Dejamos que doble su volumen, ( lo sabremos si metemos un bolita de la masa dentro de un vaso de agua, cuando la bolita flote, nuestro pan esta listo para el horno).

Precalentamos el horno a 200º, y metemos en él un vaso refractario lleno de agua, para que coja humedad para cocer el pan.

Una vez caliente el horno metemos el pan, y lo dejaremos de 30 a 40 minutos. Lo desmoldamos en caliente sobre una rejilla para que no coja humedad en el molde.

Salen dos panes, yo a uno de ellos le añadí pipas de girasol.