RULITOS

Este es uno de los dulces estrella de mi madre, los hace riquisimos, de hecho la foto lo dice todo, me supongo que los conoceréis, aunque cada uno tendrá su receta, esta es la de mi madre, la de mi casa, osea la mía. Os la dejo a todos para compartirla.
Estos dulces se hacen enrollados en cañas, el que no las tenga o no tenga oportunidad de cogerlas los puede hacer en moldes de aluminio de los que se compran para los canutillos. Yo por suerte tengo muchas, fui a cogerlas con mi padre a una ribera, luego las cortamos y las tengo para estos dulces, incluso las más pequeñas las he utilizado para hacer canutillos.

Ingredientes:

• 250 ml. de vino blanco.
• 250 ml de aceite de oliva frito con cáscara de naranja.
• 250 ml de aguardiente.
• La ralladura de 1 limón.
• 4 ó 5 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Harina la que admita.
• Azúcar para rebozar o miel con aguardiente.

Preparación:

Se baten los huevos, se le añade el aceite, el vino, el aguardiente y la ralladura de limón. Mezclamos la levadura con el harina y las vamos incorporando a lo anterior, haciendo una masa suave, que no se pegue en las manos ni en la mesa donde la vayamos a estirar. Se mete en un recipiente, se tapa con un paño y se dejar reposar una hora en un lugar templado ( encima de una olla con agua caliente-templada).

Una vez reposada, vamos cogiendo porciones de masa y las vamos estirando con el rodillo, dejándola muy finas de unos 3 mm de grosor, se cortan en tiras de unos 3 cm. de ancho y se van enrollando en las cañas, procurando dejar los extremos libres para poder sacarlos bien sin quemarnos.

Se pone aceite a calentar con cáscara de naranja, cuando este bien caliente vamos friendo nuestros rulitos. Una vez dorados se separan de la caña, que podremos utilizar en más ocasiones.

Una vez todos fritos, se rebozan en azúcar o bien en un almíbar hecho con miel y un chorrito de aguardiente.

Las cañas se limpian del aceite y se guardan para posteriores uso, que serán multiples pues tardan mucho en estropearse, de tanto freírlas.

"Cuando Jesucristo vino.

vino por "El Chaparral",

vino repartiendo vino,

¿Ese vino, donde está?