LOMO CONFITADO

Empezamos la semana con un plato fuerte, una carne queda muy tierna, preparada así de este modo y que se conserva estupendamente, con lo que la podéis hacer con antelación.
Ingredientes:

• 1 litro de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre.
• 2 clavos.
• 10 granos de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de tomillo, orégano, romero, al gusto.
• 5 ajos.
• Sal gruesa.
• 500 gr. de lomo o solomillo de cerdo.

Preparación:

Método tradicional:

Limpiar la carne de grasa y cortar en trocitos de 2 cm., más o menos. Salpimentamos.

Colocamos la carne en una olla alta y la cubrimos con el aceite, solo para cubrirla, le añadimos los ajos sin pelar, un poco de sal, las hierbas y las especias y ponemos a fuego lento de 30 a 40 minutos hasta que este tierna. Dejamos templar a temperatura ambiente.

Se conserva varias semanas en la nevera cubierta con su aceite.

Con Termomix:

Limpiar la carne de grasa y cortar en trozos de 2cm. Salpimentar. Confitar la carne con el aceite, lo justo para cubrirla, los ajos sin pelar, un poco de sal, las hierbas y las especias, unos 30-40 minutos, 90º, V.1.

Podemos meter la carne en el cestillo entonces subiremos la V. a 3 ó 4. Comprobamos que la carne este tierna y sino dejamos unos minutos más. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Se conserva varias semanas en la nevera cubierta con su aceite.