MACARRONES A LA CARBONARA DE ESPÁRRAGOS

Empezaremos la semana con energía, para ello un plato de pasta. A mis hijas les encanta a la carbonara, pero aprovechando que tenía unos espárragos trigueros, bueno pues he fusionado, como se dice ahora, al final, nos ha gustado a todos, asi que todos tan contentos.
Ingredientes:

• 1 cebolla grande.
• 1 sobre de bacón.
• Aceite de oliva.
• Espárragos trigueros.
• 1 caja de nata para cocinar.
• Sal.
• Pimienta negra molia.
• Nuez moscada.
• Macarrones.
• 2 huevos. (opcional).

Preparación:

Sofreir en el aceite de oliva la cebolla picada, cuando se empieze a dorar añadir el bacón cortado a daditos y los espárragos cocidos y troceados. Dejar sofreir todo junto un rato, hasta que adquiera un poco de color el bacón. Añadir entonces la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar a fuego lento.

Mientras cocer los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir.

A la salsa le añadiremos los huevos batidos y la pasta, mezclamos y servirmos espolvoreados con queso rallado si se quiere.

NOTA.- Si se quiere hacer un poco más ligero, no añadir los huevos.