NEVADITOS

Y por supuestisimo que no podía faltar en mi repertorio los nevaditos, que me gustan a mi los dichosos nevaditos, será que los asocio a mi niñez, cuando los compraba mi madre para mi hermano Manolo y para mi, y lo que nos gustaban ¿verdad Manolo?, claro que entonces no había tanto surtido como ahora y disfrutabamos más de las cosas, porque no estaban tan facilmente a nuestro alcance.

Ingredientes:

• 30 gr. de azúcar.
• 80 gr. de vino seco (mitad blanco, mitad oloroso).
• Un pellizco de sal.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 400 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Método tradicional:

Moler el azúcar hasta hacerlo glas, mezclarlo con el resto de los ingredientes, menos con el azúcar de espolvorear y formar una masa, envolverla en film transparente y dejarla en la nevera como mínimo una hora.

Una vez la masa reposada, sacarla de film, estirarla con el rodillo y cortar los nevaditos con un corta pastas a dos centímetros de grosor.  Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 20-25 minutos, hasta que los veamos doraditos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar totalmente y espolvoreamos con el azúcar glas.

NOTA.- Si el tiempo es fresco o hace fría que no hay demasiada temperatura en el ambiente, en vez de envolver en film transparente, hacemos los nevaditos y los colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear y los dejamos reposar durante toda la noche, a la mañana siguiente precalentamos el horno y cocemos.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso los 30 gr. de azúcar y lo hacemos glas, 30 segundos a V.9. Añadimos el vino, la sal y programamos 2 minutos, 37º, V.4. Agregamos la manteca, mezclamos 20 segundos a V.4 y añadimos el harina, mezclando a V.4, y luego 1 minutos a V. Espiga, ayudandonos con la espátula. 

Quitamos la masa del vaso, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera como mínimo una hora. Extendemos con un rodillo a 2 cm de grosor y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Metemos a horno precalentado a 180º, durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente y espolvoreamos con el azúcar glas.