TERRINA DE POLLO

Otra buena opción para un día festivo y sin muchas complicaciones, es un buen fiambre, otro idea sin duda que os dejo para aquel que quiera probarla.
Ingredientes:

• 500 gr. de carne de pollo sin piel ni huesos.
• 100 gr. de coñac.
• 100 gr. de vino fino o de Jerez, oloroso.
• 200 gr. de carne picada de cerdo.
• 100 gr. de tocino fresco troceado.
• 100 gr. de foigras o tocino fresco troceado.
• 4 huevos.
• 100 gr. de tocino curado en trozos pequeños o en su defecto fresco.
• 1'5 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• Tomillo.
• Romero.
• 1 trufa cortada en trozos con su líquido.
• 200 gr. de bacón en láminas.
• 18 ciruelas o pasas sin hueso (opcional).
• 2.000 gr. de agua.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en un bol la carne de pollo con el coñac y el vino y dejar marinar una noche en la nevera.

Al día siguiente escurrir bien la carne de pollo y secar con un papel de cocina. Mezclar en un bol junto con la de cerdo y el tocino fresco en trozos. Picar en el vaso en tandas de 300 gr. durante 10 segundos a V.7 hasta tenerlo todo picado.

Poner en el vaso todo lo picado anterior y añadir los huevos, el foigras o tocino fresco, el tocino curado en dado, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y la trufa con el su líquido y mezclar 10 segundos a V.3. Forrar un molde de aluminio de 1'5 litros de capacidad con las lonchas de bacón, dejando los bordes hacia afuera de tal manera que al terminar de rellenar se doblen y recubran totalmente el paté. Incorpora la mitad de la mezcla del vaso, poner una capa de ciruelas si las vamos a utilizar ( yo en este caso no lo hice) y rellenar con el resto de la mezcla, cubrir con la lonchas de bacón y tapar con papel de aluminio, meter en el recipiente Varoma.

Verter el agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 60 minutos, Varoma, V.1, vuelva a programar 60 minutos, Varoma, V.1.

Sacar del Varoma colocar encima un peso de 1 kilo encima (arroz, harina, envase de leche, vino, etc)y dejar enfriar al menos 24 horas.

Método tradicional:

Hacer lo mismo picado las carnes en una picadora. Y en vez de cocer en la Termomix lo coceremos en una olla al baño María o bien en el horno al baño María. El resto es igual.