ENSALADA DE BACALAO

Una ensalada rapidita y con pocos ingredientes, ideal para preparar en un imprevisto o para cualquier ocasión que no queramos complicarnos mucho.

Ingredientes:

• Bacalao desalado desmigado.
• Lechuga.
• Patatas.
• Huevos.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal y un chorrito de leche, hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar.

Cocemos los huevos en agua con sal, durante 10 minutos. Los dejamos enfriar.

Picamos la lechuga y la disponemos en una ensaladera, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas o en trozos, como más nos guste. Pelamos los huevos y los picamos y se lo añadimos a las patatas y a la lechuga.

Añadimos el bacalao desmigado y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Servimos o guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

SUGERENCIA.- Esta ensalada también se puede hacer con bacalao ahumado.

PASTELITOS DE TRUFAS

Ya sé que hoy no tocan dulces, pero hoy estoy de celebración. Celebro que llevo ya con vosotros, 3 años. Y es mi manera de agradeceros toda vuestra confianza, el estar aquí diaramente, comentando o viendo la receta. Gracias a todos por alegrarme los días, porque  hay tan buena gente, muy buena gente,  como todos vosotros, con los que me encuentro diariamente. Gracias.
La receta la saque del blog "La Juani de Ana Sevilla".
Ingredientes:
Bizcocho:

• 4 huevos L.
• 200 gr. de azúcar.
• 130 gr. de nata para cocinar o montar.
• 110 gr. de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
• 200 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Una pizca de sal.

Almibar:

• 200 gr. de agua.
• 130 gr. de azúcar.
• 70 gr. de coñac.

Trufa:

• 500 gr. de nata para montar.
• 150 gr. de chocolate fondant.

Ganache:

• 200 gr. de nata para montar.
• 200 gr. de chocolate fondant.

Preparación:

Método Tradicional:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con una pizca de sal, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, luego las yemas, de que esten integradas añadir la nata y el aceite. Batir hasta que este todo homogeneo y añadir el harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con movimientos envolventes . Verter sobre un molde previamente engrasada y enharinado, que sea cuadrado o rectangular, (para poder partir los pastelitos lo más cuadrados posibles), meter en el horno unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Hacemos el almibar, ponemos en el fuego los 3 ingredientes y dejamos hervir unos 5 minutos y dejamos enfriar.

Hacemos la trufa, montando la nata y agregando el chocolate fundido, pero templado, y mezclando con movimientos envolventes. Metemos en la nevera hasta utilizar.

Por último hacemos la ganache, fundimos el chocolate junto con la nata a fuego lento, hasta que este todo homogeneo.

Montamos los pastelitos: Partimos el bizcocho a la mitad, empapamos la base del bizcocho con la mitad del almibar, que quede bien empapado, ponemos la trufa encima y tapamos con la otra mitad del bizcocho empapado con el resto del almibar. Cubrimos con el ganache, dejamos que endurezca y cortamos en porciones.

NOTA.- Se puede congelar.

Con Termomix:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso los huevos y el azucar, 4 minutos, 37º, V.4. Luego otros 4 minutos, sin temperatura y a la misma velocidad. Añadimos la nata y el aceite, 10 segundos a V.4. Ahora añadimos harina, levadura y la sal y mezclamos otros 10 segundos a V.6. Echamos en un molde engrasada que sea cuadrado o rectangular y metemos en el horno unos 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldadmos.

Lavamos el vaso y hacemos el almibar, ponemos todos los ingredietes en el vaso 4 minutos, 100º, V.2. Sacamos del vaso y lo dejamos enfriar.

Hacemos la trufa, sin lavar el vaso del almibar, pero que este bien frio. montamos la nata unos segundos en V. 3'5 con la mariposa o sin ella. La pasamos a un bol y la mezclamos con el chocolate fundido, pero que este templado, poco a poco y con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera.

Hacemos el ganache, ponemos la nata y el chocolate en el vaso 4 minutos, 50º, V.2.

El montaje es igual.

BROWNKIES

Unas galletas especiales, mitad brownies, mitad cookies. La receta la saque del blog "El monstruo de las galletas". Con estas, como todos los miercoles, os invito a merendar.
Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de azúcar o azúcar moreno.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 200 gr. de chocolate para postres.
• 1 huevo.
• 350 a 400 gr. de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 100 gr. de chocolate blanco o con leche.

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta dejarla cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando este integrado añadimos el chocolate de postres derretido y lo mezclamos todo. Añadimos el huevo y lo integramos y después agregaremos el harina con la sal y por último el chocolate blanco troceado muy pequeño. Formamos una masa, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera hasta que se endurezca.

Una vez bien fria, la sacamos de la nevera, y formamos nuestras galletas. Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las metemos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos, no más, dependerá del tamaño de las galletas. Están crujientes por fuera y blanditas por dentro.

MACARRONES CON GAMBAS

Otra sencilla receta de pasta, que seguro hace las delicias de todos en casa.

Ingredientes:

• Macarrones u otro tipo de pasta al gusto.
• 300 gr. de gambas.
• 2 ajos.
• 1 cucharada de tomate frito.
• 200 ml. nata para cocinar.
• 1 vasito de los de vino, de coñac.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Mezclar la nata con el tomate frito.

Dorar en el aceite los ajos picados, agregar las gambas peladas y dorarlas unos 4 minutos. Verter el coñac y dejar otros 2 minutos, añadir la salsa de la nata. Sazonar y espolvorear con el perejil. 

Cocer la pasta de la manera habitual y añadirle la salsa, mezclar y servir.

MERLUZA CON CHAMPIÑONES

Vamos a empezar la semana con pescado, que hace mucho que no pongo. Una receta sencilla y económica, que seguro os gustará.

Ingredientes:

• Filetes de merluza.
• 100 gr. de champiñones o setas.
• 1 ajo.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Rehogar el ajo y la cebollas hasta que empiecen a dorarse, añadimos los champiñones o setas cortadas, dejamos que suelten el agua, añadimos un chorrito de vino, dejamos que se evapore el alcohol, y añadimos un poco de perejil picado. Salpimentamos. Tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos. Añadimos los filetes de merluza y cocemos unos 5 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Servimos.

GREIXONERA

Es un postre típico de Ibiza, se realiza con ensaimadas, sobre todo del día anterior y canela. Su nombre le proviene de la cazuela de barro donde se realiza.

Ingredientes:

• 4 ensaimadas.
• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 4 huevos.
• 1 limón.
• Canela en polvo.
• Caramelo líquido.

Preparación:

Disolvemos la leche en 750 gr.  de agua. Calentamos ligeramente y añadimos las ensaimadas troceadas, los huevos batidos, la ralladura del limón y una pizca de canela. Cubrir el fondo de una cazuela de barro con caramelo líquido, verter la preparación anterior y cocerlo al horno medio, unos 180º, de 30 a 45 minutos.

Servirlo tibio, espolvoreado con canela en la misma cazuela.

NOTA.- Se pueden aumentar la cantidad de huevos a 6 ó 7. Y también se puede realizar con otro tipo de bolleria.

YOGUR DE TOFFE

El sábado va a ser el día del yogur, hasta que os deje todo mi repertorio de ellos. Espero que este os guste.
Ingredientes:

• 900 ml. de leche entera.
• 100 ml de nata para montar.
• 8 ó 9 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharaditas de mantequilla.
• 2 cucharadas de leche en polvo.
• 1 yogur natural.

Preparación:

Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en un cazo y removemos continuamente hasta que tome color, quitamos del fuego y esperamos a que se temple. Añadimos la nata, ponemos a fuego medio otra vez y removemos hasta integrar bien la nata y la dejamos templar.

Batimos lo anterior con el resto de ingredientes, metemos en los vasos de yogur, y los ponemos en la máquina de 8 a 10 horas. Tapamos y dejamos enfriar, metemos en la nevera 4 horas como mínimo antes de comer.

FIAMBRE DE CARNE A LA ANDALUZA

Para no complicarnos mucho el vierne o el fin de semana, os dejo este fiambre que siempre lo podéis dejar hecho con antelación y os sacará de más de un apuro.

Ingredientes:

• 500 gr. de carne de cerdo picada.
• 1 huevo cocido picado.
• 100 gr. de jamón iberico en trocitos.
• 50 gr. de pan rallado.
• 1 ajo.
• Nuez moscada.
• Comino moligo (opcional).
• 1 clara de huevo.
• 1 copa de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Salsa:

• 300 gr. de cebolla (1 grande).
• 2 ajos.
• 30 gr. de aceite.
• 100 gr. de vino blanco.
• Sal.
• 200 gr. de zanahorias.

Preparación:

Con Thermomix:

Picar el pan con el ajo dando varios golpes de Turbo y luego unos segundos a V.9. Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclarlos a V.2, hasta que este todo bien ligado. 

Cortar un trozo largo de film transpartente, poner la mezcla y formar un rulo, cerrarlo en un paquete. Anudar los extremos y volver a apretar con otro trozo de film. Pincharlo por varios sitios y nuevamente se envuelve, cerrando con cuidado los extremos. 

Vertemos en el vaso 500 gr. de agua y lo calentammos 10 minutos, Varoma, V.2. Cuando termine poner el recipiente Varoma en su posición con el embutido dentro y programar 15 minutos, Varoma, V.2.

Verter el agua y reservar el embutido para seguir haciendolo.

Para la salsa, verter en el vaso todos los ingredientes menos el vino y picar 6 segundos a V.4. Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 10 minutos, varoms, V.1, añadir 100 gr. de agua y el vino y 15 minutos, Varoma, V.3 o a V.5 si la queremos más triturada. Poner el recipiente en su sitio.

Servir la carne cortada en lonchas con la salsa por encima.

NOTA.- Se puede hacer el embutido con todo, poniendole en el medio el jamón y el huevo y luego enrrollarlo.

Método tradicional:

Picar el pan con el ajo en el molinillo o en una picadora, o bien comprarlo ya con ajo y perejil. Mezclar con todos los ingredientes hasta mezclar bien la clara y el vino. 

Cortar un trozo largo de film transparente, poner la mezcla y formar un rulo, cerrarlo en un paquete. Anudar los extremos y volver a apretar con otro trozo de film. Pincharlo por varios sitios y nuevamente se envuelve, cerrando con cuidado los extremos. Meterlo al microondas durante 7 minutos, darle la vuelta y volver a cocer otros 7 minutos.

Mientras se cuece, hacemos la salsa. Sofreir en el aceite las zanahorias picadas, la cebolla y los ajos. Cuando esten bien pochadas, añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos 100 gr. de agua. Dejamos cocer a fuego lento un poco para terminar de atiernar las verduras, pasamos por un pasapures y servimos para acompañar el embutido que estara cortado en lonchas.

POLLO A LA COCA-COLA

Creo que esta receta es conocida por todos, pero por si hay alguién que no la conocía, aqui os la dejo.
Ingredientes:

• Muslos de pollo.
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• 1 lata de Coca-cola.
• Aceite de oliva.
• Agua. (Opcional).

Preparación:

Doramos los muslos de pollo en el aceite de oliva. Seguidamente le añadimos el contenido del sobre de la sopa de cebolla y la coca-cola. Dejamos cocer hasta que se atierne y si fuera necesario añadimos más agua.

NOTA.- Se puede acompañar con arroz blanco o también es muy buen acompañamiento de pasta cocida.
También se puede hacer con refresco de naranja o de limón.

BOLLITOS DE LECHE CONDENSADA

 Y para mojar en el café, para rellenarlos, para comerlos solos, para lo que queráis, esos bollos estan de vicio.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche condensada.
• 150 gr. de agua.
• 2 huevos.
• 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 20 gr. de levadura fresca.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 400 gr. de harina.
• Huevo para pintar.

Preparación:

Templar el agua y disolver en ella la levadura, mezclar con la leche condensada, los huevos batidos y la mantequilla. Agregar el harina con la sal y mezclar hasta formar una masa, hacer una bola con ella, colocarla en un recipiente, taparla y dejarla doblar su volumen en un sitio calido libre de corrientes.

Cuando haya duplicado el volumen, volvemos a amasar otro poco, dividimos la masa en porciones y formamos con cada una un bollito, los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

En un  vaso de cristal que pueda ir al horno introducimos una bolita de la masa y lo llenamos de agua.

Una vez la bolita suba hasta arriba, tendremos nuestros bollos listos para hornear. Los pintamos con huevo batido y los metemos al horno precalentado a 180º, durante 10-15 minutos, hasta que esten doraditos, dejamos enfriar y listos para comer.

NOTA.- Si no ve van a consumir en el mismo día, los envolvemos individualmente y una vez frios en film transparente y los podemos congelar, luego los descongelaremos según los queramos utilizar.

ENSALADA DE ARROZ, CON REMOLACHA Y PALITOS DE MAR

Esta ensalada se puede presentar un día especial, no es que sea nada del otro mundo, pero la manera de presentar la hace especial, aparte que puede ser plato único, por lo menos para mí.

Ingredientes:

• Zanahorias frescas o encurtidas.
• Remolachas cocida.
• Arroz.
• Queso fresco.
• Palitos de cangrejo.
• Aceite de oliva.
• Ajos.
• Sal.
• Zumo de limón.
• Pimienta negra molida.
• Perejil.
• Nueces peladas.

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con sal, removiendo de vez en cuando, sobre unos 20 minutos, hasta que este tierno. Lo escurrimos y lo pasamos por agua fria.

Montamos el plato por capas. Ponemos un aro de emplatar en la fuente o platos si la vamos a hacer individual. En primer lugar ponemos una capa de remolacha cocida, bien cortada en juliana, en dadidos o en rodajas, como más nos guste. En cima de esta capa ponemos una de arroz, encima la zanahoria, bien encurtida escurrida o bien fresca cortada en juliana, encima el queso fresco en lonchas finitas o trocitos o desmenuzado y para finalizar los palitos troceados.

Preparamos una vinagreta mezclando 8 cucharadas de aceite de oliva, con ajos (1 ó 2 si son pequeños) muy picados, una pizca de sal, el zumo de limón y una pizca de pimienta. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Por último regar la ensalada con la vinagreta adornar con nueces peladas y espolvorear  con el perejil fresco picado. Quitar el aro de emplatar y servir o guardar en frio hasta el momento de servir.

LOMO CONFITADO

Empezamos la semana con un plato fuerte, una carne queda muy tierna, preparada así de este modo y que se conserva estupendamente, con lo que la podéis hacer con antelación.
Ingredientes:

• 1 litro de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre.
• 2 clavos.
• 10 granos de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de tomillo, orégano, romero, al gusto.
• 5 ajos.
• Sal gruesa.
• 500 gr. de lomo o solomillo de cerdo.

Preparación:

Método tradicional:

Limpiar la carne de grasa y cortar en trocitos de 2 cm., más o menos. Salpimentamos.

Colocamos la carne en una olla alta y la cubrimos con el aceite, solo para cubrirla, le añadimos los ajos sin pelar, un poco de sal, las hierbas y las especias y ponemos a fuego lento de 30 a 40 minutos hasta que este tierna. Dejamos templar a temperatura ambiente.

Se conserva varias semanas en la nevera cubierta con su aceite.

Con Termomix:

Limpiar la carne de grasa y cortar en trozos de 2cm. Salpimentar. Confitar la carne con el aceite, lo justo para cubrirla, los ajos sin pelar, un poco de sal, las hierbas y las especias, unos 30-40 minutos, 90º, V.1.

Podemos meter la carne en el cestillo entonces subiremos la V. a 3 ó 4. Comprobamos que la carne este tierna y sino dejamos unos minutos más. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Se conserva varias semanas en la nevera cubierta con su aceite.

TARTA DE PETIT-SUISSES

Para alegrarnos el Domingo, no hay nada mejor que un dulce y como no una buena tarta. Esta sin duda gustara a mayores y a pequeños.

La receta la saque del blog "La Juani de Ana Sevilla".

Ingredientes:

Base:

• 200 gr. de galletas María.
• 100 gr. de mantequilla fría.

Primera capa:

• 5 hojas de gelatina neutra.
• 200 gr. de nata para montar.
• 4 petit-suisses naturales azucaradas o 240 gr. de queso de untar.
• 75 gr. de azúcar o 100 gr. si utilizamos el queso.
• 200 gr. de leche entera.

Segunda capa:

• 500 gr. de agua.
• 1 sobre de gelatina de fresa.
• 1 sobre gelatina en polvo neutra o 6 láminas de gelatina.
• 200 gr. de nata para montar.
• 4 petit-suisses de fresa.
• 100 gr. de azúcar.
• 200 gr. de queso de untar.
• 5 gotas de colorante rojo.

Cobertura:

• 2 hojas de gelatina.
• 150 gr. de mermelada de fresa.
• 50 gr. de agua.

Preparación:

Con Termomix:

Preparamos la  base, trituramos las galletas con unos golpes de turbo, añadimos la mantequilla y mezclamos 20 segundos a V.5. Forramos la base de un molde desmontable de 24 cm, apretando bien y alisando  y metemos en la nevera.

Hacemos la primera capa, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos la mariposa en el vaso y montamos la nata en V. 3'5. Añadimos los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 segundos a V.3. Reservamos en un bol. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, calentamos 100 gr. de leche, 2 minutos, 90º, V.1. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos a V.3. Agregar el resto de la leche y mezclar otros 10 segundos a V.3. Dejamos templar unos minutos y mezclamos con la nata reservada, con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje, una hora más o menos

Hacemos la segunda capa, vertemos 250 gr. de agua en el vaso, 3 minutos, Varoma, V.1, añadimos los dos sobres de gelatina y mezclamos 10 segundos a V.3, agregamos el resto del agua y mezclamos otra vez 10 segundos a V.3. Reservamos en un bol amplio y dejamos templar. Sin lavar el vaso añadimos la nata, los petit-suisse de fresa, el azúcar y el queso y mezclamos 10 segundos a V.4. Unimos con la gelatina con movimientos envolventes y añadimos el colorante. Vertemos sobre la capa blanca y metemos en la nevera has que cuaje.

Una vez cuajada preparamos la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Calentamos la mermelada junto con el agua, disolviendo bien, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos a V.3. Dejamos templar unos minutos y vertemos con mucho cuidado sobre la capa rosa. Metemos de nuevo en la nevera hasta que cuaje y desmoldamos bien fría. 

Adornamos al gusto.

NOTA.-  Es una tarta grande, que llena bastante, pero que está riquisima.

Modo Tradicional:

Preparamos la base, trituramos las galletas con ayuda de un molinillo, añadimos la mantequilla derretida en el microondas y mezclamos hasta formar una pasta, forramos la base de un molde desmontable de 24 cm con la pasta, apretando bien y alisando la superficie y metemos en la nevera.

Hacemos la primera capa, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Montamos la nata, le añadimos los petit-suisse naturales y el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien mezclados. Reservamos en un bol en la nevera. Calentamos la mitad de la leche, cuando este bien caliente, añadimos la gelatina bien escurrimos y la disolvemos, agregamos el resto de la leche, mezclamos y dejamos templar unos minutos. Mezclamos con la nata reservada con movimientos envolventes y vertemos sobre la base de las galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje, una hora aproximadamente.

hacemos la segunda capa, ponemos en un cazo 250 gr. de agua y la calentamos, cuando este bien caliente añadimos los dos sobres de gelatinas y removemos hasta que se disuelvan, agregamos el resto del agua y mezclamos. Dejamos templar. Mientras mezclamos la nata con los petit-suisses de fresa, el azúcar, el queso y el colorante hasta que estén homogeneos, mezclamos con la gelatina hasta que este todo bien integrado y vertemos sobre la capa blanca, metemos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada preparamos la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos, mientras calentamos la mermelada junto con el agua, disolviendo bien, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos, dejar templar unos minutos y vertemos con mucho cuidado sobre la capa rosa.

Metemos de nuevo en la nevera hasta que cuaje y desmoldamos bien fría. Adornamos al gusto.

YOGUR DE NARANJA

Hoy os dejo con algo sencillo y muy digestivo, y aprovechando que estamos en tiempo de naranjas, pues yogur de naranja.
Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1 yogur natural.
• 2 cucharadas de leche en polvo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Ralladura de naranja.

Preparación:

Batimos con la batidora todos los ingredientes, dejamos reposar para que tome sabor. También se puede calentar la leche con la ralladura y dejar reposar para que infusione, cuando este fria batimos con el resto de los ingredientes. Rellenamos los vasos de la yogurtera con nuestro yogur y programamos de 8 a 10 horas.

Cuando termine, sacamos los vasos de la máquina, dejamos enfriar, tapamos y llevamos a la nevera como minimo 4 horas antes de consumir.

ROLLO DE SAN VALENTIN

Este es mi medio intento de hacer algo romántico para este día. La verdad que ha salido un poco churro, el próximo lo haré mucho mejor. Incluso me daba un poco de vergüenza el ponerlo, pero como no tenia otra cosa más romántica, pues eso. Lo cierto que bueno está, que es lo que hace falta.
Ingredientes:
Pasta cigarrillo:

• 10 gr. de mantequilla.
• 10 gr. de azúcar glas.
• 10 gr. de clara de huevo.
• 10 gr. de harina.
• Colorante rojo (Se puede variar el color).

Bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 120 gr. de harina.
• Cualquier tipo de relleno: Crema pastelara, trufa, nata montada, etc.

Preparación:

Primero haremos la pasta cigarrillo, meclamos la mantequilla con el azúcar, aañdimos la clar y el harina tamizada y luego el colorante. Ponemos la mezcla en una maga pastelara con boquilla fina, para poder escribir o dibujar con ella.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y untarla de mantequilla y enharinar. Pintar en ella con la maga pastelera reservada, corazones. metemos la bandeja en el congelador 1 o hora más o menos.

Hacemos la plancha de bizcocho, ponemos la mariposa en la temomix, añadimos los huevos y el azúcar, 6 minutos, 37º, V.3'5 y luego otros 6 minutos V. 3'5. Precalentamos el horno a 180º.

Añadimos el harina al vaso 4 segundos a V.2. Terminanos de envolver la espatula. 

Sacamos la bandeja del congelador y vertemos la masa de bizcocho encima de los corazones, extendemos  y metemos al horno 10 minutos. Desmoldamos sobre un papel de hono espolvoreado con azúcar glas , que tendremos preparado encima de un trapo humedo. Enrollamos y dejamos enfriar.

Desenrollamos y rellenamos con lo que más nos guste. Volvemos a enrollar y envolvemos en papel film, metemos en la nevera hasta servir.

NOTA.- Con la pasta cigarrillo se puede dibujar lo que se quiera y ponerle el color que se quiera, siguiendo el mismo procedimiento.

PECHUGAS ENGAZPACHADAS

Una receta bien sencilla, que siempre ha estado en mi casa.
Ingredientes:

• Pechuga de pollo.
• Ajos.
• Perejil.
• Aceite oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• 1 pastilla de caldo de ave.

Preparación:

Doramos la pechuga en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mezclamos aceite con el vinagre, en proporción de una vinagreta y mezclamos con un machado de ajos, perejil, sal y la pastilla de caldo. Vertemos sobre los filetes y dejamos que se atiernen.

ROSQUILLAS DE NARANJA O DONUTS DE NARANJA

Para la merienda de hoy, unos ricos donuts o rosquillas de naranja. Espero que os guste esta versión de los donuts.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 500 gr. de harina.
• 25 gr. de levadura de panadera.
• 2 cucharadas de ralladura de naranja.
• 250 ml. de zumo de naranja.
• 4 cucharadas de aceite de girasol.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 6 cucharadas de azúcar.
• Aceite sin sabor para freír.

Preparación:

Método tradicional:

Disolver la levadura en el zumo de naranja. Poner en un bol los huevos, la ralladura de naranja, el azúcar, el aceite y la nuez moscada y mezclar todo, añadir la levadura con el zumo. Ir añadiendo el harina hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejar subir la masa tapada con un paño durante una hora aproximadamente. Formar las rosquillas con ayuda de un cortapastas y ponerlas en una superficie enharinada y dejar en reposo otra hora.

Calentar aceite de girasol en una sartén honda, que no este demasiado caliente, sin humear,  y freír las rosquillas, escurrir en papel de cocina y glasear.

Para el glaseado calentamos 500 gr. de azúcar glas con un vasito de agua y unas gotas de extracto de naranja. Hacemos hervir hasta que espese y regamos las rosquillas con el almíbar resultante.

Con Termomix:

Poner en el vaso el zumo y el aceite, 1 minuto, 40º, V.4, Añadir la levadura el azúcar, la ralladura, la nuez moscada y los huevos, mezclar unos segundos a V.4. Añadir el harina y 3 minutos a V.Espiga, dejamos subir dentro del vaso hasta que la masa salga por el cubilete. Bajamos con las manos y volvemos a amasar otros 3 minutos a V.Espiga. Sacamos, damos forma de rosquilla y dejamos que doblen su volumen en una superficie enharina.

El resto es igual.

TORTITAS

Seguro que alguna vez vuestros hijos os han pedido tortitas, las famosas tortitas que desayunan en América. Bien pues por si no sabéis la receta, aquí os la dejo.

Ingredientes:

• 150 gr. de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 50 gr. de mantequilla.
• 30-40 gr. de azúcar.
• 200 gr. de leche.
• 2 huevos.
•  cucharadita de levadura.

Preparación:

Con Termomix:

Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 segundos a V.4, hasta que estén bien mezclados. Echar esta mezcla en un recipiente y dejar reposar en la nevera como mínimo media hora, mientras más tiempo mejor, antes de utilizarla.

Pintamos una sartén antiadherente pequeña con mantequilla, añadimos un cacito de masa y cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, les damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos acompañadas de nata, chocolate, caramelo liquido, mermelada, etc.

ZANAHORIAS ENCURTIDAS O EN VINAGRE

Para los amantes de las conservas y aprovechando el tiempo de zanahorias, os dejo con esta propuesta.
Ingredientes:

• Zanahorias.
• 300 ml. de agua.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de sal.
• 150 ml. de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Calentar el agua con el azúcar y la sal. Templarlas solo para que se disuelvan y fuera del fuego añadir el vinagre.

Poner las zanahorias ralladas en juliana en un bote que cierre herméticamente, de manera que quede compacta la verdura y tenga el menor espacio entre los trozos, rellenar los botes con el liquido y tapar herméticamente, guardar en sitio fresco y a los 10 o 15 días están para consumir.

También se pueden cocer al baño María 20 minutos, si se quieren conservar más tiempo.

NOTA.- También se pueden hacer con otras verduras como coliflor, pimientos, etc.

COPA DE YOGUR

Una copa que no os dejará indiferente, es ideal para terminar la comida del domingo. La receta la cogí del blog de Tere "Casa Tere".

Ingredientes:

• 4 yogures griego.
• 85 gr. de leche condensada.
• 140 ml. de zumo de naranja.
• 3 hojas de gelatina.
• 165 gr. de nata para montar.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 25 gr. de piñones.

Preparación:

Mezclamos los yogures con la leche condensada.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos un poco del zumo de naranja en el microondas, y deshacemos en él la gelatina escurrida. Añadimos el resto del zumo y lo mezclamos con la mezcla de yogures y leche condensada, hasta que este todo bien integrado. Repartimos esta mezcla en copas o boles y metemos en el frigorífico, al menos unas horas, para que coja cuerpo. A la hora de servir ponemos unos piñones por encima, que habremos tostado si gusta, y sino los ponemos en crudo.

NOTA.- También se pueden añadir algunos  piñones por dentro de la copa, mezclandolos antes de meter la mezcla en las copas.

LICOR DE LECHE

Un licor muy rico para la sobremesa, ¿gustais?
Ingredientes:

• 250 ml de leche.
• 300 gr. de azúcar.
• 600 ml. de ron o aguardiente.

Preparación:

Ponemos la leche a hervir con el azúcar hasta que se reduzca a la mitad. Dejamos que se enfrie y añadimos el ron. Removemos.

Vertemos el líquido en un bote de cristal y lo tapamos, lo reservamos así durante 20 días.

Pasado este tiempo, el licor se puede consumir.

AROS DE CEBOLLA FRITOS O CALAMARES DE CAMPO

Un aperitivo estupendo y bien sencillo para compartir unas cervezas con los amigos.

Ingredientes:

• 100 gr. de cerveza.
• 70 gr. de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 pellizco de sal.
• 1 cebolla cortada en aros.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la cerveza, el harina,la levadura y la sal, 30 segundos V.5. Bajar los restos de las paredes y volver a programar 30 segundos a V.5. Vertemos en un bol.

Pelar la cebolla y cortarla en aros, sumergirlos en la pasta que hemos hecho y freir en abundante aceite.

Escurrir sobre papel absorbente, salar y servir.

Método tradicional:

Poner en un bol la cerveza, el harina, la levadura y la sal y batir hasta obtener una pasta homógenea. El resto es igual.

BOLITAS DE POLLO

No todos los fritos tienen que ser croquetas, estas bolitas son bien sencillas y seguro que os gustarán.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera.
• 1 huevo batido.
• 1/2 bolsa de queso rallado.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Con Termomix:

Poner la pechuga de pollo troceada en el vaso, junto con el resto de los ingredientes unos segundos a V.5.

Hacer las bolitas y rebozar con pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite. Escurrir sobre papael de cocina y servir.

Método tradicional:

Picar la pechuga troceado junto con el resto de los ingredientes en una picadora de carne. El resto es igual.

BIZCOCHO VICTORIA

Un bizcocho estupendo para mojar en el café. ¿Os apetece?.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 1 pellizco de sal.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 180 gr. de harina.

Preparación:

Con Termomix:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en las cuchillas, verter las claras con la sal y programar 7 minutos, V. 3'5.  Sacar a un bol y reservar.

Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, añadir las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado, 2 minutos, 37º, V. 1'5, añadir el harina y mezclar 6 sengos a V. 2'5. Verte esta mezcla sobre las claras y mezclar con movimientos envolventes.

Verte en un molde encamisado y meter al horno de 25 a 30 minutos aproximadamente.

Método tradicional:

Precalentar el horno a 180º. 

Separar las claras de las yemas. Montar las primeras con el pellizco de sal, a punto denieve, añadir el azúcar y el azúcar avainillado y seguir batiendo hasta conseguir un merengue. Sin dejar de batir añadir las yemas y de que estén incorporadas, añadir poco a poco el harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes. Verter en un molde encamisado y meter al horno de 25 a 30 minutos aproximadamente.

SUGERENCIAS.-

Se pueden hacer con esta misma masa, bizcochos de soletilla, en este caso pondremos la masa en una manga pastelera y hacemos los bizcochos de 8 cm. de largo sobre la bandeja de horno forrada de papel de hornear. Espolvoreamos con azúca glas. Metemos en el horno precalentado a 180º, y los quitamos una vez hayan tomado color dorado, unos 8 minutos aproximadamente.

También se puede hacer una plancha de bizcocho, entonces verteremos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meteremos en el horno a 180º, durante 10 minutos.

JUDIAS CON PULPO

Estamos en la  mejor de las épocas para comer legumbres. Os dejo esta manera sencilla y rica de comer alubias.

Ingredientes:

• 200 gr. de gambas o langostinos crudos.
• 80 gr. de aceite de oliva.
• 500 gr. de agua.
• 200 gr. de cebolla en cuartos.
• 2 ajos.
• 50 gr. de zanahoria en trozos.
• 60 gr. de pimiento verde.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 500 gr. de pulpo cocido cortado en rodajas.
• 2 botes de judias cocidas.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 gr. de caldo de pescado o de agua con 1/2 pastillo de caldo de pescado.

Preparación:

Con Termomix:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso. Añadir 30 gr. de aceite de oliva y sofreir 3 minutos, 100º, V.1. Agregar el agua y programar 5 minutos, 100º, V.4. Colar y reservar.

Lavar el vaso y poner los 50 gr. restantes de aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Trocear 3 segundos, V.4 y a contunuación, sofreir 10 minutos, Varoma, V.1. Agregar el pimentón, el pulpo y rehogar 1 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V.1. Añadir el laurel, la sal y el caldo y el fumet reservado, 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V.1. Verter en una olla, añadir las judias lavadas y escurridas de su líquido de conservación y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir las gambas, cocer unos minutos. Servir calientes.

Método tradicional:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner 30 gr. de aceite de oliva en un cazo, cuando se caliente, añadir las cabezas y cáscaras de las gambas, sofreir unos 3 minutos y agregar el agua, cocer 5 minutos, colar y reservar. 

En una olla ponemos el aceite restante y sofreimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, todo ello picado. Cuando este bien pochado, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y agregamos el pulpo, rehogamos un poco, añadimos el laurel, la sal y el caldo, junto con el fumete reservados. Dejamos cocer unos 20 minutos, añadimos las judias lavadas y escurridas de su líquido de consrvación y dejamos cocer otros 10 minutos, agregamos los cuerpos de las gambas, cocemos unos 5 minutos y servimos.

ROSCA DE SAN BLAS DE PAN

Hoy es San Blas y en mi pueblo es tradicional comerse una rosca, bien sea dulce, bien sea de pan con anís. El año pasado os deje la versión dulce, este año me tocaba la otra, de pan. Es un pan un poco dulzón sin ser dulce y lleva anís en grano que le da un sabor muy especial. Espero que os guste.
Ingredientes:

• 150 gr. de agua.
• 150 gr. de cerveza o leche.
• 500 gr. de harina aproximadamente
• 25 gr. de levadura.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• Anís en grano.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso los líquidos y el azúcar, 2 minutos, 40º, V.2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a V.4. Agregamos la mitad del harina con la matalahuga y la sal, 8 segundso a V.6. Echamos la otra mitad del harina y amasamos 3 minutos a V. Espiga.

Dejamos que doble su volumen sin sacarla del vaso, esto lo sabremos pues la masa saldrá por el bocal.

Sacamos del vaso, amasamos un poco con las manos para desgasificarla, le damos forma de rosca y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, en medio pondremos un vaso de agua con una bolita de masa.

Cuando la bola de masa flote en el agua, podemos hornear la rosca.

Precalentamos el horno a 220º, metemos en el horno y cocemos sobre unos 30 minutos, si se tuesta mucho le podemos bajar la temperatura a 200º.

Antes de hornear se puede pintar si se quiere, la superficie con leche.

Método tradicional:

Calentar los líquidos y el azúcar hasta templarlos, añadirles la levadura desmenuzada y disolver, añadir la harina con la matalahuga y amasar hasta formar una masa manejable. Poner en un recipiente amplio, taparla y dejar que doble su volumen.

El resto es igual.

MANJAR IMPERIAL

Mi postre del domingo, algo parecido al arroz con leche. Se lo cogí prestado a Tesva del blog "COMIDAS Y POSTRES".
Ingredientes:

• 25 gr. de arroz redondo.
• Piel de limón.
• 6 yemas de huevo.
• 1 litro de leche.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 50 gr. de anís dulce (licor).
• Canela molida.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Termomix el arroz y lo pulverizamos 15 segundos a V.5-10. Añadimos la piel de limón, las yemas, la leche, la canela en rama y el azúcar y programamos 15 minutos, 100º, V.2. Cuando falten 30 segundos añadimos por el bocal el anis. Quitamos la piel de limón y la rama de canela y vertemos en cuencos. Una vez frios decoramos con canela molida.

NOTA.- Se puede colar si no queremos encontrarnos los restos del arroz.

Método tradicional:ç

Trituramos en un molinillo el arroz o bien lo sustituimos por la misma cantidad de harina de arroz.

Ponemos a calentar la leche con la piel de limón, la canela y el azúcar, separando primero un poco para disolver en ella el harina o el arroz. Tambien mezclaremos con este poco reservado las yemas. Una vez la leche este cociendo, la apartamos del fuego, la tapamos y la dejamos infusionar un poco.

Quitamos la piel de limón y la rama de canela y mezclamos con las yemas y el resto de la leche, volvemos a poner al fuego y sin dejar de remover lo dejamos hasta que espese un poco, añadimos el anis, damos unas vueltas hasta que se evapore un poco el alcohol y vertemos en cuencos, una vez frio decoramos con la canela molida.

MACARRONES CON CALAMARES

Para el fin de semana nada mejor que no complicarnos mucho, la pasta es una buena opción, además gusta a todo el mundo. Espero que está os guste también.

Ingredientes:

• 30 gr. de aceite de oliva.
• 2 ajos.
• 2 tomates maduros sin piel.
• 250 gr. de cebolla.
• 450 gr. de calamares.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
• 160 gr. de agua.
• 80 gr. de vino tinto.
• 1 cucharada de albahaca fresca o perejil.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• 200 gr. de macarrones.

Preparación:

Método tradicional:

Sofreimos en el aceite, la cebolla y un ajo, cuando estén casi hechos añadimos el tomate rallado y dejamos hacer unos 8 minutos. A continuación añadimos los calamares limpios, el laurel y la pastilla de caldo o sal y dejamos que suelten el agua, cociendo unos 10 minutos, entonces añadimos el agua, el vino y la albahaca y la pimienta y dejamos que se atiernen los calamares y se embeba el agua, quedando una salsa.

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante, en agua salada con un chorrito de aceite. Cuando este cocida, la escurrimos y la vertemos sobre la salsa, mezclamos y servimos.

Con Termomix:

Poner en el vaso el aceite, el ajo, el tomate a cuartos y la cebolla a cuartos también. Troceamos 3 segundos a V.5 y a continuación sofreimos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Añadimos los calamares, el laurel y la pastilla de caldo y rehogamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Añadimos el agua, el vino, la albahaca y la pimienta y programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara y en el lugar del cubilete ponemos el cestillo para que evapore el líquido y no salpique. 

Agregamos la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete, aproximadamente 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Vertemos en una fuente y servimos.