GARBANZOS FRITOS

Para el invierno no hay nada mejor que un buen plato de legumbres, espero que os guste esta manera de prepararlas.

Ingredientes:

• 400 gr. de garbanzos cocidos, también pueden ser los restos del cocido o del caldo.
• 4 lonchas de bacón.
• 2 chorizos o 6 salchichas Francfurt.
• 3 ajos.
• 30 gr. de aceite.

Método tradicional:

Calentamos el aceite y doramos en él los ajos en láminas. Añadimos las salchichas o chorizos en rodajitas, el bacón en trozos y salteamos unos minutos, seguidamente le añadimos los garbanzos escurridos y salteamos todo unos minutos hasta que tomen un poco de color los garbanzos, servimos inmediatamente.

Con Termomix:

Ponemos en el vaso los ajos laminados y el aceite, 6 minutos, Varoma, V.Cuchara. Añadimos las salchichas en rodajitas, el bacón en trozos, 3 minutos, Varoma. V.Cuchara, giro a la izquierda. Agregamos los garbanzos escurridos, 4 minutos, Varoma, giro izquierda. V. Cuchara.

TORTILLA DE CALABACÍN Y JAMÓN

Hoy no quiero complicarme la vida, pero quiero comer bien, así que os dejo con esta tortilla, sencilla pero riquísima.

Ingredientes:

• Calabacín.
• Cebolla.
• Patata.
• Perejil picado.
• Jamón en taquitos.
• Huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Freír la cebolla hasta que este transparente, luego añadir el calabacín y las patatas cortadas a rodajas. Cuando estén tiernas, escurrirlas del aceite. Batir los huevos y salarlos, añadir las verduras, el jamón y el perejil. Cuajar la tortilla de manera habitual.

ALMENDRAS RELLENAS

Ya sé que han pasado las Navidades, pero no podía pasar más tiempo sin que pusiera estas almendras.

Se lo debía a María Jesús, del blog "Danza en la cocina", ella tras ver un comentario que hice en el blog de Sofía, cuando ella puso las almendras rellenas, en el que decía, que me encantaría hacerlas, pero que no encontraba las cascarillas, pues me mando un correo diciendo que me las mandaba. 

Y me las mando, sin coste alguno, e incluso me mando su receta, para rellenarlas. Así que no tengo palabras para agradecérselo, para decir lo buena persona que es y la amabilidad tan grande que ha tenido para conmigo. Mi única manera de agradecérselo, de momento, es haciendo y poniendo el resultado, que ya veis, es divino, estaban riquísimas.

Os pongo su receta, aunque yo las hice de dos maneras, con esta misma suya y otra a mi manera os pongo las dos y vosotros elegís, o las hacéis las dos, como yo.

Ingredientes:

Manera 1.- (Al modo de María Jesús)

• 100 cascarillas.
• 250 gr. de almendras tostadas.
• 125 gr. de azúcar glas.
• 50 gr. de cobertura de chocolate con leche.
• 50 gr. de cobertura de chocolate blanco.

Manera 2.- (A mi manera)

• 1 tableta de turrón de Jijona.
• Un chorrito de leche.

Preparación:

Manera 1.-

Picar todo junto hasta que este bien triturado. Se formará una pasta, ya que la almendra suelta grasa al picarla. Una vez conseguida esta pasta, vamos rellenando las cascarillas, y poniéndoles otra cascarilla encima para formar la almendra, apretamos un poco y quitamos el sobrante.

Manera 2.- 

Desmenuzar en un cazo la tableta de turrón, añadirle un chorrito de leche y poner a fuego muy bajo, dándole vueltas hasta que se deshaga el turrón y se forme una pasta espesa, añadiendo un poco más de leche si fuera necesario. Rellenamos con esta pasta las cascarillas, uniendo con otra para formar la almendra, apretamos un poco y quitamos el sobrante.

REBADOS DE CRIADILLAS DE TIERRA

Os dejo con un guisito muy completo de mi tierra. Si os gustan las setas y el bacalao, este es vuestro plato.

Ingredientes:

• 1 kg. de criadillas de tierra o setas o  champiñones.
• 1/2 kg. de bacalao.
• 2 huevos ocidos.
• Ajos.
• Perejil.
• Huevo para rebozar.
• Aceite.
• Sal.
• Harina.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Se limpian las setas para que pierdan la tierra y se cortan en trozos grandes. El bacalao se pone en remojo el día anterior, se cortan en trozos similares a las setas.

Se pasan por harina y se rebozan en huevo, ambas cosas, el bacalao y las setas y se frien en aceite caliente. Luego se colocan en una cazuela si puede ser de barro, sino una normal.

Machamos en un mortero dos o tres ajos, las yemas de los huevos cocidos, el perejil y la pastilla de caldo. Lo desleimos en agua y lo vertemos encima de la cazuela, añadimos un poco más de agua si fuera necesario y se deja hervir hasta que esten tiernas las setas. Por último se agregan las claras picadas y se rectifican de sal.

ENSALADILLA DE GAMBAS AL AJILLO CON MANZANAS

Una ensaladilla que me salio, con lo que tenía por casa y que seguro que os gusta. Las gambas al ajillo le dan un sabor muy rico.

Ingredientes:

• 1 manzana Granny Smit o Fuji, que sea crujiente y acida.
• 200 gr. de gambas.
• 1 ajo picadito.
• 1 lata de atún en aceite escurrida.
• 2 huevos cocidos.
• 8 palitos de cangrejo.
• Sal.
• Salsa rosa.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Rehogar las gambas peladas junto con el ajo en un sartén con aceite de oliva y reservar.

Pelar la manzana y cortarla a daditos pequeños. Picar los huevos y trocear los palitos, escurrir bien el atún del aceite.

Juntar los ingredientes en un bol y salar con precaución, añadir la salsa rosa y servir.

NATILLAS

Lo mejor dicen que está en lo más sencillo. Pues no hay postre más sencillo que unas natillas. Espero que os gusten.
Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar.
• 6 yemas o 3 huevos.
• 600 gr. de leche.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• Canela en polvo para espolvorear.
• Galletas mini María para decorar.

Preparación:

Con Thermomix:

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, 90º, V.4.Verter rapidamente en cuencos o en una fuente, dejar enfriar, espolvorear con canela y decorar con las galletas, si se quiere.

Nota.- Si se cortasen, añadir 50 gr. de leche fria y programar 2 minutos en V.2.

Si se quieren más espesas añadir al principio 1 cucharada de maicena. También se pueden aromatizar con limón, pulverizando antes de poner los ingredientes en el vaso, el azúcar con la piel de limón, 30 segundos a V.5-10 y luego añadiendo los demás ingredientes.

Método tracional:

Poner a calentar la leche, mientras mezclar las yemas o huevos con el azúcar y la maicena si se utiliza.

Cuando la leche este caliente, retiramos del fuego y vertemos con cuidado sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de batir, hasta mezclarlo todo y hacerlo homogeneo. Vertemos otra vez en el cazo donde hemos calentado la leche y volvemos a poner en el fuego, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. Vertemos en cuencos o en una fuente, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela y decoramos con las galletas si se quiere.

Nota.- Si se cortase, añadir 50 gr. de leche y batir unos minutos con la batidora. Vertemos en cuenco y dejamos enfriar y luego decoramos.

Si se quiere aromatizar, se cuece la leche con cáscara de limón, y se retira esta antes de mezclar con las yemas.

TRUFAS BLANCAS

Hoy como es fin de semana, podemos pecar y que mejor manera que con estas trufitas.
Ingredientes:

• 120 gr. de queso mascarpone de queso untar.
• 100 gr. de chocolate blanco.
• 50 gr. de mantequilla en pomada.
• 1/2 bolsa de bizcochos de soletilla (Unos 12 o 14).
• 4 cuharads de bailey's.
• Coco para rebozaf.

Preparación:

Derretimos el chocolate con la mantequilla, mezclamos con los bizcocho desmenuzados, el queso y licor y hacemos una pasta. Metemos en la nevera 1 hora hasta que tome cuerpo. Hacemos bolitas y pasamos por el coco rallado, metemos en moldes de trufas y volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir.

BARRA DE PAN RELLENA

Rellenar una barra de pan y meterla al horno, para sacarla luego a la mesa caliente y churruscante, es una idea muy tentadora, que además resulta muy fácil y económica. Es un sistema perfecto para aprovechar el pan de las visperas y los sobrantes de algunas comidas, como por ejemplo, carne picada o fiambres. Es muy sencillo, la clave está en elegir el relleno, que puede ser mantequilla, como en este caso, mezclada con sal, ajo picado y perejil, acompañado de jamón York y lonchas de queso.

El relleno puedo ser diferente quesos cremosos o cualquier cosa que se os ocurra. Si optais por la carne picada, mezclarla con salsa de tomate.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior.
• Mantequilla.
• Ajo triturado o ajo en polvo.
• Sal.
• Perejil picado.
• Jamón York.
• Queso en lonchas.

Preparación:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, reblandecerla un poco en el micro si esta muy fria, con ayuda de un tenedor con el ajo triturado o en polvo, el perejil picado y un poco de sal, hasta formar una pasta. Cortar el pan en rebadanas sin llegar el fondo.

Meter el relleno dentro de los cortes, haciendolo con cuidado para que quede bien repartido. Untamos solo una de las caras, ponemos entre cada una una loncha de queso y otra de jamón. Envolvemos la barra en papel de aluminio y cerramos la parte superior. Metemos en el horno previamente calentado a 180º-200º, durante  20 minutos. Sacamos el pan del horno, desenvolvemos y servimos en una fuente. Se come arrancando las rebanadas.

NOTA.- Se conservará más tiempo caliente si lo dejamos envuelto en el papel de aluminio.

CROQUETAS DE BACALAO

Ya hace tiempo que no ponía croquetas, hoy me apetecían. Os dejo con estas de bacalao, que son una de mis preferidas.
Ingredientes:

• 300 gr. de bacalao desalado.
• 800 gr. de leche.
• 2 ajos.
• 1 ramito de perejil.
• 150 gr. de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
• 50 gr. de maicena.
• 100 gr. de harina o bien 180 gr. de harina sin poner la maicena.
• Nuez moscada.
• Pimienta blanca.

Preparación:

Con Thermomix:

Poner en el vaso el bacalao y la leche, 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Colar, para separar el bacalao de la leche y reservar ambas cosas.

Poner en el vaso los ajos, el perejil y el aceite 5 segundos, V.7. Añadimos el aceite, 5 minutos, Varoma, V.1. Agregamos el harina y rehogamos 3 minutos, Varoma, V.2. Removemos con la espátula hacia el interior de vaso y añadimos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y sal y mezclar 10 segundos a V.6. y programar 3 minutos, 100º, V.4. Añadir el bacalao y mezclar con la espátula. Verter en una fuente lisa, dejar enfriar y moldear las croquetas. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite.

Método Tradicional

Hervir unos minutos el bacalao en la leche. Escurrir y reservar ambas cosas, desmenuzando el bacalao.

En el aceite, sofreír el ajo y el perejil, añadimos el harina, damos unas vueltas, agregamos la leche y no dejamos de remover hasta que espese. Mezclamos con el bacalao y vertemos en una fuente lisa. Dejamos enfriar, moldeamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente.

ROSQUILLAS CON ANÍS

Como es natural en este blog, los miércoles, tocan dulces, os invito a merendar. Hoy con unas roscas, que son de una receta de unas monjitas, vamos conventuales, así que seguro que os saben a gloria.

Ingredientes:

• 100 ml. de aceite frito con cáscara de naranja y frío.
• 100 gr. de azúcar.
• 20 gr. de anís molido (Al gusto).
• 1 vasito de los de vino de anís dulce (licor).
• 1 vasito de los de vino de zumo de naranja.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Harina la que admita.

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que nos quede una crema, le añadimos el aceite, el anís molido, el anís dulce y el zumo de naranja, batimos y vamos añadiendo poco a poco el harina con la levadura, hasta formar una masa, que dejaremos reposar una hora.

Cogemos trocitos de masa y formamos las rosquillas, se fríen en abundante aceite caliente y se espolvorean con azúcar.

MERMELADA DE TURRÓN

Esta receta tan curiosa la vi en el blog de Marisa "Thermofan". Para los amantes de la mermelada y del turrón no la dejéis de probar. En realidad no lleva turrón, pero su sabor si es como el del turrón. Para los que añoran la Navidad.

Ingredientes:

• 500 gr. melón.
• 200 gr. de avellanas.
• Zumo de un limón pequeño.
• 250 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de agar-agar.

Preparación:

Con Termomix:

Triturar las avellanas a velocidad máxima, se hará una pasta. Sacar del vaso y reservar.

Cortar el melón en trozos y pesar el medio kilo. Ponerlos en el vaso y agregar el zumo de limón y el azúcar. Triturar 5 segundos a V.5. Añadir las avellanas y programar 40 minutos, 100º, V.1. Quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore.

Añadir el agar-agar y programar 5 minutos, Varoma, V.1. Sin cubilete y con el cestillo.

Remover con la espátula y programar otros 5 minutos, Varoma, V.1, de la misma manera. Verter en botes esterilizados y tapar.

Si lo queremos conservar más tiempo, coceremos los botes cubiertos de agua, unos 15-20 minutos.

Método tracional:

Unas 12 horas antes de realizar la mermelada, pelamos y quitamos las pepitas al melón, le añadimos el azúcar, haciendo capas, melón, azúcar, melón, y así sucesivamente, lo dejamos macerar en la nevera hasta el día siguiente.

Molemos las avellanas con ayuda de un molinillo. Mezclamos con el melón.

Ponemos en una olla a fuego lento y removemos de vez en cuando. Añadimos el zumo de limón y el agar-agar.

Dejamos cocer una hora y media más o menos en el fuego lento, hasta que veamos que espesa, lo comprobaremos metiendo un plato en el congelador, pondremos un poco de la mermelada en el plato y veremos como cuaja, según su consistencia lo tendremos más o menos tiempo.

Trituramos con la batidora, volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.

El resto es igual.

SUGERENCIA.- Si no tenemos agar-agar, lo podremos sustituir por 2-3 hojas de gelatina, que habremos puesto a remojo unos cinco minutos antes de utilizar. Cuando termine de hacerse la mermelada entonces añadiremos las hojas de gelatina bien escurridas y fuera del fuego, mezclaremos hasta que se disuelvan.

La gelatina sirve para darle más consistencia a la mermelada.

CARNE CON CHAMPIÑONES

Para empezar la semana, algo sencillito, como esta carne en salsa con champiñones.
Ingredientes:

• 70 gr. de aceite de oliva.
• 250 gr. de cebolla en cuartos.
• 2 pimientos verdes en trozos (300 gr.)
• 2 ajos.
• 200 gr. de champiñones o setas.
• 800 gr. de carne de cerdo o ternera en trozos (dados).
• Pimienta negra molida.
• 100 gr. de agua.
• 150 gr. de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Método tradicional:

Sofreir en el aceite la cebolla picada y los pimientos y ajos también picados. Cuando esten pochados, añadimos los champiñones limpios o las setas y salteamos unos minutos, agregamos la carne, damos unas vueltas que coja color, salpimentamos, añadimos el vino, dejamos que se evapore y añadimos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que la carne este tierna.

Con Termomix:

Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo y trocear 4 segundos a V.4. Baja los restos de las paredes del vaso y programar 8 minutos, 100º, V.1, añadir los champiñones y rehogar 2 minutos, Varoma, giro izquierda, V.1. Agregar la carne, 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V.1. Salpimentamos, añadimos el agua, el vino y la pastilla de caldo y programamos 30 minutos, 100º, giro izquierda, V.1. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitamos salpicaduras. Comprobamos que la carne este hecha, si no es así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Vertemos en una fuente y servirmos si queremos espolvoreada de perejil picado.

NOTA.- Si queremos que la salsa quede más espese, pasaremos la carne por harina antes de agregarla al guiso.

SUGERENCIA.- Esta carne se puede servir con pasta cocida, arroz blanco u otra guarnición al gusto, como patatas fritas o ensalada.

FUDGE O CARAMELOS BLANDOS

Hoy no os traigo postre, pero si algo dulce, estos caramelos blandos, para que os endulceis el Domingo, o para que se lo endulceis a quien os quiere.
Ingredientes:

• 500 gr. de azúcar.
• Una lata pequeña de leche condensada.
• 100 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de miel.

Preparación:

Hacer glas el azúcar 1 minuto a V.9, mejor hacerlo entre dos veces.

Añadir el resto de los ingredientes al vaso de la Termomix y mezclar 30 segundos a V.5. Luego programar 20 minutos, 100º, V.3. sin culibilete, poniendo el cestillo encima de la tapa. 

Cuando termine programamos otros 35 minutos, Varoma, V.2, con el cestillo encima de la tapa. Mezclamos 15 segundos  a V.5.

Forramos un molde con papel vegetal, si es de silicona no hace falta,  y lo engrasamos con mantequilla. Vertemos la mezcla enseguida en él (es preferible tener este paso hecho para cuando pare la maquina, verter la mezcla enseguida en el molde). Dejamos enfriar unas cuantas horas, cortamos a cuadrados y conservamos en un recipiente hermetico.

NOTA.- Yo los he hecho en bomboneras de silicona y han quedado perfectos.

BATIDO DE LIMÓN

Y como llevamos varios días en las que os propongo algo de merendar, bueno pues hoy otra propuesta, distinta, pero ideal para los crios, sobre todo. También os puede servir de postre.

Ingredientes:

• 12 cucharadas de helado de vainilla.
• 500 ml. de leche.
• 1 limón y medio.
• 6 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Dejar el helado a temperatura ambiente para que se ablande y se pueda preparar el batido con mayor rapidez. Limpiar el limón, rallar la piel y reservarla. Exprimir el zumo y echarlo en el vaso de la batidora. Añadir también la ralladura, el azúcar, el helado y la leche. Batimos hasta conseguir que quede homogeneo y guardamos en la nevera hasta el momenteo de servir.

Si tenemos licuadora o Thermormix podemos aprovechar al máximo el limón, triturando entero, pelado, sin nada de piel blanca ni semilla, junto con el resto de ingredientes. 

Podemos aumentar la cantidad de zumo si nos gusta más acido, podemos aumentar la cantidad de azúcar si nos gusta más dulce o cambiar el helado de vainilla por el de limón.

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NOCILLA BLANCA

Hoy os traigo la merienda, para vuestros niños o para vosotros. 

Esta crema se puede utilizar de relleno, para untar galletas, para untar pan, en fin para lo que os apetezca.

Ingredientes:

1ª Manera.-

• 200 gr. chocolate blanco.
• 70 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de leche entera.
• 60 gr. de avellanas.
• 50 gr. de azúcar.

2ª Manera.- Con leche condensada.- 

• 300 gr. de chocolate blanco.
• 150 ml. de leche.
• 50 ml. de leche condensada.
• 90 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de avellanas.

Preparación:

1ª Manera.-

Con Termomix:

Trituramos las avellanas con el azúcar, 30 segundos a V.10. Añadimos el resto de los ingredientes, 6 minutos, 50 º, V.2. Metemos en tarros de crista y lo llevamos a la nevera para que espese.

Hacer mejor de un día para otro.

Método tradicioanal:

Trituramos las avellanas con la ayuda de un molinillo. Mezclamos con el resto de los ingredientes y ponemos al fuego hasta que el chocolate se derrita y este todo bien mezclado. El resto es igual.

2ª Manera.- 

Con Termomix:

Trituramos las avellanas a velocidad máxima.

Ponemos todo en el vaso 5 minutos, 50º, V.2, sacamos del vaso y ponemos en botes de cristal, llevamos a la nevera para que espese.

Método tradicional:

Trituramos las avellanas con la ayuda de un molinillo. Mezclamos con el resto de los ingredientes y ponemos al guego hasta que el chocolate se derrita y este todo bien mezclado. El resto es igual.

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO

Una ensalada muy completa y una variante para comernos el arroz de otra forma.

Ingredientes:

• Carne de pollo cocida o asada. (Pueden ser restos de pollo asado o del caldo o del cocido).
• Zumo de limón.
• Arroz.
• Aceituna rellenas de anchoas.
• Bacón en lonchas.
• Mayonesa.
• Kepchup.
• Lechuga.

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con sal, hasta que esté tierno. En cuanto lo retimos del fuego lo pasamos por agua fria y lo dejamos enfriar. Cortamos en rodajas las aceitunas y cortamos el pollo en dados, lo rociamos con el zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes, menos el bacón, en una ensaladera y aliñamos con la mayonesa mezclada con el kepchup. En la fuente en que vayamos a servir colocamos la lechuga en trocitos, ponemos la mezcla anterior encima.

 En el momento de servir, freimos o doramos el bacón sin aceite, esto lo podemos hacer en el microondas, poniendo el bacón entre dos hojas de papel de cocina, lo metemos en el microondas con un plato encima y lo ponemos 1 ó 2 minutos, vemos sin esta como queremos y sino lo dejamos un poco más. Una vez fritas, las cortamos y las colocamos por encima de la ensalada.

BIZCOCHO DE NARANJA

Un tiempo estupendo para hacer este bizcocho, que estamos en tiempo de naranjas.
Este bizcocho es muy jugoso y tiene un sabor muy rico a naranja. Espero que os guste.
Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar.
• 1 naranja entera de zumo sin pelar.
• 3 huevos.
• 100 gr. de aceite de girasol.
• 1 yogur natural.
• 250 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Un pellizco de sal.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la naranja troceada y los huevos, 3 minutos, 37º, V.5. Añadir los ingredientes restantes menos el harina y la levadura y mezclar unos segundos a V. 2'5. Agregamos la harina, la levadura y la sal, 15 segundos a V. 2'5 y terminamos de mezclar con la espátula.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla en el y metemos a horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente.

Método tradicional:

Rallamos la piel de la naranja. Pelamos la misma y la trituramos, cortada a trocitos en una batidora o una picadora, o bien exprimimos el zumo.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Batimos las primeras a punto de nieve, una vez bien firmes le añadimos el azúcar sin dejar de batir. Luego incorporamos las yemas y empezamos a mezclar con movimientos envolventes. Seguidamente le añadimos el aceite, el zumo, el yogur y la ralladura, mezclando como he dicho anteriormente. Por último incorporamos el harina junto con la levadura y la sal, tamizadas.

Vertemos en un molde engrasado y enharinado y metemos a horno precalentado a 180º, durante 30 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos al gusto.

SUGERENCIAS.-
Le podemos poner pepitas de chocolate en la masa y nos las encontraremos al comer.
Este bizcocho se puede convertir en una deliciosa tarta, partiéndolo por la mitad, rellenándolo con nocilla y cubriéndolo con una capa de chocolate fundido con aceite girasol, dejaremos que la capa solidifique y listo para comer.
A su vez si queremos hacer pastelitos, haremos dos planchas de bizcocho con la masa. Coceremos al horno a 180º, durante 10 minutos.
Sacamos del horno, retiramos el papel de hornear y cortamos los bordes, encima de una de ellas, colocamos la nocilla, luego la otra plancha de bizcocho. Igualamos las dos planchas y cortamos a cuadraditos. Bañamos cada uno en el chocolate fundido con el aceite de girasol o con mantequilla. Dejamos que cuaje la capa de chocolate y listos para comer.
Por cada 200 gr. de chocolate, 30 gr. de aceite de girasol o mantequilla para hacer la cobertura.

ROLLITOS DE SALCHICHAS Y BACÓN.

Esta receta seguro, seguro que les encanta a vuestros hijos, os puede servir de aperitivo para cualquier fiesta.

La receta la saqué del blog "Los Fogones de Luisa"

Ingredientes:

• Salchichas tipo Frankfurt.
• Bacón.
• Mayonesa.
• Pan de molde.

Preparación:

Picamos la salchichas muy picaditas o bien las trituramos junto al al bacon, que si se quiere se puede dorar en la sartén o bien hacerlo en el microondas entre dos hojas de papel de cocina. Yo lo he puesto en crudo.

Unimos ambas cosas con un poco de mayonesa.

Estiramos con ayuda de un rodillo las rebanadas de pan de molde, ponemos un poco de relleno de salchichas y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, envolvemos en un film transparente y metemos unas horas en la nevera. A la hora de servir, desenvolvemos del film y cortamos a rodajas.

LENTEJAS CON POLLO, CHORIZO Y MORCILLA

Para empezar la semana y volver un poco a la normalidad, que mejor que un buen plato de lentejas.
Ingredientes:

• 500 gr. de lentejas.
• 2 patatas medianas peladas.
• 100 gr. chorizo.
• 100 gr. de morcilla.
• 100 gr. de pechuga de pollo.
• 2 ajos.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.

Preparación:

Método tradicional:

La noche anterior pondremos las lentejas a remojo en agua fria.

Cocer el chorizo y la morcilla en una sarten con agua, pinchandolos, para que suelten la grasa. Reservar,

Sofreir en el aceite los ajos y la cebolla picados, cuando esten bien pochados añadimos el pollo en trocitos y lo salteamos todo, hasta que se dore el pollo, añadimos el piménton, damos unas vueltas, cubrimos con auga, agregamos el laurel,  las patatas chascadass y  las lentejasdejamos cocer hasta que las patatas se atiernen, unos 20 minutos, añadimos entonces la morcilla y el chorizo troceados y dejamos cocer unos 5 minutos más. Sazonamos y servirmos.

Con Termomix:

La noche anterior pondremos las lentejas a remojo en agua fria.

Cocer el chorizo y la morcilla en una sartén con agua, pinchandolos con un cuchillo para que suelten la grasa. Una vez cocidos, reservar.

Picar los ajos y la cebolla con 3 golpes de Turbo, añadir el aceite y el pollo en trocitos pequeños y programar 10 minutos, Varoma, v.1. Cuando falten 10 segundos añadir el pimentón. Agregar el laurel, las patatas cortadas a cachelos y las lentejas, cubrimos con agua y programar 20 minutos, Varoma, giro izquierda, V.cuchara. Cuando termine, añadir la morcilla y el chorizo troceados, sazonar y cocer 5 minutos, Varoma, giro izquierda, V. Cuchara. Verter en una olla y servir.

NOTA.- También se puede hacer este guiso con garbanzos cocidos, sustituyendo estos por las lentejas.

FLAN DE NATA

Mi postre de Domingo, es falso flan o realmente una panacota, bueno como lo queráis llamar, lo que sé es que está muy bueno. Espero que os guste.
Ingredientes:

• 500 gr. de nata liquida.
• 500 gr. de leche.
• 200 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar avainillado.
• 2 sobres de gelatina neutra.
• Caramelo líquido o sirope de fresa para el molde (opcionales).

Preparación:

Con Termomix:

Poner la leche, la nata, el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso, 10 minutos, 100º, V.3. Añadir la gelatina y programar 2 minutos, 100º, V.4, Verter en un molde grande o en moldes individuales untados si se quiere con caramelo o sirope de fresa, o sino se deja tal cual y lo dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Método tradicional:

Ponemos la leche, la nata y los dos azucares en un cazo al fuego y lo dejamos calentar unos 10 minutos, hasta que hierva, vertemos los sobres de gelatina, removemos bien, lo ponemos de nuevo al fuego y sin dejar de remover lo dejamos hasta que vuelva a hervir. Lo vertemos en una flanera untada si se quiere con el  caramelo o sirope o sino tal cual y dejamos enfriar en la nevera.

LICOR DE NARANJA

Como es tiempo de naranjas, es un buen momento, ahora que están en su punto, de hacer este rico licor. Nos vendrá muy bien, además de para tomarlo, para los postres o dulces.
Ingredientes:
Licor de naranja:

• 1 litro de ron blanco.
• 6 naranjas.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 250 ml. de agua.
• 300 gr. de azúcar.

Preparación:

Hacemos un almíbar, en un cazo ponemos el azúcar con el agua y dejamos cocer 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfríar.

Lavamos las naranjas y las pinchamos con una aguja de punto o una brocheta, todo alrededor.

Las colocamos en un frasco de cristal de boca ancha, les añadimos el licor, el almíbar frío y el azúcar avainillado. Lo tapamos bien, lo agitamos y lo dejamos macerar un mes y medio.

Transcurrido este tiempo, lo colamos y lo embotellamos, lo dejamos reposar 15 días antes de consumir.

Licor de naranja al aroma de canela:

Ingredientes:

• 400 ml de zumo de naranja.
• 300 ml. de ron blanco.
• 300 gr. de azúcar.
• 2 ramitas de canela.
• La piel de naranja.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y los hervimos. Dejamos que se enfríe y metemos en una botella de cristal bien cerrado. Lo agitamos diariamente durante 20 días.

Colamos y embotellamos. Listo para consumir.

NOTA.- Se puede hacer menores cantidades.

ANCHOAS EN ACEITE

Para los amantes de las conservas caseras, os dejo esta propuesta que seguro os gustará.
Ingredientes:

• 500 gr. de boquerones o sardinas.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de sal ahumada.

Preparación:

Quitamos la cabeza y las tripas de los boquerones y los congelamos, para evitar el anisakis.

Descongelamos.

Ponemos en un tarro una capa de sal gorda, encima los boquerones y volvemos a cubrir con sal gorda, metemos en la nevera de dos a tres días, dependiendo de lo grande que sean.

Una vez transcurrido estos días, sacamos de la nevera, lavamos bajo el grifo de agua fría y quitamos la sal, le quitamos la espina central y las metemos en un tarro cubiertas con aceite de oliva, iremos añadiendo más aceite según se vaya embebiendo, siempre que estén cubiertas.

Para conservarlas durante unos meses, las metemos en un tarro de cristal cubiertas con aceite de oliva y cerramos bien el bote, cocemos al baño maría unos 20 minutos.

COLIFLOR A LA POLACA

Seguimos con comidas ligeritas, que nos vienen muy bien, para la cuesta de Enero, para rebajar los michelines de las Navidades y para nuestro cuerpo.

Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 3 huevos cocidos.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.
• Zumo de un limo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Cocer la coliflor en agua y sal hasta que este tierna, escurrirla y dividirla en ramitos.

Calentar el aceite de oliva y saltear en ella la coliflor, salpimentar. Ponerla en una fuente y colocarle encima los huevos picados y el perejil picado también. Aliñar con un poco de aceite de oliva y zumo de limón.

TORTAS DE MANTECA

Pasado el tiempo de los dulces navideños, volvemos a los más tradicionales.

Espero que os gusten estas tortas, que están igual de buenas que las perrunillas.

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de vino de Jerez.
• 100 gr. de aceite frito y frío.
• 1 huevo.
• 500 gr. de harina.

Preparación:

Con Termomix:

Batir la manteca, 2 minutos, 37º, V.3. Poner a V.3 y echar poco a poco el azúcar, jerez, aceite y el huevo. Una vez todo integrado añadir el harina de la misma manera 1 minuto a V.3 y luego a V.Espiga. Amasar un poco con las manos, dar forma de torta y colocarlas en una placa de horno forrada con papel vegetal. Pintar con clara de huevo batida y espolvorear con azúcar. Hornear a horno precalentado 20 minutos a 190º.

Método Tradicional:

Batimos la manteca a ser posible con la mano, añadir el azúcar, el vino, el aceite y el huevo, de uno en uno, y no agregar el otro ingrediente hasta que este el primero bien integrado. Agregar el harina y amasar hasta obtener una masa homogenea. El resto es igual.

COSTILLA CON SALSA VERDE Y CERVEZA

Hoy vuelta a la normalidad, y para ello he preparado esta carne, sencilla, pero bien rica.

La receta la saqué del blog "Cocina con Xena".

Ingredientes:

• Costillas de cerdo.
• Ajo.
• Perejil.
• Cerveza.
• Aceite.
• Sal.
• 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Ponemos aceite a calentar y sofreímos en él las costillas, hasta que tomen color. Mientras machamos en el mortero los ajos el perejil, la sal y la pastilla de caldo. Echamos el majado encima de las costillas, damos unas vueltas y añadimos la cerveza, dejamos cocer hasta que pierda la mayoría del líquido y servimos.

ROSCÓN DE REYES CON MASA MADRE

Y como no, no podía faltar en una noche tan especial el clásico Roscón de Reyes.
Espero y deseo que los Reyes os traigan muchas cosas buenas.
Y mañana no publico, me lo paso con mi familia, en un día tan especial, viendo lo que no han traído los Reyes Magos.
Ingredientes:

• 120 gr. de azúcar.
• La piel de 1 limón.
• La piel de 1 naranja.

Masa madre:

• 70 gr. de leche.
• 10 gr. de levadura prensada fresca.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 130 gr. de harina de fuerza.

Masa:

• 60 gr. de leche.
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos.
• 20 gr. de levadura prensada fresca.
• 30 gr. de agua de azahar.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• Huevo batido para pintar.
• Fruta escarchada para decorar.
• Almendra lamina para decorar (opcional).
• Azúcar humedecido para decorar.

Preparación:

 Con Termomix:

Pulverizar el azúcar 30 segundos a V. 5-10. Añadir las pieles de la naranja y el limón y 15 segundos a V. 5-10. Reservar en un bol.

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos V.4. Retirar del vaso y sobre una encimera formamos una bola. Metemos la masa en un bol y la cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Una vez lista la masa madre, la ponemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes y programamos 30 segundos a V.6 y luego 3 minutos, V.Espiga. La dejamos en el vaso y abrigamos este con toalla o paños de cocina y si puede ser con una bolsa para el congelado. Dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal. 

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto a V. Espiga.

Sacamos del vaso, la ponemos sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola alisándola bien con las manos.Separamos una bolita y la metemos en un vaso de agua, cuando la bola flote, la masa estará lista para hornear.

 Para dar forma al roscón, metemos los dedos en el centro y abrimos la masa, de manera que quede un agujero central. 

Colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintamos con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas y almendras fileteadas (opcional) y el azúcar humedecido. Dejamos reposar hasta que doble el volumen, que será como he dicho antes cuando la bolita del vaso de agua flote.

Precalentamos el horno a 200º, y horneamos de 20 a 25 minutos, bajando la temperatura del horno a 180º, después de los primeros 5 minutos de cocción.

Una vez cocido, dejamos enfriar y rellenamos a gusto, bien con nata, con trufa, con crema pastelera, o lo dejamos tal cual.

Método tradicional:

Hacer de la misma manera pero amasándolo a mano.

MERMELADA DE ZANAHORIA

Como estamos en invierno, es tiempo de zanahorias. Os propongo hoy esta rica mermelada, llena de vitaminas, que os vendrá de perlas para las tostadas del desayuno.
Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
• 250 gr. de agua.
• 1 pellizco de sal.
• 500 gr. de azúcar.
• La ralladura de limón.
• El zumo de 1 limón, colado.

Preparación:

Con Thermomix:

Poner las zanahorias en el vaso y trocear, 4 segundos, V.5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadimos el agua y la sal, 25 minutos, 100º, V.1. Cuando termine trituramos 20 segundos, V.6. Añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, 10 minutos, Varoma, V.1.

Método tradicional:

Cortamos las zanahorias en rodajas, las ponemos en una olla junto con el agua y la sal y las cocemos unos 25 minutos, hasta que se atiernen. Las pasamos por la batidora, le añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo y la volvemos a poner al fuego unos 15 minutos, hasta que este hecha la mermelada con el espesor que deseemos, teniendo en cuenta que cuando enfríe, espesara.

ENSALADA NIZARDA

Bueno y siguiendo con los platos ligeritos, os dejo está ensalada.
Esta ensalada es un excelente acompañamiento de carnes y se convierte en un plato único si le añadimos atún en aceite.
Ingredientes:

• Huevos cocidos.
• Patatas cocidas.
• Judías verdes cocidas.
• Lechuga.
• Aceitunas verdes.
• Cebolla fresca o cebollitas en vinagre.
• Anchoas en aceite.
• Tomates.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

Cocer los huevos en agua con sal, unos 10 minutos y dejar enfriar.

Cocer las patatas en agua con sal y un chorrito de sal, unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y las dejamos enfriar.

Cocer las judías verdes en agua con sal y escurrirlas, también las dejamos enfriar.

Lavamos la lechuga y la picamos.

Pelamos los huevos y los cortamos a rodajas, y hacemos lo mismo con las patatas y los tomates.

Ponemos la lechuga en una ensaladera, encima ponemos las judías verdes y alrededor ponemos las rodajas de tomates, encima de estas las patatas  y luego los huevos. Encima de las judías colocamos las anchoas escurridas de su aceite, la cebolla y las aceitunas.

Mezclamos el aceite con el vinagre y la sal. Regamos con esta vinagreta la ensalada y servimos o mantenemos en frío hasta el momento de servir.

ESCALIVADA

¡Feliz Año, a todos!

Después de tantas comilonas, hoy un plato muy ligerito, unas verduras asadas, que nos limpiaran un poco el organismo y nos lo pondrán a punto para empezar un poco con la normalidad.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena o calabacín.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Modo tradicional:

Lavar y secar las verduras, pelar la cebolla, untarlas con aceite y meterlas al horno a 180º, hasta que estén asadas, teniendo en cuenta que unas se harán antes que otras, en este caso sacaremos las asadas y dejaremos el resto hasta que se asen bien. Las sacamos del horno, las dejamos templar y las pelamos, les quitamos las pepitas y las partimos a tiras o trozos. Hacemos una vinagreta con el aceite restante, el vinagre, la sal y la pimienta y aliñamos con esto las verduras. Las dejamos reposar 1 hora y servimos.

Con Termomix:

Poner1'5 litros de agua en el vaso, 10 minutos, Varoma, V.2. Mientras pintamos con aceite todas las verduras, las colocamos en el Varoma, 50 minutos, Varoma, V.2. Retiramos la berenjena, el pimiento y el tomate y los metemos en una bolsa de plástico, dejamos reposar 15 minutos. Dejamos la cebolla 20 minutos más, Varoma, V.2 y luego hacemos como con el resto de las verduras. 

Cuando estén templadas, las pelamos, les quitamos las pepitas y les añadimos el resto del aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejamos reposar una hora y servimos.