ESCALIVADA

¡Feliz Año, a todos!

Después de tantas comilonas, hoy un plato muy ligerito, unas verduras asadas, que nos limpiaran un poco el organismo y nos lo pondrán a punto para empezar un poco con la normalidad.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena o calabacín.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Modo tradicional:

Lavar y secar las verduras, pelar la cebolla, untarlas con aceite y meterlas al horno a 180º, hasta que estén asadas, teniendo en cuenta que unas se harán antes que otras, en este caso sacaremos las asadas y dejaremos el resto hasta que se asen bien. Las sacamos del horno, las dejamos templar y las pelamos, les quitamos las pepitas y las partimos a tiras o trozos. Hacemos una vinagreta con el aceite restante, el vinagre, la sal y la pimienta y aliñamos con esto las verduras. Las dejamos reposar 1 hora y servimos.

Con Termomix:

Poner1'5 litros de agua en el vaso, 10 minutos, Varoma, V.2. Mientras pintamos con aceite todas las verduras, las colocamos en el Varoma, 50 minutos, Varoma, V.2. Retiramos la berenjena, el pimiento y el tomate y los metemos en una bolsa de plástico, dejamos reposar 15 minutos. Dejamos la cebolla 20 minutos más, Varoma, V.2 y luego hacemos como con el resto de las verduras. 

Cuando estén templadas, las pelamos, les quitamos las pepitas y les añadimos el resto del aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejamos reposar una hora y servimos.