POTAJE DE VIGILIA

Ya queda poco para que termine nuestro repaso a la gastronomía de la "Cuaresma y Semana Santa", así antes de que se pasé el tiempo y empecemos con otras cosas más primaverales y veraniegas, os dejo este potaje, que no es el clásico de garbanzos con acelgas, si no que cambia estas por judías verdes.

Ingredientes:

• 300 gr. de bacalao desalado.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de agua.
• 1 bote de garbanzos cocidos.
• 200 gr. de judías verdes cocidas.

Preparación:

Método Tradicional:

Cocemos las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.

Sofreímos en el aceite, la cebolla y el ajo, todo ello picadito. Cuando este sofrito añadimos el bacalao, el agua y la hoja de laurel y cocemos unos 20 minutos, rectificamos de sal y añadimos las judías verdes que teníamos reservadas y los garbanzos escurridos de su caldo de conservación, cocemos todo junto unos 10 minutos para que se mezclen los sabores y servimos. (Si se quiere se puede añadir un chorrito de aceite de oliva al servir).

Con Thermomix:

Picar la cebolla y el ajo, 10 segundos a V.4. Bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el aceite de oliva, sofreír 5 minutos, Varoma, V.1. Ponemos la mariposa, añadimos el bacalao, el agua y el laurel, 20  minutos, 100º, V.1. Rectificamos de sal y añadimos las judías verdes y los garbanzos escurridos de caldo de conservación, 5 minutos, 100º, V.1. Servirnos y si queremos regamos con un chorrito de aceite de oliva.