MERMELADA DE ZANAHORIA

Como estamos en invierno, es tiempo de zanahorias. Os propongo hoy esta rica mermelada, llena de vitaminas, que os vendrá de perlas para las tostadas del desayuno.
Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
• 250 gr. de agua.
• 1 pellizco de sal.
• 500 gr. de azúcar.
• La ralladura de limón.
• El zumo de 1 limón, colado.

Preparación:

Con Thermomix:

Poner las zanahorias en el vaso y trocear, 4 segundos, V.5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, añadimos el agua y la sal, 25 minutos, 100º, V.1. Cuando termine trituramos 20 segundos, V.6. Añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, 10 minutos, Varoma, V.1.

Método tradicional:

Cortamos las zanahorias en rodajas, las ponemos en una olla junto con el agua y la sal y las cocemos unos 25 minutos, hasta que se atiernen. Las pasamos por la batidora, le añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo y la volvemos a poner al fuego unos 15 minutos, hasta que este hecha la mermelada con el espesor que deseemos, teniendo en cuenta que cuando enfríe, espesara.