TARTA DE GLORIA BENDITA

Ingredientes:
Bizcocho:

• 100 gr. de nueces peladas.
• 3 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 200 gr. de harina.
• 200 gr. de nata.
• 1 sobre de levadura.
• Un pellizco de sal.

Crema:

• 350 gr. de leche condensada (cocida) o dulce de leche.
• 3 huevos.
• 200 gr. de nata líquida.

Cobertura:

• 350 gr. de leche condensada (cocida) o dulce de leche.
• 100 gr. de nueces peladas.

Preparación:

Con Termomix:

En primer lugar pondredremos un bote grande de leche condensada de 740 gr. a cocer. Utilizamos la olla a presión, cubrimos la lata con agua y cocemos 90 minutos. Quitamos el bote de la olla y lo dejamos enfriar, y ya tendremos la leche cocida para la crema y la cobertura. Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos dulce de leche, que lo venden hecho.

Preparamos el bizcocho, ponemos las nueces en el vaso y las troceamos 10 ó 12 segundos a V.3'5. Reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añdimos los huevos del bizcocho y el azúcar, 5 minutos, 40º, V.3. Agregamos la harina, la nata, la levadura y la sal y mezclamos 4 segundos a V.1. Quitamos la mariposa y añaidamos las nueces al vaso. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes. 

Engrasamos y enharinamos un molde, volcamos en él la masa y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 25 ó 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia. Desmoldar y dejar enfriar mientras preparamos la crema.

Ponemos en el vaso la mitad del dulce de leche, añadimos los huevos, y la nata y programamos 7 minutos, 90º, V.4. Cuando temine, quitamos la temperatura y batimos 1 minuto a V.4. La sacamos del vaso y la dejamos enfriar, tapada, en la nevera.

Cuando el bizcocho y la crema estén frios, cortamos el bizcoho por la mitad en sentido horizontal y lo cubrimos con la crema preparada.

Para la cobertura, batidmos con un tenedor el resto del dulce de leche y cubrimos con él la tarta, adornamos con las nueces y metemos en la nevera para que el relleno y la cobertura cojan cuerpo.

Método tradiconal:

Pondremos la leche condensada a cocer: cubrimos un bote grande de leche condensada en la olla a presión, la cubrimos de agua y dejamos cocer 90 minutos. Sacamos de la olla y lo dejamos enfriar y ya tendremos la leche cocida para la crema y la cobertura. Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos dulce de leche que lo venden hecho.

Preparamos el bizcocho, separamos las claras de las yemas, y montamos la primeras con un pizca de sal, a punto de nieve, añdimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar un merengue, luego añadimos las yemas, sin dejar de batir, y luego la nata. Por último añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes haremos lo mismo con las nueces.Vertemos en un molde encamisado y metemos en el horno precalentado a 180º, de 25 a 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia. Desmodamos y dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

Preparamos la crema, disolvemos la mitad del dulce de leche en la nata y lo ponemos a calentar, mientras batimos los huevos. Una vez disuelto el dulce de leche, lo vertemos en los huevos y volvemos a llevar al fuego, suave, sin dejar de remover hasta que espese. La dejamos enfriar, tapada en la nevera.

El resto es igual.