OREJAS DE CARNAVAL

Bueno, aunque un poco tarde porque los carnavales pasaron hace unos días, aquí os traigo mis "Orejas de Carnaval". Pido disculpas porque no serán las originales, pero lo siento, la receta la saqué de la revista "Termomix Magazine", es la primera vez que las hago y me han gustado bastante. Comparada con las vuestras no tienen punto de comparación, pero la próxima vez espero esmerarme un poco más, para que nadie se sienta ofendido.
Lo de "ofendido", sé porque lo digo y es que alguien se sintió un poco ofendido con mi entrada de la "Salsa Alioli", al parecer no hice la original, pues lo siento, yo mis recetas las pongo como las hago, sean o no sean originales, las pongo con toda la buena fe del mundo, no para ofender a nadie, porque si tuviera que ofenderme cada vez que alguien hace una receta de mi tierra que no es la original, madre mía, creo que todos estaríamos ofendidos.
Bueno no me enrollo más, solo emplazo a que la persona que me dejo el comentario o las próximas que quieran dejarme alguno y que no estén de acuerdo con algo de lo que digo o de la receta que haga, POR FAVOR, que no lo haga de manera anomima, que es de muy mal gusto.

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite.
• La piel de una naranja.
• 50 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
• 90 gr. de azúcar.
• 1 huevo.
• 25 gr. de anís (licor).
• 50 gr. de vino blanco.
• 350-400 gr. de harina.
• 1 pellizco de sal.
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Con Thermomix:

Poner en el vaso el aceite, 2 minutos, Varoma, V.2. Añadir la piel de naranja y otros 2 minutos, Varoma, V.2. Quitamos las pieles, añadimos la manteca, el azúcar y el huevo, 10 segundos a V.5. Agregamos el licor y el vino y mezclamos 5 segundos, V.3. Incorporamos el harina y la sal y 30 segundos a V.6. (si vemos que al introducir la espátula en la masa no sale limpia, añadiremos un poco más de harina) y programamos 1 minuto, V.Espiga. Dejamos reposar la masa unos minutos, cogemos porciones de la misma, la estiramos con el rodillo y las cortamos (yo las corte con un cortapastas, y las hice en forma de tiras, rectángulos, triángulos, etc). Freímos en aceite caliente y ponemos a escurrir en papel absorvente, cuando las tengamos todas, las espolvoreamos con azúcar.

Método tradicional:

Freímos en el aceite las cáscaras de la naranja, hasta que estén doradas. Apartamos del fuego y retiramos las pieles. Mezclamos el aceite con la manteca, el azúcar y el huevo, seguidamente añadimos el licor y el vino y por último el harina con la sal. Mezclamos todo hasta formar una masa que dejaremos reposar unos minutos.

Estiraremos la masa con el rodillo y cortaremos en tiras, formando rectángulos, triángulos, etc. y freiremos en abundante aceite caliente. Ponemos a escurrir sobre un papel de cocina y cuando las tengamos todas las espolvoreamos con azúcar.

ENSALADA DE KIWIS

Aunque todavía estamos en invierno, ya va oliendo a primavera, así que vamos a ir empezando con las ensaladas, que vienen bien en todo tiempo. La de hoy muy digestiva y refrescante.

Ingredientes:

• Lechuga.
• Kiwis.
• Tomates.
• Aceite.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Picamos la lechuga y la colocamos en una fuente de servir.

Cortamos los tomates a rodajas muy finitas, así mismo pelamos y cortamos los kiwis de igual manera que los tomates.

Encima de la lechuga, vamos alternando rodajas de tomate y kiwis. Hacemos una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta negra molida. Aliñamos con esto nuestra ensalada, servimos o guardamos en frío hasta el momento de servir.

CALABACINES Y MEJILLONES EN ESCABECHE

A mí me suelen gustar mucho los escabeches, así de que vi esta receta por primera vez sabia que me iba a gustar y no me defraudo. Así que si sois amantes de los escabeches seguro que os gustará y además se conserva bastante tiempo.
Y no quiero dejar pasar el día  sin daros mis más sinceras gracias por haber estado ahí durante todo este año. Hoy es mi primer año con el blog, sin duda un año estupendo porque el tener un blog me ha hecho conocer a  gente maravillosa como vosotros, y me ha hecho pasar y me hace pasar ratos maravillosos. Gracias a todos y espero que sigais aquí conmigo mucho más tiempo, será todo un honor compartirlo con vosotros.
Ingredientes:

• 2 ó 3 calabacines cortados en rodajas.
• 1 kg. de mejillones.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• 3 ó 4 dientes de ajo grandes.
• 3 zanahorias en rodajas.
• 3 cebollas pequeñas en juliana.
• 350 gr. de agua.
• 150 gr. de vinagre de vino blanco.
• 1 ó 2 cucharadas de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharadita de orégano.

Preparación:

Método tradicional:

Escaldamos las rodajas de calabacin en agua hirviendo, unos minutos y escurrimos. Cocemos los mejillones al vapor y sacamos de sus conchas.

En el aceite caliente sofreímos los ajos chafados con el laurel, añadimos las zanahorias y dejamos sofreír unos 10 minutos, seguidamente añadimos la cebolla y hacemos lo mismo. Agregamos el agua, el vinagre, la sal, las pimientas y el orégano y dejamos cocer unos 25 minutos todo junto. Ponemos los calabacines y los mejillones en un tarro hermético y vertemos sobre ellos nuestro escabeche. Dejamos reposar por lo menos 24 horas antes de consumir.

Con Thermomix:

Abrimos los mejillones al vapor y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite, el laurel y el ajo, programamos 5 minutos, Varoma, V.1. añadimos la zanahoria y sofreímos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Mientras tanto, pelamos los calabacines, los cortamos a rodajas y los ponemos en el recipiente varoma verticalmente para que circule el vapor. Agregamos al vaso el agua, el vinagre, la sal, las pimientas y el orégano. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Cuando termine, abrimos el recipiente Varoma, añadimos los mejillones y 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda V. Cuchara. 

En un recipiente hermético colocamos los calabacines y los mejillones y vertemos encima el escabeche. Dejamos reposar un mínimo de 24 horas.

TARTA MOUSSE CHOCOLATE BLANCO

Esta es la tarta que hice en San Valentín, y quiero pedirle  disculpas a Ana del blog "La Juani de Ana Sevilla", porque no he estado a su altura con la elaboración de esta tarta. La tarta en sí es deliciosa y os ánimo a que la hagáis, pero la cobertura de arriba no me quedo lisa, y es que la prisas son malas consejeras.
Ya de por sí tenía prisa, pero aparte me surgió un imprevisto y la cobertura que la tenia puesta en un bol pequeño para que se atemperara y luego verterla sobre la tarta, pues como me surgió este imprevisto, la tuve que dejar y se enfrió demasiado y al final cuajo, y la tuve que echar así por encima, de todas las maneras a todos nos gusto mucho, porque esta muy buena.

Ingredientes:
Base:

• 200 gr de galletas.
• 50 gr. de avellanas.
• 100 gr. de mantequilla fría en trozos.

Mousse chocolate blanco:

• 8 hojas de gelatina pequeña (mercadona, chino mandarín),
• 4 huevos.
• Una pizca de sal.
• 500 gr. de nata para montar.
• 40 gr. de azúcar.
• 75 gr. de leche.
• 300 gr. de chocolate blanco.
• Colorante rojo.

Cobertura:

• 2 hojas de gelatina.
• 75 gr. de leche.
• 75 gr. de agua.
• 75 gr. de chocolate blanco.
• 25 gr. de azúcar.

Preparación:

Primero hacemos la base, trituramos las galletas con las avellanas con 5 ó 6 golpes de Turbo, añadimos la mantequilla fría, 20 segundos a V.6.

Engrasamos un molde desmontable con mantequilla y lo forramos con papel de hornear,  yo recorto la base y las paredes las forro con trozos de papel para que no se formen arrugas. Una vez lo tengamos forrado, ponemos en la base la pasta de galletas, alisandola bien y la metemos en la nevera.

Ahora haremos la mousse, pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Colocamos la mariposa en el vaso limpio y ponemos las claras con la pizca de sal, las montamos 4 minutos, 50º, V.3'5.

Mientras montamos 400 gr. de nata. Reservamos ambas cosas en dos boles distintos metidas en la nevera.

Sin lavar el vaso, y sin las mariposas puestas, añadimos las yemas al vaso con el azúcar, 2 minutos, 37º, V. 3'5. Mezclamos con la nata con movimientos envolventes.

Fundimos el chocolate troceado, con el resto de la nata (100 gr.), la leche y el colorante, 4 minutos, 80º, V.2, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 10 segundos a V.4. Dejamos templar y mezclamos con la nata y después con las claras, todo ello con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base de galletas y metemos a la nevera unas cuantas horas, recomiendo de un día para otro.

Una vez cuajada, hacemos la cobertura, remojamos la hojas de gelatina en agua fría. Ponemos en el vaso la leche, el agua, el chocolate troceado y el azúcar, 3 minutos, 80º, V.2. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 10 segundos a V.4. Dejamos templar un poco y volcamos con cuidado sobre la mousse (con una cuchara). Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.

Antes de servir, desmoldaremos con mucho cuidado, retiraremos el papel y adornaremos al gusto.

ACEITUNAS ENGAZPACHAS

Esta es la primera vez que hago así las aceitunas, y es que por aquí se venden con este aliño las berenjenas y también las aceitunas, pero no encontraba la receta, un día por casualidad vi el aliño de las berenjenas, así que ¿porque no probar con las aceitunas). Este es el resultado, y me gusto bastante.

Ingredientes:

• 2 Kg. de aceitunas.
• 150 ml. de vinagre de vino blanco.
• 2 cucharadas de sal.
• 2 cucharadas de comino.
• 2 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cabeza de ajos.

Preparación:

Machamos o rallamos las aceitunas y las endulzamos con agua, cambiándosela todos los días hasta que pierdan su amargor.

Una vez dulces, las lavamos y ponemos en un recipiente amplio para aliñarlas. Le añadimos el vinagre, el pimentón, el laurel y los ajos sin pelar y machados con los cominos y la sal, se cubren de agua y se dejan un par de días antes de consumir para que cojan bien el aliño.

Se conservan en botes de cristal en el frigorífico uno meses.

POLLO AL HORNO

Este es el pollo que siempre en mi casa, vamos el de toda la vida, en el horno, así lo aliño porque nos gusta mucho, y aunque es una receta que casi todo el mundo sabe, no quería que faltara en el recetario de mis hijas.

Ingredientes:

• Pollo en trozos.
• Ajos.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta negra en grano.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos el pollo de piel (se le puede dejar, pero en casa no nos gusta y así también es un poco más ligero). En el mortero se machan ajos pelados, unos vagos de pimienta negra, un poco de sal y la pastilla de caldo de pollo. Cuando este todo machado lo desleimos con vino blanco y lo vertemos encima del pollo, que tendremos preparado en una fuente de horno. Regamos por encima con un chorrito de aceite de oliva y ponemos en el horno precalentado a 200º, hasta que este dorado. En ese momento, abrimos el horno, le damos la vuelta al pollo y lo volvemos a meter hasta que este dorado, aproximadamente entre todo una hora o una hora y media.

CALLOS EN SALSA

Los callos son una parte de los animales que no gustan a todo el mundo, es el caso de mi casa claro está.
Normalmente los compro de ternera, pero en caso son de cerdo, pues mi tía ha hecho matanza y me los ha regalado.

Ingredientes:

• 1 Kg. de callos de ternera, de cerdo o morros de ternera.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta negra.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Sal.
• 1 vasito de vino blanco.

Salsa:

• Ajos.
• Cebolla.
• Pimentón.
• 1 tomate.
• Guindilla. (opcional).
• Un poco de caldo de cocer los callos.

Preparación:

Ponemos los callos o los morros en la olla a presión, le añadimos, la zanahoria, la cebolla, el puerro, las hojas de laurel, pimienta negra en grano, la ramita de tomillo, la pastilla de caldo, sal y un vasito de vino blanco. Cubrimos con agua y ponemos a cocer. Tapamos la olla, cuando salga el vapor, ponemos la válvula y dejamos que comience a girar, en este momento contamos 40 minutos.

Destapamos la olla cuando se enfríe, sacamos los callos y guardamos un poco de caldo de cocerlos. Cortamos los callos a trozos pequeños, de un bocado.

Hacemos la salsa, en un poco de aceite de oliva freímos ajos picados y bastante cebolla también picada. De que se doren añadimos un poco de pimienta colorada y la guindilla si la utilizamos, damos unas vueltas y añadimos el tomate pelado y picado. Sofreímos y añadimos el caldo de cocer los callos. Pasamos la salsa por el pasapurés y añadimos los callos cortados en trozos. Dejamos cocer todo junto hasta que la salsa espese un poco.

Y a disfrutar con un buen vino de la tierra.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS

Hoy como es Miércoles de Ceniza, vamos a hacer penitencia, si,si como lo oís, nos vamos a tomar con el café este trozo de brownie que esta divino. ¿Que porque la penitencia? Hombre, porque vamos a saltarnos el régimen y eso es  una penitencia, que luego vendrá la mala conciencia y esas cosas, así que si lo hacemos como penitencia nos lo comeremos más a gustito.

Ingredientes:

• 75 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 80 gr. de harina bizcochona, o la misma cantidad de harina con 1 cucharada de levadura.
• 50 gr. de almendras picadas no muy fina.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

Vertemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos, 37º, V.4. Mientras derretimos la mantequilla con el chocolate blanco en el microondas, con cuidado de que no se nos queme.

Mezclamos lo del vaso con el chocolate y añadimos el harina tamizada, por último añadimos las almendras, mezclamos todo con movimientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y metemos en el horno durante 20 minutos.

Cuando se enfrié espolvoreamos con azúcar glas.

También se puede espolvorear con cacao, o hacer una cobertura de chocolate blanco o negro y cubrirla con ella.

Método tradicional.- Si no se tiene Thermomix, separaremos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo, luego añadiremos las yemas y mezclaremos con movimientos envolventes, de igual manera incorporaremos el chocolate fundido con la mantequilla, el harina y las almendras. Verteremos en un molde engrasado y enharinado y meteremos en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.

BACALAO A LA NATA

Otra receta estupenda para la Cuaresma, y aunque es portuguesa, nos viene que ni pintada, pues de siempre se ha utilizado mucho el bacalao para estas fechas en las gastronomía popular española.

Ingredientes:

• 500 gr. de bacalao desalado.
• 2 cebollas.
• 1 caja de nata pequeña.
• 300 ml. de leche.
• 1 cucharada de maicena.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.
• Queso rallado.
• 3 patatas medianas.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche y de que hierva, incorporamos el bacalao, lo dejamos cocer 5 minutos, lo escurrimos y reservamos aparte la leche y el bacalao.

Picamos las cebollas finas y las pochamos en un poco de aceite a fuego lento, que se pongan transparentes y confitadas. Las mezclamos con el bacalao y los  reservamos.

Pelamos y partimos las patatas a rodajas más finas que para tortilla y las freímos en aceite de oliva a fuego lento. Las reservamos.

En un poco de aceite de oliva, tostamos la cucharada de maicena, añadimos la leche con las especias y la sal y hacemos una bechamel.

Mezclamos la bechamel con las patatas escurridas del aceite y la mezcla de bacalao y cebollas. Lo ponemos en una fuente de horno y espolvoreamos con queso rallado, lo metemos a horno precalentado a 180º de 10 a 12 minutos, hasta que el queso se funda. Servir.

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO EN SALSA

Y como ayer me pase con las grasas y como viene la Cuaresma, pues vamos a empezar nuestro repertorio de recetas, todas estupendas para la Cuaresma, que me gusta solo por eso por las recetas tan maravillosas que tiene.
Ingredientes:

• Huevos.
• Bacalao desalado.
• Ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Harina.
• Cebolla.
• Vino blanco. 
• Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Cocemos los huevos en agua con sal, unos 10 minutos. (Coceremos tantos como comensales seamos). Escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad a lo largo y les sacamos las yemas. Reservamos las claras.

Mezclamos las yemas con el bacalao desalado y desmenuzado, un ajo picadito y perejil picado, huevo batido y un poco de sal. Rellenamos con esta farsa las claras de los huevos.

Ponemos aceite de oliva a calentar. Pasamos los huevos por harina y los freímos en el aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorvente.

Una vez todos fritos, en el mismo aceite (retirar si es mucha), freímos una cebolla picada, a fuego suave, cuando este dorada añadimos un chorreón de vino blanco, la pastilla de caldo y un poco de agua. Dejamos cocer todo un poco y añadimos los huevos, los dejamos hasta que se forme la salsa, moviendo la cazuela de vez en cuando.

CORONA DE LIMÓN

Aquí en mi pueblo se celebra hoy la "Bacanal de la grasa", para despedir la carne antes de que entre la Cuaresma, así que este postre es super refrescante para combatir todos los excesos que hemos cometido con las carnes y las grasas.

Preparación:

• 100 gr. de azúcar.
• La piel de 1 limón.
• 200 gr. de zumo de limón.
• 500 gr. de agua.
• 2 sobres de gelatina de limón (1 caja con dos sobres de 85 gr.).
• 1 bote pequeño de leche condensada.
• Bizcochos de soletilla (opcional).
• Nata montada.

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y hacerla glas, 30 segundos a V. 5-7-9, añadir la piel de limón y repetir la operación. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y añadir el agua y programar 7 minutos, 80º, V.5. Cuando termine añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche condensada, batimos unos segundos a V.5 para que quede una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en un molde de corona humedecido con agua, y si queremos le ponemos encima unos bizcochos de soletilla que a su vez podemos mojar con un licor al gusto. (Yo este paso no lo he hecho, no le he puesto los bizcochos).

Metemos al frigorífico unas cuantas horas para que nos cuaje, mejor de un día para otro.

Para desmoldar, metemos la base del molde unos segundos en agua caliente, pero solo unos segundos, y lo volcamos en una fuente de servir. Decoramos con nata montada o al gusto.

NOTA.- También se puede hacer de naranja, sustituyendo el zumo de limón por el de naranja, y la gelatina por otra de naranja y poniendo un poco menos de azúcar que la naranja es más dulce.

O también sustituyendo la gelatina por el sabor que queramos y el zumo de limón por el puré de frutas de la gelatina que hayamos escogido.

ESPIRALES EN MOLDE

Hoy una cena de esas que gustan a todo el mundo, además de las que alimenta, que después de cenar hay que salir a ver el desfile de carnaval y hace mucho frío.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche.
• 80 gr. de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla blandita.
• 3 yemas de huevo.
• 20 g. de levadura prensada.
• 400 gr. de harina aproximadamente.
• 2 cucharadas de azúcar avainillada si es para dulce o 1 cucharadita de sal si es para salado.
• Mantequilla para pintar la masa y engrasar el molde.
• Huevo batido para pintar las espirales.

Rellenos:

Salados.- Jamón York, queso, jamón serrano, chorizo, atún con tomate, queso azul y nueces, etc.

Dulces.- Mermelada, nocilla, frutos secos, frutas escarchadas crema pastelera, etc.

Preparación:

Con Thermomix:

 Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programamos 1'30 minutos, 37º, V.2'5. Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, V.4. Agregar el harina y programar 2 minutos a V.Espiga. Dejar la masa levar dentro del vaso hasta que salga por el cubilete.

Bajar la masa una vez levada, con las manos mojadas en aceite de girasol y volver a amasar 2 minutos a V.Espiga.

Sacamos la masa del vaso y la estiramos muy finita, formando un rectángulo. La pintamos con mantequilla y repartimos por toda la masa el relleno que hemos elegido. (En este caso es jamón York, jamón serrano y queso en lonchas). Pintamos con agua uno de los extremos y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, aprentado al mismo tiempo.

Cortamos en rodajas con unas tijeras o cuchillos y los vamos colocando en un molde engrasado, dejando espacio entre ellas para que puedan crecer. Pintamos con huevo batido y dejamos que dupliquen su volumen, que se unirán cuando hayan subido.

Pintamos otra vez con huevo y horneamos a 200 º, en horno precalentado, durante 20 minutos aproximadamente.

También se pueden poner en un molde desmontable o hacerlas individuales poniéndolas en moldes de magdalenas o moldes de silicona pequeños.

CROQUETAS DE ARROZ Y BACÓN

Nunca había probado antes las croquetas de arroz, pero desde la primera vez que las vi en el blog "La Juani de Ana Sevilla", no dude un momento en copiarlas, y la verdad es que no nos han decepcionado. Así aquí os las dejo para que las probéis.

Ingredientes:

• 1 bolsa de bacón de 200 gr.
• 100 gr. de cebolla.
• 60 gr. de mantequilla o aceite de girasol.
• 700 gr. de caldo de verduras o 700 gr. de agua con 1 pastilla de caldo de verduras.
• 300 gr. de arroz de grano redondo o bomba.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 2 huevos.
• 50 gr. de queso rallado al gusto.

Preparación:

Método tradicional:

Picar el bacón en trocitos y reservar. Poner a calentar el aceite o la mantequilla y freír en el la cebolla picada, añadir el bacón y sofreír un poco, luego agregar el caldo de verduras y dejar que hierva. Le añadimos el arroz, la pimienta, la nuez moscada y el orégano y dejamos cocer hasta que se haya consumido todo el agua. Por último añadimos los huevos y el queso, mezclamos y vertemos en una fuente plana para que se enfríe.

Una vez fría formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

Se pueden congelar.

Con Thermomix:

Picar el bacón en trocitos y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el aceite o la mantequilla, 4 segundos, V.5. Y luego 8 minutos, Varoma, V.1. Añadimos el bacón y 4 minutos, Varoma, giro izquierda, V.1. Le echamos el caldo de verduras y calentamos 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V.1. Agregamos el arroz, las especias y el orégano y programamos 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, V.1. Añadimos los huevos y el queso y mezclamos. Volcamos en una fuente plana y dejamos enfriar.

Una vez frías formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freímos con abundante aceite caliente.

Se pueden congelar.

SPAGUETTIS A LA BOLOÑESA

Cuanto tiempo hacia que ponía pasta, pues que me acordado, aquí la tenéis, es una receta clásica, que me ha dado ahora por lo clásico, de las primeras que se hacen con pasta, pero siempre exquisita y que gusta a todos.

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 500 gr. de tomate natural triturado o una lata de tomate triturado.
• 500 gr. de carne picada.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.
• 1 hoja de laurel.
• Spaguettis o pasta al gusto.
• Queso rallado. (Opcional)

Preparación:

Método tradicional:

Freír el ajo, la cebolla y la zanahorias muy picados o rallados, añadir el tomate rallado y sazonar. Dejar sofreír un poco. Mientras freír la carne picada y cuando este medio hecha salpimentar y agregarla al tomate junto con la hoja de laurel y el orégano. Sofreír todo a fuego lento unos 15 minutos y hasta que se haga la salsa. Rectificar de sal.

Mientras se hace la salsa cocemos los spaguettis en agua salado con un chorreón de aceite de oliva. Los dejamos cocer el tiempo que nos indique en el envase. Los escurrimos, y los agregamos a la salsa, mezclamos y servimos espolvoreados con queso rallado.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y las zanahorias y trituramos 15 segundos, V.5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programamos 7 minutos, Varoma, V.1.

Pasado el tiempo, añadimos la carne picada, la sal y las especias y programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. cuchara.

Si nos queda líquida, la ponemos otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.

Ponemos nuestra salsa en una olla a fuego mínimo.

Lavamos el vaso y cocemos los spaguettis.

Ponemos en el vaso 750 gr. de agua, sal y una cucharada de aceite de oliva y programamos 7 minutos, 100º,V.1. Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo que nos indique el fabricante de la pasta, 100º, V. cuchara. Escurrimos y añadimos a la salsa.

Mezclamos y servimos espolvoreadas de queso rallado.

Si doblamos la cantidad de pasta, el agua será 1'5 litros, el aceite y sal lo mismo y el tiempo será el que indique el fabricante, 100º, V.cuchara.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada.
• 2 zanahorias.
• 500 gr. de tomate natural triturado.
• 1 ajo.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.
• 1 hoja de laurel.
• 50 gr. de aceite de oliva.

Preparación:

Método tradicional:

Freír el ajo, la cebolla y la zanahoria picados. Añadir el tomate rallado  o una lata de tomate triturado. Sazonar y sofreír un rato. Aparte freír la carne, de que este medio hecha salpimentar y agregar al tomate junto con la hoja de laurel y el orégano. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos para que se haga.

Con Thermomix:

 Poner en el vaso el aceite, las zanahorias, la cebolla y los ajos u triturar 15 segundos a V.5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programar 7 minutos, Varoma, V.1. Añadir la carne picada, la sal, pimienta negra molida y orégano. y programar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. cuchara.

Si queda líquida, programar unos 5 minutos más, Varoma y a la misma velocidad. Rectificar.

NOTA.- Esta salsa sirve para la pasta, albóndigas, etc.

PAN DE LECHE

Este es el pan de leche que más le gusta a mi hija Cristina, que no le dice pan de leche le dice bollitos de leche y que siempre me esta pidiendo que le haga, cosa que hago más bien poco por cierto, así hoy le vamos a dar un capricho.

Ingredientes:

• 250 gr. de leche.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar.
• 30 gr. de levadura fresca.
• 450-500 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Método tradicional:

Calentar la leche con la mantequilla y el azúcar, hasta que se disuelva esta y se funda la mantequilla, añadir la levadura y disolver en la leche. Añadir el harina y la sal y amasar, poner en un recipiente espolvoreado con harina, tapar y dejar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Cuando lo haya hecho, la volveremos a amasar para quitarle el aire, la dividimos en trozos y le damos la forma que queramos, esta vez en forma de bollitos, les haremos unos cortes y los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintaremos con leche. Dejaremos que doblen su volumen, para saberlo colocaremos una bolita de la masa en un vaso de agua fría, cuando la bola flote, nuestros bollos estarán para ponerlos en el horno.

Precalentaremos el horno a 200ºC. 

Meter en el horno junto con un vaso de agua (apto para el horno) para darle más humedad al cocer, unos 15-20 minutos según el tamaño. Antes de quitarlos del horno los podemos pintar otra vez con leche o con una glasa de azúcar y agua.

Con Thermomix:

Verter en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos, 37º, V.2. Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, V.4. añadir la harina y la sal, mezclar 15 segundos, V.6 y a continuación 3 minutos, V.Espiga.

Dejar que la masa suba dentro del vaso, hasta que la masa levante el cubilete, luego la bajaremos la masa con las manos mojadas en aceite y volvemos a amasar 3 minutos a V.Espiga.

Sacamos la masa del vaso con las manos mojadas en aceite de girasol, damos forma de bollos, y les haremos unos cortes en la superficie. Pintamos con leche, los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos que doblen su volumen. Sabremos que han doblado su volumen poniendo una bolita de la masa en un vaso de agua fría, cuando la bolita suba, la masa estará. Los meteremos en el horno junto con un vaso de agua (que sea apto para meter en el horno) para darle más humedad al cocer, horno precalentado a 200º, durante unos 15-20 minutos según el tamaño de los bollos.

Se pueden volver a pintar de leche o de glasa echa con agua y azúcar, antes de sacarlos del horno.

ENSALADA DE BACÓN Y QUESO

Ya sé que hoy es San Valentín, o lo que es lo mismo el "Día de los Enamorados", y que hoy toca cosas con corazones y esas cosas, y yo, no es que no sea romántica, es que todavía no he preparado la cena especial. Así que mientras la hago os dejo con esta ensaladita, que eso sí, es muy buena para el corazón.

Ingredientes:

• 1 bolsa de ensalada gourmet o bien lechuga picada.
• Tomates.
• 1 manzana.
• Queso semicurado o al gusto.
• Bacón en tiras.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal.

Preparación:

Ponemos en una ensaladera la ensalada gourmet o las lechugas picadas, el tomate, la manzana, el queso y el bacón todo picado a nuestro gusto. Aliñamos con el aceite, vinagre y un poco de sal. Y servimos.

Fácil, rápida y diferente.

FRIJONES VERDES Y PATATAS CON CARNE

Un guisito de los de toda la vida, ideal para estos fríos, y para la economía, que está muy mal la cosa.
Os pongo frijones verdes y patatas, porque se puede hacer como en este caso con ambas cosas, o bien solamente con los frijones o solamente con las patatas, es la misma receta para los dos.

Ingredientes:

• Frijones verdes, frescos o congelados.
• Patatas.
• Costillas de cerdo, magro, lengua de cerdo, la carne que queramos.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• Unos vagos de pimienta negra.
• 1 tomate.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Calentar aceite en la olla a presión, añadir la carne partida a trozos y retraer un poco. Mientras tostar la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Añadírselas a la carne, junto con la cebolla y el pimiento picados, el tomate, también picado, los vagos de pimienta negra, la pastilla de caldo y el vaso de vino. Deja sofreír todo junto un rato, añadir las judías verdes y las patatas chascadas (partir las patatas a trozos, cortando en dirección a la propia persona, para que chasquee, esto se hace para que las patatas suelten el almidón y le den más espesor y gusto al guiso), cubrir con agua y tapamos la olla. Le ponemos la válvula y cuando empiece a girar contamos 35 minutos. Dejamos enfriar, destapamos la olla, rectificamos de sal y servimos.

FLAN DE FRESAS

Ya empieza a ver fresas, y aunque la temporada todavía no es, no he podido resistir la tentación de comprarlas para probarlas, que me gustan mucho. Pero todavía no tienen ese sabor, y es que cada cosa en su tiempo, pero no las iba a tirar, que buenas estaban, así que he decidido hacer mi postre de domingo con ellas.

Ingredientes:

• 125 gr. de fresas.
• 250 gr de nata.
• 250 gr. de leche.
• 60 gr. de azúcar.
• 2 sobres de cuajada.
• Sirope de fresa.

Preparación:

Con Thermomix:

Poner en el vaso las fresas, la leche y el azúcar, triturar a V. 5-10, hasta obtener un puré. Añadir la nata y los sobres de cuajada, 10 minutos, 90º, V.4. Verter en un molde untado con sirope de fresa y dejar que cuaje. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. Justo en ese momento, desmoldamos y decoramos al gusto.

Método tradicional:

Triturar las fresas con la leche y el azúcar. Añadir la nata y poner a cocer, y hacer la cuajada como indica el fabricante. Verter en un molde untado con sirope de fresa y dejar cuajar, guardar en la nevera hasta el momento de servir, que es cuando desmoldaremos y decoraremos al gusto.

NOTA.- El molde también se puede caramelizar con caramelo líquido, o bien solamente humedecerlo con un poco de agua antes de verte la mezcla en él.

Queria dar las gracias a Raquel del blog, "Colecciona recetas" por el premio que me ha concedido y aprovechar para invitaros a que conozcáis su blog.

PINCHOS DE PULPO CON ALIOLI

Y aprovechando que tengo el alioli hecho y me ha sobrado un poco, y también cocí demasiadas patatas, pues eso mismo aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, me voy a montar otro aperitivo rapidito, que hoy es sábado y con esto, y un par más de tapitas, casi que me monto la cena.

Ingredientes:

• Patatas cocidas.
• Pulpo cocido.
• Salsa alioli.
• Pimentón.
• Escamas de sal.

Preparación:

Coceremos las patatas en agua, sal y un chorreón de leche, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos el pulpo en agua, sal, una cebolla y una hoja de laurel. Unos 45 minutos en la olla a presión, o bien lo compramos ya cocido, (como es mi caso).
Montamos nuestro plato: Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, las colocamos en la fuente de servir.
Encima de cada rodaja colocaremos una rodaja de pulpo, y encima de cada rodaja de pulpo un poco de alioli. Cuando las tengamos todas, espolvoreamos con el pimentón y las escamas de sal y servimos.

PATATAS A ALIOLI

Y como ya tenemos nuestro alioli, y viene el fin de semana, pues una tapita rápida, clásica y que siempre entra divinamente.

Ingredientes:

• Patatas.
• Salsa alioli.

Preparación:

Cocemos las patatas que queramos en agua con sal y un chorreón de leche, dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Una vez frías, las pelamos, las cortamos a dados y le añadimos la salsa alioli a gusto. Listas para servir.

Es preferible hacer las justas para comer, pues si las guardamos mucho en el frigorífico se pondrán duras.

SALSA ALIOLI CON Y SIN HUEVO

Os traigo un clásico, otro más que no debe faltar en los recetarios, la salsa alioli, que os la explicaré de varias maneras, con y sin huevo, con la mayonesa ya hecha y haciéndola, en fin vamos a verlo.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche.
• 1 ajo.
• Sal.
• Zumo de limón.
• Perejil.
• 400 gr. de aceite de girasol.
• Huevos.
• Mayonesa

Preparación:

Método Tradicional:

En el vaso de la batidora, ponemos uno o dos huevos (dependiendo de la cantidad que queramos que nos salga), junto con la sal, empezamos a batir y le vamos añadiendo el aceite poco a poco en forma de hilo hasta que se nos monte nuestra mayonesa. Una vez montada, añadimos perejil picado y uno o dos ajos (según lo fuerte que la queramos) y el zumo de medio limón. Volvemos a batir hasta que este el perejil y los ajos picados. Rectificamos de sal y limón y guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

Método rápido:

A un bote de mayonesa comprado o hecha casera, le añadimos perejil y ajos picados. Batimos con la batidora hasta que estén bien integrados y lista para utilizar o sino guardar en el frigorífico hasta utilizar.

Sin huevo:

Con calor y con thermomix: 

Pesar el aceite y reservar. Poner en l vaso la leche, el ajo, la sal y el perejil, 1 minuto, 37º, V.5. Cuando termine, programar 3 minutos, 37º, V.5 y añadir el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. Después añadir el limón y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Sin calor y con Thermomix:

Verter en el vaso la leche, el ajo, el perejil y la sal y mezclar 20 segundos a V.7. A continuación, poner la máquina a V. 4 ó 5 y agregar el aceite poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. Después añadir el limón y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Sin huevo y de manera tradicional:

Ponemos en el vaso de batidora la leche, el ajo, el perejil y la sal. Empezamos a batir y vamos añadiendo poco a poco y en forma de hilo el aceite, hasta que emulsione y obtengamos nuestro alioli.

COCIDO

¿A qué pensabais que no sabia hacer garbanzos? Pues mira que los hago veces, pero hijo que no le encuentro el punto a la fotografía, así que aunque esta tampoco me gusta, el cocido sí y ya va siendo hora de publicarlo.

Ingredientes:

• Garbanzos.
• Panceta o tocino fresco.
• Gallina o pollo.
• Un poco de ternera.
• Oreja de cerdo, rabo, manos, etc.
• 1 tomate.
• 1 pimiento verde.
• 1 trocito de tocino añejo.
• 1 hueso blanco o costilla salada.
• 1 cebolla.
• 1 ó 2 patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 trozo de calabaza (opcional).
• 1 puerro, 1 nabo, pencas de acelgas.
• Chorizo y morcilla.

Preparación:

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en agua templada, con un puñado de sal y una pizca de bicarbonato.

A la mañana siguiente, los lavamos y escurrimos y los ponemos en la olla a presión, le añadimos todas las carnes y verduras, lavadas, y ponemos a cocer cubiertos de agua. Cuando le salga la espuma, lo espumamos para quitarle las impurezas.

Una vez hecho esto, tapamos la olla y le colocamos la válvula y esperamos a que empiece a girar, contando entonces 30 ó 35 minutos, dependiendo de la calidad de garbanzos. Una vez pasado el tiempo, apartamos del fuego y dejamos enfriar antes de quitar la válvula y abrir la olla.

Mientras se enfría vamos cociendo el chorizo y la morcilla, esto lo hago aparte para que no tengan tanta grasa los garbanzos. Los ponemos lavados en una sartén con un poco de agua, a la piel la habremos pinchado con un cuchillo para que le salga la grasa y no se revienten al cocer. Cuando estén cocidos los agregamos a la olla de los garbanzos, que habremos sacado y quitado el hueso blanco y el tocino añejo, y las verduras si se quiere.

Rectificamos de sal y servimos.

BIZCOCHO AL CARAMELO

Que mejor para el frío que una buena taza de café con un buen trozo de bizcocho, como este, que saque del blog "Hierbabuena y pimienta", la receta y la manera de hacerlo la he variado un poco, pero en esencia es igual, yo os dejo la mía y si queréis ver la original, podéis ir al blog de Helena.

Ingredientes:

• 200 ml. de nata líquida.
• 4 cucharadas de caramelo líquido.
• 120 gr. de aceite de girasol.
• 150 gr. de azúcar.
• 260 gr. de harina bizcochona o bien la misma cantidad de harina y un sobre de levadura.
• 4 huevos.

Ingredientes:

Disolver en la nata el caramelo líquido. Separar las claras de las yemas de los huevos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo con las varillas, seguido y una vez el azúcar se haya integrado le añadimos las yemas, batimos hasta hacer una pasta homogenea, le añadimos la nata con el caramelo y lo integramos bien. Por último se añadiremos poco a poco el harina tamizado, mezclando con movimientos envolventes.

Untamos el molde elegido con margarina y lo espolvoreamos con harina (encamisamos), sacudiendo el molde para que suelte el harina sobrante, vertemos nuestra masa en él y metemos al horno precalentado a 180º, de 40 a 50 minutos.

SOPA DE AJO CON ALMEJAS

Otra recetita para el frío y para el bolsillo, la típica sopa de ajo, pero un poco más rica, si se puede decir, aunque sigue siendo económica, que como están las cosas no podemos tirar la casa por la ventana.

Ingredientes:

• 250 gr. de almejas.
• 4 ajos.
• Pan.
• Agua.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Poner en remojo las almejas para que suelten el arena. 

Abrir las almejas en un vasito de agua. Retirarlas del fuego y reservarlas.

Dorar los ajos en láminas en una cazuela con el aceite caliente, sin dejar que tomen color. En cuanto empiecen a dorarse añadir el pimentón, dar unas vueltas y añadir las almejas con su caldo (colado), agua según los comensales y un poco de sal. Dejar cocer unos minutos para que se integren los sabores.

Cortar rebanadas de pan lo más finas posibles, colocarlas encima de los platos. Verter la sopa encima de cada plato, suficiente para que embeba el pan y quede caldo. Servir inmediatamente.

ARROZ A BANDA

Empezamos otra semanita, y como seguimos con el frío, pues vamos con algo calentito, como un arroz, que siempre entra bien.

Ingredientes:

• Arroz.
• Pescado variado o mariscos.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 tomate triturado.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Aceite de oliva.
• 1'5 litros de agua.
• 1 hoja de laurel.
• Azafrán.

Preparación:

Poner a hervir el agua junto con los despojos de los pescados, la cebolla, el laurel y sal. Cocer unos 20 minutos. Colar el caldo y guardarlo. 

Tostar el azafrán y macharlo junto con los ajos y un poco de sal. Echar un poco del caldo reservado y desleir.

Poner aceite a calentar, añadir el tomate, el pimentón y el machado anterior, sofreír todo unos minutos y añadir el arroz, mezclar bien. Añadir el caldo de pescado reservado y dejar que se atierne el arroz, unos 20 minutos.

Se puede hacer también solo con mariscos o combinando ambas cosas.

MELOCOTONES RELLENOS DE CREMA DE PISTACHOS

Y ya llegó el domingo, así que toca postre, que no hay que perder las buenas costumbres. Hoy unos melocotones, superfáciles de hacer y que pueden sorprender a nuestros invitados.

Ingredientes:

• Melocotones en almíbar.
• 50 gr. de pistachos pelados.
• 300 gr. de leche.
• 2 huevos.
• 70 gr. de azúcar.
• 20 gr. de maicena.
• Esencia de vainilla.
• 50 gr. de nata para montar.
• 130 gr. de chocolate fondant.

Preparación:

Método tradicional:

Pelar y moler los pistachos, pero sin que lleguen a ser polvo.

Calentar la leche con el azúcar, hasta que se disuelva el azúcar, mientras batir los huevos y disolver en ellos la maicena. Apartar la leche del fuego y añadirles las yemas con la maicena, la vainilla y los pistachos. Volver a poner al fuego suave y remover continuamente hasta que espese. Pasamos a un bol y tapamos con un film transparente para que no críe costra. Dejamos enfriar.

Cuando este fría la crema, sacamos los melocotones de la lata y lo escurrimos de su almíbar. Rellenamos cada mitad con la crema de pistachos y los colocamos en una fuente.

En el momento de servir, preparamos la salsa derritiendo el chocolate con la nata, que verteremos  sobre los melocotones o colocaremos sobre el fondo del plato.

Con Thermomix:

Ponemos los pistachos en el vaso y trituramos 5 segundos a V.5. Bajamos los resto de pistachos de las paredes del vaso, colocamos las mariposas en las cuchillas y añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la maicena y la vainilla. Programamos 6 minutos, 100º, V.2. Retiramos del vaso y vertemos en un bol, tapamos con un film transparente para que no críe costra y dejamos enfriar.

Cuando este fría, escurrimos los melocotones de su almíbar y los rellenamos con la crema, los ponemos en un fuente y los cubrimos con la salsa caliente, que habremos hecho derritiendo el chocolate en la nata. Servimos.

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO AHUMADO

Hoy una ensalada, pero una ensalada muy completita, que se puede servir como un único plato, para una cena ligerita, vamos por lo menos para mi opinión.

Ingredientes:

• Lechuga.
• Naranjas.
• Bacalao ahumado.
• Queso semicurado o al gusto.
• Cebolla fresca.
• Ajonjolí.
• Aceite.
• Vinagre balsámico de Modena.
• Sal.

Preparación:

Lavamos y picamos la lechuga, la colocamos en una fuente o ensaladera. Hacemos lo mismo con la cebolla y la mezclamos con la lechuga.

Pelamos la naranja, eliminando todo lo blanco, y la  cortamos a rodajas. Las colocaremos alrededor de la lechuga. 

Encima de cada rodaja de naranja colocaremos el bacalao ahumado en trozos.

Cortaremos el queso a tacos o a palitos, es cuestión de gustos, y lo pondremos en el centro de nuestra ensalada.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y aliñaremos nuestra ensalada con ello. Y para terminar espolvorearemos con el ajonjolí y servimos.

ROSCA DE SAN BLÁS

Esta es un dulce típico de mi pueblo y se hace para este día, las hacen en las panaderías de pan a las que se le añaden matalahúga, y también las hacen en las pastelerías y en el Convento de Santa Clara, en forma de roscas o de lagartos. También se hacen glaseadas con chocolate. Se tiene por costumbre de regalarlas a los niños pequeños, pero al final todo el mundo se come la suya, porque están muy buenas.

Ingredientes:

• 190 gr. de leche.
• 80 gr. de azúcar.
• 70 gr. de manteca de cerdo.
• 25 gr. de levadura prensada.
• 325 gr. de harina.
• Matalahúga (Anís en grano) al gusto.

Cobertura:

• Azúcar glas.
• Anís (licor).
• 200 gr. de chocolate fondant.
• 20 gr. de aceite de girasol.

Preparación:

Método tradicional:

Templar la leche con la manteca y el azúcar, disolver en ella la levadura, agregar el harina y la matalahúga y formar una masa que pondremos en un recipiente, la tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.

Cuando doble su volumen, volvemos a amasar otro poco y con las manos mojadas en aceite de girasol le vamos forma de roscas. Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, le damos unos cortes alrededor con unas tijeras. En la misma bandeja ponemos un vaso de agua, para darle más humedad al cocerlas. Volvemos a esperar que doble su volumen y metemos al horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras se cuecen hacemos la cobertura, ponemos en un bol el azúcar glas y le añadimos un chorrito de anís y mezclamos hasta que quede una glasa espesa.

Cuando las roscas estén cocidas las sacamos del horno y aun en calientes las pintamos con bastante cobertura.

También se pueden cubrir con una cobertura de chocolate, hecha con chocolate derretido con un poco de aceite de girasol, una tableta de 200 gr, para unos 20 gr. de aceite de girasol, derretido en el microondas.

Cuando se enfríen nos las podemos comer . Es mejor comerlas en el mismo día o bien congelarlas envueltas en film transparente.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la manteca y programamos 2 minutos, 40º, V.1, cuando termine el tiempo agregamos la levadura, el harina y la matalahúga, programamos 15 segundos a V.6 y luego 1 minuto a V.Espiga. Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (hasta que la masa salga por el cubilete).

Cuando haya doblado el volumen, sacamos la masa del vaso con las manos mojadas en aceite de girasol, amasamos un poco con las manos y la dividimos en porciones y le damos forma de roscas, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y les damos unos cortes alrededor con unas tijeras. En la misma bandeja de horno ponemos un vaso de agua, para darle más humedad al cocerlas. Esperamos a que doblen su volumen y metemos a horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras se cuecen hacemos la cobertura, ponemos en un bol el azúcar glas y le añadimos un chorrito de anís y mezclamos hasta que nos quede una glasa espesa. O bien derretimos en el microondas 200 gr. de chocolate fondant con 20 gr. de aceite de girasol.

Cuando las roscas estén cocidas las sacamos del horno y aun en calientes las pintamos con bastan cobertura. Cuando se enfríen se pueden comer. 

Es mejor comerlas en el mismo días o sino las congelamos envueltas en papel film.

LOMO A LA CERVEZA

Este lomo fue el experimento que hice el domingo pasado, pues primero iba a ser con otra salsa, pero como no tenía tiempo y era casi la hora de comer, decidí hacerlo como el pollo a la cerveza y el resultado nos sorprendió bastante, porque nos encanto, sobre todo a mi marido, que se puso como el "kiko"

Ingredientes:

• 1 lomo en un trozo.
• 1 cebollas grandes.
• 2 zanahorias.
• 1 cerveza.
• Pimienta negra molida.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 1 hoja de laurel
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en la olla a presión y salpimentamos el lomo. Doramos el lomo por todos lados.

De que este dorado le añadimos la cebolla en gajos y las zanahorias en rodajas, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y la cerveza.

Cerramos la olla, le colocamos la válvula y cuando empiece a girar contamos 20 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Le quitamos la válvula y la destapamos.

Sacamos el lomo y lo cortamos a filetes.

Las verduras y el líquido que queda en la olla  (menos la hoja de laurel), lo pasamos por el pasapurés o por la batidora y lo hacemos una salsa que nos servirá para acompañar el lomo.

Si no sobra, lo guardaremos cubierto con la salsa para poder calentarlo después.

CORAZONES

Nos es que me haya puesto muy romántica, ni que se este acercando San Valentín, es que tenia ganas de hacer estos corazones, son típicos de por aquí, en concreto, estos son los que siempre se han hecho en mi casa, claro está que se suelen hacer por Semana Santa que es cuando se encienden los hornos de leña en el pueblo de mi madre y se hacen los dulces típicos como los Bollos, Perrunillas o Galletas de la Máquina.

Pero como yo no tengo horno de leña, los tengo que hacer en el eléctrico, que por otra parte casi mejor porque así cuando tengo ganas los hago y ya esta.

He de decir que se hacen un poco menos gordos que estos, que me salieron demasiado, así que la próxima vez estirare más la masa.

Ingredientes:

• 280 gr. de manteca de cerdo.
• 140 gr. de azúcar.
• 100 ml. de vino blanco o oloroso.
• 520 gr. de harina.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Batimos la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, le añadimos el vino, la canela y el harina y formamos una masa. Dejamos reposar un rato, como una hora, damos forma de corazones o la que más nos guste y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 20-30 minutos, según nos gusten de tostados.

Sacamos del horno y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela, dejamos enfriar antes de comérnoslos.