ESPIRALES EN MOLDE

Hoy una cena de esas que gustan a todo el mundo, además de las que alimenta, que después de cenar hay que salir a ver el desfile de carnaval y hace mucho frío.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche.
• 80 gr. de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla blandita.
• 3 yemas de huevo.
• 20 g. de levadura prensada.
• 400 gr. de harina aproximadamente.
• 2 cucharadas de azúcar avainillada si es para dulce o 1 cucharadita de sal si es para salado.
• Mantequilla para pintar la masa y engrasar el molde.
• Huevo batido para pintar las espirales.

Rellenos:

Salados.- Jamón York, queso, jamón serrano, chorizo, atún con tomate, queso azul y nueces, etc.

Dulces.- Mermelada, nocilla, frutos secos, frutas escarchadas crema pastelera, etc.

Preparación:

Con Thermomix:

 Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programamos 1'30 minutos, 37º, V.2'5. Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, V.4. Agregar el harina y programar 2 minutos a V.Espiga. Dejar la masa levar dentro del vaso hasta que salga por el cubilete.

Bajar la masa una vez levada, con las manos mojadas en aceite de girasol y volver a amasar 2 minutos a V.Espiga.

Sacamos la masa del vaso y la estiramos muy finita, formando un rectángulo. La pintamos con mantequilla y repartimos por toda la masa el relleno que hemos elegido. (En este caso es jamón York, jamón serrano y queso en lonchas). Pintamos con agua uno de los extremos y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, aprentado al mismo tiempo.

Cortamos en rodajas con unas tijeras o cuchillos y los vamos colocando en un molde engrasado, dejando espacio entre ellas para que puedan crecer. Pintamos con huevo batido y dejamos que dupliquen su volumen, que se unirán cuando hayan subido.

Pintamos otra vez con huevo y horneamos a 200 º, en horno precalentado, durante 20 minutos aproximadamente.

También se pueden poner en un molde desmontable o hacerlas individuales poniéndolas en moldes de magdalenas o moldes de silicona pequeños.