MELOCOTONES RELLENOS DE CREMA DE PISTACHOS

Y ya llegó el domingo, así que toca postre, que no hay que perder las buenas costumbres. Hoy unos melocotones, superfáciles de hacer y que pueden sorprender a nuestros invitados.

Ingredientes:

• Melocotones en almíbar.
• 50 gr. de pistachos pelados.
• 300 gr. de leche.
• 2 huevos.
• 70 gr. de azúcar.
• 20 gr. de maicena.
• Esencia de vainilla.
• 50 gr. de nata para montar.
• 130 gr. de chocolate fondant.

Preparación:

Método tradicional:

Pelar y moler los pistachos, pero sin que lleguen a ser polvo.

Calentar la leche con el azúcar, hasta que se disuelva el azúcar, mientras batir los huevos y disolver en ellos la maicena. Apartar la leche del fuego y añadirles las yemas con la maicena, la vainilla y los pistachos. Volver a poner al fuego suave y remover continuamente hasta que espese. Pasamos a un bol y tapamos con un film transparente para que no críe costra. Dejamos enfriar.

Cuando este fría la crema, sacamos los melocotones de la lata y lo escurrimos de su almíbar. Rellenamos cada mitad con la crema de pistachos y los colocamos en una fuente.

En el momento de servir, preparamos la salsa derritiendo el chocolate con la nata, que verteremos  sobre los melocotones o colocaremos sobre el fondo del plato.

Con Thermomix:

Ponemos los pistachos en el vaso y trituramos 5 segundos a V.5. Bajamos los resto de pistachos de las paredes del vaso, colocamos las mariposas en las cuchillas y añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la maicena y la vainilla. Programamos 6 minutos, 100º, V.2. Retiramos del vaso y vertemos en un bol, tapamos con un film transparente para que no críe costra y dejamos enfriar.

Cuando este fría, escurrimos los melocotones de su almíbar y los rellenamos con la crema, los ponemos en un fuente y los cubrimos con la salsa caliente, que habremos hecho derritiendo el chocolate en la nata. Servimos.