CALABACINES RELLENOS DE BECHAMEL CON JAMÓN

Ingredientes:

• Calabacines.
• 50 gr. de aceite.
• 1 cebolla mediana.
• 1 ajo.
• 150 gr. de gambas.
• 150 gr. de jamón serrano.
• 80 gr. de harina.
• 100 gr. de queso rallado.
• 500 gr. de leche.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Sal.

Preparación:

Método tradicional:

Partir los calabacines a la mitad o en trozos,si son muy grandes, pelarlos y partirlos a la mitad. Vaciarles la pulpa del medio para hacer el hueco para rellenarlos.

Cocerlos unos minutos en agua hirviendo con sal, sacarlos y escurrirlos.

Pelar las gambas y cocer en la mitad de la leche, las cáscaras y cabezas de las mismas, para hacer un fumet.

Hacemos la bechamel, calentamos el aceite y sofreimos en él, el ajo y la cebolla muy picados,  añadimos el harina, removemos para que se tueste y no se formen grumos y añadimos la leche y el fumet, poco a poco y sin dejar de remover, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Cuando esté hecha la bechamel le añadimos las gambas peladas y cortadas a trocitos y el jamón serrano a taquitos, removemos y rellenamos con esta bechamel los calabacines. Los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno y los espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 180º, durante unos minutos para que se gratine el queso y servimos.

Con Termomix:

Partir los calabacines a la mitad o en trozos, si son muy grandes, pelarlos y partirlos a la mitad a lo largo. Vaciarles la pulpa del medio para hacer el hueco para rellenarlos. Cocerlos unos minutos en agua hirviendo con sal, sacarlos y escurrirlos.

poner en el vaso del la termomix, 200 gr. de leche y las cabezas de las gambas, 5 minutos, 100º, V.4. Colar y reservar. Enjuagar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, el ajo y la cebolla, 7 minutos, 100º, V.4. Agregar la harina, la leche y el fumte, pimienta, nuez moscada y sal y programar 6 minutos, 90º, V.5, añadir el jamón y las gambas cortados a taquitos, mezclar y sacar del vaso a una fuente.

Rellenamos con esta bechamel los calabacines. Los vamos poniendo en una fuente que pueda ir al horno y los espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 180º, durante unos minutos para que se gratine el queso y servimos.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes:

• 2 ajos.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• 250 gr. de champiñones frescos laminados.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 4 huevos.
• 30 gr. de queso rallado a gusto.

Preparación:

Picar los ajos y el perejil muy finos.

Poner aceite en una sartén y añadir los champiñones y el ajo y el perejil, saltear hasta que suelten todo el agua y salpimentar.

Batir los huevos y mezclar con los champiñones escurridos (por si tuviesen algo de aceite) y el queso rallado y cuajar la tortilla en una sartén untada de aceite de oliva. Servir.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y NOCILLA

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate blanco.
• 250 gr. de leche.
• 250 gr. de nata.
• 1 sobre de cuajada.
• 70 gr. de queso de untar.
• Galletas.
• Nocilla.

Preparación:

Con Termomix:

Poner todo en el vaso menos las galletas y la nocilla, 8 minutos, 90º, V.4. 

Cubrir un molde tipo cake con papel film, poner una capa de galletas untadas en nocilla, echar una capa de crema, otra de galletas con nocilla y así sucesivamente, terminando con una capa de galletas. Meter en la nevera para que cuaje, mejor de un día para otro. Desmoldar y adornar a gusto.

Método tracional:

Poner a calentar la nata con la leche y añadir el chocolate troceado hasta que se derrita, hacer con esto el sobre de cujada, como nos indique el fabricante. El resto es igual.

PATATAS AL OTRO MODO

Ingredientes:

• Patatas pequeñas.
• Huevos duros.
• Cebolla.
• Pimiento morrón de lata.
• 1 vaso de leche.
• 1 pastilla de caldo de ave o carne
• Ajo crudo o en polvo, a gusto.
• Cebolla en polvo.
• Sal.
• Pimienta.
• Queso rallado.
• Bacón.

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente, lo comprobaremos pinchando con un cuchillo.. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas a rodajas.

Untar con un poco de mantequilla o aceite una fuente de horno y colocar las rodajas de patatas en ella, encima ponemos la cebolla cortada a gajas o en juliana, los huevos en rodaja, el pimiento escurrido de su líquido y cortado en tiras y el bacón en tiras o trocitos, alternando las capas.

Mezclamos la leche con la pastilla de caldo, sal, pimienta, el ajo machacado o el ajo en polvo y la cebolla en polvo, vertemos sobre la fuente, espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno precalentado a 190º, durante 25 minutos aproximadamente.

JUDIAS VERDES A LA CARBONARA

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Beicon en dados.
• Judias verdes.
• Sal.
• Nata para cocinar.

Preparación:

Cocemos las judias en agua con sal, el tiempo que nos indique el fabricante, en caso de ser congeladas, o bien hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservar.

Sofreir en el aceite la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el bacón y dejamos sofreir unos 10 minutos, añadir las judias y dejar cocer todo junto unos minutos, añadimos la nata y dejamos cocer, dando la vuelta de vez en cuando hasta que la nata espese un poco, salpimentamos, mezclamos y servimos.

SUGERENCIA.- Se pueden verter en una fuente de horno, espolvorear con queso rallado y gratinar antes de servir.

HELADO DE KINDER BUENO

Ingredientes:

• 130 gr. de avellanas.
• 100 gr. de azúcar.
• 500 gr. de nata para montar.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 25 gr. de leche en polvo o 15 gr. de maicena.
• 75 gr. de aceite de girasol.
• Pizca de sal.
• 1 cucharadita de vainilla o azúcar avainillado.
• 150 gr. de leche.
• 40 gr. de azúcar invertido.
• Barritas de Quinder Bueno.

Preparación:

Con Termomix:

Moler el azúcar con las avellanas, 20 segundos a V.10. Reservar.

Montar la nata y reservar en la nevera.

Poner en el vaso las avellanas con el azúcar junto con el chocolate troceado y la leche en polvo y triturar 10 segundos a V.10. añadir el aceite, la sal y la vainilla, 30 segundo a V.10. Bajar los restos de las paredes y agregar la leche normal y el azúcar invertido, 4 minutos, 50º, V.6. Verter en un bol y dejar enfriar.

Mezclar con la nata con movimientos envolventes.

Podemos montarlo en la heladera como indique el fabricante y una vez montado lo ponemos en un tarro poniendo en medio las barritas de quinder partidas en trocitos. O también congelar dándole vueltas cada media hora para que no cristalice y en la última vuelta añadirle las barritas de quinder y luego volver a congelar.

Método tradicional:

Moler las avellanas con ayuda de un molinillo, hacer lo mismo con el azúcar y luego juntar ambas cosa y añadirles el chocolate rallado y la leche en polvo y volver a triturar y mezclar bien.

Ponerlo todo en un cazo y añadir el aceite, la sal y la vainilla, mezclar, luego agregar la leche normal y el azúcar invertido y llevar al fuego suave hasta que se mezcle todo bien y el chocolate se funda. Verter en un bol y dejar enfriar. Montar la nata y mezclar con lo anterior con movimientos envolventes. El resto es igual.

POLLO A LA MIEL

Esta riquísima receta la saqué del blog "El buen yantar de Sefa", pero ella lo hacía con gallina. yo solo le he cambiado el ave. Probadlo y ya me contaréis, merece la pena. 
Ingredientes:

• Muslos de pollo.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de harina.
• 250 gr. de agua.
• 4 ajos.
• Perejil picado.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 cucharada de miel.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Salpimentar los muslos y pasarlos por harina y pasar por aceite muy caliente y dorarlos en la olla a presión. (La harina si que quiere se puede quitar y pasarlos solo por aceite).

Añadirle el agua, el vinagre, la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, el perejil, la pimienta y la miel. Cerrar la olla y cuando gire la válvula contar 15 minutos. Sacar el pollo ytriturar la salsa, poner todo en una fuente o cazuela y servir.

SALPICÓN DE MARISCOS A LA NARANJA

Ingredientes:

• Langostinos cocidos.
• Naranjas.
• Tomates.
• Mejillones cocidos.
• Palitos de cangrejo.
• Pulpo o rejo cocido.
• Cebolla.
• Hierbabuena.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

Lavar los tomates y partirlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y picarla finita, mezclarla con el tomate, las naranjas peladas, quitando bien la parte blanca y cortada también en dados. Pelar los langostinos, cortarlos a trocitos y añadirlo a la mezcla anterior, junto con los mejillones sin cáscara y el pulpo a trocitos o rodajas. Lavar la hierbabuena y añadir las hojas a la mezcla.

Por último hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y regamos con ella el salpicón, mezclamos y guardamos en frio hasta la hora de servir.

FLAN DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 yogur de coco.
• 1 vaso de los del yogur de leche.
• 1 vaso de los del yogur de coco.
• 180 gr. de leche condensada.
• 70 gr. de chocolate.
• Caramelo líquido.

Preparación:

Caramelizar una flanera o molde donde queramos hacer el flan.

Derretir el chocolate en el microondas con un poco de la leche. Mezclar con el resto de los ingredientes y batir con la batidora hasta que se haga una mezcla homogénea.

Cocer al baño María en una olla con agua hasta que esté cuajado, o bien en el horno  al baño María a 180º, también se puede hacer en la Termomix en el Varoma, 45 minutos, Varoma, V.4.

BACALAO CON COSTRA

Ingredientes:

• Bacalao desalado o al punto de sal o cualquier otra clase de pescado blanco que nos guste.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 1 paquete de palitos de cangrejo (8 unidades).
• 1 paquete de gulas, unos 200 gr..
• 2 ajos.
• Mayonesa.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Sellar el pescado en un poco de aceite y colocarlo en una fuente que pueda ir al horno.

Para hacer la costra, pondremos al fuego una sartén y calentamos aceite de oliva, solo un poco, sofreimos los ajos cudando de que no se quemen, añadimos los palitos troceados y las gambas peladas, sazonamos y rehogamos un minuto más a fuego medio. Añadimos las gulas, removemos y apagamos el fuego, vertemos esta mezcla sobre el bacalao y cubrimos todo con mayonesa al gusto.
Precalentamos el horno a 180º y dejamos cocinar unos 20-25 minutos. Si la capa de mayonesa no está dorada gratinamos durante 4 minutos sin que llegue a quemarse la costra.

CHAMPI-PIZZAS

Ingredientes:

• Champiñones.
• Atún en aceite.
• Tomate frito.
• Gambas (Opcional).
• Orégano.
• Queso rallado.

Preparación:

Limpiamos los champiñones y le quitamos los troncos y los disponemos en un plato que quepa en el microondas. 

Mezclamos el atún con el tomate frito y las gambas peladas, si las utilizamos.

Rellenamos con esto los sombreros de los champiñones, los espolvoreamos con el orégano y le ponemos el queso rallado por encima. Los metemos en el microondas 7-8 minutos. Si queremos los podemos gratinar un minuto con el gratinador del microondas, pero no hace falta. Servimos enseguida.

NATILLAS DE ARROZ

Ingredientes:

• 180 gr. de azúcar.
• 120 gr. de arroz.
• 1 litro de leche.
• 3 huevos.
• Ralladura de 1 limón.
• 80 gr. de caramelo líquido.
• 20 gr. de azúcar moreno.

Preparación:

Con Termomix:

Pulverizar el azúcar y el arroz 30 segundos a V.10. Añadir la leche, los huevos, la ralladura de limón y programar 15 minutos, 100º, V.4. 

Mientras caramelizar 6 cuencos.

Cuando termine la máquina, verter sobre los cuencos.

A la hora de servir, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete o pala de quemar.

Método tradicional:

Moler el azúcar con el arroz con ayuda de un molinillo.

Poner a calentar la leche. Mientras batir los huevos y mezclar con lo rallado anteriormente y la ralladura de limón. Cuando la leche esté caliente, verter sobre lo anterior y mezclar para que no salgan grumos. Volver a poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese.

Caramelizar el fondo de unos 6 cuencos, verter las natillas sobre ellos y dejar enfriar.

A la hora de servir, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete o pala de quemar.

ARROZ CON CODORNICES Y CARACOLES

Ingredientes:

• 2 codornices.
• 500 gr. de caracoles cocidos.
• 200 gr. de arroz.
• 2 ajos.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 200 gr. de tomate natural triturado o un tomate picado.
• 600 gr. de caldo de ave o en su defecto la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de pollo.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Sofreir en el aceite la cebolla picada junto con los ajos y el pimiento también picados. De que este bien pochado, añadiremos las codornices troceadas y doraremos un poco, luego incorporamos  el tomate y dejamos pochar unos cinco minutos, añadimos el arroz, damos unas vueltas y agregamos el caldo. Cuando comience a hervir añadiremos los caracoles y dejaremos cocer, bien al fuego durante 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto o bien podemos ponerlo al horno, en un recipiente que pueda ir al horno, a 200º durante 15 minutos, dejamos reposar 5 minutos y servirmos con un poco de alioli, si se quiere.

Con Termomix:

Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento con 3 golpes de Turbo, añadimos el aceite, 5 minutos, Varoma, V.2. Ponemos la mariposa, echamos las codornices troceadas, 5 minutos, Varoma, V.1. Vertemos el tomate, 7 minutos, Varoma, V.1. Añadimos el arroz y el caldo, 8 minutos, Varoma, V.1. Sazonamos, añadimos los caracoles y vertemos todo en una paellera, dejaremos cocer al fuego hasta que el arroz en este tierno y bien meteremos al horno a 200º, durante 15 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y servimos con un poco de alioli si queremos.