HUEVOS RANCHEROS

Aquí tenéis otra manera de comer huevos fritos, me parece y no quisiera equivocarme ni ofender a nadie, que la receta original es de México, que me corrijan los que sean de allí, así como también la receta original está hecha con salsa de tomate casera, que he sustituido por tomate frito, otra cosa espero me perdonéis, la próxima vez, sera la original, hoy tenia un poco de prisa. Si deciros que a mis hijas les han gustado mucho.

Ingredientes:

• Huevos.
• Tortitas de maíz.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Calentar el aceite y dorar en él los ajos y la cebolla picadas, añadir los tomates y dejar freír hasta hacer una salsa. Reservar caliente. Freír los huevos. Poner una tortita en un plato llano y calentarla uno o dos minutos en el microondas, colocarle encima la salsa de tomate o en su defecto tomate frito, que previamente habremos calentado, encima de la salsa el huevo frito y servir inmediatamente.

Hacer lo mismo con todas las tortitas  hasta completar los comensales.