PUDIN DE MANZANAS

Y hoy como ya sabéis, el postrecito del Domingo, que va a ser de manzanas, otra manera de comerlas, bien rico y fresquito, además lo he sacado del libro "Los mejores postres del monasterio", así que es de convento, mejor que mejor.

Ingredientes:

• 1 Kg. de manzanas.
• 100 gr. de bizcochos de soletilla.
• 125  gr. de azúcar.
• 250 gr. de agua.
• 1 sobre de gelatina  neutra o 4 hojas de gelatina.
• Caramelo líquido.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 1 chorrito de licor de manzana verde sin alcohol.

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las ponemos en un cazo junto al agua, el azúcar y el zumo de limón y las cocemos unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar.

En un bol desmenuzamos los bizcochos, añadimos las manzanas y un chorrito de licor de manzana, pasamos por la batidora hasta que nos quede una mezcla fina.

Disolvemos la gelatina con un poco de agua templada o bien hidratamos las hojas en agua fría y la escurrimos y la deshacemos en el microondas unos 30 segundos. La mezclamos con el batido de la manzana, volviendo a batir para evitar grumos. Pasamos todo a un molde que tendremos caramelizado y metemos en la nevera unas horas para que cuaje. Antes de servir, sacamos de la nevera, desmoldamos y decoramos al gusto.