CALAMARES RELLENOS

Estamos empezando  el año y que mejor manera que comiendo estos sencillos pero riquísimos calamares. Que quizás con una buena presentación se pueden convertir en un plato de fiesta, para la noche de Reyes o el día de Reyes¿porque no?

Ingredientes:

• 1 Kg. de calamares.
• 4 ajos.
• 150 ml. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 50 gr. de jamón serrano.
• 50 gr. de pan rallado.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Perejil.
• 40 gr. de queso rallado.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.
• 500 gr. de tomate triturado.
• 50 ml. de vino blanco.
• 2 huevos cocidos.
• Harina.

Preparación:

Método tradicional:

Limpiamos los calamares, picamos las aletas y las patas y reservamos.

Pochamos en un poco de aceite de oliva, dos ajos y medias cebolla muy picaditos, añadimos el jamón a dados, las patas y aletas y sofreimos todo unos 5 minutos, agregamos el pan rallado, el queso, los huevos  y perejil picados, el vino, sal, pimienta negra y nuez moscada, mezclar sin dejar de remover unos dos minutos y retirar del fuego. Rellenamos los calamares con esta farsa, cuando se temple un poco. Los cerramos con un palillos. Ponemos el resto del aceite en una sartén, enharinamos los calamares y freimos. Reservamos.

En el mismo aceite añadimos dos ajos picados, la mitad de la cebolla tambien picada, el tomate y la pastilla de caldo, dejamos pochar unos 15 minutos, agregar los calamares y dejar cocer todo junto unos minutos. Servir calientes.

Con Termomix:

Limpiamos los calamares. Triturar las aletas y las patas con 3 golpes de Turbo. Reservar. Echar en el vaso 50 ml. de aceite, 2 ajos y 1/2 cebolla, trituramos con 3 golpes de turbo y 5 minutos, Varoma, V.1. Añadimos el jamón a dados, las patas y las aletas y otros 5 minutos, Varoma, V.1. Agregamos el pan rallado, queso, huevos, perejil, vino, sal, pimienta negra, y nuez moscada, 2 minutos, V.3. Rellenamos los calamares y cerramos con un palillo. Poner el resto del aceite en una sarten, enharinamos los calamares y freimos. Reservamos. Vertemos el aceite de freirlos en el vaso y añadimos 2 ajos, 1/2 cebolla, el tomate y la pastilla de caldo, trituramos con unos golpes de turbo y programamos 15 minutos, Varoma, V.1. Salseamos con esto los calamares y calentamos todo junto un ratito.