LOMO A LA SAL

¿A qué tiene buena pinta?, pues está riquisimo.
Este lomo no lo he hecho yo, no voy a atribuirme méritos que no son mios, lo hizo mi cuñada María del Mar, y lo trajo para la cena de Nochebuena.
Como está tan rico, quería compartirlo con todos vosotros y quería hacerle una mención a su autora y dedicarle esta entrada, ya que hoy es su día, su cumpleaños. Así que muchas FELICIDADES, por tus taitantos años, que cumplas muchos más y que nos sigas haciendo comidas tan ricas como esta.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo en un trozo, ibérico si puede ser.
• Sal gorda de hornear.
• Pimienta negra molida.
• Ramas de laurel.
• Tomillo.
• Agua.

Preparación:

Este lomo se hace en la Thermomix, así que utilizaremos el recipiente Varoma.

En el recipiente Varoma ponemos una capa de sal gorda de hornear, encima ponemos las ramas del laurel, que hagan de cama al lomo, pimienta negra molida y tomillo. Encima ponemos el lomo y cubrimos con otra capa de sal, que quede totalmente cubierto el lomo y lleno todo el recipiente Varoma.

Echamos un litro de agua en el vaso y ponemos a calentar 10 minutos, Varoma, V.2. Cuando termine colocamos el recipiente Varoma en su sitio y programamos 30 minutos, Varoma, V.2. 

Retiramos el recipiente Varoma del vaso, dejamos templar, retiramos la costra de sal y sacamos el lomo, envolviendo en papel de aluminio. Conservamos en frío hasta el momento de servir.

Cuando lo vayamos a servir, lo sacamos del papel de aluminio y lo cortamos a lonchas muy finas.

Se puede servir tal cual, acompañado de una ensalada o de huevo hilado.

Se puede regar con un poco de aceite de oliva, o bien regarlo con el aceite y espolvorearlo con pimentón. Son opciones que os dejo a vuestro gusto.
SUGERENCIA.- También se puede hacer al horno a 180º, durante 45 minutos.
O también se puede hacer en el microondas, poniendolo de 20 a 25 minutos a máxima potencia, según sea de grande el lomo, primero lo pondremos los 20 minutos y si vemos que no está, entonces lo pondremos unos minutos más.