ENSALADA GOURMET DE JAMÓN

Esta ensalada la hice el día de Nochebuena para cenar, he de decir que con ella estas cenada, además que es exquisita para una noche como esta. Para que salga rica debe llevar un buen jamón, como el de"Señorío de Montanera", D.O Dehesa de Extremadura, y es que la tierra tira.
Con esta receta quiero participar en un concurso que realiza "Señorío de Montanera", que se llama "Menos turrón y más jamón", así que espero que les guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• Lonchas de jamón ibérico "Señorío de Montanera".
• Setas de cardo.
• 1 ajo.
• Langostinos o gambas.
• Ensalada gourmet.
• Aceite de oliva.
• Vinagre balsámico.
• Piñones.

Preparación:

Tostar los piñones en el microondas o bien en un poco de aceite en una sartén.

Lavar las setas.

Poner un poco de aceite a calentar, freír en él el ajo laminado, cuando empiece a tomar color añadir las setas y saltearlas. Cuando hayan soltado toda el agua añadirles los langostinos o gambas pelados y saltear todo junto un poco hasta que se hagan los langostinos.

Colocar la ensalada gourmet en una ensaladera, añadir el salteado de setas y langostinos, los piñones y las lonchas de jamón en trozos. 

Aliñar la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico, el jugo de las setas si nos hubiera quedado en la sartén y sal. Servir enseguida.