CODORNICES CON UVAS

Hoy para ir entrando en materia otra vez, porque hemos pasado la Nochebuena y la Navidad, pero todavía queda Nochevieja y Año Nuevo, bueno y para rematar los Reyes Magos, y como os pase como a mí, que ni cotillón ni nada de nada, bueno cotillón casero, que es lo mismo pero tienes tu que hacer la cena y recoger los papelillos al día siguiente, junto con los platos, etc, etc, y en fin que dure muchos años, que es buena señal.
Bueno que me enrollo, os traigo unas codornices muy fáciles y ricas y muy propias para la cena de Nochevieja porque tienen uvas.

Preparación:

• 6 codornices.
• 400 gr. de uvas. Unas 3 ó 4 uvas por codorniz, más o menos.
• 3 cucharadas de coñac.
• Aceite de oliva.
• 1 sobrecito de azúcar.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

Pelar las uvas.

Limpiar las codornices y lavarlas, dejándoles la piel (si gusta). Salpimentarlas por dentro y por fuera y poner unas cuantas de uvas en el interior de cada una. Atar las codornices con un hilo de cocina para que no se le salgan las uvas.

Calentar aceite de oliva y dorar las codornices. Añadir el coñac, encenderlo. Cuando se apague, regar con el vino y 1/2 vaso de agua, salpimentar, añadir el laurel, el azúcar y la pastilla de caldo.

Tapar y dejar cocer 1 hora a fuego suave hasta que estén tiernas.

Escurrimos las codornices, les quitamos el hilo y volvemos a poner en la olla hasta que se vayan a servir.

Cuando se vayan a servir, se calientan, se sacan de la salsa y se colocan en los platos, se abren a la mitad y se cubren con un poco de la salsa.