MILHOJAS DE CALABACÍN CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños o berenjenas.
• 4 lonchas de queso a gusto.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• 2 cebollas tiernas.
• 4 tomates maduros.
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de tomillo.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra molida.

Vinagreta:

• 60 ml. de aceite de oliva.
• 20 ml. de vinagre de Jerez.
• Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

Limpiar los calabacines y cortar la parte del pedúnculo. Cortarlos a lo largo en lonchas de medio centímetro. Reservar. Lavar los tomates y las cebollas tiernas y cortarlos a rodajas del mismo grosor que los calabacines. Reservar.

Para montar las milhojas, poner en una fuente de horno ligeramente engrasada una lámina de calabacín y aliñar con un poco de aceite, sal  y pimienta. Encima colocar los aros de cebolla, otra capa de calabacín y aliñar de nuevo. Luego poner encima una capa de jamón y queso y otra más de calabacín y volver a aliñar. Poner entonces las rodajas de tomate cubriendo todo y por ultimo otra capa de calabacín. Aliñar por ultima vez y espolvorear con el tomillo y el romero y el queso rallado. Meter a horno precalentado a 180º, durante 15 minutos.

Mientras preparar la vinagreta. Cuando pase el tiempo de cocción, quitar del horno, servir regado con la vinagreta.