ESPÁRRAGOS CON BONITO Y MAYONESA

Ingredientes:

• Espárragos blancos.
• Mayonesa.
• Atún en aceite (Puden ser tipo taquitos).
• Pan (Opcional).

Preparación:

Cortar las rebanadas de pan si se van a utilizar.

 Untar cada rebanada con la mayonesa. Escurrir bien los espárragos para que no suelten líquido.

Colocar dos espárragos sobre cada rebanada de pan. Escurrir igualmente el atún y cortarlo en taquitos y ponerlos encima de los espárragos. Servir.

SUGERENCIA.- Se puede adornar el plato con rodajas de naranja. También se puede poner encima del atún algunas aceitunas picadas.

TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
Base:

• 300 gr. de galletas.
• 90 gr. de mantequilla ablandada.

Crema de café:

• 250 gr. de queso de untar.
• 250 gr. de nata para montar.
• 130 gr. de leche entera.
• 120 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de café soluble, puede ser descafeinado.
• 1 sobre de cuajada.

Crema de chocolate blanco:

• 250 gr. de queso de untar.
• 250 gr. de nata para montar.
• 100 gr. de leche entera.
• 100 gr. de chocolate blanco en trozos.
• 80 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.

Decoración:

• Cacao puro en polvo.

Preparación:

Con Termomix:

Hacemos la base de galletas, ponemos en el vaso las galletas troceadas, 10 segundos a V.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos la mantequilla, 2 minutos, 70º, V.3. Vertemos en un molde desmontable de unos 22 cm. y hacemos la base presionando para que quede bien compacta y metemos en la nevera o en el congelador.

Hacemos la crema de café, calentamos 30 gr. de leche en el microondas unos segundos y disolvemos en ella el café.

Ponemos en el vaso el queso, la nata, el resto de la leche (100 gr.), el azúcar, la cuajada y la leche con el café, 7 minutos, 90º, V.4. Vertemos poco a poco en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera para que cuaje (1 hora por lo menos).

Hacemos la crema de chocolate blanco, ponemos todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, 90º, V.3.

Con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada y con mucho cuidados y poco a poco, preferiblemente a cucharadas, vertemos la crema de chocolate blanco encima de la otra. Metemos en la nevera como mínimo 4 horas.

Cuando vayamos a servir, sacamos de la nevera, desmoldamos y espolvoreamos con el cacao en polvo, la adornamos al gusto y servimos.

Método tradiconal:

Hacemos la base de galletas, trituramos con ayuda de un molinillo las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada o derretida. Vertemos en un molde desmontable de unos 22 cm. y hacemos la base presionando bien para que quede compacta y metemos en la nevera o en el congelador.

Hacemos la crema de café, calentamos 30 gr. de leche en el microondas unos segundos y disolvemos en ella el café.

Batimos con las batidora eléctrica el queso, la nata, el resto de la leche (100 gr.), el azúcar y la leche con el café y hacemos el sobre de cuajada con esté batido como nos indique el fabricante.

Vertemos poco a poco en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera para que cuaja al menos una hora.

Hacemos la crema de chocolate blanco, trituramos con ayuda de un molinillo el chocolate blanco hasta hacerlo polvo y lo batimos con la batidora eléctrica junto con el resto de los ingredientes, menos la cuajada. Con este batido hacemos la cuajada como nos indique el fabricante.

El resto es igual.

BOCADITOS DE BACALAO AHUMADO, CREMA DE QUESO Y ANCHOAS

Ingredientes:

• Tostas de pan.
• Bacalao ahumado.
• Queso de untar.
• Anchoas.
• Tomates cherry.

Preparación:

Untar  cada tosta de pan (si son rebanadas de pan, tostarlas antes), con la crema de queso, poner encima un poco de bacalao ahumado, encima de este medio tomate cherry y por último una anchoa. Servir.

TARTA DELICIAS DE PERA

Ingredientes:
Masa:

• 200 gr. de harina.
• 100 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 yema de huevo grande.
• Un pellizco de sal.

Crema:

• 130 gr. de almendras crudas.
• 130 gr. de azúcar.
• 130 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• Un pellizco de sal.

Terminación:

• 5 peras, peladas y fileteadas.
• Azúcar glas.
• Almendras láminas.

Preparación:

Con Termomix:

Vertemos en la vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que están puestos, de 12 a 15 segundos a V.4. La dejamos reposar envuelta en un film transparente 15 minutos en la nevera.

La estiramos muy fina y forramos un molde desmontable de 26 ó 28 cm, pinchamos la base y los laterales con un tenedor y metemos en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Mientras preparamos la crema, ponemos en el vaso las almendras y las troceamos de 10 a 15 segundos a V.3'5. Añadimos los ingredientes restantes y mezclamos 10 segundos a V.3.

Cuando la masa esté horneada, colocamos las peras en la basey cubrimos con la crema, metemos de nuevo al horno a 170º, durante 30 ó 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos, servimos espolvoreada con azúcar glas y almendras fileteadas.

SUGERENCIA.- Se puede servir templada con una bola de helado o con chocolate caliente.

Método tradicional:

Hacemos la masa uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. La dejamos reposar envuelta en un film transparente, 15 minutos en la nevera. La estiramos muy fina y forramos un molde desmontable de 26 ó 28 cm., pinchamos la base y los laterales con un tenedor y metermos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Mientras preparamos la crema, troceamos con ayuda de una picadora o molinillo las almendras, le agregamos los demás ingredientes y batimos. 

Cuando la masa esté horneada, colocamos las peras en la base y cubrimos con la crema, metemos de nuevo al ahorno a 170º, durante 30 ó 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos, servimos espolvoreada con azúcar glas y almendras fileteadas.

RATATOUILLE EN MICROONDAS

Esta receta la saqué del blog "Siguiendo a Nenalinda", desde que la ví supe que me iba a gustar, además de parecerme muy fácil de hacer. Os animo a que la hagáis y de paso a que os paséis a visitar el blog de Nena, ya veréis como os va a encantar.
Ingredientes:

• Calabacines.
• Berenjena. (Opcional).
• Tomates.
• Cebolla.
• Pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Tomillo.
• Romero.

Preparación:

Lavamos y limpiamos todas las verduras y las cortamos a rodajas, si utilizmos berenjenas les pondremos sal por encima y las dejaremos reposar 15 minutos, luego las lavaremos.

Vamos poniendo en forma de circulo rodajas de cada verdura intercambiando los colores, en un recipiente que pueda ir al microondas untado de aceite, aunque también regaremos las verduras con un poco de aceite, las salamos y las espolvoreamos con el tomillo y el romero, tapamos con film transparente, haciendo unos agujeros en él,  y metemos en el microondas unos 25 minutos. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas, destapamos con cuidado de no quemarnos y  servimos.

SORBETE DE MANDARINA

Ingredientes:

• 1'5 kg .de mandarinas.
• 1 ó 2 limones pelados y sin pepitas. (170 gr.).
• 300 gr. de azúcar.
• 1 pellizco de sal.
• 100 gr. de zumo de mandarina o agua.

Preparación:

Con Termomix:

Pelar las mandarinas, separar los gajos y congelar. 

Cuando se vaya a preparar el sorbete, echamos en el vaso los limones pelados y sin pepitas, el azúcar y el zumo y la mitad de las mandarinas, 30 segundos a V.9. Añadimos el resto de las mandarinas y trituramos a V.9 con la ayda de la espátula. Servir o congelar.

Método tradicional:

Pelar las mandarinas y separar los gajos, hacer lo mismo con los limones, pelarlos y quitarles las pepitas. Hacer un puré con las mandarinas, los limones, el azúcar, la sal y el zumo y llevar al congelador, sacando de este cada media hora y picando con la ayuda de un cuchillo, hasta que esté a nuestro gusto.

POLLO EN SALSA DE VINO Y PIÑONES

Ingredientes:

• Muslos de pollo.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 cucharada de piñones.
• 200 ml. de vino blanco seco.
• 200 ml. de caldo.
• 250 ml. de nata para cocina (Opcional).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Salpimentar el pollo, dorarlo en el aceite caliente y reservarlo.

Machacar en el mortero los piñones y los ajos y desleirlos con el vino (los piñones se pueden tostar antes).

Poner la cebolla en el aceite de freir los muslos y sofreirla, añadir el pollo, el caldo y el majado. Cocer tapado unos 30 minutos hasta que esté tierno, añadir la nata (si se utiliza) y dejar reducir 5 minutos. Servir.

ROSCAS DE NARANJA

La receta está hecha para horno de leña, osea en gran cantidad, yo pongo la original y la que he hecho adaptada para hacer en el horno eléctrico.
Ingredientes:

• 1 kg. de manteca.
• 8 yemas.
• 2 huevos enteros.
• 1 kg. de naranjas, la ralladura de tres y el zumo de todas.
• 1 kg. de azúcar.
• 1 cucharada de bicarbonato.
• Harina la que admita.
• 1 clara de huevo.

Receta para horno eléctrico.:

• 125 gr. de manteca de cerdo.
• 1 huevo.
• 1 naranja, ralladura y zumo.
• 125 gr. de azúcar.
• Una pizca de bicarbonato.
• Harina la que admita.

Preparación:

Batir bien la manteca, a ser posible con las manos, añadir el huevo y seguir batiendo, luego el zumo y la ralladura, de que esté todo bien integrado el azucar y batir hasta que sea homogénea, luego ir echando harina con el bicarbonato, poco a poco, hasta formar una masa manejable pero que no quede excesivamente dura. Dejar reposar en un sitio fresco, a ser posible toda la noche, o sino unas cuantas de horas.

Formar las roscas, pintar con la clara batida y espolvorear con azúcar. Meter a horno precalentado a 160º, durante 10 minutos aproximadamente, que estén doraditas.

MUSLOS RELLENOS

Ingredientes:

• 4 muslos deshuesados.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Champiñones.
• 4 lonchas de jamón serrano.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Una hoja de laurel.
• 1 vaso de agua o caldo de pollo.
• 1 cucharadita de maicena..
• Sal.

Preparación:

Trocear la cebolla y sofreirla en un poco de aceite de oliva, añadir los champiñones laminados y saltear todo hasta que los champiñones suelten toda su agua.

Salpimentar los muslos de pollo y colocarles encima una loncha de jamón y un poco del salteado anterior, enrollarlos y atarlos con un hilo de cocina. Dorarlos en un poco de aceite de oliva y reservarlos.

En el mismo aceite sofreimos una cebolla, cuando esté transparente añadirles los muslos, el vino, una hoja de laurel y el caldo y cocer hasta que estén tiernos, añadir la maicena disuelta en un poco de agua y dejar espesar la salsa. Sacar los muslos y quitarles el hilo de cocina, disponerlos en una fuente y salsearlos. Servir.