- 3/4 kg. de pescado duro en filetes (rape, lubina, merluza, etc).
- 250 gr. de gambas.
- 200 gr. de agua.
- 50 gr. de almendras.
- 1 rebanada de pan.
- 100 gr. de vino blanco.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 4 ajos.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 4 tomates maduros.
Preparación:
Hacer con el agua y las cabezas y cáscaras de las gambas un fumet, cociéndolo todo junto durante unos 5 minutos. Colar el caldo y reservar.
Hacer un sofrito en un poco de aceite de oliva freimos la rebanada de pan y la sacamos al mortero, hacemos lo mismo con los ajos rajados y las almendras. Añadimos también al mortero la pastilla de caldo y un poco de sal y lo machamos todo, luego lo desleímos con el vino.
En la misma cazuela que tenemos el aceite añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y colocamos el pescado, vertemos lo del mortero, dejamos hervir y añadimos el caldo de las gambas. Dejamos un poco y antes de que se haga el pescado añadimos las gambas, dejamos cocer todo un poco y servimos.
Un pescado para lucirse en las reuniones del verano. Bien rico con esa salsita.
ResponderEliminarBss
muy buena receta !!
ResponderEliminarbss
Lola, a este pescado solo le falta una cosa..........un trozo de pan para mojar en la salsita.
ResponderEliminar¡¡Deliciosa receta Lola ¡¡ Saludos
ResponderEliminarTiene pinta de estar buenísimo
ResponderEliminarlo apunto ahora mismo
un beesito
La Salsa Romescu le debe de dar un toque delicioso.
ResponderEliminarUna salsa que tengo ganas de preparar, te quedo estupenda en ese plato de pescado...Bess
ResponderEliminarQue rico ese pescado!!! Cualquier receta que lleve almendras me encanta. Un beso
ResponderEliminarPonme un plato en la mesa con esta salsa y te aseguro que te lo devuelvo bien limpio.
ResponderEliminarBesos.
Una buena y rica manera de comer pescado Lolita ... besis
ResponderEliminarQue delicia, en casa el pescado como si fuéramos gatos jijiji nos encanta y esta salsa es lo mas hija.Bsss
ResponderEliminarResulta delicioso, en verano o invierno, en cualquier ocasión es un acierto!!Un beso
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