TRONCO DE NAVIDAD DE QUINDER BUENO

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 100 gr. azúcar.
• Una pizca de sal.
• 65 gr. de harina.
• 50 gr. de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.

Crema de Quinder:

• 50 gr. de avellanas.
• 70 gr. de azúcar.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 25 gr. de leche en polvo o maicena.
• 50 gr. de aceite de girasol.
• 50 gr. de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Unas gotitas de vainilla o azúcar avainillado.
• 130 gr. de leche.

Cobertura:

150 gr. de chocolate con leche o negro.

Preparación:

Con Termomix:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y la sal, 8 minutos, 37º, V.4. Agregamos la harina, el cacao, la miel y la vainilla, 15 segundos a V. 2'5. Terminamos de envolver con la espátula. Vertemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado y enharinado y horneamos de 10 a 12 minutos (no más que si no se rompe al enrollarlo). Enrollarlo en caliente, sobre el mismo papel y dejarlo enfriar.

Hacemos la crema.- Trituramos las avellanas con el azúcar, 20 segundos a V.10. Añadimos el chocolate blanco y la leche en polvo y trituramos 10 segundos a V.10, agregamos el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla y mezclamos 20 segundos a V.10. Bajamos los restos de las paredes y por último añadimos la leche normal y programamos 4 minutos, 50º, V.6. Dejamos enfriar completamente.

Desenrollamos el bizcocho, extendemos la crema y enrollamos, cortamos una rodaja gruesa en forma de bisel y la ponemos al lado o encima,  cubrimos con una capa de chocolate con leche o negro fundido.

Antes de que se endurezca el chocolate, le pasamos un tenedor para simular el tronco. Adornamos al gusto y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA.- Se puede congelar para tenerlo listo a la hora de cenar, descongelandolo antes unas horas.

Método tradicional:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas de los huevos, montamos las primeras con una pizca de sal, añadimos el azúcar y el azúcar avainillado y seguimos batiendo hasta hacer un merengue. Añadimos la miel y seguimos batiendo y por último añadimos el harina junto con el cacao tamizados, y mezclamos con movimientos en envolventes. Vertemos sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada y metemos en el horno de 10 a 12 minutos, (no más que si no se rompe al enrollarlo). Enrollamos en caliente, sobre el mismo papel y lo dejamos enfriar.

Hacemos la crema, trituramos las avellanas y el azúcar con ayuda de un molinillo, hacemos lo mismo con el chocolate blanco y la leche en polvo. Mezclamos todo y añadimos el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla y volvemos a mezclar, luego añadimos la leche normal y ponemos al fuego lento unos minutos, sin dejar de remover, hasta que se deshaga la mantequilla y espese un poco. Dejamos enfriar completamente.

El resto es igual.

La receta la saqué del blog "La Juani de Ana Sevilla".