HELADO DE QUESO

Ingredientes:

• 300 gr. de nata.
• 150 gr. de azúcar.
• 50 gr. de agua.
• 4 yemas.
• Un pellizco de sal.
• 400 gr. de queso de untar.
• Pasas remojadas en coñac, frutos rojos, pepitas de chocolate, frutos secos, frutas confitadas,etc. (Opcional).

Preparación:

Con Termomix:

Poner a remojar 100 gr de pasas con 60 gr. de coñac, esto es opcional, yo en este caso no he añadido nada.

Ponemos las mariposa en las cuchillas y montamos la nta a V.3. Reservamos en frio. Sin quitar la mariposa ponemos el azúcar, el agua, las yemas y la sal y programamos 4 minutos, 80º, V. 1'5, añadimos rapidamente el queso y batimos en V.3 hasta que quede homogeneo. Enfriamos y mezclamos con la nata. Añadimos las pasas o lo que hayamos elegido y mezclamos y dejamos en la nevera unas cuatro horas.

Sacamos la cubeta de la heladera del congelador (donde habrá estado 24 horas), montamos la heladera y hacemos el helado, hasta que este con la textura que más nos guste. Pasamos a un recipiente y congelamos o bien servirmos directamente.

SUGERENCIA.- Se puede sustituir el queso por 4 yogures naturales aumentando entonces el azúcar en 50 gr. más, el resto es igual.

Método tradicional:

Montamos la nata y la reservamos en la nevera.

Hacemos un almibar claro con el azúcar y el agua, apartamos del fuego y añadimos las yemas batidas, removiendo sin cesar, pasamos de nuevo al fuego bajo y lo mantendremos allí, sin dejar de remover hasta que espese y se convierta en una crema, añadimos el queso fuera del fuego y mezclamos hasta que este homogeneo, enfriamos y mezclamos con la nata. El resto es igual.