TRONCO DE AGUACATE

Ahora que vienen tantas fiestas, os dejo este tronco, que seguro que os viene divino, porque se deja preparado y listo para comer.

Aprovecho para felicitar a todas las Dolores, Lolitas y Lola, que hoy es su santo, en especial a mi madre y a mi hija.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 50 gr. de azúcar.
• 50 gr. de harina.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1 aguacate.
• Palitos de cangrejo o langostinos cocidos.
• Salsa rosa.

Preparación:

Con Termomix:

Poner las mariposas en las cuchillas, verter en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado y la miel y programar 4 minutos, 37º, V.3'5. Cuando termine programar otros 4 minutos, a V.3'5. Añadir el harina tamizado y mezclar 10 segundos a V.3. Terminar de envolver con la espátula.

Verter sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado y enharinado y meter en el horno precalentado a 200º, durante 7 minutos.

Sacar del horno, volcar sobre otro papel de hornear o un paño de cocina húmedo, enrollar y reservar.

Pelar el aguacate y partirlo en trocitos, hacer lo mismo con los palitos o los langostinos, mezclar ambas cosas con salsa rosa.

Desenrollar el bizcocho y rellenar con lo anterior y volverlo a enrollar, apretándolo y dejar en el frigorífico envuelto en papel film o de aluminio.

Antes de servir, podemos cubrirlo con salsa rosa y adornar al gusto, o bien lo podemos cortar a rebanadas y servir.

SUGERENCIA.- Este mismo rollo se puede rellenar con jamón York, al que pondremos encima queso azul desmigado, entonces una vez horneado el bizcocho lo cubriremos con el jamón y el queso, lo enrollaremos, apretando bien y lo volvemos a meter en el horno 15 minutos a 180º, horno precalentado antes, esto es para que se funda el queso. Luego lo cortamos a rodajas y lo servimos caliente, junto con una ensalada o al gusto.

Método tradicional:

Separar las claras de las yemas de los huevos, montar las primeras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir el azúcar y el azúcar avainillado y seguir batiendo hasta que se forme merengue. Añadir la miel y seguir batiendo y por último añadimos el harina tamizado y mezclamos con movimientos envolventes.

El resto es igual.