jueves, 20 de marzo de 2014

SOPA DE GAMBAS, ARROZ Y JAMÓN

Aunque ya hace mejor tiempo, todavia apetecen las sopas, que entonan estupedamente y son muy nutritivas.

Ingredientes:
  • 500 gr. de gambas crudas.
  • 1.200 gr. de agua.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de jamón serrano en daditos.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Unas hebras de azafrán o colorante alimentario.
  • 100 gr. de arroz.
  • Huevos cocidos. (Opcional).
Preparación:

Con Termomix:

Pelamos los gambas y reservamos los cuerpos, ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso. Agregamos 200 gr. de agua, 3 minutos, Varoma, V.2. Colamos el fumet y reservamos. Tiramos las cáscaras.
Lavamos el vaso y la tapa. Ponemos el aceite y el jamón en el vaso y sofreimos 5 minutos, Varoma, V.1, quitamos los dados de jamón y dejamos el aceite en el vaso. Añadimos la cebola, el tomate troceado y el pimentón y troceamos 4 segundos a V.4., y luego sofreimos 7 minutos, Varoma, V.1. Agregamos el fumet, el resto del agua, el jamón reservado y el azafrán y 5 minutos, Varoma, V.1. Incorporamos el arroz por el bocal y programamos 12 minutos, 100º, V.1. Agregamos los cuerpos de las gambas reservados, 1 minuto, 100º, V.1. Vertemos en una olla o sopera, dejamos reposar 2 minutos y servimos.

Método tradicional:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo, agregamos 200 gr. y cocemos unos 5 minutos. Colamos el fumet y reservamos. Tiramos las cáscaras.
En una olla ponemos el aceite y calentamos, añadimos la cebolla y la pochamos, luego el tomate troceado y el pimentón, sofreimos todo unos 7 minutos, agregamos el jamón y rehogamos un poco. Luego añadimos el fumet reservado, el resto del agua y el azafrán y dejamos cocer, en ese momento añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos, agregamos los cuerpos de las gambas reservados, rectificamos de sal y dejamos reposar 2 minutos antes de servir.

NOTA.- Se le pueden añadir a esta sopa huevos cocidos picados.


21 comentarios:

  1. Pues vaya sopita, anda que todo lo que lleva es malo. Me apunto a un plato, si la haces antes que yo.
    Un beso.

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  2. La verdad es que todavía apetece y esta sopa tiene que estar muy rica. Besos.

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  3. Todavía apetecen sopas, esta se ve de vicio.

    Saludos

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  4. A mi me da igual el tiempo, si algo me gusta lo hago en cualquier estación y una sopa así de la haría perfectamente, me gusta la cuchara, que rica te ha quedado. Besos!!

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  5. Lola nosotros por aqui tuvimos buen tiempo pero de cara a mañana lluvia y este platito de sopa tan estupendo nos viene genial,que pintaza por dios...Bess

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  6. A mi esta me apetecería todo el año. Me encanta sus ingredientes. Vamos que hasta con 40º me la tomaría.
    Besinos

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  7. Riquísima y reconstituyente este plato. La prepararemos pronto. Un saludo de Cocinando con Las Chachas

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  8. En casa las sopas gustan siempre y esta tiene una pinta fabulosa, a mis chicos seguro que les encanta.
    Besos

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  9. Que buena sopa, tiene una pinta estupenda! Yo sigo poniendo muchas veces sopas sobre todo para cenar que aunque hemos tenido algunos días del calor todavía refresca por la noche y apetecen un montón.Bss

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  10. Claro que si Lola, y mas ahora que la primavera entra con frio y lluvia por aqui, me gusta esta sopita, besos

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  11. a mi me entran de maravilla hasta en verano


    ¡¡besos¡¡

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  12. Por aquí, creo que aún nos quedan muchos días para poder disfrutar de unas sopitas tan ricas como ésta que tú nos pones hoy.
    Se ve deliciosa.
    Besos.

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  13. Y tanto que todavía apetecen sopas y esta tuya se ve divina...!!!
    Besos..!!!

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  14. Si que apetecen mucho estas sopas tan reconfortantes.Besosss

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  15. Pero que cosa tan rica, esto no me lo pierdo yo ni de broma!
    Un besazo

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  16. La verdad es que aún se apetece un buen plato de sopa y llevando gambas yo creo que sirve para todo el año.
    Besos.

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  17. Hola Lola! Si apetecen todavía y tu sopa además es ligera, a mi me ha gustado mucho y le pondré huevo también que me encanta en las sopas.
    Besos guapa!

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  18. que ricaaa esta sopitaa y mas de gambas , besoss

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  19. En casa nos encanta la sopa, y con estas gambitas se va a convertir en una de las favoritas de mi mesa...........que rica!!.
    Besos.

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