HELADO DE CHOCOLATE Y NUECES A LA NARANJA

El postre del Domingo, un rico helado.

Ingredientes:

• 500 gr. de nata montada.
• 160 gr. de chocolate negro o 200 gr. si lo vamos a hacer solo de chocolate.
• 8 yemas.
• 160 gr. de azúcar.
• Ralladura de 1 naranja.
• 120 gr. de nata liquida.
• 100 gr. de licor de naranja o  zumo de naranja.
• 150 gr. de nueces.

Preparación:

Con Termomix:

Triturar las nueces con 2 golpes de Turbo. Reservar.

Calentar la nata liquida 4 minutos, 100º, V.1. Añadir el chocolate y dejar a V.3 hasta que se funda por completo. Dejar templar sin que cuaje y reservar. Poner la mariposa batir las yemas y el azúcar 7 minutos, 60º, V. 3'5. Añadir la ralladura de naranja y las nueces, 6 segundos a V.2. Retirar a un bol y dejar enfriar, mezclar con la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Verter 200 gr. aproximadamente de esta preparación en la salsa de chocolate antes reservada y mezclar, para hacer dos capas si se quiere o bien mezclarlo todo y hacerlo todo en una.

En caso de escoger la primera opción, poner capas en un molde, teniendo en cuenta de congelar cada una de las capas antes de incorporar la siguiente, pudiendo hacer 2 capas o varias. Metemos en el congelador, al dia siguiente desmoldamos, decoramos o servirmos.

En caso de hacer la segunda opción, meteremos en un bol y llevaremos como mínimo 4 horas a la nevera.

Al día siguiente sacaremos la cubeta de la heladera (que habra estado previamente 24 horas en el congelador), del congelador, montaremos la heladera y haremos nuestro helado, dejandolo el tiempo necesario hasta obtener la textura adecuada. Servimos o metemos en el congelador hasta la hora de servir, en la que sacaremos y decoraremos al gusto.

Método tradicional:

Trocearemos las nueces, dejandolas en trocitos pequeños y reservamos.

Calentamos la nata liquida y añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que este totalmente fundidio. Dejamos templar sin que se cuaje y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar al baño María, hasta que esten bien cremosas y blanquecinas, añadimos la ralladura de naranja y las nueces y mezclamos, retiramos a un bol y dejamos enfriar. Una vez frio mezclamos con la nata montado poco a poco y con movimientos envolventes y por último con la salsa de cnocolate. El resto es igual