MERLUZA EN CAZUELA

Esta receta es típica extremeña, se hace con tencas, pero aquí es imposible o casi imposible de conseguirlas. Las tencas son peces de ríos, pero se dan más por la parte de Cáceres, de hecho esta receta es originaria del Casar de Cáceres. Así que viendo la imposibilidad de hacerme con este pescado he optado por hacerlo con merluza, aunque se puede hacer con el pescado que queramos, incluidos los de río.

Ingredientes:

• Merluza u otro pescado.
• Aceite de oliva.
• 2 ó 3 ajos.
• 1 cebolla mediana.
• 2 ó 3 huevos cocidos.
• Agua. 
• Azafrán.
• 1 pastilla de caldo de pescado (opcional).
• Tiras de pimiento morrón (opcional).
• Almendras crudas.

Preparación:

Cortar la merluza en trozos y salpimentar.

En un poco de aceite de oliva freímos los ajos rajados y las almendras y los sacamos al mortero.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picada, mientras se pocha la cebolla machamos los ajos, las almendras, las yemas de los huevos cocidos, el azafrán y la pastilla de caldo si la utilizamos. Lo desleimos todo con agua y lo vertemos en la cazuela de la cebolla, dejamos que se haga la salsa y unos minutos antes de terminar, añadimos el pescado, dejamos cocer todo junto hasta que el pescado este hecho y decoramos con las claras de los huevos cocidos, picadas y las tiras de pimiento si gustamos.