PASTEL FRIO DE ARROZ

Ya os pensabais que había terminado con los pasteles fríos, pues no, y como parece una costumbre semanal, esta semana no podía faltar con otro. Esta vez es con arroz y es delicioso y fresquito que es lo más importante.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz-
• 2 huevos cocidos.
• palitos de cangrejo.
• Lechuga.
• Mayonesa.
• Tomate frito.
• 1 lata de espárragos.

Preparación:

Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que este tierno. Pasadlo por agua fría y escurrirlo.

Lavar y picar la lechuga, mezclarla con los palitos de cangrejo, los huevos cocidos  y los espárragos, todos ellos picados. Añadir unas cucharadas de mayonesa y mezclar.

Forrar un molde con film transparente, poner la mitad del arroz y apretarlo con una cuchara, encima le ponemos la mezcla de lechuga, y por último la otra mitad de arroz, presionándolo también con la cuchara, para que quede bien apretadito.

Desmoldar sobre una fuente, retirarle el film y cubrir con tomate frito. Meter en la nevera hasta el momento de servir.