PASTEL INTELIGENTE

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 500 ml. de leche tibia.
• 125 gr. de mantequilla.
• 140 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina.
• 2 cucharadas de agua.
• Ralladura de un limón. (Opcional).
• 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Preparación:

Derretimos la matequilla y dejamos que se enfrie.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón  y el agua, hasta que quede una crema, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, luego agregamos la leche tibia y seguimos batiendo. Añadimos el harina tamizada y batimos bien para que se integre todo. Por último batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la mezcla anterior, con movimientos envolventes, hasta que esté todo unido.

Vertemos en un molde cuadrado o rectangular, no demasiado grande, engrasado y enharinado y metemos al horno precalentado a 180º, durante 10 minutos y luego a 160º, durante 40 minutos, aproximadamente. Comprobando si está cocido, pinchando en el centro con un palillo. Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas, si gustamos,  cortamos en porciones y servimos.

NOTA.- Se puede hacer doble cantidad, duplicando los ingredientes. 

Se puede meter en la nevera de un día para otro.