ROSCOS CORDOBESES

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo.
• 500 gr. de harina tostada.
• 150 ml. de vino blanco (Fino o Jerez).
• 50 gr. de anis (licor).
• 75 gr. de azúcar.
• 1 sobre de levadura.
• Azúcar glas.

Preparación:

Método tradicional:

Tostamos la harina, la extendermos sobre un papel vegetal en una capa fina y la metemos en el horno, cuando empiece a coger color la quitamos. También la podemos tostar en una sartén, sin dejar de remover hasta que coga el color dorado. En ambos casos dejar enfriar.

Batir la manteca de cerdo hasta que parezca una crema, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el vino y el anís y por último el harina con la levadura y formar una masa. Dejar reposar como mínimo una hora en la nevera.

Hacer las roscas con un cortapastas y cocer a horno precalentado a 180º, durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las roscas. Una vez frias pintar con anis (licor) y espolvorear con azúcar glas.

Con Termomix:

Tostamos la harina, bien extendida en un papal vegetal y metida en el horno hasta que empiece a coger color o bien en una sartén al fuego sin dejar de remover hasta que coja color. Dejar enfriar.

Disolver el azúcar, el vino y el anís, 2 minutos, 37º, V. 1'5. Mezclar el harina con la levadura. Amasar todo junto 2 minutos a V. Espiga, añadir la manteca, 1 minuto a V. Espiga. Dejar reposar como mínimo 1 hora en la nevera.

El resto es igual.