MASA PARA COCAS

Se puede decir que la coca es la pizza española. Se trata de una deliciosa masa, que lleva entre sus ingredientes aceite o manteca de cerdo. Con ello se consigue una textura muy agradable y crujiente.
Pueden ser saladas o dulces y sobre ellas se colocan diversos ingredientes.

Ingredientes:
Masa 1.-

• 50 gr. de aceite.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 100 gr. de agua.
• 20 gr. de levadura prensada (panadero).
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.
• 300 gr. de harina.

Masa 2.-

• 100 gr. de leche.
• 50 gr. de aceite.
• 150 gr. de agua.
• 25 gr. de levadura prensada (panadero).
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.
• 500 gr. de harina aproximadamente.

Masa 3.-

• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de leche.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 400 gr. de harina aproximadamente.
• 25 gr. de levadura prensada (panadero).
• 1 cucharadita de sal.

Masa 4.- 

• 150 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de vino blanco.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.
• 25 gr. de levadura de panadero.
• 400 ó 500 gr. de harina aproximadamente.

Preparación:

Todas las masas se hacen igual.

Con Termomix:

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la levadura, la harina y la sal, programar 1 minuto a 40º, V.2. Añadir la levadura, la harina y la sal, 20 segundos a V.6 y luego 2 minutos a V. Espiga.

Método tradicional:

Templar los ingredientes líquidos, incluido la manteca si la lleva la masa y mezclar junto con el azúcar y la levadura, hasta que esta se deshaga. Añadir  la harina y la sal y mezclar hasta formar una masa homogénea.

Estirar la masa finita y distribuir los ingredientes elegidos encima. Precalentar el horno a 225º, meter la coca y hornear de 20 a 25 minutos.