ACEITES AROMATICOS

Ingredientes:
A la guindilla:

• 1/2 litro de aceite de oliva.
• 6 guindillas secas.
• 2 ajos.

A la albahaca:

• 1/2 litro de aceite de oliva.
• 1 ramito de albahaca fresca.
• 2 ajos.

Al limón:

• 1/2 litro de aceite de oliva.
• 1 limón mediano.
• 1 cucharada de sal.

Al romero:

• 5 cucharadas de aceite de oliva suave.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 2 ajos a rodajas.
• 1 rama de romero.

Preparación:

A la guindilla: 

En una botella poner el aciete, las guindillas y los ajos pelados enteros. tapar y dejar macerar en un sitio fresco y seco, durante al menos 40 días. Pasado el teimpo colar y poner en una aceitera para servir. Si no  nos gusta tan picante acortamos el tiempo de maceración.

NOTA.- Es ideal para pizzas de carne y pescado y para aderezar algo con un toque picante.

A la albahaca:

Poner en una botella el aceite, la albahaca y los ajos pelados y enteros. Tapar y dejar reposar en un lugar fresco y seco, al menos un mes. Colarlo y ponerlo en una aceitera para servir.

NOTA.- Es ideal para pasta, patatas cocidas, pizza o  pan con tomate, etc.

Al limón:

Cortar e limón a rodajas desechando las puntas. Extender las rodajas en un plato y espolvorearlas con la sal. Dejarlos reposar un mínimo de 30 minutos y ponerlos junto con el jugo que haya soltado en una botella junto con el aceite. Tapar y dejarlo reposar 45 días en un lugar fresco y seco. Colarlo y ponerlo en una aceitera para servir.

NOTA.- Ideal para pescados y mariscos a la plancha.

Al romero:

Cocer a fuego lento, el ajo, el romero y el vinagre. Dejar reducir 1 minuto y agregar el aceite. Dejar a guego lento 3-4 minutos más. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.