MARQUESAS

Ingredientes:

• 240 gr. de azúcar.
• La piel de 1/2 limón.
• 250 gr. de almendra molida.
• 40 gr. de harina.
• 40 gr. de maicena.
• 1 cucharadita de levadura.
• 4 huevos.

Preparación:

Con Termomix:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en el vaso 120 gr. de azúcar y moler 20 segundos a V.10. Quitar dos cucharadas y reservarlas para espolvorear, agregar al vaso la piel del limón y rallar 15 segundos a V.10. Añadir el almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezcla, 10 segundos a V.10. Volcar en un recipiente y terminar de mezclar con la espátula.

Poner la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y los otros 120 gr. de azúcar y programar 6 minutos, 37º, V. 3'5. Añadir la mezcla de harina, 6 segundos a V.5. Vertemos en moldes de magdalenas y metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º y horneamos de 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Cuando se enfrien, espolvoreamos con el azúcar reservado.

Método tradicional:

Precalentar el horno a 200º.

Hacer glas con ayuda de un molinillo, la mitad del azúcar. Reservar dos cucharadas para espolvorear y mezclar el resto con la ralladura del limón y la almandra molida.

Batir los huevos con el resto del azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos la mezcla de almendra molida y meclamos y luego por último le añadimos el harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta que sea una masa homogenea. Metemos en moldes de magdalenas y horneamos a 180º, durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Cuando se enfrien, espolvoreamos con el azúcar reservado.